Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) é um chá verde do município de Shaowu (邵武市), na prefeitura de Nanping, ao norte da província de Fujian; de forma descritiva, “chá de Shaowu que esfarela cobre”. O nome vem de uma crença local: se a folha for mascada junto com uma antiga moeda de cobre, a moeda se torna quebradiça e se esfarela. A causa, segundo os registros, não foi estabelecida. Está protegido por três regimes: selo de certificação geográfica (2009), produto com indicação geográfica (2012, com requisitos substituídos por nova comunicação em 2025) e indicação geográfica agrícola.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) com secagem em secador. Esse esquema é definido pelos requisitos de 2012; a imprensa de Nanping escreve diretamente “碎铜茶（绿茶）”.
Categoria: Selo de certificação geográfica (2009), produto com indicação geográfica (2012; 2025), indicação agrícola (ano não informado nas fontes encontradas).
Ressalva: Sob o nome “碎铜” também se vende chá vermelho; os requisitos do documento de proteção descrevem apenas o chá verde.
Origem: China, província de Fujian (福建, Fújiàn), prefeitura de Nanping (南平, Nánpíng), município de Shaowu (邵武, Shàowǔ).
Zona protegida: Todo o território atual do município de Shaowu. O núcleo é o distrito de Heping (和平镇, Hépíng; grafia antiga 禾坪) e o maciço Wuyangfeng (武阳峰), com os picos Cuiyun, Jinyun, Liuxian e Lingying.
Coordenadas geográficas: Não há dados nas fontes encontradas.

2. História e Significado Cultural

História:
- Song. A “Crônica do setor chá do norte de Fujian” (《闽北茶业志》) registra que, na dinastia Song, chás célebres já eram produzidos não apenas em Fuzhou e Jianzhou, mas também no distrito militar de Shaowu. Em novembro de 1998, na montanha Fengchishan (distrito de Shuibei), foi encontrada uma tumba da dinastia Song com utensílios de chá em prata: caixa para pó de chá, cesta para bolos de chá e colheres.
- Qing. Segundo a imprensa de Fujian (2023), na aldeia Pingshan, no distrito de Heping, junto a uma ponte existe uma estela de méritos com a inscrição “o jardim imperial de chá Guanyinkeng doou vinte taéis de prata”; a data citada na narrativa é contraditória (ano 58 de Kangxi, 1719, e o ano cíclico 乙亥, 1695). A “Crônica do município de Shaowu” dos anos Xianfeng, segundo a mesma publicação, já registra o “碎铜茶”.
- Antes do nome. Segundo a revista “Yanhuang Zongheng” (2019), camponeses de Heping coletavam uma vez por ano folhas de arbustos silvestres da montanha Guanxingshan (maciço Wuyangfeng) e produziam o chá verde “guanxingcha” (观星茶); o nome “suitong” surgiu depois, e não há registros exatos de quando.
- 1992. O jornal de Hong Kong “Ta Kung Pao” escreveu sobre o chá.
- 2006. Análise no Instituto do Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas; a causa do “esfarelamento do cobre”, segundo a narrativa, não foi estabelecida.
- 2007. Primeiro prêmio do sétimo concurso nacional de chás célebres “Zhongcha Bei”.
- 2009. Em dezembro, foi registrado o selo de certificação geográfica (a revista cita dia 13; a imprensa, dia 14).
- 2012. A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pela comunicação nº 205, de 14 de dezembro, protegeu “邵武碎铜茶” como produto com indicação geográfica e aprovou seus requisitos.
- 2025. Segundo o resumo do cadastro, a comunicação nº 640 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual substituiu o item sobre Shaowu Suitong Cha e o anexo com os requisitos da comunicação de 2012. O novo texto dos requisitos não aparece nas fontes encontradas.
Lendas: Segundo a tradição, o taoista Zhang Sanfeng (张三丰) salvou uma criança que engolira uma moeda, dando-lhe folha de chá mascada; daí o nome local “chá Sanfeng” (三丰茶). Outras versões falam de monges cujos utensílios de cobre se desfaziam com esse chá, e de um estudante do fim da dinastia Ming que mantinha uma moeda na boca durante o chá.
Significado cultural: A técnica de produção está inscrita na lista de patrimônio imaterial de Nanping (segundo site de referência, em 2010, na segunda lista).

