Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) é um chá vermelho do condado de Tongshan (通山县), município de Xianning, no sudeste da província de Hubei. A zona protegida compreende cinco vilas e cantões na parte central da cordilheira Mufu (幕阜山脉), no sul de Hubei: o monte Jiugongshan (九宫山) e as montanhas ao seu redor. O nome é protegido duas vezes, como indicação geográfica agrícola e como produto com indicação geográfica, reconhecido pela Administração Nacional de Propriedade Intelectual em 2025. Os requisitos de proteção anexados a esse reconhecimento indicam as variedades, a altitude dos jardins, os solos e a ordem de processamento, e descrevem o aspecto de forma breve: folha preta com brilho, aroma alto e puro, folha infundida levemente escura.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá), totalmente fermentado. A classe é indicada no nome protegido e confirmada pela ordem de processamento dos requisitos de proteção: murchamento, enrolamento, fermentação, secagem.
- Categoria: Chá vermelho de montanha do sul de Hubei; indicação geográfica agrícola e produto com indicação geográfica (2025).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xianning (咸宁, Xiánníng), condado de Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zona protegida: Conforme o anexo ao comunicado nº 640 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual, são cinco unidades do condado: as vilas de Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) e o cantão de Yangfanglin (杨芳林乡). O anexo especifica o relevo: parte central da cordilheira Mufu, no sul de Hubei, o monte Jiugongshan e as montanhas ao seu redor.
- Coordenadas geográficas da zona: 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Indicação agrícola. O Tongshan Hongcha está registrado como indicação geográfica agrícola do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais sob o número AGI03366. Não encontrei a data de registro nos documentos consultados.
- 2025. Pelo comunicado nº 640, de 16 de julho de 2025 (publicado em 13 de agosto), a Administração Nacional de Propriedade Intelectual reconheceu como produtos com indicação geográfica, de uma só vez, 1409 denominações, de maçãs «延庆国光苹果» a chá; o Tongshan Hongcha está entre elas. O requerente é a Associação de Chá de Jiugongshan do condado de Tongshan (通山县九宫山茶叶协会). Ao comunicado estão anexadas informações sobre os produtos e requisitos para sua proteção.
- Nome vizinho. Pelo mesmo comunicado e a pedido da mesma associação, foi reconhecido o «九宫山茶», um chá verde com a mesma zona de cinco vilas e cantões.
- Registros antigos. Não encontrei história escrita específica do chá vermelho de Tongshan em fontes primárias.
- Nome: 通山 é o nome do condado, 红茶 significa «chá vermelho».
- Contexto cultural do local: A vila de Chuangwang, que faz parte da zona, recebeu o nome do apelido de Li Zicheng (李自成), «Chuang-wang» (闯王), líder da revolta camponesa que derrubou a dinastia Ming. Segundo a tradição, ele morreu perto de Jiugongshan, e no condado existe seu túmulo. O local da morte é controverso: a Wikipédia chinesa observa que há túmulos de Li Zicheng também no condado de Tongcheng, do mesmo município, e em Shimen, em Hunan. Essa é uma história do lugar, e não uma característica do chá. Jiugongshan é também uma montanha daoista e reserva natural estatal; a ligação de mosteiros com o chá não está documentada nas fontes consultadas.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedades / Cultivares: Segundo os requisitos de proteção, são a população local (当地群体种) e variedades da série «Echa» de Hubei introduzidas nos últimos anos, por exemplo Echa 8 (鄂茶8, Èchá 8) e Wufeng 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- Colheita: O documento não define um padrão de colheita, mas seus princípios: colher os brotos da superfície da copa e preservar sua base, colher o centro e preservar os lados, colher os brotos altos e preservar os baixos, os frequentes e preservar os raros, os grandes e preservar os pequenos (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Padrão e época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Sudeste de Hubei. Segundo a Wikipédia chinesa, Jiugongshan fica na parte central da cordilheira Mufu e faz fronteira com a província de Jiangxi; o pico principal tem 1656 m. No condado, conforme a mesma Wikipédia, há oito vilas e quatro cantões.
- Posição da zona: Pelas coordenadas, a zona fica ao sul da sede do condado, Tongyang (通羊镇), que não faz parte dela.
- Altitude de cultivo: 400–900 m, conforme os requisitos de proteção.
- Solos: No mesmo documento, são franco-arenosos sobre rochas intemperizadas (风化石砂质壤) e solos amarelo-acastanhados (黄棕壤) de fertilidade média. Matéria orgânica média de 5,31 %, nitrogênio total de 0,12 %, fósforo disponível de 16–21 mg/kg, potássio disponível de 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
- Plantio e manejo: As mudas são transplantadas perto da Festa da Primavera, o mais tardar em fevereiro; planta-se em duas linhas, com uma ou duas plantas por cova, 5000–6000 arbustos por mu. No inverno, aplicam-se por mu 300 kg de torta de colza ou amendoim, ou 1000 kg de esterco suíno ou de galinha, com 50 kg de composto orgânico e 50 kg de fertilizante fosfatado, em sulco profundo sob a borda da copa.
