Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «chá da montanha Lianhuashan de Haifeng», chá verde do distrito de Haifeng (海丰县), na cidade de Shanwei, no leste da província de Guangdong. Lianhuashan (莲花山, «montanha do Lótus») é o nome da serra ao norte da sede do distrito; não tem relação com lótus nem com chás florais. O documento de proteção admite variedades oolong para ele, mas prescreve tecnologia verde — fixação a 250–270 °C e secagem em tacho por várias horas, sem oxidação; sua fórmula é «infusão dourada, aroma de mel e castanha». Desde 2021 o nome é protegido como indicação geográfica agrícola, e desde 2025 como produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) de secagem em tacho. O documento de proteção de 2025 define a cadeia «espalhamento — fixação — enrolamento — desmanche de torrões — secagem»; o agito com oxidação parcial, sem o qual não existe oolong, não está presente nela. As variedades oolong na lista de matéria-prima não mudam a classe — ela é definida pela tecnologia. A marca local mais conhecida citada pelo site do distrito é «莲花绿茶» — «chá verde do lótus».
- Categoria: Produto com indicação geográfica (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; indicação geográfica agrícola (农产品地理标志), 2021.
- Origem: China, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), cidade de Shanwei (汕尾, Shànwěi), distrito de Haifeng (海丰, Hǎifēng).
- Zona de proteção: Quatro vilas e 80 aldeias do distrito — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) e Huangqiang (黄羌镇). Coordenadas: 115°07′–115°30′ E, 22°56′–23°13′ N.
- Núcleo e zona: O jornal «Nánfāng nóngcūn bào» (2022) considera cinco vilas como núcleo da produção — às quatro da zona de proteção acrescenta Meilong (梅陇镇). Este não entra na zona de proteção nem pelo pedido de 2020, nem pelo anúncio de 2025.
2. História e Significado Cultural
- Lendas e testemunhos antigos:
- Lenda. Segundo o «Běijīng rìbào» (2023), a lenda conta que, na dinastia Jin, o médico Ge Hong (葛洪), ao colher ervas na serra de Lianhuashan, encontrou e plantou chá de montanha (山子茶) e o chamou de «chá dos imortais» (仙人茶, xiānrén chá).
- Crônica dos anos Qianlong (乾隆). O jornal «Shànwěi rìbào» (2021) cita a crônica do distrito de Haifeng da dinastia Qing. Junto ao mosteiro Lianhua-an, no cume, crescem alguns pés de chá e, infundido com água de nascente, ele «滋味甘洁» — doce e limpo; e no topo plano da montanha, junto ao outeiro das Sete Estrelas (七星墩), o chá «气味最佳» — o melhor em sabor e aroma.
- Anos Guangxu (光绪). Segundo o mesmo jornal, o poeta e calígrafo Jiang Fengchen (江逢辰) era amigo do abade do mosteiro Jiming-si (鸡鸣寺) em Lianhuashan, provou ali o chá «龙头凤尾» e, em versos, pedia ao monge que lhe enviasse alguns jin por ano. O jornal considera esse o início da fama do chá.
- Década de 1950. Segundo o «Shànwěi rìbào» e o «Běijīng rìbào», a mãe do revolucionário Peng Pai, Zhou Feng (周凤), ofereceu o «chá dos imortais» de Lianhuashan a Zhou Enlai. Não há confirmação documental nas fontes.
- Melhores talhões. Segundo o «Shànwěi rìbào», circulam lendas populares de que o melhor chá vem dos talhões «Kèzǎiliáo» (客仔寮) e «terceira leira» (第三条垄). É lenda, não resultado de comparação.
- Crônica dos anos Jiajing (嘉靖). O China Daily (2024) remonta a história do chá à seção «Produtos» (物产) da crônica de Haifeng dos anos Jiajing da dinastia Ming. O texto dessa crônica não está nas fontes encontradas, e a imprensa local fala em «200 anos de história»; as fontes divergem em séculos.
- Setor: Segundo o «Shànwěi rìbào» (2021), registros de que os moradores de Haifeng colhiam brotos jovens de pés dispersos pela serra de Lianhuashan e com eles faziam chá são conhecidos desde a era Qing. O «Nánfāng nóngcūn bào» (2022) fala em «200 anos de história» do chá, em grandes plantios desde as décadas de 1960–1970 e em crescimento mais rápido do setor a partir dos anos 1990. Segundo o dirigente do órgão distrital de agricultura no mesmo jornal, antes os produtores, guiados pela experiência, faziam principalmente chá verde, e agora produzem também chá preto, dancong e oolong.
- Documentos de proteção:
- 2019. Lista nacional de produtos agrícolas conhecidos, especiais e novos.