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

Cultivares: Segundo os requisitos de 2012: zhuyezhong de Anhui (安徽槠叶种), Fuyun nº 6 (福云6号) e caicha local de Wuyishan (武夷菜茶).
Propagação: Pelos mesmos requisitos, por estacas: no verão (maio a início de junho, preferencialmente) ou em outubro.
Recurso local: Segundo a imprensa (2023), um jardim de 238 mu em Wuyangfeng, acima de 1180 m, é zona provincial de proteção de recursos genéticos, e todos os arbustos foram formados por estacas de árvores-mãe do “cultivar especial” local (奇种, qízhǒng). O “Fujian Keji Bao” (2008), conforme citado pela revista de 2019, escreveu que o efeito de “esfarelar cobre” existe apenas em algumas centenas de árvores de um jardim silvestre com área superior a 20 mu.
Padrão e época de colheita: De março a meados de maio; da gema com folha recém-aberta até gema com duas folhas.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Encostas meridionais das montanhas Wuyishan, médio e alto curso do rio Futunxi (富屯溪), afluente do Minjiang; clima subtropical de monções, muita chuva, grande amplitude térmica diária e nevoeiros frequentes.
Condições segundo os requisitos de 2012: Altitude de 300–800 m, declive inferior a 25°, pH 4,5–6,5, matéria orgânica não inferior a 2 %, solos profundos vermelhos, vermelho-amarelos e amarelos, colinas baixas e altas, longe de fontes de poluição.
Maciço histórico: Montanha Guanxingshan, no maciço Wuyangfeng, com 1413 m segundo a revista de 2019; pico Liuxian com cerca de 1500 m segundo portal de referência; o núcleo histórico fica acima da faixa definida pelos requisitos para os jardins.
Escala: Segundo a imprensa (2023), o suitongcha é produzido por 27 empresas e cooperativas, em 26 mil mu de jardins.

5. Tecnologia de Produção

Segundo os requisitos da comunicação de 2012:

Espalhamento (摊青, tānqīng): Em peneiras de bambu, com camada não superior a 5 cm, até a folha amolecer e perder o brilho.
Fixação (杀青, shāqīng): Em máquina de tambor a 100–200 °C, por 1–2 minutos: a folha passa de verde-fresco a verde-esmeralda, agrega-se na mão, e o pecíolo dobra sem quebrar.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): A pressão alterna “leve — forte — leve”, com predomínio da leve; folha tenra por 20–25 minutos.
Secagem (烘焙, hōngbèi): Em três etapas no secador: até umidade de 40–45 % com resfriamento de 30–40 minutos, depois até 18–20 % com resfriamento de 1–2 horas, e então até secar, abaixo de 7 %, até a folha esfarelar entre os dedos.
Seleção (精选, jīngxuǎn): Remoção de lâminas, fragmentos e pecíolos; pó no chá pronto não superior a 1,3 %.

6. Características Organolépticas

O padrão são os requisitos de 2012.

Aparência da folha seca: Enrolamentos finos e elegantes, verde-viçoso, uniformes e limpos (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Fresco, vivo e limpo (香鲜爽纯); no texto dos requisitos consta “粟香纯正”, literalmente “aroma puro de milho-painço”. Especialistas do concurso de 2007, conforme citado pela revista, falaram em aroma de castanha (栗香), de modo que no texto pode haver erro; as fontes não resolvem a divergência.
Sabor: Fresco, encorpado e macio (味鲜浓醇).
Cor da infusão: Verde-tenra (汤色嫩绿).
Folha infundida: Verde-tenra; o chá suporta muitas infusões (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Composição Química

Os requisitos de 2012 definem mínimos:

Indicador	Norma
Extrativos solúveis em água	não inferior a 40 %
Aminoácidos	não inferior a 4,0 %

Os demais números são reelaborações sem protocolos publicados: conforme análise de 2006, polifenóis “três vezes mais do que no chá comum”; taninos e cafeína sensivelmente maiores; o resumo do cadastro fala em aminoácidos “uma a duas vezes acima do comum”.

8. Preparo

Prática de classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílio: Copo de vidro; na reportagem de 2015, o suitongcha verde foi preparado exatamente nesse tipo de copo.
Processo: Aquecer o utensílio, verter a água pela parede, primeira infusão após 40–60 segundos, depois duas a três infusões repetidas, deixando parte do líquido.

9. Armazenamento

Prática de classe. Em embalagem hermética, refrigerado a 0–5 °C, longe de luz, umidade e odores; consumir de preferência em até um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de produto com indicação geográfica ou o selo de certificação e verificar se o produtor é de Shaowu.
- O teste com a moeda não é confiável; o resultado depende da própria moeda: na reportagem do “Minbei Ribao” (2015), o jornalista manteve uma moeda por três a cinco minutos entre folhas de suitongcha vermelho; a moeda não amoleceu, mas ficou quebradiça e se partiu em três partes, enquanto a dona da loja advertiu que, com réplicas modernas de moedas, o efeito é mais fraco.

11. Curiosidades

O autor do artigo da revista de 2019 procurou o chá no “Grande Dicionário do Chá Chinês” (《中国茶叶大辞典》) e não encontrou verbete sobre ele.
Sites populares escrevem que o suitongcha já era um tributo na dinastia Tang; não citam fonte primária.

12. Comparação com Outros Chás

Songxi Lücha (松溪绿茶): Chá verde do condado de Songxi, na mesma prefeitura de Nanping, ao pé das montanhas Wuyishan.
Kunkeng Cha (孔坑茶): Chá verde do condado de Ninghua, no oeste de Fujian, também reconhecido pela comunicação nº 640 em 2025.

Em conclusão:

Shaowu Suitong Cha é um chá verde de montanha do norte de Fujian, mais conhecido pela crença do que pelo sabor: enrolamentos finos, verde-viçosos, infusão verde-tenra, aroma fresco e uma moeda que se esfarela depois de mascada com a folha. Não há explicação para a crença, mas os requisitos de proteção de 2012 descrevem o chá em detalhe, dos cultivares e altitudes à umidade em cada etapa da secagem.

Fontes

Indicação geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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