- Clima: Não há dados nas fontes encontradas.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos de proteção estabelecem a ordem dos trabalhos, mas não temperaturas nem prazos.
- Processamento primário (初制, chūzhì):
- Murchamento (萎凋, wěidiāo).
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
- Fermentação (发酵, fājiào).
- Secagem (干燥, gānzào). Obtém-se o chá bruto, maocha (毛茶, máochá); ele é verificado, pesado, embalado e enviado ao armazém.
- Refino (精制, jīngzhì): O maocha é reunido em lotes, peneirado (筛制, shāizhì), ventilado (风选, fēngxuǎn), limpo de partículas estranhas (拣剔, jiǎntī), verificado, compõe-se o lote final do chá, uniformiza-se o lote (匀堆, yúnduī), faz-se uma secagem complementar (补火, bǔhuǒ), pesa-se e embala-se.
O documento não apresenta parâmetros de temperatura, umidade ou duração da fermentação.
6. Características Organolépticas
O aspecto segue os requisitos de proteção. O documento descreve o chá duas vezes, na seção organoléptica e na seção de indicadores físico-químicos, e as descrições divergem quanto à cor da infusão.
- Aparência da folha seca: Forma bela, preta com brilho (外形优美，色泽乌润).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada.
- Aroma da infusão: Alto e puro (香气高纯); na segunda descrição, floral natural e persistente (天然花香持久).
- Sabor: Suave, encorpado e refrescante (滋味醇厚爽口); o chá suporta muitas infusões (耐冲泡).
- Cor da infusão: Vermelho-clara (汤色浅红) na seção organoléptica; vermelha e brilhante (汤色红亮) na segunda descrição.
- Folha infundida: Levemente escura (叶底稍暗).
7. Composição Química
Os requisitos de proteção indicam três parâmetros:
| Parâmetro | Exigência |
|---|---|
| Polifenóis do chá | não menos que 22,2 % |
| Aminoácidos livres | não menos que 2,7 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos que 42,4 % |
Os mesmos três números constam nos requisitos do 九宫山茶 verde do mesmo comunicado. Não há dados sobre cafeína e outras substâncias.
8. Preparo
Prática da classe para chá vermelho.
- Temperatura da água: 90–95 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílios: Gaiwan ou bule de porcelana.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Verter a água sobre o chá.
- Primeira infusão, cerca de um minuto.
- Escorrer toda a infusão.
- Várias infusões repetidas, cada uma um pouco mais longa que a anterior; o documento observa que o chá as suporta.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores e umidade.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de produto com indicação geográfica ou o selo de indicação agrícola; o direito ao selo especial é aprovado pela Administração Nacional de Propriedade Intelectual.
- Verificar se o chá foi produzido em uma das cinco unidades da zona, Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang ou Yangfanglin, e não apenas no condado de Tongshan.
- A folha seca é preta com brilho, a folha infundida é levemente escura.
11. Fatos Interessantes
- A zona protegida não é todo o condado, mas cinco vilas e cantões ao redor de Jiugongshan; a sede do condado não faz parte dela.
- A mesma associação, no mesmo comunicado, obteve proteção também para o 九宫山茶 verde com a mesma zona, e as exigências físico-químicas para os dois chás são idênticas.
- O pico principal de Jiugongshan chega a 1656 m, e os jardins, segundo o documento, ficam no máximo a 900 m.
12. Comparação com outros chás vermelhos
- Ninghong Gong Fu (宁红工夫): Chá vermelho gongfu de Jiangxi, do condado de Xiushui; seus melhores jardins, segundo o artigo enciclopédico sobre ele, ficam nas encostas da mesma cordilheira Mufu.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Chá vermelho do condado de Tonggu, em Jiangxi, sob o nome histórico «ninghong».
- Yihong Gong Fu (宜红工夫): Clássico chá vermelho gongfu de Hubei, do oeste da província.
- Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Chá escuro prensado do município de Xianning; Tongshan é citado entre os condados onde é produzido, outra classe do mesmo município.
Em conclusão:
O Tongshan Hongcha é um chá vermelho do sul de Hubei, do monte Jiugongshan e das montanhas vizinhas da parte central da cordilheira Mufu. Os documentos indicam a zona, as variedades, a altitude dos jardins de 400–900 m e a ordem de processamento, e desenham o aspecto de forma breve: folha preta brilhante, aroma alto e puro, sabor suave e encorpado. Ainda não há nas fontes encontradas datas de colheita, parâmetros de fermentação e história específica desse chá vermelho.
Fontes
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes