Chá Jīngxiàn lánxiāng (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) é um chá verde do condado de Jīng (泾县), no município de Xuānchéng, no sul da província de Ānhuī. 兰香 significa «aroma de orquídea», e é precisamente esse aroma, juntamente com a forma da folha semelhante a lâminas de tesoura de bordado (绣剪形), o cartão de visita do chá. O condado associa o nome ao antigo 白云兰香, mencionado na crónica do condado da era Jiāqìng, e a tecnologia atual ao início da década de 1990. O chá é protegido de três formas: por marca de certificação, por indicação geográfica agrícola e por reconhecimento como produto com indicação geográfica. A zona é delimitada com uma precisão rara, não por municípios, mas por aldeias individuais.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O governo do condado chama diretamente o Jīngxiàn lánxiāng de «名优绿茶», chá verde célebre e de qualidade. A palavra 兰香 no nome descreve o aroma, não a tecnologia, pelo que a classe é estabelecida por essa descrição, e não pelo nome.
- Categoria: Chá verde de gema do sul de Ānhuī; tripla proteção geográfica do nome.
- Origem: China, província de Ānhuī (安徽, Ānhuī), município de Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), condado de Jīng (泾县, Jīngxiàn).
- Zona de proteção: Nove vilas e municípios, 46 aldeias administrativas. Dentro de um mesmo município, parte das aldeias integra a zona e parte não, pelo que a zona não coincide com as fronteiras administrativas dos municípios.
- Coordenadas geográficas: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Crónica de Jiāqìng. Segundo o governo do condado, a crónica «泾县志» da era Jiāqìng menciona entre os chás preciosos locais o 白云兰香, atual Jīngxiàn lánxiāng, e o 涌溪火青.
- Início da década de 1990. A tecnologia do Jīngxiàn lánxiāng foi renovada com a participação de conhecidos estudiosos do chá da geração mais antiga; o condado cita entre eles Chén Chuán (陈椽).
- 2013. Adotada a norma local provincial de Ānhuī para o Chá Jīngxiàn lánxiāng, DB34/T 1842-2013.
- 2014. A Administração de Marcas aprovou a marca de certificação de indicação geográfica «泾县兰香茶». O condado introduziu sob ela as «seis unidades», marca, norma, embalagem, gestão, promoção e fiscalização unificadas, e reuniu sob um único nome mais de noventa antigas marcas de chá.
- 2018. O Ministério da Agricultura anunciou o registo da indicação geográfica agrícola a pedido da associação de chá do condado de Jīng; o número é AGI02471.
- 2025. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual (CNIPA) reconheceu-o como produto com indicação geográfica pelo anúncio n.º 632.
- Nome: «Jīngxiàn» (泾县) é o «condado de Jīng». «Lánxiāng» (兰香) é o «aroma de orquídea». «Chá» (茶) é «chá».
- Prémios: O condado enumera mais de vinte prémios, entre eles ouro na Exposição Agrícola Nacional, prémio máximo no concurso «Zhōngchá bēi», ouro na Feira Internacional de Produtos Agrícolas da China; não há nos documentos encontrados os anos de cada prémio.
- Significado cultural: Para o condado de Jīng, terra de origem do 涌溪火青 e do 泾县特尖, Lánxiāng é o nome comum sob o qual, em 2014, se reuniram mais de noventa antigas marcas. A marca, segundo dados de 2014, era usada por mais de cem empresas e cooperativas do condado.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar / Variedade: Os textos de referência da descrição da indicação geográfica referem a população local do arbusto do chá, linhas selecionadas a partir dela como «Lánxiāng n.º 1» (兰香一号) e outras variedades adequadas para este chá.
- Norma de colheita: Uma gema com uma folha recém-aberta (一芽一叶初展).
- Época de colheita: Segundo os mesmos textos, geralmente do fim de março até à estação de Gǔyǔ (谷雨).
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Montanhas do sudeste, do centro-sul e do noroeste do condado de Jīng.
- Clima: Monçónico subtropical do norte, húmido: temperaturas amenas, chuvas abundantes, muito sol, quatro estações bem definidas.
- Solos: Segundo os textos de referência da descrição da indicação geográfica, solos montanhosos amarelo-acastanhados sobre arenitos e xistos, soltos e férteis, com matéria orgânica superior a 5 %, pH 5–6.
- Altitude: A altitude dos jardins não é indicada nos documentos encontrados; os mesmos textos dão apenas o ponto mais alto das montanhas, 1175 m.
- Composição da zona por vilas e municípios:
- Càicūn (蔡村镇): Àimín, Sōngcūn, Xiǎokāng, Yuèliàngwān.
- Tīngxī (汀溪乡): Dànánkēng, Hóngxīng, Hónglǐng, Gāoshān, Cáoxī, Sūhóng, Táolǐng, Gōucūn, Shàngcáo.
- Lángqiáo (榔桥镇): Xīyáng, Huángtián, Yǒngxī, Qiūguì, Wūxī, Mǎdù.
- Màolín (茂林镇): Liánchāng, Shānshuǐ, Tóngshān, Gāohú, Nánróng, Tánglǐ, Xīlǐfēng, Xīkǒu, Pāncūn, Fèngcūn.
