Lùmíng gòngchá

Lùmíng Gòngchá (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «chá-tributo do bramido do veado», chá verde das montanhas do sul do condado de Gǒngxiàn (珙县), município de Yíbīn, no sul da província de Sìchuān, junto à fronteira com Yúnnán. O nome remete à lenda de um chá que, no século XVI, foi oferecido à corte Míng. Segundo o governo provincial, o antigo método de produção perdeu-se, e o chá atual foi desenvolvido de novo entre as décadas de 1980 e 1990. A matéria-prima provém dos jardins do «mar de chá de Lùmíng» (鹿鸣茶海), a 1100–1800 m de altitude. Lùmíng Gòngchá é um produto com indicação geográfica.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). Nos documentos encontrados não há indicação de classe, mas todas as descrições são de chá verde, e um site de referência de produtos locais afirma que em Yíbīn a marca «鹿鸣» se tornou sinônimo de chá verde.
Categoria: Chá verde de montanha do sul de Sìchuān; produto com indicação geográfica.
Origem: China, província de Sìchuān (四川, Sìchuān), município de Yíbīn (宜宾, Yíbīn), condado de Gǒngxiàn.
Área de produção: Segundo o governo provincial — os municípios de Shíbēi (石碑乡) e Cáoyíng (曹营乡) e a vila de Wángjiā (王家镇), no sul do condado. Um texto de história local do condado designa o local de produção como «mar de chá de Lùmíng», na fronteira entre Sìchuān e Yúnnán.
Zona protegida: Nos documentos encontrados não há lista exata das unidades constantes do documento de proteção.

2. História e Significado Cultural

História:
- Antiguidade. Um texto de história local do condado cita o «Huáyáng guózhì» (《华阳国志》) de Cháng Qú (época Jìn), onde o chá aparece entre os tributos, e atribui essas linhas a Bódào (僰道), terra do povo bó. Mas a citação, segundo o próprio texto, foi retirada do capítulo sobre Bā (巴志), de modo que a ligação com Gǒngxiàn é interpretação dos autores locais.
- 1541. Segundo o governo provincial, por volta desse ano o chá já era famoso e seguia para a corte como tributo. Após o extermínio do povo bó (僰人), o método de produção perdeu-se.
- 1573. Lenda que o texto de história local introduz com a palavra «据传» — «segundo a tradição»: no primeiro ano de Wànlì, o governador de Sìchuān Zēng Shěngwú e o comandante militar Liú Xiǎn reprimiram a rebelião dos bó, e um dos guerreiros arrancou dos bó o método de produção do chá no lugar de Xiǎolùyíng (小陆营) — atual aldeia de Lùmíng (鹿鸣村), no município de Cáoyíng. O chá feito por esse método foi oferecido ao imperador Shénzōng, que teria lhe dado o nome de «Lùmíng». Os anos de 1541 e 1573 não coincidem bem nas diferentes fontes: num deles o chá já era famoso antes da lenda sobre o seu nome.
- Década de 1980. A fazenda de chá Yǒngxīng (永兴茶场) começou a recuperar o chá perdido — segundo o governo provincial.
- Década de 1990. Yíbīn, em conjunto com a Universidade Agrícola de Sìchuān, desenvolveu o atual Lùmíng Gòngchá, combinando técnicas tradicionais com modernas.
- 2013–2015. Medalhas de ouro na II e III Exposição Internacional de Chá da China (Sìchuān) em 2013 e 2014, prêmio no XI concurso «Zhōngchá bēi» (中茶杯) em 2015 — segundo o texto de história local do condado.
- 2018. Segundo a enciclopédia «Bǎidù», em 14 de março a antiga Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena, pelo anúncio nº 33, colocou o chá sob proteção como produto com indicação geográfica; a data e o número não foram verificados com a fonte original.
- 2020. Foi aprovada a norma local DB5115/T 59-2020 sobre a técnica de produção; em 2024 foi revogada e substituída pela norma DB5115/T 59—2024 sobre requisitos de qualidade.
- 2024. Pelo anúncio nº 597 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual, de 27 de setembro, o direito ao sinal especial de indicação foi concedido à empresa 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Nome: 鹿鸣 (lùmíng) — «bramido do veado», nome da aldeia de Lùmíng e, segundo a lenda, do chá; 贡茶 (gòngchá) — «chá oferecido em tributo».
Significado cultural: O chá é associado ao desaparecido povo bó, cuja terra, segundo o texto de história local, era a região de Gǒngxiàn.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivares / Variedades: Nos documentos encontrados não há nome de cultivar ou população local.
Matéria-prima: Segundo o texto de história local do condado, para um jīn (500 g) de chá seco são necessárias 35–40 mil gemas completas selecionadas.
Linha de produtos: Segundo a enciclopédia «Bǎidù», sob esse nome são produzidos vários chás — «gòngchá», «cuìyá», «wūyá», «máofēng» e chá verde de arbustos silvestres; as descrições do aspecto nas fontes são diferentes.
Padrão de colheita e época de colheita: Não há dados exatos nos documentos encontrados.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Sul do condado de Gǒngxiàn, encontro de Sìchuān e Yúnnán.
Altitude de cultivo: Segundo o texto de história local, o «mar de chá de Lùmíng» ocupa cerca de 11 320 mǔ, e o seu núcleo — dez mil mǔ de jardins — situa-se a 1100–1800 m.
Clima: O condado é descrito como de monção úmida, da zona subtropical central: temperatura média anual de 17,8 °C, precipitação de 1171 mm, sol — 961,7 horas por ano; o texto de história local chama o condado de região típica da China com pouca insolação. Cobertura florestal — 43,68 %.
Solos: Argila amarela franca (壤质黄泥土) — solta, bem permeável, com espessa camada de húmus e alto teor de matéria orgânica.
Particularidades: Segundo a descrição, neblina, umidade e grandes amplitudes térmicas diárias retardam o crescimento do arbusto, e os brotos permanecem tenros.

