Xian’an Zhuancha (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «tijolo de chá de Xian’an», chá escuro prensado do distrito de Xian’an (咸安区), município de Xianning, no sul da província de Hubei. É feito a partir do semiproduto lǎoqīngchá (老青茶), que passa por empilhamento úmido, e prensado em tijolos pequenos e duros. Trata-se da tradição de Hubei do «tijolo verde» (青砖茶). Segundo material publicado no portal do governo de Xianning, sua produção tem mais de 400 anos. Desde 2015, o nome é protegido como indicação geográfica agrícola e, em 2025, o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá escuro (黑茶, hēichá), prensado. A classe é definida pelo regulamento de proteção: o semiproduto, após fixação, enrolamento e secagem ao sol, passa por empilhamento úmido (渥堆, wòduī) — característica de chá escuro.
- Armadilha do nome: «青» na palavra 青砖茶 (qīngzhuānchá) não significa chá verde: o tijolo é prensado a partir do semiproduto 老青茶 (lǎoqīngchá), e a classe é definida pela tecnologia com empilhamento.
- Categoria: «Tijolo verde» de Hubei; produto com indicação geográfica.
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xianning (咸宁, Xiánníng), distrito de Xian’an (咸安, Xián’ān).
- Zona de proteção: Sete vilas e aldeias do distrito — Guihua (桂花镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) e Henggouqiao (横沟桥镇): 63 aldeias e uma fazenda florestal estatal, no total 2000 ha.
- Coordenadas geográficas: 114°06′–114°43′ E e 29°39′–30°02′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Protótipos. Segundo material sobre o chá em tijolo de Chibi no site do Comitê Provincial de Hubei da CCPPC (2023), o protótipo do 青砖茶 é o chá em placas da dinastia Song (片茶), que, segundo a «História de Song» (宋史), era cozido no vapor e moldado; mais tarde, comerciantes de Yangloudong (羊楼洞), para baratear o transporte de longa distância, passaram a prensar o chá em cilindros (帽盒茶).
- 1368. Segundo o registro de patrimônio imaterial, o clã He (何) migrou de Jiangxi (segundo material da CCPPC — do condado de Xiushui, 修水) para a localidade próxima a Xianning (柏墩) e passou a fabricar e vender chá; desde então, o ofício foi transmitido por vinte gerações; o registro considera esse clã o fundador da marca Changshengchuan (长盛川). Sua tecnologia, desde 2021, está na lista estatal de patrimônio imaterial como ramo da tecnologia de chá escuro (o pedido foi apresentado por Yichang, para onde a tecnologia veio de Xianning).
- Ming e Qing. Segundo material do «Xianning ribao» no site do governo municipal (2020), o chá em tijolo de Xian’an «começou na dinastia Ming e floresceu na Qing». A marca com a qual as fontes apresentam o tijolo de Xian’an é «生甡川» (no diretório e na base de indicações geográficas — «生川»); sua história, segundo a mesma fonte, começa em 1590, no 18º ano da era Wanli.
- 1911. Medalha de ouro na Exposição Internacional do Panamá — ano conforme a fonte, sem outras confirmações.
- 1927. O chá foi apresentado como produto de primeira classe na primeira exposição provincial de produtos nacionais de Hubei.
- 2015. O Ministério da Agricultura, pelo anúncio nº 2314 de 5 de novembro de 2015, registrou a indicação geográfica agrícola (registro AGI01763). O titular é a Associação de Chá Orgânico do Distrito de Xian’an (咸宁市咸安区有机茶产业协会).
- 2025. O anúncio da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da RPC (CNIPA) nº 640 reconheceu o chá como produto com indicação geográfica; o requerente é a Associação de Chá do Distrito de Xian’an (咸宁市咸安区茶叶协会).
- Divergência de idade: O mesmo site municipal, em artigo de 2010 sobre o 青砖茶 de Hubei, menciona «mais de cem anos» de produção no distrito de Xianning — contra «mais de 400 anos» no material de 2020.
- Mercados: Segundo material de 2020, o chá da marca «生甡川» era vendido para a Mongólia Interior, Xinjiang, Tibete, Nordeste da China, Mongólia, Rússia, Japão, Europa Ocidental e América do Norte.
- Significado cultural: O distrito constrói uma marca pública com base no nome.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: O regulamento aponta como principais 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) e 鄂茶8号 (Èchá 8); como nova cultivar para desenvolvimento, planta-se 黄金芽 (Huángjīnyá) — segundo o regulamento, com alto teor de aminoácidos.
- Matéria-prima de dois tipos: Para o chá de cobertura (面茶, miànchá) — folhas jovens e tenras da primeira onda da estação, com caules; para o recheio (里茶, lǐchá) — folhas maduras, totalmente expandidas, da mesma estação, em sua maioria com caules vermelhos.
- Colheita: Em cestos de bambu limpos e arejados; a folha é levada à fábrica sem demora.
- Manejo: O principal fertilizante orgânico é aplicado no outono, a partir de 20 cm de profundidade: 200–250 kg de torta ou orgânico comercial, ou 1000–2000 kg de esterco por 667 m².
4. Terroir e Características de Cultivo
- Relevo: Transição das montanhas Mufu (幕阜山) para a planície de Jianghan; o ponto mais alto é o pico Zaobeiyan da montanha Damu, 954,1 m; as colinas centrais e orientais situam-se entre 50–300 m.
- Solos: Seis tipos, em sua maioria neutros ou levemente ácidos, pH 5,5–7,5. Os solos vermelhos (46,04 % da área) situam-se em baixas montanhas e colinas entre 50–800 m de altitude.
- Clima: Subtropical de monções úmido; 1879,65 horas de sol por ano (42 % do possível), cerca de 150 dias chuvosos e 1531,4 mm de precipitação.
- Ambiente: Segundo o regulamento, os jardins ficam em ambiente próximo ao intocado, sem poluição industrial em um raio de cinco quilômetros; o produto deve atender à norma de chá inócuo (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
- Área e produção: O regulamento prevê 10 000 mu de jardins principais e 5000 t (o diretório atribui esses números a 2014); o cartão da base de indicações geográficas indica cerca de 20 000 mu e mais de 2000 t.
5. Tecnologia de Produção
O regulamento de proteção define duas cadeias: lǎoqīngchá — folha fresca → fixação → enrolamento → secagem ao sol; tijolo — lǎoqīngchá → empilhamento → seleção → loteamento → prensagem → secagem.
- Fixação (杀青, shāqīng): Em tambor, com temperatura de parede de cerca de 350 °C, por cerca de um minuto, até a folha amolecer.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): A quente, no esquema «pressão fraca — forte — fraca», por 10–20 minutos.
- Secagem ao sol (晒干, shàigān): Até umidade de cerca de 15 %.
- Empilhamento (渥堆, wòduī): A matéria-prima é umedecida até 28–36 % e empilhada por classes em pilhas de cerca de 3 m de altura. Após 3–5 dias, a pilha aquece até cerca de 60 °C — é revirada; após mais 2–3 dias, as pilhas são reunidas em pilhas maiores, com cerca de 5 m de altura e, quando aquecem novamente até cerca de 60 °C, abrem-se valas de ventilação. No total, o empilhamento dura 20–30 dias, até umidade de cerca de 12 %.
- Seleção e loteamento (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): A matéria-prima é cortada, peneirada, limpa de impurezas e as classes são misturadas em proporção definida.
- Prensagem (压制, yāzhì): A matéria-prima é amolecida no vapor e prensada em formas.
- Secagem (干燥, gānzào): Em câmara com aquecimento a vapor, com elevação de 35–40 °C para 55–70 °C em 7–11 dias.
O diretório descreve de outro modo: prensa hidráulica, formas de madeira de sândalo e secagem sobre carvão vegetal. O portal municipal, na descrição geral do 青砖茶 de Hubei (não um requisito para este chá), informa placa de 2 kg com dimensões 34 × 17 × 4 cm: camada externa 洒面 — da melhor matéria-prima, camada interna de cobertura 二面 — um pouco mais simples (ambas juntas — 0,125 kg), recheio 里茶 — da matéria-prima mais simples (1,75 kg).
