Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) é um chá verde do condado de Junan (莒南县), na cidade de Linyi, sul da província de Shandong, extremo norte onde o chá se aclimatou graças ao movimento «南茶北引» — «chá do sul para o norte». O nome é protegido desde 2010 e, a partir de 2025, também como produto com indicação geográfica da CNIPA. Os requisitos do selo descrevem três formatos do chá — enrolado, achatado e agulha —, e na descrição do aroma dos três é citado o tom de castanha (栗香).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) — a classe é citada no próprio nome, e os requisitos do selo descrevem folha verde e infusão verde.
- Categoria: Nome de condado com indicação geográfica sobre três formatos de chá; chá verde do norte de Shandong.
- Origem: China, província de Shandong (山东, Shāndōng), cidade de Linyi (临沂, Línyí), condado de Junan (莒南, Jǔnán).
- Zona de proteção: Segundo os requisitos da CNIPA — 13 municípios e vilas do condado: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui e Shilianzi.
- Coordenadas geográficas: 118°33′–119°11′ leste, 35°06′–35°24′ norte — conforme os mesmos requisitos.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Década de 1950. Segundo uma publicação local de 2021, em 1956 as primeiras cinco mil mudas em Shandong morreram congeladas, em 1957 as mudas em Qingdao não vingaram e, em 1959, o condado de Juxian semeou sementes com sucesso. Uma publicação de 2026 considera 1956 o ano de início do programa.
- 1965–1969. Segundo a mesma publicação, na primavera de 1965 um funcionário da estação florestal da comuna de Xianggou trouxe do instituto de chá de Hangzhou quatro variedades para plantio experimental; no inverno de 1966, conforme o plano do distrito de Linyi, o condado iniciou seu programa e, em 1969, 81,3 mu de jardins experimentais vingaram integralmente.
- Década de 1970. O instituto de chá da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas avaliou o chá local com a fórmula «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «folha espessa, suporta muitas infusões, aroma alto, sabor intenso». A descrição de referência data a avaliação em 1978; a publicação local de 2021 não dá data, mas menciona a aprovação do chá de Zhubian em 1971 e o pico dos jardins em 1978 — 15.386 mu.
- 2010. Em 2 de abril, o Ministério da Agricultura registrou a indicação geográfica agrícola «莒南绿茶» (AGI00276); o titular, segundo o resumo de referência, é o centro condal de difusão de tecnologias de fruticultura e chá.
- 2025. A CNIPA, pelo anúncio nº 646, reconheceu «莒南绿茶» como produto com indicação geográfica; o requerente é o centro condal de difusão de tecnologias agrícolas. O nome também possui o selo geográfico nº 19854035; o titular, segundo o resumo da plataforma de selos geográficos de Shandong, é o centro de pesquisa do chá verde Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Nome: «Junan» (莒南) é o nome do condado, «lücha» (绿茶) significa «chá verde».
- Significado cultural: Segundo publicação de 2026, o condado porta o título de «中国茶叶之乡» — «terra natal do chá da China»; a publicação de 2021 atribui esse título de 1996 à vila de Zhubian. Em 1 e 2 de setembro de 2026, o condado sediou eventos provinciais pelos setenta anos do movimento «南茶北引».
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedades / Cultivares: Segundo os requisitos da CNIPA, as principais são Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) e a população Huangshan (黄山群体); as auxiliares são os clones Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) e a seminal Jiukeng (鸠坑). A publicação local de 2021 cita outro conjunto, incluindo Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) e a folha amarela Huangjin Ya (黄金芽).
- Padrão de colheita: Os requisitos mandam colher conforme o padrão, por lotes e no tempo certo, mas não informam o padrão em si.
- Época de colheita: Os requisitos do selo não citam prazos. Segundo a publicação local de 2021, o chá de primavera a céu aberto costuma sair por volta de 25 de abril, e a colheita termina no início de outubro — cerca de 150 dias, primavera, verão e outono.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Leste da área montanhosa de Yimeng (沂蒙), perto do mar. Segundo a descrição de referência, os jardins ficam sobretudo nas colinas do leste e do sul do condado; as bases principais são Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin e Zhulu.
- Clima: Segundo a descrição de referência — clima semiúmido continental de monções da zona temperada quente: 12,7 °C de média anual, 198 dias sem geada, 2.458,9 horas de sol e 856,5 mm de precipitação.
- Altitude de cultivo: Não há dados nas fontes encontradas.
- Local: Segundo os requisitos — solo e água limpos, afastados de fábricas e minas.
- Manejo do jardim conforme os requisitos da CNIPA: No outono — escavação até a camada viva de no mínimo 80 cm; adubação no esquema «一基三追多次喷» — uma base no outono e três coberturas por temporada; no início do inverno — «rega de inverno» (越冬水), e em chuvas — drenagem: as raízes temem água parada.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos do selo não descrevem a tecnologia: não há etapas de processamento neles.
