Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «rei do chá selvagem de Taoyuan»: chá verde de brotos do condado de Taoyuan (桃源县), na cidade de Changde, no noroeste da província de Hunan. É feito somente com brotos da cultivar local de folha grande 桃源大叶, originada do chá selvagem de folha grande das montanhas da vila de Taipingpu — daí a palavra «selvagem» no nome; este chá não é colhido de árvores silvestres. Desde 31 de dezembro de 2005, o Taoyuan Yechawang é um produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), de brotos. O anúncio de proteção não nomeia a classe com uma palavra, mas seu esquema de processamento — fixação, alinhamento dos brotos, secagem, sem oxidação — e a infusão verde-clara indicam chá verde. A própria cultivar é mais ampla que uma única classe: o diretório de cultivares a cita como matéria-prima tanto para chá preto quanto para chá escuro.
- Categoria: Chá verde de brotos; produto com indicação geográfica (2005). Na linha de chás do condado da cultivar 桃源大叶 — é a linha de brotos; as outras duas são maojian e chá verde comum.
- Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), cidade de Changde (常德, Chángdé), condado de Taoyuan (桃源县, Táoyuán xiàn).
- Zona de proteção: Segundo o anúncio de proteção — dez vilas e povoados do condado: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Cha’anpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xi’anpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) e Lingjintan (凌津滩乡). A base é a carta do governo do condado sobre os limites da zona (桃政函〔2004〕62号). A grafia 乡溪桥乡 é conforme a republicação do anúncio; na zona de chá preto do condado o local está registrado como 杨溪桥, e isso pode ser um erro de digitação.
- Coordenadas geográficas: O condado de Taoyuan — cerca de 28,9° N e 111,5° E.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 1969. Segundo publicação do «Novo Hunan» de 2018, a cultivar vem do chá selvagem de folha grande das montanhas perto da vila de Lujiachong (陆家冲), no povoado de Taipingpu; em 1969, agrônomos do condado iniciaram sua seleção, propagação e plantios experimentais.
- 1989 e 1992. A cultivar passou por perícia científica e tecnológica provincial e, depois, foi aprovada pela comissão provincial de cultivares sob o nome de 桃源大叶.
- 1997–1998. Segundo as descrições de referência — medalha de prata na Exposição Internacional de Chá de Pequim (1997) e ouro no concurso «金牌杯» de Hunan (1998).
- 2005. Em 31 de dezembro, a Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ) anunciou a proteção do Taoyuan Yechawang como produto com indicação geográfica. O governo do condado definiu os limites da zona por carta de 2004.
- 2006. Em 4 de abril, no povoado de Cha’anpu, houve entrevista coletiva sobre a proteção. Segundo o governo do condado, o Yechawang tornou-se o quarto produto protegido com indicação geográfica em Hunan e o primeiro na região de Changde; sob a cultivar 桃源大叶 havia então 3780 ha, e a produção de Yechawang passava de 600 t por ano.
- 2024–2026. O anúncio da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 593, de 18 de julho de 2024, autorizou o selo especial a dois produtores de Yechawang; mais uma empresa recebeu o direito ao selo por cada um dos anúncios nº 615 (assinado em janeiro de 2025) e nº 660 (janeiro de 2026).
- Nome: «Taoyuan» (桃源) — «fonte do pessegueiro», nome do condado; «Yecha» (野茶, yěchá) — «chá selvagem», pela origem da cultivar; «Wang» (王, wáng) — «rei», parte elogiosa do nome.
- Significado cultural: Publicação do departamento de estatística de Hunan de 2015 intitulava-se «desenvolver a indústria de Taoyuan Daye, construir a marca Taoyuan Yechawang». O povoado de Cha’anpu, em 2025, citava como suas três indicações geográficas do condado: Daye Cha, Yechawang e Hongcha.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «folha grande de Taoyuan»). Segundo o diretório de cultivares — arbustiva, de folha grande, de brotação precoce, diploide; os brotos de primavera despertam em meados de março. A seleção, segundo o mesmo diretório, foi conduzida entre 1976 e 1992 pela estação de cultivares de chá do condado e pelo instituto de chá da Universidade Agrícola de Hunan.
- Aparência da cultivar: Segundo o diretório de cultivares — folha grande e carnuda (叶片肥大), de forma elíptica; peso de cem brotos «broto e três folhas» — 103,0 g.
- Propagação e plantio: O anúncio de proteção exige propagação por estacas curtas (短穗扦插) e densidade de 2500–3000 arbustos por mu (666,7 m²); adubação — principalmente orgânica.
- Matéria-prima: Somente brotos (芽头, yátóu).
