Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «chá de Nüwa de Pingli», chá verde do condado de Pingli (平利县) do município de Ankang, no sudeste da província de Shaanxi, na fronteira com Hubei e Chongqing. O condado se autodenomina terra natal de Nüwa (女娲故里) — a deusa progenitora das lendas chinesas — e deu o nome dela a todo o seu chá. Dentro da linha há três graus: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu e Nüwa Maojian. Desde 25 de dezembro de 2010, o nome é um produto agrícola com indicação geográfica e, em 2025, segundo comunicado do condado, foi reconhecido como produto estatal com indicação geográfica.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O site do condado afirma diretamente: «平利女娲茶属绿茶». Em 2011, sob a marca geral, também se produzia chá preto e oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), mas nas descrições encontradas não há indicação deles, e não há fundamento para considerá-los produto protegido.
Origem: China, província de Shaanxi (陕西, Shǎnxī), município de Ankang (安康, Ānkāng), condado de Pingli (平利, Pínglì).
Zona de proteção: Pela descrição da zona — 109°00′–109°33′ de longitude leste e 31°37′–32°39′ de latitude norte, altitudes de 300 a 2717,2 m, 50 aldeias em 11 municípios. Os pontos extremos ficam nos municípios de Chang’an, Baxian, Dagui e Xinglong. A descrição não foi conferida com o texto do registro.
Coordenadas geográficas: Cerca de 32° de latitude norte e 109,3° de longitude leste.

2. História e Significado Cultural

História:
- Tang e Qing. Segundo o site do condado, durante a dinastia Tang, Pingli integrava as oito principais regiões de chá do país e, no reinado de Qianlong, o chá local tornou-se chá de tributo (贡茶). Um artigo de 2011 no mesmo site esclarece: a fama vinha do chá de Sanliya (三里垭), «oferecido ao imperador, mas produzido em quantidade muito pequena». As fontes primárias não são citadas.
- 1949. 200 mu de plantações e 2,5 t de chá — conforme artigo no site do condado.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, produto de uma das empresas locais, recebeu medalha de ouro em exposição de chás famosos do Oeste da China (2002) e o primeiro prêmio do concurso «Zhongcha bei» (中茶杯, 2003).
- 2010. Em 25 de dezembro, o Ministério da Agricultura da RPC registrou Pingli Nüwa Cha como produto agrícola com indicação geográfica; o requerente, segundo artigo do site do condado, foi a associação de comércio de chá do condado.
- 2015. Segundo publicação de jornal de 2021, o nome recebeu a marca de certificação estatal com indicação geográfica; o site do condado também menciona essa marca, sem número e data.
- 2024. A província publicou a norma local DB61/T 1943-2024 «Marca de certificação com indicação geográfica: Pingli Nüwa Cha», em vigor desde 26 de janeiro de 2025; foi elaborada por instituições do condado. O texto não foi encontrado.
- 2025. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 646, reconheceu 870 produtos com indicação geográfica. Segundo comunicado do departamento de agricultura do condado (dezembro de 2025), Pingli Nüwa Cha está entre eles. A própria lista do anúncio não pôde ser conferida.
Nome: 平利 — nome do condado; 女娲 (Nǚwā) — nome da deusa que, segundo a lenda, remendou o céu e moldou as pessoas.
Significado cultural: As descrições locais derivam a ligação do condado com Nüwa de textos antigos — «Huayang guozhi» (华阳国志) da dinastia Jin e «Lu shi» (路史), onde se diz que Nüwa governou junto à montanha Zhonghuang; essa montanha é identificada em Pingli com a montanha Nüwa (女娲山). Trata-se de interpretação local. O site de referência também reconta a lenda: no reinado de Qianlong, a mãe de um funcionário natural de Sanliya, junto à montanha Nüwa, em gratidão pela graça do imperador, ofereceu-lhe um maojian de sua própria produção e, desde então, Pingli enviava chá anualmente como tributo.