Esquema geral do chá verde, e não descrição específica do Junan Lücha: espalhamento da folha fresca (摊放, tānfàng), fixação por calor (杀青, shāqīng), enrolamento ou modelagem (揉捻, róuniǎn) e secagem (干燥, gānzào).
6. Características Organolépticas
Os requisitos da CNIPA descrevem os três formatos separadamente.
- Aparência da folha seca: Enrolado — cachos firmes e uniformes, de verde-esmeralda a verde-escuro, sem folha amarelada ou quebrada. Achatado — liso, plano e reto, de verde-claro a verde-amarelado. Agulha — plano e reto, verde com brilho, uniforme.
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Enrolado — alto, de castanha suave a limpo. Achatado — denso de castanha. Agulha — alto e duradouro de castanha.
- Sabor: Enrolado — encorpado e macio (浓醇). Achatado — macio e pleno (醇厚). Agulha — fresco, macio, refrescante (鲜醇爽口). Não deve haver sabores estranhos.
- Cor da infusão: De verde-claro brilhante a verde-amarelado brilhante, sem turvação; na agulha — verde-claro e translúcido.
- Folha infundida: De verde-claro brilhante a verde-amarelado, no achatado — até amarelo brilhante; na agulha — verde-claro, brilhante e uniforme.
7. Composição Química
Os requisitos da CNIPA estabelecem indicadores físico-químicos (por massa):
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Umidade | no máximo 7,0 % |
| Cinzas totais | no máximo 7,5 % |
| Pó e fragmentos | no máximo 6,0 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | no mínimo 34,0 % |
| Fibra bruta | no máximo 16,0 % |
| Cinzas insolúveis em ácido | no máximo 1,0 % |
| Cinzas solúveis em água nas cinzas totais | no mínimo 45,0 % |
Os requisitos do selo não estabelecem normas para polifenóis, aminoácidos e cafeína. A base de referência traz números de «análise bioquímica» sem data, método ou fonte primária; eu não os reproduzo.
8. Preparo
Prática de classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan.
- Processo:
- Aquecer o utensílio, colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão, e repor a água: as descrições destacam que a folha espessa suporta muitas infusões (耐冲泡).
9. Armazenamento
Prática de classe. Em embalagem hermética, na geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; é melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas. Os números do setor divergem: a publicação local de 2021 fala em cerca de 80 mil mu de jardins, 2.000 t de chá por ano e 400 milhões de yuans; a publicação de 2026, com os mesmos 80 mil mu, fala em 4.000 t e 1 bilhão de yuans.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica: segundo os requisitos da CNIPA, apenas produtores autorizados da zona podem usá-lo.
- Verificar se o produtor é de um dos 13 municípios e vilas do condado de Junan.
- Conferir a aparência com os requisitos: sem folha amarelada ou quebrada, infusão sem turvação, aroma de castanha a limpo.
- Lembrar que o nome abrange três formatos, e o chá achatado não é falsificação do enrolado.
11. Curiosidades
- O número de prêmios diverge: a descrição de referência cita 116 prêmios de nível condal e superior (20 nacionais, 50 provinciais); a publicação local de 2021 cita 262 (55 nacionais, 98 provinciais).
- Segundo publicação de 2026, em março daquele ano o condado assinou um acordo-quadro de cooperação no setor do chá com o condado de Fuding (福鼎), da província de Fujian; a variedade Fuding Dabai é principal nos requisitos do selo.
12. Comparação com outros chás verdes de Shandong
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Chá verde achatado do mesmo condado. O Junan Lücha é mais amplo: o nome protege três formatos, e o achatado é apenas um deles. Sobre ele circula o ditado «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «no sul o Longjing de Hangzhou, no norte o Yimeng Yu Ya».
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Chá verde do condado de Yishui, na mesma cidade de Linyi, sob denominação própria; sua zona fica mais ao norte, cerca de 35°36′–36°03′ norte, e não se cruza com a de Junan.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Chá verde do litoral vizinho de Rizhao, também fruto do movimento «南茶北引».
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) e Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Chás verdes do litoral perto de Qingdao.
Em conclusão:
O Junan Lücha é um chá verde do norte nascido da persistência: após os plantios fracassados da década de 1950, o condado conseguiu, no fim da década de 1960, formar seus jardins e, em 1978, levá-los a quinze mil mu. Os requisitos do selo descrevem três formatos, e todos têm o tom de castanha citado no aroma, enquanto a antiga avaliação do instituto de chá fala em folha espessa, que suporta muitas infusões.
Fontes
Indicação geográfica
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