- Época e padrão de colheita: Segundo o anúncio, a colheita começa em meados de março, quando o broto atinge cerca de 2 cm, e segue até o fim de outubro.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Montanhas do condado de Taoyuan. O principal centro de chá é o povoado de Cha’anpu (茶庵铺镇): segundo publicação de abril de 2025, 88 mil mu de jardins e 28 mil toneladas de chá por ano, 45 % do condado.
- Altitude de cultivo: Segundo o anúncio de proteção — 150–600 m. A nota enciclopédica cita 300–1064 m no sul do condado, no vale do rio Yuanshui (沅水); as fontes divergem, e o número do anúncio foi tomado como base.
- Solos: Segundo o anúncio — solos vermelhos quaternários e produtos de intemperismo de xistos argilosos e granitos; solo solto, com boa drenagem, pH 4,5–6,0 e pelo menos 2,0 % de matéria orgânica.
- Clima: Segundo a nota enciclopédica — clima subtropical de monções, com média anual de cerca de 16 °C.
5. Tecnologia de Produção
O anúncio de proteção define a seguinte sequência de processamento primário (初制工艺, chūzhì gōngyì):
- Distribuição dos brotos (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
- Resfriamento ao vento (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- Alinhamento dos brotos (理条, lǐtiáo): Dá-se aos brotos forma reta.
- Resfriamento (摊凉, tānliáng).
- Desenvolvimento do aroma (提香, tíxiāng).
- Resfriamento.
- Secagem final e retirada da panela (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
Não há enrolamento: o broto permanece inteiro e reto. Temperaturas e tempos não estão nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
O anúncio de proteção resume a aparência em uma frase: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».
- Aparência da folha seca: Brotos inteiros e retos (全芽挺直); as descrições do condado acrescentam — firmes e esguios, com abundante penugem prateada, verde-claros (银毫披露，色泽嫩绿).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Persistente, com nota de castanha (香气持久带栗香味); segundo a descrição do condado — longo e delicado (嫩香悠长).
- Sabor: Fresco e suave (滋味鲜醇) — segundo a descrição do condado; o anúncio fala em retrogosto doce e refrescante (回味甘甜爽口).
- Cor da infusão: Verde-clara e límpida (汤色嫩绿清澈).
- Folha úmida: Não descrita no anúncio; a descrição do condado chama a folha de verde-clara e clara.
A nota enciclopédica escreve que, na infusão, os brotos «sobem e descem três vezes» (三起三落).
7. Composição Química
O anúncio de proteção define mínimos para o chá seco:
| Indicador | Exigência |
|---|---|
| Soma de aminoácidos livres | não menos que 2,0 % |
| Soma de catequinas | não menos que 80 mg/g |
| Polifenóis do chá | não menos que 20 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos que 30 % |
Não há outras medições específicas deste chá nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C; para brotos — mais próxima de 80 °C.
- Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro, onde se vê os brotos ficarem em pé na água, ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão, e repor água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe para chá verde. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica: ele é usado somente por empresas dos anúncios da CNIPA.
- Verificar se o produtor trabalha na zona de proteção.
- Observar a folha: somente brotos inteiros e retos com penugem prateada.
- Não confundir com Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) e Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — eles têm proteção própria.
As fontes não apresentam sinais laboratoriais de falsificação.
11. Fatos Interessantes
- A cultivar da qual se faz o Yechawang foi selecionada de chá selvagem de folha grande: a seleção começou em 1969, e ela se tornou cultivar provincial em 1992.
- A temporada de colheita, segundo o anúncio de proteção, é longa — de meados de março ao fim de outubro.
- Segundo dados do condado, o Yechawang foi o primeiro produto com indicação geográfica em toda a região de Changde.
12. Comparação com outros chás de Hunan
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Selo para o chá da mesma cultivar em geral — de brotos, maojian e verde de folha; o Yechawang é somente de brotos.
- Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Chá preto do mesmo condado, com proteção própria.
- Shimen Yinfeng (石门银峰): Chá verde do condado de Shimen, na mesma região de Changde.
- Junshan Yinzhen (君山银针): O chá de brotos mais famoso de Hunan, porém amarelo — com abafamento dos brotos, que não existe no Yechawang.
Conclusão:
O Taoyuan Yechawang é um chá verde feito apenas de brotos de uma cultivar selecionada do chá selvagem de folha grande do condado. O documento de proteção é raramente específico: dez vilas e povoados, altitudes de 150–600 m, estaquia, broto de cerca de 2 cm, oito etapas de processamento e mínimos de aminoácidos, catequinas e polifenóis. Brotos prateados e retos, infusão verde-clara e nota de castanha — é o que o próprio documento promete.
Fontes
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes