Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) é um chá verde achatado de torra em wok do município de Xiaogan (孝感市), na província de Hubei, proveniente de colinas e baixas montanhas da cordilheira de Dabieshan, ao norte do rio Yangtzé. O nome significa «espada do dragão», e o regulamento descreve a folha exatamente assim: achatada e reta, como uma lâmina. A tradição faz remontar o chá de Xiaogan às épocas Ming e Qing, enquanto os técnicos contam que a marca nasceu de experiências com a tecnologia do Xi Hu Long Jing desde meados da década de 1980. A indicação geográfica agrícola existe desde 2012; o produto com indicação geográfica, desde 2025.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) de torra em wok (炒青, chǎoqīng). O regulamento chama-lhe «chá verde artesanal» (工艺绿茶), um chá verde modelado com exigências rigorosas de processamento, de produção mecânica e manual.
Categoria: Indicação geográfica agrícola (2012, certificado AGI01032); produto com indicação geográfica (2025).
Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xiaogan (孝感, Xiàogǎn).
Zona protegida: De acordo com o regulamento e o anúncio n.º 640, abrange seis condados, cidades e distritos do município: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) e Shuangfeng (双峰), e neles dezesseis vilas e aldeias nomeadas — entre elas Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian e Zougang — «e outras». A sudeste, a zona faz fronteira com Wuhan; a norte, com Xinyang.
Coordenadas geográficas: 113°19′–114°06′ E, 30°42′–31°29′ N.

2. História e Significado Cultural

História:
- Tradição. Segundo o regulamento, o imperador Qianlong, durante uma viagem ao sul, teria provado o chá de Xiaogan e escrito o verso «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然». No próprio verso, fala-se do «povo de Wu» (吴民), e não de Xiaogan; as fontes não explicam como a tradição o associou ao chá local.
- Crónica. Segundo o regulamento, a crónica do condado (孝感县志), do oitavo ano de Guangxu (1882), regista que o chá já ali era plantado desde os Ming.
- Poema de Cheng Liangshou. O regulamento cita o poema do conterrâneo Cheng Liangshou (程良寿), «Provando chá em Gucheng’an» (古城俺试茶), escrito depois de um passeio e de uma prova de chá em Gucheng’an, na montanha Shuangfengshan: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «atravessando nuvens procuro o antigo templo, no orvalho colho o chá novo». «Desde então», segundo o regulamento, surgiu o «incomparável sob o céu» (天下一绝) Xiaogan Longjian Cha.
- Relato dos técnicos. Um texto em nome dos técnicos locais, republicado por um site de referência sobre produtos locais (2023), traça outro quadro. Em meados da década de 1980, na plantação de chá de Fenghuangshan (凤凰山茶场), experimentou-se a tecnologia do Xi Hu Long Jing; o «Xiaogan Longjing» manual (孝感龙井茶) bebia-se bem, mas nos concursos provinciais não conquistava grandes prémios. Os técnicos decidiram então não copiar a tecnologia alheia, mas desenvolver a sua própria a partir dela. O impulso, ainda segundo o mesmo texto, foi económico: até à década de 1990, o município produzia sobretudo chá verde torrado comum, que perdia para o chá importado de Yichang — uma única colheita manual em Xiaogan custava mais caro do que o chá de Yichang no mercado local; os jardins eram abandonados e, em alguns sítios, arrancados para dar lugar a árvores de fruto e cereais. A seguir, segundo os técnicos, a procura passou do chá mecânico de grande volume para o Longjian Cha manual, e depois para o chá caro de elaboração mista, mecânica e manual. Se seguirmos este relato, a «espada do dragão» foi desenvolvida depois de meados da década de 1980, enquanto a tradição de Ming e Qing fala do chá de Xiaogan em geral.
- 2012. Registo da indicação geográfica agrícola, certificado AGI01032 — ano segundo a base de dados das indicações agrícolas; titular — estação municipal de difusão de tecnologias agrícolas (孝感市农业技术推广总站). Anúncio de registo — n.º 1870, de 7 de dezembro de 2012.
- 2025. Pelo anúncio n.º 640 (assinado em 16 de julho, publicado em 13 de agosto), a Administração Estatal da Propriedade Intelectual reconheceu 1409 produtos com indicação geográfica; Xiaogan Longjian Cha é a linha 745, requerente — centro de difusão de tecnologias agrícolas de Xiaogan.
Nome: «Xiaogan» (孝感) é o nome do município; «longjian» (龙剑) significa «espada do dragão». O regulamento não explica a escolha do nome, mas compara a folha seca a uma lâmina (似刀剑).
Significado cultural: Segundo o regulamento, na cidade há várias centenas de casas de chá, e a cultura do chá fundiu-se com o respeito pelos pais (孝, xiào).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivares: Não existe cultivar local. O regulamento exige cultivares resistentes, de qualidade e produtivas, aprovadas pelo menos a nível provincial; atualmente são sobretudo 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) e 中茶108 (Zhōngchá 108).
Padrão de colheita: O regulamento divide a colheita em primavera e outono e exige colheita manual «por elevação da mão» (提手采): gema e folha inteiras, sem escamas, frutos e rebentos velhos. Segundo o relato dos técnicos, colhe-se a gema com uma folha em abertura, rejeitando gemas roxas, folhas «emparelhadas» (对夹叶) e pecíolos.
Época de colheita: Segundo o relato dos técnicos — por volta do festival Qingming (清明).

4. Terroir e Particularidades de Cultivo

Região: Hubei, a noroeste de Wuhan e a norte do Yangtzé: baixas montanhas e colinas da cordilheira de Dabieshan (大别山).
Altitude de cultivo: Em média 380 m (segundo o regulamento).
Ambiente: Nevoeiros, rede de riachos; jardins afastados de cidades e da indústria. Cobertura florestal das bases — 71–80 %.
Solos: Espessos solos arenosos franco-amarelo-acastanhados (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; os jardins são adubados desde há muito com tortas e estrume; há muita matéria orgânica no solo.
Clima: Subtropical continental. Temperatura média anual — 15,8 °C, humidade — 65–85 %, período sem geadas — 260 dias, insolação — 1996,7 h, precipitação — 1112 mm. A amplitude térmica diária nas zonas de chá é, em média, de 10,6 °C.
Escala: Segundo o regulamento, a área total da zona é de 8910 km², dos quais 3 milhões de mu aptos para chá; jardins — 370 mil mu, produção — 7124 t; o ano dos dados não é indicado.
Plantação: Segundo o regulamento, o jardim implanta-se em encostas até 15°: abrem-se valas transversais de 70×60 cm e planta-se em filas duplas — entrelinha larga de 1,0 m, entrelinha estreita de 0,3 m, entre arbustos 0,2 m, três mudas por arbusto, cerca de 5500 arbustos por mu. Nos limites do jardim e nos locais ventosos plantam-se árvores de proteção ou de utilidade.
Agrotecnia: Duas adubações por ano: 25–30 dias antes da colheita e no início de outubro — 200 kg de torta e 1500 kg de estrume por mu. Poda — uma vez por ano, após a colheita da primavera. Contra pragas — armadilhas luminosas e biopreparados; entre os meios químicos, o regulamento menciona imidaclopride contra a cigarrinha. No fim de junho, o solo é coberto com palha — cerca de 1000 kg por mu; fertilidade e metais pesados no solo são verificados de dois em dois anos. Ambiente, adubos e pesticidas — segundo as normas setoriais de «produto verde» NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 e NY/T 393-2000.

