Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) é o «chá aromático» do condado de Songyang (松阳县), município de Lishui, no sudoeste da província de Zhejiang. Trata-se de um chá verde de produção em larga escala, de enrolamento linear e fixação por torrefação. Os materiais do condado fazem remontar a sua técnica aos chás torrados que aqui se produziam já na dinastia Tang e descrevem-no de forma breve: aroma elevado, sabor encorpado. Xiangcha é uma das duas marcas regionais do condado, ao lado do afamado Songyang Yinhou; segundo as autoridades de Lishui, é comercializado em mais de vinte províncias e cidades, e no próprio Songyang funciona um mercado que a imprensa designa como o maior mercado de chá verde da China.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado. Forma: enrolamentos lineares de fixação por torrefação, 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Categoria: Chá verde regional contemporâneo de Zhejiang; indicação geográfica de certificação (2015).
Origem: China, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), município de Lishui (丽水, Lìshuǐ), condado de Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Zona: A base provincial de marcas indica o condado de Songyang como local do titular da marca; nos documentos consultados não existe delimitação exata da zona.
Coordenadas geográficas: Cerca de 28,5° N e 119,5° E.

2. História e Significado Cultural

História:
- Antiga terra do chá. Segundo os materiais das autoridades de Lishui e do departamento agrícola do condado, o chá começou a ser cultivado em Songyang já na era dos Três Reinos. Aí se refere igualmente que, na dinastia Tang, o mestre taoista Ye Fashan (叶法善) produziu aqui um chá chamado «chá imortal da montanha Maoshan» (卯山仙茶), «em forma de folha de bambu, verde-escuro, com infusão límpida e sabor suave», e que esse chá era enviado à corte. Não existem documentos dessa época nos materiais consultados; trata-se de uma tradição do condado.
- Chás locais dos Tang. Os mesmos materiais apontam como chás locais célebres da época Tang o Hengshan Cha (横山茶) e o Xiajie Cha (下街茶). O Xiangcha, segundo esses materiais, foi criado com base nas suas técnicas de torrefação.
- 1929. O chá de Songyang obteve o primeiro prémio na primeira Exposição do Lago do Oeste (西湖博览会), em Hangzhou.
- 2014–2015. Em 3 de junho de 2014, a associação da indústria do chá do condado de Songyang (松阳县茶叶产业协会) apresentou o pedido de registo da indicação geográfica de certificação «松阳香茶»; em 14 de junho de 2015, a marca foi registada em dois registos, n.º 14577182 e n.º 14577183, classe 30. Segundo a base provincial, dez empresas estão autorizadas a usar a marca.
- Atualidade. Segundo dados do condado de 2022, Songyang possui cerca de 153 mil mu de jardins de chá ecológicos, e toda a cadeia da indústria do chá gera mais de 13 mil milhões de yuans por ano. O condado figura entre os dez principais condados produtores de chá da China (全国茶业发展十强县).
- O ano em que o próprio Xiangcha surgiu não é indicado nos materiais consultados.
Nome:
- «Songyang» (松阳) é o nome do condado; literalmente «pinheiro» e «encosta soalheira».
- «Xiangcha» (香茶, xiāngchá) significa «chá aromático». O nome sublinha o principal: este chá é apreciado pelo aroma e pelo sabor.
Significado cultural: Songyang tem duas marcas regionais. O Songyang Yinhou é um chá de renome com penugem prateada; o Xiangcha é um chá de consumo diário, produzido em larga escala, que se distribui por todo o país. Segundo o departamento agrícola do condado, cerca de 40 % dos habitantes do condado trabalham na indústria do chá, e metade dos rendimentos dos agricultores provém do chá.

3. Descrição Botânica e Matéria‑Prima

Cultivar: Os materiais consultados não indicam que cultivares são usadas especificamente para o Xiangcha. Segundo as autoridades de Lishui, no condado cultivam‑se Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) e Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Colheita: As datas de colheita não são indicadas nos materiais consultados.
Padrão de colheita: Não existem dados nos materiais consultados.
Requisitos da matéria‑prima: Origem no condado de Songyang e autorização do produtor para usar a marca.

4. Terroir e Características do Cultivo

Região: Songyang situa‑se nas montanhas do sudoeste de Zhejiang. Segundo a descrição das autoridades de Lishui, o condado é rodeado de montanhas e recortado por ribeiros, com clima ameno e chuvas abundantes. Os jardins de chá estendem‑se por vales e encostas, daí o lema do condado «cem li de aldeias, cem li de chá» (百里乡村百里茶).
Altitude de cultivo: Não existem dados para o Xiangcha nos materiais consultados.
Solos: Nas mesmas descrições, são férteis, com camada profunda e ricos em matéria orgânica. O tipo exato de solo não é indicado nos materiais consultados.
Clima: Clima subtropical de monções do sudoeste de Zhejiang. A taxa de cobertura florestal do condado, segundo o departamento agrícola do condado, é superior a 80 %.
Chá orgânico: O condado promove‑se como «terra do chá orgânico da China» (中国有机茶乡). Os jardins orgânicos, incluindo os de conversão, ocupavam, segundo as autoridades de Lishui em 2025, cerca de 4700 mu, uma pequena parte do total dos jardins do condado.

