Xièshān diécuì

Seshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) é um chá verde das montanhas Seshan, no condado de Gucheng (谷城县), município de Xiangyang, no noroeste da província de Hubei. O seu nome não designa uma variedade, mas sim uma paisagem: «o verde em camadas de Seshan». Em baixo ficam os campos, mais acima os bosques de carvalhos e, perto dos cumes, pinheiros e ciprestes; ao longe, a montanha mostra-se em três tons de verde. Seshan é uma montanha florestal e uma antiga estância de veraneio, e o seu chá está protegido desde 2011 como produto com indicação geográfica.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado. A classe confirma o aspeto segundo o documento de indicação geográfica: folha cor de esmeralda, infusão verde tenra.
• Categoria: Chá verde de montanha de Hubei, produto com indicação geográfica (2011).
• Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), condado de Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
• Zona protegida: Área florestal de Seshan (薤山林场), vilas de Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) e o município de Zhaowan (赵湾乡), no condado de Gucheng — cinco unidades.
• Coordenadas geográficas: O condado de Gucheng situa-se a cerca de 32,3° de latitude norte e 111,6° de longitude leste.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Estância de veraneio. Segundo a imprensa provincial, entre 1903 e 1907 foram construídas mais de setenta casas de veraneio no cume de Seshan; dezoito conservam-se. Materiais locais chamam à montanha «residência de verão do sul da China» (中国南避暑山庄).
  • Área florestal e parque. Depois de 1949, a montanha tornou-se uma área florestal estatal e, em 1994, um parque florestal nacional. A área florestal de Seshan continua hoje a fazer parte da zona protegida do chá.
  • 2011. A Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio n.º 38, colocou Seshan Diecui sob proteção como produto com indicação geográfica. O nome consta da lista de produtos com indicação geográfica da província de Hubei.
  • Não há história anterior deste chá em concreto nas fontes encontradas.
• Nome:
  • «Seshan» (薤山) é o nome da montanha. 薤 é uma planta bolbosa, a cebolinha-chinesa (Allium chinense). A crónica do condado, em versão reproduzida pela imprensa provincial, transmite uma lenda: o especialista em ervas medicinais da dinastia Ming Li Shizhen (李时珍), ao recolher ervas, viu a montanha totalmente coberta por esta cebolinha e chamou-lhe Seshan. Os habitantes locais, segundo a mesma publicação, pronunciam o nome da montanha como «Haishan».
  • «Diecui» (叠翠) é «verde em camadas»: campos em baixo, carvalhos na faixa média, pinheiros e ciprestes no alto dão à montanha três tons de verde.
• Significado cultural: Para o condado, o nome do chá é a continuação da reputação da montanha: florestal, fresca, há muito conhecida como lugar de descanso estival.

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

• Variedade / Cultivar: Não referida nas fontes encontradas.
• Colheita: As épocas de colheita não são indicadas nas fontes encontradas.
• Padrão de colheita: Não consta da descrição pública do documento. O aspeto — torcidos finos e compactos com pontas aguçadas — indica matéria-prima tenra, mas a exigência exata é desconhecida.
• Exigências da matéria-prima: Origem nas cinco unidades da zona protegida.

4. Terroir e Características de Cultivo

• Região: Seshan ergue-se no centro do condado de Gucheng e pertence ao sistema montanhoso de Wudang (武当山脉). A montanha eleva-se sobre o rio Hanjiang como um pico isolado; a sul é contornada pelo rio Nanhe, a norte pelo Beihe. O cume principal tem 1099 m.
• Altitude de cultivo: Não há dados sobre a altitude dos jardins de chá nas fontes encontradas.
• Solos: Não há dados nas fontes encontradas.
• Clima: A floresta cobre cerca de 93 % da área da montanha. A precipitação é de cerca de 1413 mm por ano e há cerca de 120 dias de nevoeiro. Segundo a imprensa provincial, a temperatura média anual na montanha é de cerca de 12 °C, a de verão de cerca de 22 °C, 5 a 7 °C abaixo da verificada no condado; a humidade do ar ronda os 79 %.
• Particularidades: A vegetação em camadas — campos em baixo, carvalhos na faixa média, pinheiros e ciprestes no alto — deu o nome ao chá. Na montanha existem mais de oitocentas árvores com mais de cem anos.

