Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — chá verde do município de Zhucheng (诸城市), distrito de Weifang, província de Shandong, um dos chás do norte da província; a descrição de referência relaciona seu surgimento aqui com o movimento «南茶北引» — «chá do sul para o norte». A zona protegida — apenas três subdistritos e vilas no sul do município. As normas descrevem duas aparências, enrolada e achatada, e em ambas a característica principal é o intenso e fresco aroma de castanha (栗香, lìxiāng). O nome é protegido desde 2011; em 2025, a CNIPA atualizou as normas pelo anúncio nº 646.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é indicada no nome e confirmada pela tecnologia das normas de proteção: fixação, enrolamento ou achatamento, secagem.
- Categoria: Chá verde do norte de Shandong com indicação geográfica.
- Origem: China, província de Shandong (山东, Shāndōng), distrito urbano de Weifang (潍坊, Wéifāng), município de Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
- Zona protegida: Três vilas do município nas fronteiras atuais — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) e Linjiacun (林家村, Línjiācūn). Nas normas de 2025, Taolin é chamado de subdistrito (乡), na divisão estatística é vila (镇); a descrição de referência, que repete a edição anterior, esclarece que nele foi incorporada a antiga vila de Shandongtou (山东头). As normas não fornecem o enquadramento por coordenadas.
- Coordenadas geográficas: O centro de Zhucheng fica em torno de 36,0° de latitude norte e 119,4° de longitude leste; a vila de Taolin fica em torno de 35,8° de latitude norte e 119,5° de longitude leste.
2. História e Significado Cultural
- História:
- História antiga. A descrição de referência inicia a história do chá em Zhucheng na era Yuan (元); não vi a fonte original.
- 1956. Segundo a mesma descrição, neste ano a introdução do chá do sul — «南茶北引» (nánchá běiyǐn) — teve sucesso aqui. Uma publicação local de Shandong indica 1956 como o ano das primeiras plantações que congelaram na província, portanto a data permanece como data da referência.
- 2010. Segundo a descrição de referência, em Taolin havia mais de 10 mil mu de jardins e setenta vilas produtoras de chá, com produção de 2600 toneladas de chá seco por ano.
- 2011. A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 14 de 2011, colocou «诸城绿茶» sob proteção como produto com indicação geográfica.
- Indicação agrícola. O nome também foi incluído no registro do Ministério da Agricultura (AGI01819); não verifiquei o ano e o titular.
- 2025. A CNIPA, pelo anúncio nº 646, reconheceu «诸城绿茶» como produto com indicação geográfica. O requerente é o governo do município; as novas normas substituíram a seção sobre o chá no anúncio de 2011.
- Nome: «Zhucheng» (诸城) — nome do município; «lücha» (绿茶) — «chá verde».
- Significado cultural: A referência chama o chá de «中国最北端茗茶» — «o famoso chá mais ao norte da China». Com a latitude isso não bate bem: Taolin fica em torno de 35,8° de latitude norte, enquanto os jardins de Laoshan, perto de Qingdao, estão entre 36°03′ e 36°20′ de latitude norte, e os de Yantai ficam ainda mais ao norte. O que é correto é outro ponto: Zhucheng faz parte do cinturão norte do chá de Shandong.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: Segundo as normas de proteção — «Dashanlü nº 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), «Dashanlü nº 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) e outras cultivares adequadas para este chá. Não há descrição das próprias cultivares nas fontes encontradas.
- Época de colheita: Colheita de primavera — de meados de março ao início de junho; colheita de outono — do início de setembro ao início de outubro.
- Padrão de colheita: Três graus de matéria-prima:
- Superior (特级): gema com uma folha em abertura, gemas com folha aberta não mais que 10 %.
- Primeiro (一级): principalmente de gema com uma folha até gema em abertura com duas folhas; gemas com duas folhas não mais que 15 %.
- Segundo (二级): principalmente de gema com duas folhas até gema em abertura com três folhas; gemas com três folhas não mais que 20 %.
- Plantio: Na semeadura — em uma ou duas fileiras, 5–6 sementes por cova; após a germinação deixam-se 3–4 plantas vigorosas. Mudas são melhor plantadas de meados ao final de março ou em outubro, 60–70 mil plantas por mu (667 m²).
4. Terroir e Particularidades de Cultivo
- Região: Sul do município de Zhucheng.
- Terrenos: Segundo as normas — protegidos do vento e voltados para o sol.
- Solos: Solos florestais marrons (棕壤, zōngrǎng) ou próximos a eles; pH 5,5–6,8, matéria orgânica não inferior a 1,0 %, espessura da camada de solo não inferior a 60 cm, lençol freático abaixo de 100 cm.
- Clima e altitude: Não há dados nas fontes encontradas.
5. Tecnologia de Produção
As normas de proteção definem dois esquemas e parâmetros gerais — esta é a descrição específica deste chá, não o esquema geral da classe.
- Chá enrolado (卷曲形, juǎnqū xíng): murchamento da folha fresca (摊青, tānqīng) → fixação (杀青, shāqīng) → enrolamento (揉捻, róuniǎn) → segunda secagem parcial (二青, èrqīng) → modelagem com secagem (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → realce do aroma (提香, tíxiāng) → embalagem.
- Chá achatado (扁形, biǎn xíng): murchamento da folha fresca → fixação → alisamento da folha (理条, lǐtiáo) → modelagem por prensagem (压扁, yābiǎn) → secagem final (辉干, huīgān) → embalagem.
- Parâmetros: A folha fresca é espalhada em camada não superior a 5 cm, até perder 15–20 % de umidade. A fixação ocorre a 350–410 °C. No alisamento e na modelagem, a temperatura é conduzida de alta para baixa. A secagem final fica em torno de 120 °C, não mais que meia hora.
6. Características Organolépticas
Segundo as normas de proteção; as faixas abrangem diferentes graus de matéria-prima.
- Aparência da folha seca: Chá enrolado — fios finos, densos e enrolados, uniformes, com folha carnuda; cor de verde-esmeralda (翠绿) a verde-escuro, quase verde-tinta (墨绿), sem folhas amareladas nem quebradas. Chá achatado — achatado, com folha carnuda, de liso a bastante uniforme; cor de verde-claro a verde-escuro, uniforme e limpa.
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada.
- Aroma da infusão: Castanha, intenso e fresco (栗香浓郁而清爽). No chá enrolado, as nuances vão de frescas e delicadas a bastante limpas; no achatado, de castanha a frescor limpo (清香).
- Sabor: Suave, arredondado (醇) — assim está registrado para o chá enrolado; para o achatado o sabor não é descrito nas normas.
- Cor da infusão: Chá enrolado — de verde-claro brilhante a amarelo, bastante brilhante, sem turvação. Chá achatado — de amarelo-esverdeado brilhante a amarelo-esverdeado, bastante brilhante.
- Folha infundida: Chá enrolado — de brilhante a bastante brilhante, sem folhas variegadas. Para o achatado não há descrição.
7. Composição Química
As normas de proteção definem dois indicadores físico-químicos:
| Indicador | Exigência |
|---|---|
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos que 38 % |
| Fibra bruta | não mais que 12 % |
Não há dados sobre polifenóis, aminoácidos e cafeína deste chá nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio, colocar o chá, verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão, e completar com água — duas ou três vezes.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. O frescor do aroma se perde com o tempo, portanto o chá é melhor consumido em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de indicação geográfica: o direito a ele é aprovado pela CNIPA.
- Verificar que o chá seja produzido em uma das três vilas da zona — Taolin, Huanghua ou Linjiacun.
- Folhas quebradas e amareladas não atendem às normas; no aroma — nota de castanha, infusão sem turvação.
11. Fatos Interessantes
- A zona de Zhucheng Lücha abrange três vilas. Em comparação: Yantai Cha (烟台茶) tem quinze unidades administrativas e 154 subdistritos e vilas; Taishan Hongcha (泰山红茶) tem 965 aldeias.
- Segundo a descrição de referência, o chá deste nome tem uma «marca notória da China» (中国驰名商标) e três marcas provinciais conhecidas de Shandong.
- A colheita ocorre duas vezes: a estação de primavera termina no início de junho nas normas, a de outono começa no início de setembro; não há previsão de colheita de verão.
12. Comparação com outros chás verdes de Shandong
- Rizhao Lücha (日照绿茶): Um dos chás verdes mais conhecidos de Shandong, do distrito litorâneo vizinho; também enrolado e achatado, com nota de castanha.
- Junan Lücha (莒南绿茶): Chá verde do condado de Junan, distrito de Linyi; três aparências — enrolada, achatada e agulhada — e aroma de castanha em todas.
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Chá verde achatado do condado de Junan, no sul de Shandong, nomeado em homenagem às montanhas Yimeng; também com aroma de castanha.
- Laoshan Lücha (崂山绿茶): Chá verde litorâneo do monte Laoshan, perto de Qingdao, ao norte de Zhucheng.
Em conclusão:
Zhucheng Lücha — chá verde de três vilas no sul de Zhucheng. O documento sobre ele é curto, mas preciso: cultivares «Dashanlü», solos marrons, colheita de primavera e outono, fixação a 350–410 °C, aparência enrolada e achatada e aroma de castanha. Há pouca história nas fontes originais, e o título de «famoso chá mais ao norte da China» da referência não bate com a latitude.
Fontes
Indicação geográfica
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