5. Tecnologia de Produção

Não existe nos materiais consultados a tecnologia descrita no documento da marca. A descrição secundária refere apenas: a folha é enrolada de modo a que a seiva passe facilmente para a infusão. O esquema geral do chá verde de fixação por torrefação é o seguinte:

Repouso da folha fresca (摊放, tānfàng): A folha perde parte da humidade.
Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): A folha ganha a forma de enrolamento linear.
Secagem (干燥, gānzào).

Este é o esquema geral da categoria, e não a descrição da tecnologia do Xiangcha. Nos materiais consultados não existem temperaturas nem durações para este chá.

6. Características Organoléticas

As fórmulas curtas das fontes divergem. Os materiais das autoridades de Lishui referem que o Xiangcha tem «香高味浓», aroma elevado, sabor encorpado. A administração do condado, em entrevista, ao falar do chá de Songyang em geral, usa outra fórmula: «色绿、条紧、香高、味醇», cor verde, enrolamento compacto, aroma elevado, sabor suave.

Aspeto da folha seca: Enrolamentos lineares compactos de cor verde (条紧、色绿), segundo a fórmula da administração do condado.
Aroma da folha seca: Não existe descrição específica nos materiais consultados.
Aroma da infusão: Elevado (香高).
Sabor: Encorpado (味浓), segundo os materiais das autoridades de Lishui; suave (味醇), segundo a fórmula da administração do condado.
Cor da infusão: Não existem dados nos materiais consultados.
Folha infundida: Não existem dados nos materiais consultados.

Descrições mais detalhadas do aspeto, com aroma a castanha, aparecem em recontos secundários, não confirmados nas fontes primárias.

7. Composição Química

Não existem análises da composição específica do Songyang Xiangcha nos materiais consultados.

8. Preparação

Prática da categoria para o chá verde.

Temperatura da água: 85–90 °C.
Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
Processo:
1. Aquecer o recipiente.
2. Colocar o chá.
3. Deitar um pouco de água e deixar a folha abrir durante 20–30 segundos.
4. Completar com água; primeira infusão de 1–2 minutos.
5. Beber, deixando parte da infusão.
6. Duas a três infusões seguintes, aumentando ligeiramente o tempo.

9. Conservação

Prática da categoria. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, ao abrigo da luz, da humidade e dos odores. O chá verde bebe‑se fresco, não precisa de envelhecimento.

10. Preço e Falsificações

Não existem preços de retalho nos materiais consultados.

Como evitar falsificações:
- Procurar a marca «松阳香茶» na embalagem e um produtor de entre os autorizados a usar a marca.
- Verificar se o produtor é do condado de Songyang.
- A folha deve ter enrolamento linear compacto e o aroma deve ser elevado.

11. Factos Interessantes

Em Songyang funciona o Mercado de Chá do Sul de Zhejiang (浙南茶叶市场). A imprensa chama‑lhe o maior mercado de chá verde da China e é aqui que se publica o índice nacional de preços do chá verde. O mercado tem seis secções: maofeng, xiangcha, chá achatado, biluochun, chá vermelho e chá de flores, 306 lojas e cerca de dez mil lugares de comércio. Segundo a imprensa, em 2022 passaram pelo mercado 81,7 mil toneladas de chá.
O chá de Songyang recebeu o primeiro prémio na Exposição do Lago do Oeste de 1929.
A marca «松阳香茶» está registada simultaneamente sob dois números.
O Xiangcha é vendido em mais de vinte províncias e cidades da China.

12. Comparação com Outros Chás Verdes

Songyang Yinhou (松阳银猴): Chá de renome do mesmo condado, enrolado, denso, coberto de penugem prateada. O Xiangcha é de enrolamento linear e de consumo diário em larga escala.
Xihu Longjing (西湖龙井): Chá achatado de Hangzhou, primeiro da lista dos chás célebres da China. O Xiangcha tem outra forma, enrolamento linear, e outro papel.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Chá verde de Zhejiang enrolado em bolinhas, conhecido no mundo como «pólvora». Também é um chá de produção em massa, mas com outra forma.
Meicha (眉茶): Chá verde linear «em sobrancelha», de fixação por torrefação, o principal chá verde de exportação da China. É o parente mais próximo do Xiangcha quanto à forma.

Em conclusão:

O Songyang Xiangcha é um chá verde de trabalho de um grande condado produtor: enrolamento linear compacto, aroma elevado, sabor encorpado. O condado liga‑o à tradição Tang do chá torrado, protege‑o com uma marca desde 2015 e vende‑o por todo o país através do seu mercado, que a imprensa define como o maior mercado de chá verde da China.

Fontes

Indicação geográfica

Lista completa — na página Fontes