Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «chá» de folhas jovens de ciclocária, árvore 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) da família das juglandáceas, do condado de Suining (绥宁县), município de Shaoyang, no sudoeste da província de Hunan. Não contém a planta do chá Camellia sinensis: a palavra «chá» aqui indica o modo de infusão, não parentesco botânico. A folha é processada por um esquema semelhante ao do chá, com fixação, enrolamento e secagem, e o produto final, conforme as exigências para ele, é castanho, com infusão dourada e sabor doce. Desde 2016 é um produto com indicação geográfica.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Não é chá em sentido botânico, nem nenhuma das seis classes do chá chinês. As exigências para o produto protegido indicam como matéria-prima apenas 青钱柳 (Cyclocarya paliurus).
• Categoria: Infusão não proveniente da planta do chá; produto com indicação geográfica (2016).
• Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), município de Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), condado de Suining (绥宁, Suíníng).
• Zona protegida: As exigências para o produto, na versão das publicações de referência, enumeram 25 cantões e vilas do condado, incluindo o cantão miao de Huangsangping (黄桑坪苗族乡), o cantão miao-dong de Zhaishi (寨市苗族侗族乡), o cantão miao-dong de Le’anpu (乐安铺苗族侗族乡) e a vila de Hongyan (红岩镇). O regulamento do condado de 2017, referindo-se ao mesmo anúncio de 2016, indica como zona 17 cantões e vilas nas atuais fronteiras administrativas do condado. A razão da diferença na contagem não é explicada nas fontes encontradas.
• Outros nomes: A árvore é popularmente chamada «árvore do dinheiro» (摇钱树, yáoqiánshù).

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Lendas. Uma publicação local, com referência ao «Suining minzu zhi» (绥宁民族志), escreve que os miao do condado preparam em infusão folhas jovens de ciclocária há mais de quinhentos anos, e que o líder miao da revolta do período Ming, Li Tianbao (李天保; também se encontra a grafia 李天宝), teria declarado a «árvore do dinheiro» como «árvore sagrada que protege o país». Outra lenda conta como, na década de 1930, os habitantes locais ofereciam esta bebida aos combatentes do Exército Vermelho que passavam pela região. São relatos locais, não documentos comprovados.
  • 2014–2015. Segundo a «Rede Vermelha», desde 2014 Suining e o vizinho condado autônomo miao de Chengbu (城步) preparavam independentemente candidaturas para a indicação geográfica «青钱柳茶». Em 1 de julho de 2015, o departamento municipal de supervisão técnica de Shaoyang informou que ambas tinham passado na verificação primária do departamento provincial. O chefe de seção do departamento municipal explicou que, devido ao clima diferente, os produtos dos dois condados têm composição e sabor distintos.
  • 2016. A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (质检总局), pelo anúncio n.º 63 de 2016, protegeu «绥宁青钱柳茶» como produto com indicação geográfica; as publicações de referência datam a decisão de 4 de julho de 2016.
  • 2017. A administração do condado aprovou o regulamento de proteção do produto e de uso do sinal especial (documento de 17 de janeiro de 2017).
  • 2023. A administração de supervisão do mercado de Hunan publicou a norma local DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶»: publicada em 20 de dezembro de 2023, em vigor desde 20 de março de 2024.
• Nome: «Suining» (绥宁) é o nome do condado; «qingqianliu» (青钱柳) significa literalmente «salgueiro-do-dinheiro verde», nome chinês da ciclocária; «cha» (茶) é chá em sentido amplo.
• Significado cultural: Segundo publicação de referência sobre 2016–2017, no condado havia mais de 20 mil mu de plantações de ciclocária e 14 cooperativas, o valor anual da produção ultrapassava 100 milhões de yuans e o produto era exportado para o Japão, Reino Unido, Coreia do Sul e Rússia.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Planta: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) é uma árvore da família das juglandáceas (胡桃科), endêmica da China. A associação de matérias-primas medicinais de Hunan chama-a de relíquia da era glacial e árvore de segunda categoria de proteção estatal; o jornal local, em paráfrase, atribui-lhe, na reserva natural de Huangsang (黄桑), o estatuto de espécie de importância provincial. Esta discrepância com a lista de plantas protegidas não foi verificada.
• Variedade: As exigências para o produto não indicam variedades nem clones.
• Padrão de colheita: Brotos de «gema e uma folha» a «gema e quatro folhas».
• Época de colheita: Do fim de março a meados de abril, conforme as exigências para o produto.

4. Terroir e Particularidades do Cultivo

• Região: Condado montanhoso no sudoeste de Hunan, com a reserva natural de Huangsang dentro dos seus limites.
• Altitude de cultivo: As exigências para o produto indicam não menos de 500 m acima do nível do mar. A associação de matérias-primas medicinais menciona montanhas acima de 800 m, e a publicação de referência fala de um intervalo de 500–2500 m para a ciclocária do condado.
• Clima: Segundo a associação, é quente e úmido, chuvoso, com grande amplitude térmica diária; na época da colheita de primavera há nevoeiro quase todos os dias, e são mais de cem os dias de nevoeiro por ano.
• Solos: Conforme as exigências, argilosos, com espessura não inferior a 85 cm, pH 4,5–6,7 e matéria orgânica não inferior a 1,5 %.
• Agrotécnica: Não mais de 1400 árvores por hectare; adubo orgânico não menos de 1,5 kg por árvore por ano no período de crescimento e não menos de 9 kg após o início das colheitas.