5. Tecnologia de Produção

O regulamento estabelece a cadeia: colheita → repouso e murchamento (摊青, tānqīng) → fixação (杀青, shāqīng) → alisamento (理条, lǐtiáo) → modelagem (做形, zuòxíng) → primeira secagem → secagem final em wok (辉锅, huīguō) → escolha → embalagem. Não há parâmetros no regulamento; o regime manual — segundo o relato dos técnicos:

Repouso e murchamento: A folha murcha ligeiramente durante 3–5 horas.
Primeiro wok (青锅): Cerca de 150 °C, 500 g de folha de cada vez; agita-se durante 1–2 minutos, depois reduz-se o calor para 80–90 °C e conduz-se a folha até ficar macia e o cheiro herbáceo dar lugar a um aroma limpo. Modela-se a 80 °C; quando a folha toma a forma de espada e seca cerca de sete décimos, retira-se.
Repouso: 30–40 minutos em camada fina sob gaze branca, para que a humidade se distribua uniformemente.
Secagem final (辉锅): Cerca de 80 °C, 300 g de folha de cada vez, até cerca de 6 % de humidade, quando a folha se esfarela em pó entre os dedos.

6. Características Organolépticas

Exigências do regulamento da indicação.

Aspeto da folha seca: Achatada, reta, como uma lâmina, cor esmeralda, limpa e uniforme (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Castanha persistente (栗香持久).
Sabor: Fresco, macio e refrescante (鲜醇爽口).
Cor da infusão: Verde-tenra, límpida e brilhante (嫩绿清澈明亮).
Folhas infundidas: Verde-tenras, brilhantes, gema e folha abrem-se em «flor» (芽叶成朵).

Na secção sobre a tecnologia, o mesmo regulamento escreve de modo diferente: a folha é verde, com penugem visível, e o aroma é tenro ou limpo (嫩香或清香), e não de castanha. O documento não explica a divergência das descrições.

7. Composição Química

Exigências físico-químicas do regulamento:

Indicador	Norma
Aminoácidos	não menos de 2,5 %
Substâncias extrativas	não menos de 36,0 %
Cinza total	não mais de 6,5 %
Partículas miúdas	não mais de 5,0 %
Celulose bruta	não mais de 14,0 %
Humidade	não mais de 6,0 %

O regulamento menciona selénio e zinco no chá, sem números. Segurança — segundo a norma de «produto verde» NY/T 288-2002. São normas, e não medições de um lote.

8. Preparação

Prática de classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
Processo: Primeira infusão — após 40–60 segundos; beber, deixando parte da infusão, e repor água — duas a três vezes.

9. Conservação

Prática de classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade e odores; consumir no prazo de um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar o sinal de indicação geográfica junto com o nome do produto; segundo o regulamento, os produtores da zona utilizam-no mediante contrato anual com o titular.
- Desde 2025 existe também o sinal de produto com indicação geográfica: o produtor da zona apresenta o pedido ao organismo municipal de propriedade intelectual, este é verificado pela administração da província de Hubei, aprovado e publicado pela Administração Estatal da Propriedade Intelectual.
- Verificar que o produtor pertence aos seis condados, cidades e distritos da zona.
- A folha é achatada, reta, esmeralda.

11. Factos Interessantes

Segundo o relato dos técnicos, o antecessor da marca foi o «Xiaogan Longjing» manual (孝感龙井茶).
Na vila de Yangdian, dentro da zona, a plantação de Chanchuan (浐川茶场), segundo uma publicação de referência de 2024, produz «浐川龙剑茶»; as fontes não dizem se pertence à indicação.
O regulamento proíbe o titular da indicação de cobrar pelo uso do sinal.

12. Comparação com outros chás

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chá achatado de Hangzhou; segundo o relato dos técnicos, a sua tecnologia foi o ponto de partida.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Chá verde achatado da vila de Zhouxiang, situada dentro da zona da indicação.
Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Nome protegido da mesma vila.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Chá verde do condado de Dawu, também dentro da zona.
Xiaogan Hong (孝感红): Chá preto do mesmo município.

Em conclusão:

Xiaogan Longjian Cha é um chá verde achatado de Xiaogan, nomeado pela folha, reta como uma lâmina. Atrás dele há duas histórias — uma antiga, sobre o chá do município desde os Ming, e uma nova, sobre técnicos que criaram o seu próprio processamento com base no longjing. O regulamento descreve-o com precisão: três cultivares, solos franco-amarelo-acastanhados junto a Dabieshan, folha esmeralda, aroma de castanha e infusão verde-tenra.