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

Cultivares / Variedades: Não há nomes de cultivares nas fontes encontradas. A descrição de referência apenas informa sobre 10 mil mu de plantações com cultivares clonais (无性系, wúxìngxì) de elite, sem ano.
Matéria-prima por graus (descrição de jornal de 2021; a publicação não indica de qual norma os requisitos foram extraídos, mas os mesmos três graus eram partes separadas da série provincial de normas de 2014 — ver seção 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), grau superior: brotos individuais de 1,5–2,0 cm de comprimento — não menos de 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), primeiro grau: brotos com uma folha em abertura, broto mais longo que a folha — não menos de 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), segundo grau: brotos com uma folha em abertura — não menos de 80 %, brotos com folha aberta — 15 %.
Época de colheita: Não há datas exatas nas fontes encontradas.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Montanhas do sudeste de Shaanxi, na junção com Hubei e Chongqing; as descrições de referência apontam como principal área a montanha Nüwa (女娲山), coberta de névoa.
Altitude: As altitudes das próprias plantações não são indicadas nas fontes encontradas; a zona de proteção situa-se a 300–2717,2 m.
Clima: As descrições falam de montanhas entre nuvens e névoa; não há dados numéricos.
Selênio e zinco: Principal traço do terroir em todas as fontes. Para o selênio no chá indicam 0,52–3,52 ppm. O portal setorial escreve que isso está acima do padrão do «chá rico em selênio», que ele chama de estatal (0,25–4,0 ppm), mas não cita o documento. Ali também se diz que terras ricas em selênio existem em condados vizinhos de Ankang — Ziyang, Zhenping, Langao, Hanbin.
Área de plantações: Os números divergem até para o mesmo ano: para 2010, artigo do site do condado dá 130 mil mu e 3100 t, enquanto a descrição de referência dá 150 mil mu e 2700 t; os mesmos 150 mil mu e 2700 t, sem ano, constam na descrição da zona. Em 2016, o site do condado citava 180 mil mu e 8000 t por ano.

5. Tecnologia de Produção

Não há regulamento tecnológico da indicação nas fontes encontradas. A ficha comercial de um produto da linha — Nüwa Yinfeng — no portal de turismo (2013) dá a cadeia: colheita (采摘, cǎizhāi) → espalhamento da folha fresca (摊青, tānqīng) → fixação (杀青, shāqīng) → modelagem (做形, zuòxíng) → secagem (烘干, hōnggān) → seleção (精选, jīngxuǎn) → armazenagem. Trata-se do esquema de uma empresa, sem parâmetros, e não de exigências da indicação.

As fontes também mencionam o «Complexo de normas do chá orgânico Nüwa» provincial (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); segundo artigo do site do condado, é o único complexo desse tipo na província. Na base estatal de normas são visíveis partes dele: de 2005, por exemplo, DB61/T 369.6-2005 «Nüwa chaoqing», e de outubro de 2014 — a série DB61/T 369.1–369.8-2014: cultivo, processamento, três graus de chá verde, chaoqing, «Nüwa hongcha», reconstrução de plantações antigas. Dessa série, apenas a parte sobre cultivo está em vigor. Os textos não foram encontrados.

6. Características Organolépticas

A descrição geral provém dos materiais sobre a indicação.

Aparência da folha seca: Uniforme, verde-esmeralda (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Alto e prolongado (香气高长).
Sabor: Encorpado e suave (滋味醇厚); o chá suporta muitas infusões.
Cor da infusão: Límpida e clara (汤色清亮).
Folha infundida: Uniforme, verde-tenra e brilhante (叶底匀整嫩绿明亮).

