Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «tijolo verde de Chibi», chá escuro prensado do município de Chibi (赤壁, antigamente Puqi, 蒲圻), no sul da província de Hubei. Apesar do caractere 青 («verde, azul-esverdeado») no nome, segundo a nota do departamento agrícola de Chibi trata-se de um chá escuro (黑茶), chá de pós-fermentação: o semifabricado grosseiro lǎoqīngchá (老青茶) é mantido em monte úmido, vaporizado e prensado. O local de origem é o povoado de Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), de onde começava a Grande Rota do Chá para a Mongólia e a Rússia. O nome é um selo de certificação geográfica desde 2015; em 2020 entrou na segunda lista do acordo China-UE sobre indicações geográficas.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá escuro (黑茶, hēichá), prensado (紧压茶, jǐnyāchá) — assim a classe é designada na nota da administração.
• Categoria: Chá em tijolo de Hubei; selo de certificação geográfica.
• Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), distrito urbano de Xianning (咸宁, Xiánníng), município de Chibi; centro histórico — povoado de Yangloudong.
• Zona: Na nota da administração, a zona de proteção indicada é o município de Chibi. A matéria-prima é mais ampla que o município: segundo a administração, o lǎoqīngchá também é produzido em Tongshan, Chongyang, Tongcheng e Xian’an e enviado a Chibi para prensagem.

2. História e Significado Cultural

• História (segundo a nota da administração de Chibi, salvo indicação em contrário):
  • Tang — Ming. Citando o «Grande Dicionário do Chá Chinês», a nota afirma que o «Ezhou tuanhuang» (鄂州团黄) da época Tang era produzido principalmente em Chibi e Chongyang. Nos anos Chunxi (1174–1189) floresceu o comércio fronteiriço do «chá das cavernas» (洞茶) de Puqi; nos anos Yongle (1403–1424) começou-se a produzir o «chá em caixa de chapéu» (帽盒茶, màohéchá) — antecessor do tijolo.
  • Qing. Em 1728, comerciantes de Shanxi estabeleceram-se em Yangloudong; no início do século XIX o chá «de chapéu» foi transformado em tijolo com o sinal «川», e o primeiro tijolo produzido à máquina é datado pela administração em 1861.
  • Século XX. Na década de 1930, com a invasão japonesa, o comércio caiu bruscamente. Em julho de 1949 as casas de chá foram reunidas na Fábrica de Chá em Tijolo de Yangloudong; de 1949 a 1983 o chá foi comprado e vendido conforme o plano. Em 1983, «川» foi registrado como marca do qingzhuan da fábrica de Zhaoliqiao (赵李桥), e em 1993 recebeu o título de «marca antiga da China» (中华老字号).
  • 2011. A Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção e Quarentena protegeu o produto com a indicação «羊楼洞砖茶» — chá em tijolo de Yangloudong.
  • 2014. O sistema cultural do chá em tijolo de Yangloudong foi reconhecido como patrimônio agrícola importante da China, e a técnica de Zhaoliqiao como patrimônio imaterial nacional.
  • 2015. Em março, o jornal municipal informou que o chá passou pela perícia formal da administração geral de qualidade e o chamou de produto protegido. A perícia formal é apenas o primeiro passo, e a nota da cidade, nessa linha, chama de produto com indicação apenas o «羊楼洞砖茶». No mesmo ano, segundo a nota, «赤壁青砖茶» foi reconhecido como selo de certificação.
  • 2020. O nome entrou na segunda lista do acordo China-UE — 175 nomes de cada lado, cuja proteção o acordo promete em até quatro anos após a entrada em vigor. Se a proteção na UE ocorreu, as fontes não dizem.
  • 2022. A técnica do chá em tijolo de Zhaoliqiao entrou na lista do patrimônio imaterial da UNESCO como parte do elemento sobre o processamento tradicional do chá na China.
• Nome: 青砖 (qīngzhuān) — «tijolo verde»; a matéria-prima é chamada de «chá verde velho» (老青茶), e a cor do tijolo é descrita pela nota e pela norma como castanho-azulada (青褐).
• Sinal «川». Segundo a nota, os primeiros a usá-lo foram as grandes casas de chá de Yangloudong «Sanyuchuan» (三玉川) e «Jushengchuan» (巨盛川), que negociavam com a maior firma da Mongólia Interior, Dashengkui (大盛魁): os nômades não liam caracteres, e os três traços podiam ser sentidos com três dedos. Segundo a versão popular, são as três nascentes do povoado, que correm «como um rio».

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Cultivar: Segundo a nota da administração, a melhor matéria-prima vem do cultivar local «dongqing do sul de E» (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng); nos novos jardins foram introduzidos 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 e 槠叶齐.
• Padrão de colheita: Brotos semilenhosos da estação atual; sinal de maturidade — «folha verde, caule vermelho» (绿叶红梗); segundo a conta governamental na plataforma «Pengpai» (2021), geralmente gema e cinco a seis folhas. Segundo a nota, a folha para as camadas externas (面茶) — três folhas mais carnudas com gema dormente, para o recheio (里茶) — da quarta à sexta folha; a colheita é feita por corte (割).

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Extremo sul da planície de Jianghan.
• Clima: Segundo a nota — subtropical marítimo de monções, quente e úmido. Precipitação de 1571 mm por ano, dos quais 51,5 % entre maio e agosto; temperatura média anual de 16,9 °C, período sem geadas de 247–261 dias.
• Solos: Amarelo-acastanhados levemente ácidos, camada superior a 100 cm, matéria orgânica acima de 1,5 %, pH 4,5–6,5.
• Área: No município — 165 mil mu de jardins no total (2022).