- 2020–2021. Em 5 de agosto de 2020, o Departamento de Agricultura de Guangdong anunciou o recebimento do pedido de indicação geográfica agrícola; o requerente era o Instituto Distrital de Ciências Agrárias de Haifeng. Em 2021, o Ministério da Agricultura submeteu o pedido à discussão pelo aviso nº 1, e no mesmo ano o nome foi registrado. Nesse período, «海丰莲花绿茶» entrou na lista provincial de zonas de produção prioritária de produtos agrícolas especiais.
- 2021. Shanwei aprovou a norma local «Regulamento técnico de produção de Haifeng Lianhuashan Cha» (DB4415/T 3-2021), em vigor desde 1º de outubro. O «Běijīng rìbào» (2023) menciona um regulamento municipal — sob o nome «Regulamento técnico de produção padronizada de Haifeng Lianhuashan Cha» — e duas normas de empresas.
- 2022. Segundo o site do distrito, o chá recebeu o selo meteorológico «Produto climático ecológico de qualidade de Lingnan», e a vila de Haicheng entrou na lista nacional de vilas e povoados demonstrativos «一村一品» — «uma aldeia, um produto».
- 2025. Pelo anúncio nº 632 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA), de 9 de junho (publicado em 27 de junho), o nome foi reconhecido como produto com indicação geográfica — posição 176 de 224. O mesmo anúncio protegeu o arroz local; antes disso, segundo o distrito, ele possuía apenas um produto desse tipo — botões de hemerocale.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedades / Cultivares: Segundo o documento de proteção — população local (本地群体种) ou linhagens dela selecionadas, além das variedades oolong de alto aroma 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) e outras.
- Introdução: Segundo a imprensa (2023), desde os anos 1990 o distrito introduziu 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 e 黄旦 — lista que não coincide com a do documento.
- Chá silvestre: Segundo a imprensa (2023), o «chá dos imortais» local é uma pequena árvore perenifólia, com folha do tamanho da palma da mão; as árvores silvestres estão na lista de plantas protegidas de segunda categoria. Segundo o «Běijīng rìbào» (2023), na montanha conserva-se uma árvore antiga de «chá dos imortais» com 6,5 m de altura, e no viveiro ao pé da serra, até então, haviam sido transplantadas 218 árvores silvestres, com taxa de sobrevivência de 94,4 %, e produzidas mais de 13 500 mudas de estacas.
- Padrão de colheita: De gema com uma folha a gema com três folhas; brotos inteiros, limpos e uniformes.
- Época de colheita: Duas vezes ao ano — antes do festival Qingming (清明) e na estação Bailu (白露).
4. Terroir e Particularidades de Cultivo
- Região: O distrito é cercado por montanhas em três lados e aberto ao mar no sul. Segundo o «Shànwěi rìbào», os jardins de chá situam-se num raio de cerca de 50 km do pico principal da serra; segundo o «Běijīng rìbào», trata-se do pico Lianhuafeng (莲花峰), com 1337,6 m. A própria serra, segundo o mesmo jornal, estende-se por mais de 400 km — de Longyan (龙岩), em Fujian, até a foz do rio das Pérolas.
- Descrição da zona da indicação agrícola (parafraseada de site de referência): colinas em sua maioria entre 100 e 200 m, ponto mais alto do distrito — 1337,3 m; montanhas e colinas ocupam 60 % do território, planícies — 40 %; temperatura média anual de 22,5 °C, precipitação de 2389,5 mm por ano, sendo 1450 mm no verão. Os jornais indicam a altitude do pico e a temperatura ligeiramente diferentes — 1337,6 m e 22,7 °C.
- Altitude de cultivo: 80–700 m — planícies, colinas e encostas suaves.
- Solos: Amarelos (黄壤) e vermelho-amarelos (红黄壤). O pH segundo o documento de proteção é 4,0–5,0; segundo o «Shànwěi rìbào», 4,0–4,8.
- Clima: Monçônico subtropical do sul. Insolação média de 1873 horas por ano («Shànwěi rìbào»); temperatura média anual de 22,7 °C e período sem geadas de 360 dias («Nánfāng nóngcūn bào»).
- Agrotécnica segundo o documento: Encostas com inclinação máxima de 15°, plantio de novembro a março.
- Escala: Segundo o pedido de 2020 — 2330 ha e 4302 t por ano; segundo a imprensa de 2022–2023 — cerca de 52,5 mil mu e 4146 t; o China Daily (2024) fala em mais de 60 mil mu e mais de 5 mil t. O valor anual da produção citado pelo distrito é de 439 milhões de yuans (com 2330 ha e 4302 t); o «Nánfāng nóngcūn bào» (2022) fala em cerca de 1,39 bilhão de yuans.
5. Tecnologia de Produção
Parâmetros segundo o documento de proteção de 2025:
- Espalhamento (摊青, tānqīng): Camada de 3 cm em peneiras ou 10–15 cm em calha, 6–12 horas, até umidade de 68–70 %.
