Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) é um chá verde achatado da montanha Chenglouzhai, no comitê de rua de Jiujie (旧街街道), distrito de Xinzhou (新洲区), na periferia leste de Wuhan, província de Hubei. A montanha, com 345 m de altitude, é o ponto mais alto de Jiujie, e seu nome vem de um forte de pedra da época da Rebelião Taiping, semelhante a uma torre de portão de muralha urbana. Desde 2013, o nome é protegido por uma marca de certificação geográfica, a mais antiga das três marcas de chá de um mesmo comitê de rua. A classe não consta na marca, mas na lista provincial de patrimônio cultural imaterial (2024).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) — não fermentado. A marca foi concedida para o produto «chá» (茶叶) sem indicação de classe; a classe consta na sétima lista provincial de patrimônio cultural imaterial de Hubei, aprovada pelo governo provincial em dezembro de 2024: no anexo de expansão dessa lista, a tecnologia de elaboração do chá Chenglouzhai (城楼寨茶叶制作技艺, requerente — distrito de Xinzhou) figura no item nº VIII-27 «Tecnologia de elaboração de chá verde» (绿茶制作技艺), ao lado das tecnologias de outros três chás verdes de Hubei. É o único documento encontrado que nomeia a classe; a própria marca, a norma ou os requisitos de qualidade não a nomeiam. Com isso concordam as descrições: folha achatada, infusão verde-tenra. A forma, porém, mudou: em 1951, a fábrica produzia chá torcido.
- Categoria: Chá verde achatado com marca de certificação geográfica (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); «marca antiga» (老字号, lǎozìhào) de Wuhan e da província de Hubei.
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade de Wuhan (武汉, Wǔhàn), distrito de Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), comitê de rua de Jiujie (旧街, Jiùjiē), montanha Chenglouzhai na fronteira com o condado de Tuanfeng (团风县).
- Zona de proteção: O registro provincial indica o distrito de Xinzhou como a circunscrição administrativa do titular da marca; não verifiquei a delimitação jurídica da zona.
- Marca: Marca de certificação geográfica nº 10479862, produto — «chá». Primeiro prazo — de 28 de junho de 2013 a 27 de junho de 2023. Não vi o titular no registro; a imprensa fala da associação de chá Chenglouzhai (2011), cujo núcleo é a fábrica de chá Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). Na lista de usuários da marca da Administração de Propriedade Intelectual de Hubei (janeiro de 2026), o direito da fábrica vale até 27 de junho de 2033: a marca foi renovada.
- Coordenadas geográficas: Não há coordenadas exatas da montanha nas fontes encontradas.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Anos Xianfeng (咸丰), meados do século XIX. Segundo a ficha do museu digital de «marcas antigas» do Ministério do Comércio, o gentry local Hu Baiwan (胡百万), nos primeiros anos da Rebelião Taiping, reuniu uma milícia e se fortificou na montanha Chenglouzhai; os milicianos se sustentavam com a própria terra e, desde então, começaram a plantar e produzir chá.
- 1951. Segundo a ficha do museu, junto às ruínas do forte foi criada a fábrica de chá Chenglouzhai: 60 mu de novos jardins, 12 trabalhadores, chá torcido à mão (卷曲形). Em outro trecho, a ficha diz de modo diverso: em 1951 foi criada a exploração florestal Yanliwan (烟李湾林场), e a fábrica se separou dela depois de 1978.
- 1995–1999. Segundo a mesma ficha, a fábrica manteve o chá achatado à mão, recebeu por ele um prêmio em Hubei e formou cerca de setenta mestres; desde então consolidou-se o achatado «Bifeng» (碧峰). Nos anos 2000, a fábrica tornou-se privada e passou em grande parte à produção mecanizada; o chá à mão era feito em pequena quantidade.
- 2003–2006. Certificado de chá orgânico (2003) e ouro no concurso «Echa bei» (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Na Exposição Internacional de Chá de Xangai, o achatado «Bifeng» da fábrica recebeu ouro.
- 2011. Status de «marca antiga» de Wuhan — na primeira leva.
- 2013. Registro da marca de certificação geográfica.
- 2014–2015. O chá foi inscrito na lista distrital de patrimônio cultural imaterial (2014), e sua tecnologia de elaboração, na lista municipal (agosto de 2015).
- 2021. Em 9 de dezembro, o Departamento de Comércio da província de Hubei reconheceu o chá como «marca antiga de Hubei».
- 2024. A tecnologia entrou na sétima lista provincial de patrimônio cultural imaterial de Hubei — no anexo de expansão, item nº VIII-27 «Tecnologia de elaboração de chá verde».
- Continuidade: A ficha do museu conta cinco gerações de mestres, de mestre a discípulo.
- Nome: 城楼 (chénglóu) — torre de portão de muralha urbana, 寨 (zhài) — fortificação de montanha, 茶 (chá) — chá. O nome da montanha e do chá foi dado pelo forte de pedra.
