Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) é um chá verde de montanha do município de Sanli (三里乡), no condado de Jianshi (建始县), na Prefeitura Autônoma de Enshi-Tujia-Miao, província de Hubei. O nome vem do monte Mapo, a “encosta do cavalo”: o dicionário geográfico do condado descreve a montanha como semelhante a um cavalo deitado. O nome é protegido por três regimes: a indicação geográfica agropecuária (2013), a marca de certificação (2015) e o status de produto com indicação geográfica conforme o anúncio da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 640 (2025). Os documentos admitem três formas de chá e descrevem no licor notas de fava e de castanha assada. O segundo nome local é “Shizhu Cha” (十株茶), “chá das dez plantas”.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é definida pelos requisitos de proteção: nos três esquemas de processamento, logo após o espalhamento vem a fixação (杀青, shāqīng), não há etapa de oxidação e o licor é descrito como verde.
- Categoria: Chá verde de montanha do distrito de Enshi; produto com indicação geográfica. Segundo o “Hubei Ribao”, o chá de Mapo recebeu o título de “produto característico de selênio” (特色硒产品), e o jornal classifica o chá do condado de Jianshi no círculo da marca distrital “Enshi Se Cha” (恩施硒茶).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), Prefeitura Autônoma de Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), condado de Jianshi (建始, Jiànshǐ), município de Sanli (三里, Sānlǐ).
- Zona de proteção: 26 aldeias do município de Sanli, entre elas Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) e Shipai (石牌). A área do território, incluindo as florestas, conforme a descrição da zona no dicionário geográfico, é de 170,7 km².
- Coordenadas geográficas: 109°47′–109°56′ E e 30°33′–30°39′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Lenda. O “Hubei Ribao” (novembro de 2024) reconta uma lenda local: durante a dinastia Qing, um comerciante de Mapo obteve doze sementes no mosteiro de Longjing, em Hangzhou, e em casa dez delas brotaram, daí o nome “dez plantas”. Um descendente da família Lü, Lü Tianchao (吕天朝), nos anos Daoguang (道光), segundo a mesma lenda, passou no exame da capital, ofereceu o chá de sua terra ao imperador, e este deu ao chá o nome “Mapo Cha”. Não há confirmação documental nas fontes encontradas.
- 1983. Dicionário geográfico “建始县地名志”: o monte Mapo fica a 9,25 km ao sul-sudoeste de Sanliba (三里坝), altitude de 820 m, área de 0,3 km², e o chá dali é “conhecido em todo o condado”.
- 2013. O Ministério da Agricultura registrou a indicação geográfica agropecuária (registro AGI01322); o dicionário geográfico data o registro em 30 de dezembro. O titular é a cooperativa de chá Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Marca de certificação “马坡茶” nº 14577026, anúncio de registro em 28 de outubro de 2015. O requerente é o centro de serviços agrotécnicos do município de Sanli.
- Até 2023. Segundo a imprensa, o condado, ao tornar Mapo o distrito principal, renovou mais de 3000 mu de jardins antigos; os jardins contínuos em mais de dez aldeias ocuparam mais de 6000 mu.
- 2025. O anúncio CNIPA nº 640, de 16 de julho de 2025, reconheceu Mapo Cha como produto com indicação geográfica em uma lista geral de 1409 produtos; o requerente é a cooperativa Mapo Mingzhu.
- Nome: “Mapo” (马坡) significa “encosta do cavalo”; “Shizhu” (十株) significa “dez plantas”.
- Significado cultural: A descrição da marca fala de uma história do chá em Mapo de “mais de trezentos anos”. Segundo o “Hubei Ribao”, na aldeia há uma árvore “rei do chá” (茶王), com placa de proteção de 2019 e idade de 300 anos, e o condado compilou a crônica “马坡茶志”. Entre os prêmios, o jornal cita o primeiro prêmio do décimo concurso “中茶杯” (2013) para o chá verde de Mapo “寒杉天露”. Segundo a base de indicações geográficas, o chá achatado, o chá em agulha e o chaoqing-hongqing de Mapo receberam prêmios de ouro nos concursos “中茶杯” e “鄂茶杯”.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: Os requisitos de proteção citam, com a ressalva “e outros”, cinco cultivares: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) e 安吉白茶 (Ānjí báichá). O último é o nome de uma cultivar de folhas claras, não uma classe. As fontes encontradas não indicam qual cultivar é a principal.
- Matéria-prima: Gema, “uma gema e uma folha” ou “uma gema e duas folhas” no início do desabrochar.
- Colheita: Manual, com o gesto de “mão levantada” (提手采, tíshǒu cǎi), em cestos de bambu ou de tela arejados. As fontes encontradas não trazem datas exatas de colheita.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Altitude de cultivo: Conforme os requisitos da CNIPA, 600–1200 m; os jardins da própria aldeia de Mapo, segundo o jornal, ficam principalmente entre 800 e 1200 m.
- Solos: Os requisitos da CNIPA indicam solos ácidos púrpura-avermelhados com pH em torno de 5,5–6,8. A descrição da zona da marca no dicionário geográfico cita areias púrpuras e francos amarelos; as descrições locais mencionam “solo arenoso vermelho” (红沙土壤). O jornal destaca o alto teor de selênio no solo; não há números.
- Clima: Segundo a descrição do dicionário geográfico, o condado de Jianshi tem mais de 1300 horas de sol por ano, temperatura média anual de 14,2–15,5 °C, período sem geadas superior a 200 dias e precipitação de 1300–1400 mm por ano; na aldeia de Mapo, segundo o jornal, a temperatura média anual é de cerca de 15 °C e a umidade, de 80 %.