5. Tecnologia de Produção

A tecnologia não está descrita nas fontes encontradas. O esquema geral do chá verde é o seguinte:

1. Enxugo da folha fresca (摊放, tānfàng): A folha perde parte da humidade.
2. Fixação (杀青, shāqīng): O calor interrompe a oxidação.
3. Enrolamento (揉捻, róuniǎn): A folha ganha forma torcida.
4. Secagem (干燥, gānzào).

Este é o esquema geral da classe, não a descrição da tecnologia de Seshan Diecui. Não há parâmetros para este chá nas fontes encontradas.

6. Características Organoléticas

Segundo o documento de indicação geográfica:

• Aspeto da folha seca: Torcidos finos e compactos com pontas aguçadas; cor esmeralda, oleosa e brilhante (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
• Aroma da folha seca: Sem descrição separada.
• Aroma da infusão: A castanha, persistente (栗香持久).
• Sabor: Fresco, suave, refrescante (鲜醇爽口).
• Cor da infusão: Verde tenro, brilhante (嫩绿明亮).
• Folha infundida (folha após a infusão): Verde tenro, brilhante, uniforme (嫩绿明亮匀整).

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

8. Preparação

Prática da classe para chá verde.

• Temperatura da água: 80–85 °C.
• Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
• Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá.
  3. Verter um pouco de água e deixar a folha abrir durante 20–30 segundos.
  4. Completar com água; primeira infusão durante 1–2 minutos.
  5. Beber, deixando parte da infusão.
  6. Duas a três infusões repetidas.

9. Conservação

Prática da classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, ao abrigo de luz, humidade e odores. O chá verde bebe-se fresco, não necessita de envelhecimento.

10. Preço e Falsificações

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar na embalagem o selo de indicação geográfica.
  • Verificar o produtor: deve ser da área florestal de Seshan, de Zijin, de Nanhe, de Shihua ou de Zhaowan.
  • Comparar o aspeto com o documento: torcidos finos com pontas aguçadas, esmeralda e brilhantes; aroma a castanha.

11. Factos Interessantes

• O nome do chá é a descrição de uma paisagem: três cinturas de vegetação dão à montanha três tons de verde.
• A planta 薤, que deu o nome à montanha, é a cebolinha-chinesa.
• Na montanha há cerca de 120 dias de nevoeiro por ano.
• A área florestal de Seshan não é uma vila, mas sim uma exploração florestal, e ainda assim é uma das cinco unidades da zona protegida do chá.

12. Comparação com Outros Chás Verdes de Hubei

• Meizi Gongcha (梅子贡茶): Chá verde de montanha do noroeste de Hubei; o seu documento define também indicadores físico-químicos, enquanto Seshan Diecui é descrito apenas pelo aspeto.
• Wudang Daocha (武当道茶): Chá verde das montanhas Wudang, ligado à tradição taoista; Seshan pertence ao mesmo sistema montanhoso.
• Guishan Yanlü (龟山岩绿): Chá verde do leste de Hubei, do distrito de Huanggang; tem uma norma provincial, e as descrições de referência preservam também a moldagem manual tradicional em wok.

Em Conclusão:

Seshan Diecui é um chá nomeado a partir da paisagem. Uma montanha florestal em três tons de verde, fresca e enevoada, deu-lhe o nome, e o documento de indicação geográfica deu-lhe o aspeto: torcidos finos cor de esmeralda com pontas aguçadas, aroma a castanha, sabor fresco e suave. Sobre variedades, tecnologia e números, as fontes abertas são omissas, mas o aspeto segundo o documento reconhece-se de imediato.

Fontes

Indicação geográfica

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

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