5. Tecnologia de Produção

Não há tecnologia detalhada nem parâmetros nos documentos encontrados. Sabe-se que o chá atual foi criado na década de 1990 pela combinação de técnicas tradicionais com modernas, e que entre 2020 e 2024 a técnica de produção foi regulada por norma local, cujo texto não foi possível abrir.

O esquema geral do chá verde — espalhamento (摊放, tānfàng), fixação (杀青, shāqīng), modelagem (para chá torcido — enrolamento, 揉捻, róuniǎn) e secagem (干燥, gānzào); trata-se do esquema da classe, e não da descrição da tecnologia do Lùmíng Gòngchá.

6. Características Organolépticas

Duas descrições oficiais, ao que parece, referem-se a chás diferentes da linha.

Aparência da folha seca: Segundo o governo provincial — folha densa, fina e regular, com penugem visível, verde-acinzentada (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Segundo o texto de história local do condado — gemas planas, retas e lisas, verde-esmeralda com brilho oleoso (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Aroma da folha seca: Não há dados nos documentos encontrados.
Aroma da infusão: Refinado, alto e duradouro (清雅高长) — segundo dados provinciais; alto e limpo — segundo o texto de história local.
Sabor: Fresco, vivo e macio (鲜爽醇厚); no chá de gema — fresco, com retorno doce.
Cor da infusão: Verde-esmeralda, brilhante (翠绿明亮) — segundo dados provinciais; verde-clara, limpa — no chá de gema.
Folha infundida: Carnuda e uniforme (肥硕匀齐); as gemas no copo sobem e descem e ficam cada uma em pé, separada.

7. Composição Química

Não há dados numéricos nos documentos encontrados. O texto de história local do condado explica o sabor pelo clima de montanha: com pouco sol, os brotos teriam menos catequinas amargas e mais teanina, nitrogênio solúvel e substâncias aromáticas. Não há medições que confirmem isso para o Lùmíng Gòngchá nos documentos encontrados.

8. Preparo

Prática da classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílios: Copo de vidro — nele se vê como as gemas ficam verticais — ou gàiwǎn branco.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
4. Beber, deixando parte da infusão, e acrescentar água.
5. Duas a três infusões repetidas.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. Não há prazos de validade específicos para este chá nos documentos encontrados.

10. Preço e Falsificações

Não há dados sobre preços nos documentos encontrados.

Como evitar falsificações:
- Procurar o sinal especial de indicação geográfica e verificar o produtor nos anúncios da Administração Nacional de Propriedade Intelectual; no anúncio nº 597 o sinal foi autorizado à empresa 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- O chá deve ser verde e originário do condado de Gǒngxiàn, município de Yíbīn.
- A palavra «鹿鸣», por si só, não prova a origem: segundo o site de referência de produtos locais, em Yíbīn e condados vizinhos essa marca se tornou sinônimo de chá verde.
- As fontes encontradas não descrevem sinais de falsificação na xícara.

11. Fatos Interessantes

O condado de Gǒngxiàn é chamado pelo texto de história local de região típica da China com pouca insolação: menos de mil horas de sol por ano.
Segundo o texto de história local, em 2019 a produção passou por certificação pelo sistema HACCP, e a série de chás passou por testes em 580 indicadores da União Europeia.

12. Comparação com outros chás de Yíbīn

Yíbīn Zǎochá (宜宾早茶): Chá verde precoce do município de Yíbīn; Lùmíng Gòngchá é chá de montanha do condado sul, com jardins a até 1800 m.
Jūnlián Hóngchá (筠连红茶): Chá vermelho do condado de Jūnlián do mesmo município — outra classe.
Guóshèng Chá (国胜茶): Chá verde de montanha do sul de Sìchuān, na fronteira com Yúnnán, com jardins ainda mais altos — 1600–2500 m — e aroma de orquídea.

Em conclusão:

Lùmíng Gòngchá é um chá verde de montanha do sul de Gǒngxiàn, cuja história se apoia em dois pilares: a lenda do tributo do povo bó à corte Míng e o trabalho das décadas de 1980–1990, quando o chá foi restaurado de novo. Os documentos o descrevem como chá de alta montanha do «mar de chá de Lùmíng», a 1100–1800 m, com infusão esmeralda e aroma limpo e alto, em duas formas — torcida e plana de gema. Muitos detalhes — cultivar, tecnologia, zona exata — não são revelados nos documentos encontrados.