- Fixação (杀青, shāqīng): 250–270 °C com temperatura da folha de 80–85 °C, 4,0–4,5 minutos, perda de massa de 12–14 %, umidade de 58–60 %.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): No esquema «sem pressão — pressão leve — sem pressão — pressão forte — sem pressão», total de 25–35 minutos, até a folha enrolar com firmeza e o suco aflorar nela.
- Desmanche de torrões (解块, jiěkuài): Em máquina, com peneiramento de fragmentos.
- Secagem (干燥, gānzào) em tacho em três etapas: a 230–250 °C até oito décimos de secura; a 145–150 °C por 30 minutos; secagem final (辉锅, huīguō) a 110–115 °C por seis horas — até a folha apresentar «geada» verde-acinzentada e aroma doce ou de mel. Em seguida, o chá é imediatamente selado.
6. Características Organolépticas
Descrição do documento de proteção de 2025.
- Aparência da folha seca: Folha firmemente enrolada, verde-acinzentada, com «geada» — camada esbranquiçada (条索紧实、灰绿起霜). O «Shànwěi rìbào» admite também folha mais rústica, verde-escura.
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: De castanha, com «aroma de fogo» (栗香带火工香); na fórmula do documento — de mel e castanha (蜜栗香).
- Sabor: Denso, com retorno adocicado (滋味浓厚、回甘). A imprensa acrescenta: refrescante, suporta muitas infusões.
- Cor da infusão: Verde-amarelada com reflexo dourado (黄绿泛金).
- Folha infundida (base): Verde-amarelada (叶底黄绿).
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos do documento de proteção de 2025:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Umidade | não superior a 3,5 % |
| Cinzas totais | não superior a 6,5 % |
| Polifenóis do chá | não inferior a 18,0 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não inferior a 48,0 % |
A norma de umidade de 3,5 % é mais exigente que a habitual para chá verde; assim está registrada no documento.
Valores efetivos, segundo o China Daily (2024): polifenóis do chá 19–25 %, aminoácidos livres 2,7–3,5 %, substâncias extrativas solúveis em água 48–52 %. A publicação não cita método nem amostragem.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 85–90 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Gaiwan ou bule de porcelana.
- Processo: Aquecer o utensílio, primeira infusão após 40–60 segundos, depois várias infusões sucessivas com pequeno aumento do tempo.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, sem luz, umidade e odores, de preferência em geladeira a 0–5 °C. Consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há tabela de preços nas fontes encontradas, apenas falas de pessoas locais. Segundo o dirigente do órgão distrital de agricultura (2022), quando a tecnologia era insuficiente, o chá saía por algumas dezenas de yuans por jin (500 g), e hoje sai por centenas e até milhares de yuans. Um dos produtores locais, no site do distrito, cita preços mais modestos: chá de outono — acima de 200, chá de primavera — 300 a mais de 400 yuans; ele não indica a unidade, e pelo contexto é o jin. O chá de primavera, segundo o site do distrito, dá aos produtores cerca de metade da renda anual do chá.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica: ele é concedido pela CNIPA aos produtores da zona de proteção.
- Verificar que o chá vem das vilas de Haicheng, Gongping, Pingdong ou Huangqiang.
- Não confundir com misturas florais «com lótus»: Lianhuashan é o nome da montanha.
- Segundo o documento: folha verde-acinzentada com camada esbranquiçada, infusão verde-amarelada com reflexo dourado, aroma de castanha com tom de fogo.
11. Fatos Interessantes
- A matéria-prima pode vir de pés de oolong, mas o chá é verde: quem decide é a tecnologia, não a variedade.
- A secagem final em tacho, segundo o documento, dura seis horas.
- Com um único anúncio de 2025, o distrito triplicou o número de produtos com indicação geográfica.
12. Comparação com Outros Chás
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): População local de chá do distrito vizinho de Huidong; também é chamada de «chá dos imortais», e seus jardins também ficam na serra de Lianhuashan.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Chá verde da aldeia de Hengkeng, em Huidong, cercada por todos os lados pela mesma serra.
- Dan Cong (单枞): Oolong de Chaozhou; a variedade 凤凰单丛 integra a lista de matéria-prima do chá de Haifeng, mas a tecnologia aqui é verde.
Em conclusão:
Haifeng Lianhuashan Cha é um chá verde de tacho da montanha do Lótus, no leste de Guangdong, em que matéria-prima oolong passa por tecnologia verde. O documento de proteção descreve fixação a 250–270 °C, secagem final em tacho de seis horas, folha verde-acinzentada com «geada» e a fórmula «infusão dourada, aroma de mel e castanha». A proteção do nome data de 2021 e 2025.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
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