6. Características Organolépticas
- Aparência da folha seca: Tijolo pequeno e duro de aspecto caprichado (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); cor verde-acastanhada (青褐).
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Limpo (纯正).
- Sabor: Encorpado e limpo (浓纯). A descrição geral da classe acrescenta: sem «verdor» herbáceo.
- Cor da infusão: Vermelha e brilhante (红亮); na classe em geral — vermelho-amarelada.
- Folha infundida: Não há descrições para este chá; no 青砖茶 de Hubei em geral — escura, quase preta, grosseira (暗黑粗老).
7. Composição Química
| Indicador | Regulamento de 2015 e requisitos CNIPA de 2025 |
|---|---|
| Extrativos solúveis em água | ≥ 20 % |
| Polifenóis | ≥ 0,5 % |
| Cafeína | ≥ 1,0 % |
| Aminoácidos livres | ≥ 0,10 % |
Os requisitos CNIPA de 2025 repetem os limiares do regulamento de 2015; os limiares de polifenóis e aminoácidos são muito baixos.
8. Propriedades Benéficas
Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. A longa lista de concepções tradicionais sobre benefícios no regulamento de proteção não constitui dado verificado.
9. Preparo
Método do regulamento de proteção: cortar com faca um pequeno pedaço do tijolo, triturar, adicionar água na proporção de 1 : 50 e cozinhar por 2–3 minutos após a fervura. Em comunicado do Ministério da Agricultura sobre o vizinho Chibi, diz-se que o tijolo de Hubei é aberto com punção de chá especial (茶锥) e depois cozido.
Prática da classe para chá escuro prensado — infusões sucessivas: 5 g para 100–150 ml de água a 95–100 °C em bule de argila ou gaiwan; enxaguar e descartar; primeira infusão — 10–20 segundos; a seguir, várias infusões com aumento de tempo.
10. Armazenamento
Prática da classe. Em local seco e arejado, sem luz e odores, em embalagem de papel, à temperatura ambiente.
11. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de indicação geográfica. Na 50ª lista provincial de usuários autorizados do selo (agosto de 2025), constam três empresas: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 e 咸宁市三山川茶业股份有限公司. O número 2025 nº 642 aparece ali em todas as 1153 entradas — trata-se da autorização de usuários, não do reconhecimento do produto (nº 640).
- Verificar a origem: sete vilas e aldeias do distrito de Xian’an.
- Para a indicação geográfica agrícola, a autorização de uso do selo é emitida pela Associação de Chá Orgânico do distrito — produtor sem essa autorização não tem direito de usar o selo.
- Não confundir com o chá em tijolo do vizinho Chibi — tem denominação e zona próprias.
- Não confundir Xian’an (咸安), em Hubei, com Xianyang (咸阳), em Shaanxi, onde se produz outro chá prensado, o fu-chá.
12. Fatos Interessantes
- O empilhamento no regulamento é descrito dia a dia — cerca de um mês de trabalho.
- A matéria-prima é dividida conforme o lugar no tijolo: tenra — para a cobertura; madura com caules vermelhos — para o recheio.
- O modo de consumo no regulamento é a cocção, não a infusão.
13. Comparação com outros chás escuros
- Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): O «tijolo verde» de Hubei em geral, com centro em Yangloudong; Xian’an Zhuancha é um nome protegido de um distrito da mesma tradição.
- Lao Qing Cha (老青茶): Semiproduto com o qual também se prensa o tijolo de Xian’an.
- Linxiang Heicha (临湘黑茶): Chá escuro do condado de Linxiang, província de Hunan.
Em conclusão:
Xian’an Zhuancha é um chá escuro em tijolo do sul de Hubei com regulamento detalhado: sete vilas, cobertura de folha tenra e recheio de folha madura, um mês de empilhamento e tijolos pequenos e duros com infusão vermelha e brilhante. A idade da tradição é avaliada de formas diferentes pelas fontes — «mais de 400 anos» e «mais de cem».
Fontes
Indicação geográfica
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