Máchéng fúbáijú

Machéng Fúbáijú (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — crisântemo branco «fubai» de Macheng: inflorescências secas de crisântemo das montanhas do norte do município urbano de Macheng (麻城市), província de Hubei, no sopé meridional da cordilheira Dabieshan (大别山). Não é chá da folha do cházeiro, mas uma infusão de crisântemo que se bebe segundo o hábito do chá; fontes chinesas chamam o fúbáijú de matéria-prima medicinal que também se come e se bebe (药食兼用). O nome é protegido na China desde 2008 e, desde 2021, também na União Europeia, onde figura no grupo dos chás.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Infusão floral, substituta do chá (代用茶, dàiyòng chá); não contém folha de Camellia sinensis, pelo que o produto não possui classe de chá.
• Rubrica na UE: A especificação para o registo da UE inclui o produto nos «outros produtos do Anexo I — chá» e traduz o nome como «chá de crisântemo de Macheng». Trata-se de uma rubrica comercial, não de botânica.
• Categoria: Produto com indicação geográfica ao abrigo de três regimes chineses e na UE (secção 2).
• Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), distrito urbano de Huanggang (黄冈, Huánggāng), município urbano de Macheng (麻城, Máchéng).
• Zona de proteção: Segundo a especificação para a UE — cinco vilas e cantões do norte de Macheng, com uma área de 1520,7 km². A principal zona é a vila de Futianhe (福田河镇); cultivo disperso — Huangtugang (黄土岗), Chengmagang (乘马岗), Sanhekou (三河口) e Shunheji (顺河集). A zona faz fronteira com Henan ao norte e com Anhui a leste.
• Coordenadas geográficas: 114°45′–115°20′ E e 31°20′–31°40′ N (segundo a especificação).

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Song. A Xinhua e a representação da China junto à UE escrevem que o crisântemo é cultivado em Macheng desde a época Song.
  • 997 d.C., segundo a tradição. Um relato local diz que a flor crescia selvagem no topo do Dabieshan e que, em 997, os taoistas do templo Chunyangsi (纯阳寺) em Futianhe a transplantaram para os arredores da montanha Chunyangshan.
  • Ming e Qing. Segundo o mesmo relato, com o apoio de naturais de Macheng — os dignitários Zheng Yiwei (郑以伟), Mei Guozhen (梅国桢) e Mei Zhihuan (梅之焕) — as plantações saíram dos pátios para os campos, e os funcionários locais passaram a oferecer o crisântemo como tributo.
  • 2008. O Ministério da Agricultura, pelo anúncio n.º 1054 de 1 de julho, inscreveu o nome no registo de indicações geográficas de produtos agrícolas — no primeiro lote de 28 produtos.
  • 2009. Marca de certificação; as fontes indicam meses diferentes — outubro e dezembro.
  • 2014. Proteção como produto com indicação geográfica, anúncio n.º 39 da Administração Geral de Supervisão da Qualidade. As fontes dão datas diferentes — 8 de abril e 5 de maio; um jornal setorial escreveu em 2017 que o produto já tinha passado na inspeção do organismo de supervisão em 10 de dezembro de 2013.
  • 2021. O acordo entre a China e a UE entrou em vigor em 1 de março; o fúbáijú está na primeira lista «100+100», no registo da UE como indicação geográfica protegida (dossiê PGI-CN-2746). No mesmo ano foi publicada a norma provincial DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» (publicada em 1 de abril, em vigor desde 1 de junho).
• Nome: Há três explicações. Xinhua: pela grande inflorescência com flores liguladas brancas como a neve. Representação da China junto à UE: pela vila de Futianhe. Versão local, apresentada como «dizem»: no dialeto local, 湖北 (Húběi) soa como 福白 (fúbái), e «crisântemo de Hubei» tornou-se «fubai».
• Significado cultural: Materiais locais colocam o fúbáijú entre os «três crisântemos brancos da China», ao lado do crisântemo branco de Hangzhou, em Zhejiang, e do crisântemo branco de Yancheng, em Jiangsu.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Planta: Crisântemo-da-china, Chrysanthemum morifolium; na literatura de patentes — designação varietal C. morifolium cv. Fubaiju.
• Séries: Uma patente, com referência a um artigo de 2011 na revista «湖北农业科学», distingue as séries branca (白菊) e dourada (金菊); à branca pertencem a «grande branca de coração vermelho» (红心大白菊) e a «branca pequena» (小白菊).
• Outros nomes: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; no mercado de matérias-primas medicinais — «flor de Hubei» (湖北花).
• Inflorescência: 2–5 cm; flores liguladas com cerca de 22–25 mm de comprimento e 5–7 mm de largura (especificação para a UE).
• Matéria-prima: Inflorescências abertas e botões não abertos — «crisântemo fetal» (胎菊, tāijú).