- Área: Os dados divergem: mais de 15 000 mu na zona (ficha da base de indicações geográficas) e mais de 10 000 mu no município (descrição da marca, 2022). Segundo o jornal, em 2023 o condado produziu 1200 t de folha fresca de chá.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos da CNIPA estabelecem três esquemas. As temperaturas e os tempos são reproduzidos pela transcrição do regulamento da marca agropecuária:
- Chá achatado (扁形茶, biǎnxíng chá): espalhamento (摊放, tānfàng) em camada de até 5 cm por 5–8 horas → fixação (杀青) em tambor por 35–55 segundos → modelagem (做形, zuòxíng) a 120–150 °C por cerca de 20 minutos → secagem a 90–100 °C em secador ou a 80–90 °C em mesa de modelagem → realce do aroma (增香, zēngxiāng) a 100–110 °C em mesa ou a 100–120 °C em máquina de aroma.
- Chá em agulha (针形茶, zhēnxíng chá): espalhamento → fixação a 120–140 °C por 35–55 segundos → enrolamento (揉捻, róuniǎn) por 15–35 minutos → modelagem a 120–150 °C → secagem e realce do aroma, como no chá achatado.
- Chaoqing e hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): espalhamento → fixação a 140–160 °C por 90–150 segundos → enrolamento por cerca de 45 minutos → pré-secagem a 120 °C (烘二青) → torra a 150–160 °C (炒三青) → acabamento em tacho (辉锅, huīguō) a 80–180 °C por 90–120 minutos.
Segundo o jornal, o processamento do chá de Mapo compreende mais de dez operações, entre elas o alinhamento dos fios (理条, lǐtiáo) e o aquecimento sobre fogo (焙火, bèihuǒ).
6. Características Organolépticas
- Aparência da folha seca: O chá em agulha de grau superior é denso, fino, redondo e reto, verde-esmeralda, com penugem visível; o de primeiro grau é quase redondo e reto, verde com brilho. O chaoqing e o hongqing são densamente enrolados; o achatado é fino e verde-esmeralda.
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma do licor: Limpo e duradouro, com notas de fava e de castanha assada (似豆香、熟板栗香); no chá em agulha de grau superior, é alto.
- Sabor: Adocicado; no chá em agulha de grau superior, fresco e macio; no chaoqing, encorpado e fresco (浓醇、鲜).
- Cor do licor: Verde puro e brilhante. Os documentos descrevem três infusões: na primeira, o licor é verde e a doçura apenas se insinua; na segunda, o verde passa a amarelo-pálido, e as notas de fava e castanha se adensam; na terceira, o licor é verde-esmeralda com reflexo azulado (汤碧泛青).
- Folhas infundidas: No chá em agulha de grau superior e no chá achatado, são verde-tenras e brilhantes (嫩绿明亮); no chaoqing e no hongqing, verdes e brilhantes (绿且明亮). Para o chá em agulha de primeiro grau, não há descrição.
7. Composição Química
Os parâmetros nos documentos não coincidem:
| Indicador | Requisitos CNIPA | Descrição da marca | Ficha de referência |
|---|---|---|---|
| Aminoácidos livres | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | não |
| Polifenóis | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Cafeína | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | não |
| Selênio | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | não |
| Umidade | não | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
A descrição da marca acrescenta substâncias extrativas ≥ 36,0 %, cinzas ≤ 6,5 % e fibra bruta ≤ 14,0 %.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde. Água a 80–85 °C, 3 g para 150 ml, copo de vidro ou gaiwan branco. Primeira infusão após 40–60 segundos, depois duas ou três infusões repetidas, deixando na vasilha parte do licor.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores; consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há preços de varejo nas fontes encontradas. Segundo a imprensa, em março de 2023 o quilo de folha fresca em Mapo custava mais de 70 yuans.
- Caso de 2024: A procuradoria do condado de Jianshi constatou que parte das empresas usava a marca “马坡茶” sem autorização, e parte das autorizadas imprimia a marca antiga, embora a CNIPA tenha introduzido em 2019 uma nova. Após a notificação, a administração de supervisão do mercado fiscalizou 18 empresas do município e retirou da venda os produtos com marca não autorizada.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca especial do novo modelo e conferir o produtor na lista de autorizados: na lista provincial de agosto de 2025, consta a cooperativa Mapo Mingzhu.
- Verificar a origem: município de Sanli, condado de Jianshi.
- Lembrar a ordem de autorização: conforme os requisitos da CNIPA, o pedido do produtor é recebido pelo órgão de propriedade intelectual do condado, verificado pela província e aprovado pela CNIPA.
11. Curiosidades
- “Dez plantas” no nome 十株茶 e “doze” na lenda não se contradizem: eram doze sementes, dez brotaram.
- A cultivar 安吉白茶 é “branca” apenas no nome: em Mapo, com ela se faz chá verde.
- A marca do chá de Mapo foi protegida pela procuradoria em 2024.
12. Comparação com Outros Chás
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Chá verde do distrito de Enshi com fixação a vapor.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Nome de selênio do distrito, com marca própria.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chá achatado de Hangzhou; segundo a lenda, os primeiros pés de Mapo nasceram de sementes de longjing.
Em conclusão:
Mapo Cha é um chá verde de um único município nas montanhas de Enshi, com documentos detalhados: jardins a 600–1200 m, cinco cultivares, três formas e um licor que, de infusão em infusão, passa de verde a amarelo-pálido e verde-esmeralda, com fava e castanha assada no aroma. A lenda das sementes de longjing permanece lenda.
Fontes
Indicação geográfica
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