- Significado cultural: O principal elogio local ao chá é o dito «infusão longa não avermelha, guarda longa não estraga» (久泡不变红，久放不变质). A ficha do museu o associa, segundo a tradição, a um poço no templo do Rei-dragão dentro do forte: a água nele se mantinha o ano todo no mesmo nível, e o chá preparado com ela supostamente não escurecia por muito tempo.
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Cultivar: Não nomeado para a marca. Segundo a ficha do museu, na década de 2010 a fábrica introduziu cultivares clonais (无性系, wúxìngxì), sem nomeá-los, e expandiu os jardins para 1200 mu.
- Jardim antigo: Segundo a mesma ficha, nas ruínas do forte conserva-se um jardim de 20 mu, plantado ainda no tempo da milícia; não há medições da idade dos arbustos.
- Matéria-prima, norma e época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: A montanha Chenglouzhai fica a sudeste do centro de Jiujie, na fronteira com o condado de Tuanfeng, nos contrafortes meridionais das montanhas Dabie (大别山, Dàbiéshān).
- Relevo: Cristas sinuosas, camadas de picos e vales. O forte é um dos «quarenta e oito fortes de Qihuang» (蕲黄四十八寨) e monumento de importância municipal; à mesma série pertence o vizinho Daolouzhai.
- Altitude de cultivo: 345 m — ponto mais alto de Jiujie.
- Clima e solos: Não há dados nas fontes encontradas.
5. Tecnologia de Produção
Documentalmente sabe-se pouco: a forma é achatada, o chá à mão é feito em pequena quantidade ao lado do mecanizado, e junto à fábrica trabalha um grupo que recupera a tecnologia manual. Não há parâmetros de processamento nas fontes encontradas.
O esquema geral dos chás verdes achatados é o seguinte: murchamento da folha fresca (摊放, tānfàng), fixação em wok (杀青, shāqīng), alisamento (理条, lǐtiáo), achatamento (压扁, yābiǎn), acabamento e secagem (辉锅, huīguō). Trata-se de um esquema geral da classe, e não da descrição da tecnologia do Chenglouzhai Cha: as fontes não trazem seus parâmetros.
6. Características Organolépticas
- Aspecto da folha seca: Achatada, reta e esguia, lisa e uniforme (扁平挺秀，光滑齐匀). Cor — verde com amarelado (绿中显黄), popularmente — «cor de arroz não polido» (糙米色).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Persistente de castanha (栗香持久) — assim escreve a imprensa; na ficha do museu consta 粟香, «aroma de painço». Qual grafia é correta, pelas fontes encontradas não se decide.
- Sabor: Doce, fresco e suave (味甘鲜醇); o site de referência escreve — alto, vívido, suave e encorpado (滋味高爽醇厚). A imprensa e a ficha do museu acrescentam que o aroma permanece na boca, e na garganta há retorno doce (润喉回甘).
- Cor da infusão: Verde-tenra e brilhante (汤色嫩绿明亮).
- Folha infundida: Uniforme (叶底匀一, na imprensa — 均一); não há outros detalhes nas fontes encontradas.
7. Composição Química
Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde. Não há recomendações próprias nas fontes encontradas.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas ou três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe para chá verde. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Segundo a ficha do museu da fábrica, o chá verde local subiu de menos de 200 para 600–800 yuans por jin (500 g), e o «branco» local, de 800 para 1200–1800 yuans. São preços do chá da região em geral, não especificamente do Chenglouzhai Cha, e o ano a ficha não indica.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de certificação geográfica nº 10479862.
- Verificar que o produtor seja do distrito de Xinzhou, bairro de Jiujie.
- A folha — achatada, reta, verde com amarelado; aroma persistente; infusão verde-tenra.
- Não confundir com as marcas vizinhas do mesmo bairro — Jiujie Baicha (旧街白茶) e Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): são registros distintos.
11. Curiosidades
- O nome do chá foi dado não por uma aldeia ou rio, mas por uma fortificação.
- O jardim antigo de 20 mu fica nas ruínas do forte, que por sua vez é tombado como monumento.
- Em 2019, a fábrica, segundo a ficha do museu, forneceu chá à vila dos participantes dos Jogos Mundiais Militares em Wuhan.
12. Comparação com Chás Vizinhos e Afins
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Marca vizinha do bairro (2017), também nomeada a partir de uma fortaleza de montanha; sua classe não foi estabelecida por documento.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Terceira marca do mesmo comitê de rua; o «branco» no nome não comprova a classe.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Chá verde achatado do distrito de Dongxihu, no outro extremo de Wuhan — outro chá protegido dentro do perímetro urbano.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Chá verde achatado do condado de Yichang, da mesma província.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): O principal modelo de chá verde achatado; os une a forma da folha.
Em conclusão:
Chenglouzhai Cha é um chá verde achatado com longa história local: montanha de 345 m com forte dos anos Taiping, fábrica desde 1951, marca nº 10479862 desde 2013, com direito da fábrica renovado até 2033, e tecnologia na lista provincial de patrimônio desde 2024. A própria marca foi concedida para «chá» sem classe; como verde a tecnologia é nomeada pela lista provincial de patrimônio, e as descrições da folha e da infusão concordam com isso.
Fontes
Indicação geográfica
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