5. Tecnologia de Produção

As exigências para o produto protegido, na versão das publicações de referência, definem a seguinte cadeia:

1. Lavagem (清洗, qīngxǐ) e ventilação da folha (晾青, liàngqīng).
2. Fixação (杀青, shāqīng): 120–130 °C, até a folha ficar macia e úmida, verde-escura e formar um bloco solto ao ser apertada.
3. Resfriamento (冷却, lěngquè): Em camada não superior a 6 cm.
4. Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
5. Secagem na caldeira (炒干, chǎogān): 80–90 °C, até secura de 80–85 %.
6. Aquecimento para aroma (提香, tíxiāng): 80–90 °C, até secura de 95 %.
7. Seleção (挑选, tiāoxuǎn) e embalagem.

Outras publicações descrevem a cadeia de forma mais breve: seleção, limpeza, disposição da folha, fixação, enrolamento com corte (揉切, róuqiē) e secagem.

6. Características Organolépticas

A descrição abaixo corresponde às exigências para o produto protegido.

• Aparência da folha seca: Tiras longas ou grânulos, de cor castanho-acastanhada (棕褐色).
• Aroma da folha seca: Sem descrição própria.
• Aroma da infusão: Limpo e fresco (清香).
• Sabor: Doce (甘甜).
• Cor da infusão: Amarelo-dourada (金黄).
• Folha infundida: As exigências não a descrevem; a associação de matérias-primas medicinais chama-a de brilhante (叶底明亮).

A mesma associação, na parte publicitária, escreve de modo diferente: folha «肥壮» — carnuda, infusão «嫩黄» — amarelo-tenra, sabor «鲜爽回甘» — fresco, com retorno doce. Esta descrição diverge das exigências para o produto na cor da infusão.

7. Composição Química

Exigências físico-químicas para o produto protegido:

Indicador	Exigência
Flavonoides totais de ciclocária	não menos de 2,0 g por 100 g
Saponinas totais de ciclocária	não menos de 2,8 %

Revisões científicas indicam como principais grupos de substâncias da folha de ciclocária os polissacarídeos, flavonoides e triterpenoides. Não há medições de cafeína para este produto nas fontes encontradas.

8. Propriedades Benéficas

Não há dados comprovados sobre a ação específica deste produto. Textos publicitários atribuem à bebida redução do açúcar, dos lípidos e da pressão arterial; revisões científicas mencionam tais efeitos da folha de ciclocária como linha de investigação, não como ação comprovada do produto. Isto não constitui recomendação terapêutica.

9. Preparo

Prática da classe. Não há regimes para Suining Qingqianliu Cha nas fontes encontradas; abaixo estão parâmetros comuns de infusões herbais de folha enrolada.

• Temperatura da água: 90–100 °C.
• Quantidade: 2–3 g por 150–200 ml.
• Utensílio: Copo de vidro, gaiwan ou bule de porcelana.
• Processo: Aquecer o utensílio, verter a água sobre a folha, primeira infusão de 2–3 minutos, depois várias infusões com tempo crescente.

10. Conservação

Prática da classe. Em embalagem fechada, em local seco e escuro, afastado de odores e umidade.

11. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o sinal especial de produto com indicação geográfica. O regulamento do condado de 2017 exige que o produto e a rotulagem correspondam à norma local ou à norma empresarial em vigor, e que o produtor mantenha registos de produção, controlo e vendas; o direito ao sinal é retirado se este não for usado por dois anos ou se as infrações não forem corrigidas.
  • Na lista da Administração Estatal de Propriedade Intelectual, entre 941 empresas admitidas ao sinal especial, por «绥宁青钱柳茶» consta a empresa 湖南青钱宝科技有限公司.
  • Não confundir com bebidas de ciclocária de outros lugares: na mesma lista existe um produto protegido distinto «恩施青钱柳» da província de Hubei, e o vizinho Chengbu também preparava a própria candidatura.

12. Curiosidades

• O nome chinês da árvore é «salgueiro-do-dinheiro verde», o nome popular é «árvore do dinheiro».
• A colheita dura apenas três a quatro semanas, do fim de março a meados de abril.
• Os vizinhos Suining e Chengbu apresentaram candidaturas para o mesmo nome «青钱柳茶» ao mesmo tempo, e um funcionário do departamento municipal de Shaoyang explicou a diferença entre os produtos pelo clima distinto.

13. Comparação com outras infusões não provenientes da planta do chá

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Também é uma infusão protegida de Hunan feita de folhas de árvore, mas da família das fagáceas; folha enrolada verde-escura e infusão amarelo-clara.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Infusão protegida de liana da família das vitáceas, de Hubei, com penugem branco-acinzentada na folha e infusão verde-amarelada.
• Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): «Chá doce» das montanhas Dayaoshan em Guangxi, também produto com indicação geográfica.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Para contraste, um chá verdadeiro do condado vizinho de Chengbu.

Em conclusão:

Suining Qingqianliu Cha é uma infusão de folhas jovens de ciclocária das montanhas do sudoeste de Hunan, protegida desde 2016: colheita curta de primavera, fixação e secagem por esquema semelhante ao do chá, folha castanha, infusão dourada e sabor doce. As exigências para ele medem a qualidade por flavonoides e saponinas de ciclocária, não por substâncias do chá: é «chá» no sentido popular da palavra, não no botânico.

Fontes

Normas

• DB43/T 2873-2023

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