5. Tecnologia de Produção

A nota da administração descreve sete etapas e 72 operações:

1. Colheita — por corte, segundo o sinal «folha verde, caule vermelho».
2. Processamento primário. Segundo «Pengpai»: resfriamento (晾青), fixação (杀青, shāqīng), enrolamento, secagem ao sol, nova torrefação, segundo enrolamento e secagem — obtém-se o lǎoqīngchá.
3. Monte úmido e maturação (渥堆, wòduī). Lote não inferior a 15 000 kg, a folha, conforme a maturidade da matéria-prima, é aspergida com água ou fermentada no próprio suco, a temperatura do monte não inferior a 60 °C, revirada não menos de três vezes; a folha amarelada e escurecida é reunida em grande monte e mantida por não menos de 180 dias. Segundo «Pengpai», a etapa de monte dura de seis meses a dois–cinco anos.
4. Processamento repetido (复制). Peneiração, ventilação e corte — «o longo em curto, o grosseiro em fino».
5. Vaporização (蒸制) da folha das camadas externas e do recheio em proporção definida.
6. Prensagem (压制) na forma; o tijolo esfria por cerca de uma hora.
7. Secagem (烘制) com aquecimento lento até umidade não superior a 12 %.

O tijolo é montado com duas camadas externas e recheio.

6. Características Organolépticas

Segundo a norma nacional GB/T 9833.9-2013 «Chá prensado. Parte 9: qingzhuan», comum a todo o tijolo verde, e a nota da administração de Chibi:

• Aparência da folha seca: Tijolo com superfície lisa e cantos regulares, denso, castanho-azulado (青褐), com impressão nítida, sem mofo preto, branco ou verde.
• Aroma da folha seca: Segundo a nota, ao cheirar a seco — aroma de envelhecimento (陈香).
• Aroma da infusão: Puro (香气纯正).
• Sabor: Suave (滋味醇和); a nota acrescenta retorno adocicado.
• Cor da infusão: Vermelho-alaranjada (橙红); o jornal de 2015 escreveu «vermelho-amarelada».
• Folha infundida: Castanho-escura (暗褐).

No tijolo envelhecido, segundo a nota, a superfície é vermelho-acastanhada, a infusão vermelho-escura, no aroma — envelhecimento, tâmara e madeira.

7. Composição Química

A norma GB/T 9833.9-2013 define indicadores físico-químicos, mas no texto acessível a tabela não é legível, portanto não há números aqui.

8. Propriedades Benéficas

Não há dados comprovados sobre a ação específica deste chá. O site da administração apresenta uma longa lista de propriedades salutares; não há verificação clínica nas fontes encontradas, e elas não são repetidas aqui.

9. Preparo

Prática da classe para chá escuro prensado — conforme recomendações da administração de Chibi.

• Utensílio: Bule de barro de parede espessa; pode-se cozinhar.
• Temperatura da água: 100 °C.
• Proporção: Cerca de 1 : 30 para tijolo de alta qualidade e 1 : 20 para o grosseiro; geralmente 8–10 g, quebrados em pedaço.
• Processo:
  1. A primeira infusão é lavagem, descartada.
  2. Infundir por 10–30 segundos.
  3. Cerca de sete infusões.
• Cocção: Cerca de 10 g lavados e cozidos em água fervente em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

10. Armazenamento

Prática da classe, complementada pela nota da administração: seco, escuro, com ventilação, sem odores, a 22–26 °C e umidade relativa abaixo de 70 %; não em plástico e separado de outros chás.

11. Preço e Falsificações

Não há preços de varejo nas fontes encontradas. O valor da marca, citando avaliação setorial, a cidade indica como 4,364 bilhões de yuans (2022) — trata-se de avaliação publicitária, não de preço.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o selo de certificação «赤壁青砖茶» e produtor de Chibi.
  • Lembrar que «川» é marca de uma única fábrica, não selo de origem; o qingzhuan pela norma geral também é produzido fora de Chibi.
  • Segundo a nota: superfície lisa, sem caules salientes, rachaduras, mofo e odores estranhos.

12. Fatos Interessantes

• Em 2014, segundo o jornal municipal, Chibi respondia por quase 35 % das vendas de chá em tijolo na China.
• O sinal «川» é lido pelo tato — com três dedos.

13. Comparação com Outros Chás Escuros

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Panorama do tijolo verde de Hubei no corpus — nível da província e do distrito de Xianning.
• Lao Qing Cha (老青茶): Semifabricado do qual o tijolo é prensado.
• Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Chá em tijolo do distrito vizinho do mesmo circuito — denominação separada com zona própria.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): Chá escuro de Linxiang, em Hunan, cuja matéria-prima historicamente também ia para Yangloudong.

Em Conclusão:

Chibi Qingzhuancha — tijolo verde que na verdade é chá escuro: folha grosseira com caule vermelho, longo monte úmido, vapor e prensagem. A história o liga a Yangloudong e à Grande Rota do Chá, e o lado jurídico exige cuidado: como produto com indicação, a cidade indica o tijolo de Yangloudong, e o nome «赤壁青砖茶» é protegido como selo de certificação e consta na segunda lista do acordo com a União Europeia.

Fontes

Normas

• GB/T 9833.9-2013

Indicação geográfica

• 中欧协定附录V (中国注册)

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