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Montanhas do norte de Macheng; Futianhe situa-se no divisor de águas do Yangtzé e do Huaihe, nas nascentes do rio Jushui.
• Altitude: As fontes divergem: a especificação para a UE indica 200–800 m, a reimpressão do anúncio de 2014 indica 600–1000 m.
• Solos: Amarelo-acastanhados, profundos, com boa retenção de humidade; matéria orgânica 1,5 %, pH 6,0–7,5 (especificação).
• Clima: Temperatura média anual 13–16 °C, 1634–2249 horas de sol, precipitação 1112,2–1688,7 mm, período sem geadas 237 dias; o anúncio de 2014 acrescenta grandes amplitudes térmicas diárias.
• Escala: Os números variam: um jornal setorial em 2017 — mais de 100 mil mu, a representação junto à UE em 2021 — 80 mil mu, a Xinhua em 2023 — cerca de 2000 ha.

5. Tecnologia de Produção

• Colheita: Segundo a reportagem do «Hubei Ribao» (novembro de 2023), o pico da colheita de inflorescências e botões é em novembro; a inflorescência é destacada segurando o pedúnculo entre o polegar e o indicador.
• Processamento primário (ibidem, oficina da aldeia de Yantouyuan, vila de Huangtugang):
  1. Seleção por classes e remoção de impurezas.
  2. Tratamento em linha, designado «fixação e desinfeção» (杀青脱毒).
  3. Primeira secagem a alta temperatura — seca a camada externa da inflorescência.
  4. Arrefecimento.
  5. Segunda secagem.
• Acabamento: Nas fábricas da cidade, o produto semiacabado é desinfetado, embalado e rotulado.
• Método antigo: Segundo um relato local, no início das reformas as famílias coziam as flores a vapor em «bolos» e secavam-nas ao sol; mais tarde difundiram-se a fixação por micro-ondas e a vapor.
• Norma: A tecnologia está fixada pela norma provincial DB42/T 334-2021; o seu texto não foi consultado, pelo que os parâmetros não são indicados.

6. Características Organoléticas

A descrição de referência é a mesma no anúncio de 2014, na Xinhua e na especificação para a UE.

• Aspeto da folha seca: Não há folha, o produto são inflorescências: grandes e carnudas (朵大肥厚), pétalas branco-jade (花瓣玉白), coração amarelo-escuro (花蕊深黄).
• Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: Limpo e leve (气清香).
• Sabor: Doce e suave (味甘醇美).
• Cor da infusão: Transparente, amarelo-dourado com tons esverdeados (汤液清澈、金黄带绿).
• Fundo da chávena (folha infundida): Não há descrições nas fontes encontradas.

7. Composição Química

Indicador	Especificação para a UE	Anúncio de 2014
Flavonoides totais	3,0–8,2 %	não menos de 5 %
Ácido clorogénico	0,18–0,35 %	não menos de 0,25 %

Os limites inferiores dos intervalos estão abaixo dos mínimos de 2014; sem o texto da norma de 2021, não é possível verificar como isto foi conciliado.

8. Propriedades Benéficas

Não existem dados verificados sobre a ação específica deste produto. As fórmulas da medicina tradicional («elimina o calor», «clareia a visão») não são aqui reproduzidas como factos estabelecidos.

9. Preparação

Prática da classe — para infusão de crisântemo. 3–5 g de inflorescências para 200–250 ml de água a 85–95 °C, copo de vidro ou gaiwan, 2–4 minutos para a primeira infusão, duas a quatro infusões.

10. Conservação

Prática da classe. Seco, ao abrigo da luz, em recipiente bem fechado, longe de odores: a matéria-prima floral é higroscópica e perde rapidamente o aroma.

11. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o símbolo de indicação geográfica; o direito a usá-lo é concedido aos produtores da zona pela associação da indústria do crisântemo de Macheng.
  • Verificar a origem nas cinco vilas do norte de Macheng.
  • Comparar o aspeto com o padrão: inflorescência grande e carnuda, pétalas brancas, coração amarelo-escuro.

12. Factos Interessantes

• Um só nome é protegido por quatro instrumentos: o registo de produtos agrícolas, a marca, o regime do organismo de supervisão e o registo da UE.
• Na especificação inglesa, o titular é designado «associação do crisântemo abençoado»: o caractere 福 foi traduzido como «bênção».
• A idade da cultura é contada de formas diferentes nas fontes: «desde a época Song» e «quase 1500 anos» (assim escrevem o «Hubei Ribao» em 2023 e o «Nongmin Ribao» em 2024); o segundo número não é compatível com a datação Song.

13. Comparação com outros crisântemos e chás

• Chá de crisântemo (菊花茶): Artigo geral do corpus sobre infusão de crisântemo em geral.
• Huangshan Gongju (黄山贡菊): Crisântemo do distrito de Shexian, província de Anhui, também com indicação geográfica.
• Macheng Guishan Lüchá (麻城龟山绿茶): Verdadeiro chá verde do mesmo município urbano.

Em conclusão:

Macheng Fubáijú é um grande crisântemo branco de coração amarelo-escuro das cinco vilas montanhosas do norte de Macheng. Há mais documentos sobre ele do que sobre muitos chás, mas divergem quanto à altitude da zona e às normas do ácido clorogénico, e o produto em si não é chá, mas uma infusão de crisântemo.

Fontes

Normas

• DB42/T 334-2021

Lista completa — na página Fontes