Por graus, conforme descrição de jornal de 2021:

Yinfeng: Agulhas redondas e retas (圆直似针) com penugem visível; infusão verde-tenra, sabor fresco, aroma limpo e persistente; brotos infundidos abrem-se em «flores».
Yunwu: Folha achatada, semelhante a cauda de andorinha (扁平似燕尾); aroma tenro e persistente, sabor suave com retorno doce (回甘).
Maojian: Enrolamentos densos, finos e levemente curvos (紧细微曲); infusão amarelo-esverdeada, sabor suave com retorno doce.

7. Composição Química

Não há normas de parâmetros físico-químicos nas fontes encontradas. Selênio — 0,52–3,52 ppm conforme descrições da indicação, sem método e amostragem. Para um produto, Nüwa Yinfeng, a ficha comercial de 2013 traz:

Indicador	Valor
Selênio	2,26 ppm
Aminoácidos	3,86 %
Polifenóis do chá	22,1 %
Substâncias hidrossolúveis	44,8 %

São dados do produtor, e não exigências para o chá protegido.

8. Propriedades Benéficas

Não há dados comprovados sobre o efeito especificamente deste chá. O teor de selênio é característica de composição, e não ação comprovada.

9. Preparo

Prática da categoria para chá verde. A descrição de jornal de 2021 também dá conselhos próprios: água mais baixa, em torno de 80 °C, sem água fervente.

Temperatura da água: Cerca de 80 °C; após duas infusões, segundo a mesma descrição, pode ser um pouco mais quente.
Quantidade de chá: 1 g para 50 ml, ou seja, 3 g para 150 ml — conforme aconselha a mesma publicação.
Utensílio: Copo de vidro; para Maojian também serve gaiwan.
Processo:
1. Aquecer o utensílio com água fervente.
2. Método médio (中投法), aconselhado pela descrição de jornal: verter água até um terço, colocar o chá, balançar o copo, deixar a folha abrir e completar até o topo.
3. Beber em 3–6 minutos — mais tempo, segundo a mesma descrição, e a infusão perde o frescor; reabastecer e repetir.

10. Armazenamento

Prática da categoria. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; antes de abrir, deixar o pacote atingir a temperatura ambiente. É melhor consumir em até um ano.

11. Preço e Falsificações

Não há dados sistemáticos de preços nas fontes encontradas. A única referência é a ficha comercial de 2013: caixa de Nüwa Yinfeng de 180 g informada por 400 yuans.

Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de indicação geográfica e produtor do condado de Pingli.
- Lembrar que o produto protegido é descrito como chá verde; chá preto e oolong sob a marca «Nüwa» não pertencem a ele, enquanto o documento não disser o contrário.
- Conferir a forma com o grau: agulhas com penugem — Yinfeng, «cauda de andorinha» — Yunwu, enrolamentos finos — Maojian.

12. Fatos Interessantes

O autor do artigo de 2011 no site do condado, especialista da associação provincial de chá, aconselhava adotar da Anji Baicha o modelo de «marca-mãe e submarcas»: a indicação como marca geral, e as marcas das empresas abaixo dela.
Segundo o mesmo artigo, a proteção por indicação geográfica também foi obtida pelo jiaogulan de Pingli (绞股蓝) — trepadeira cujas folhas servem para preparar bebida.

13. Comparação com outros chás de Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Grau superior dessa mesma marca guarda-chuva — brotos em agulha com penugem; sobre ela há artigo separado no corpus.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Chá verde do condado de Ziyang, do mesmo município de Ankang, também de terras ricas em selênio.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Marca guarda-chuva de chá verde do município vizinho de Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Chá verde do condado de Zhen’an, município de Shangluo, na encosta sul dos Qinling.

Em conclusão:

Pingli Nüwa Cha não é uma cultivar nem um chá de aldeia, mas um nome com que um condado montanhoso batizou todo o seu chá verde, tomando-o da deusa de suas próprias lendas. Atrás da fachada há três graus, do acicular Yinfeng ao torcido Maojian, folha esmeralda, aroma alto e prolongado e solos ricos em selênio, que Pingli compartilha com os vizinhos.