- Táohuātán (桃花潭镇): Lóngtán, Chájì, Liánhóng, Xīdì.
- Jīngchuān (泾川镇): Gǔbà, Qínfēng, Pánshí.
- Qínxī (琴溪镇): Qínxī, Lèqín.
- Huángcūn (黄村镇): Píngyuán, Jiǔfēng.
- Chāngqiáo (昌桥乡): Xīnqiáo, Wàngdiàn, Báishān, Yuándiàn, Zhōngqiáo, Tiánfāng.
- Escala do condado: Segundo dados do condado, há mais de 92 mil mu de jardins de chá e cerca de 2600 toneladas de chá seco por ano. Os números referem-se a todo o chá do condado, não apenas ao Lánxiāng.
5. Tecnologia de Produção
Os textos de referência da descrição da indicação geográfica dão a seguinte sequência; admite-se tanto produção manual como mecânica:
- Murchamento da matéria-prima (摊放, tānfàng).
- Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
- Modelagem (做形, zuòxíng): Confere-se à folha uma forma direita, distendida e plana.
- Primeira secagem (初烘, chūhōng).
- Arrefecimento (摊凉, tānliáng).
- Secagem final (复烘, fùhōng).
- Embalagem.
Não há nos documentos encontrados temperaturas nem tempos das operações. O condado informa que a tecnologia foi renovada no início da década de 1990; uma das descrições da história da série «Lánxiāng» precisa que se tomou por base a tecnologia local do chá «pontiagudo» (尖茶), se aumentou a delicadeza da matéria-prima e se aperfeiçoou a modelagem. O chá homónimo aparentado 汀溪兰香 é classificado nas obras de referência entre os chás verdes «pontiagudos» de secagem por calor (烘青尖茶).
6. Características Organolépticas
A descrição provém dos requisitos da indicação geográfica agrícola.
- Aparência da folha seca: Forma de «lâminas de tesoura de bordado» (绣剪形), direita e distendida (平直舒展); cor verde-tenra, uniforme e húmida, com penugem visível (嫩绿、匀润显毫).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nos documentos encontrados.
- Aroma da infusão: Tenro, denso e persistente (嫩香馥郁、持久); o condado precisa que, após a infusão, se mantém o aroma de orquídea (兰花香持久).
- Sabor: Fresco, vivo, encorpado, com retorno doce (鲜爽醇厚、回甘).
- Cor da infusão: Verde-tenra, límpida e brilhante (嫩绿、清澈鲜亮).
- Folha infundida: Verde-tenra, de cor pura, carnuda e uniforme (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
A descrição aponta dois sinais típicos: a forma de tesoura e o aroma de orquídea.
7. Composição Química
Requisitos do produto segundo a descrição da indicação geográfica:
- Humidade: não superior a 7,0 %.
- Cinza total: não superior a 6,5 %.
- Substâncias solúveis em água: não inferior a 35 %.
- Fragmentos e pó: não superior a 6,0 %.
Não há dados sobre o teor de catequinas, aminoácidos e cafeína nos documentos encontrados.
8. Preparação
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e deitar a água pela parede.
- Primeira infusão, 40–60 segundos.
- Beber, deixando um terço da infusão.
- Acrescentar água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Conservação
Prática da classe. Em embalagem hermética e opaca, no frigorífico a 0–5 °C, sem humidade, luz e odores estranhos. Chá da estação: melhor consumi-lo no prazo de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados sobre preços nos documentos encontrados.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de indicação geográfica «泾县兰香茶».
- Verificar que o produtor é do condado de Jīng.
- A folha é direita, plana, com penugem; a infusão é verde-tenra, o aroma é de orquídea.
11. Factos Interessantes
- A zona de proteção está delimitada por aldeias: 46 aldeias em nove vilas e municípios.
- O nome «Lánxiāng» reuniu sob si mais de noventa antigas marcas de chá do condado.
- Segundo dados do condado, há 696 empresas e explorações de chá, e mais de 60 mil pessoas têm trabalho direto ou indireto no setor.
12. Comparação com chás do condado e vizinhos
- Jīngxiàn tè jiān (泾县特尖): Outro chá verde de secagem por calor do mesmo condado, com nome próprio. Não se devem identificar os dois nomes.
- Yǒngxī huǒqīng (涌溪火青): Chá verde perolado da aldeia de Yǒngxī, que integra a zona do Lánxiāng. O Huǒqīng tem a folha enrolada em esferas densas, o Lánxiāng tem folha direita e plana.
- Shūchéng xiǎo lánhuā (舒城小兰花): Chá verde de Ānhuī, também conhecido pelo aroma de orquídea, mas de outro município.
Em conclusão:
O Chá Jīngxiàn lánxiāng é o nome verde comum do condado de Jīng: folha direita em forma de tesoura, infusão verde-tenra e aroma persistente de orquídea. A sua zona é delimitada nominalmente, até à aldeia, e a proteção foi confirmada três vezes por diferentes organismos. A aparência, as normas do produto e a sequência de produção são conhecidas pela descrição da indicação geográfica; não existem, nas fontes abertas, temperaturas e tempos das operações.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
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