Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — chá vermelho do condado autônomo Yi de Nanjian (南涧彝族自治县), na prefeitura autônoma Bai de Dali, província de Yunnan. O nome une o condado e as montanhas Wuliangshan (无量山), onde ficam seus jardins de chá, e é protegido pela indicação geográfica nº 26450753. A descrição da indicação descreve o chá assim: torções densas e douradas, infusão vermelha e brilhante com nítido anel dourado, sabor encorpado e pleno, no qual o amargor se transforma em retrogosto doce, aroma frutado e resistência a muitas infusões. O condado possui duas indicações geográficas de chá: a segunda é o chá verde Nanjian Lücha.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá), totalmente oxidado. A classe é indicada no próprio nome da indicação, e a descrição do aspecto — torções douradas, infusão vermelha — concorda com ela. Não vi documento com a tecnologia.
Categoria: Chá vermelho de Yunnan; indicação geográfica de certificação ou coletiva.
Origem: China, província de Yunnan (云南, Yúnnán), prefeitura autônoma Bai de Dali (大理, Dàlǐ), condado autônomo Yi de Nanjian (南涧, Nánjiàn), montanhas Wuliangshan.
Zona da indicação: Conforme a descrição da plataforma de IG — o atual território administrativo do condado de Nanjian (南涧县现辖行政区域内). A lista provincial também indica o condado como pertencente ao titular.
Coordenadas geográficas: Sede do condado — cerca de 25,0° N e 100,5° E.

2. História e Significado Cultural

História:
- Raízes Tang. Segundo o «Yunnan Ribao» (2019), a história registrada da cultura do chá nas montanhas Wuliangshan remonta à era Tang: o tratado Tang «Manshu» (蛮书) descreve como no reino de Nanzhao (南诏) se cultivava e bebia chá.
- Montanhas Wuliangshan. Segundo o mesmo jornal, o reino de Nanzhao concedeu às montanhas Wuliangshan o título de «Pico do Sul» (南岳).
- Rota comercial. Segundo publicação de 2022, o chá de Nanjian seguia pela antiga Rota do Chá e dos Cavalos para o Tibete e para países do Sudeste Asiático.
- Indicação. A indicação nº 26450753 foi incluída na lista provincial de indicações geográficas de Yunnan em 28 de dezembro de 2019. O ano de registro e o titular não constam nas fontes encontradas. O «Yunnan Ribao» no mesmo 2019 escreveu que o condado tem dois produtos com indicações geográficas.
Nome: 南涧 (Nánjiàn) — nome do condado; 无量山 (Wúliàngshān) — montanhas Wuliangshan, 无量 significa «imensurável»; 红茶 (hóngchá) — chá vermelho.
Significado cultural: O chá é uma das principais indústrias do condado. Segundo o «Yunnan Ribao» (2019), o chá é cultivado por 26 mil famílias camponesas; no condado há 56 empresas de chá e 35 cooperativas, e o valor anual da produção do setor atingiu 1 bilhão de yuans. O «Yunnan Wang» (2021) cita as mesmas 26 mil famílias — 110 mil pessoas — e valor de produção superior a 5800 yuans por mu de jardim (亩产值).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivar: A cultivar não é indicada nas fontes encontradas.
Árvores antigas: Segundo o «Yunnan Ribao» (2019), no condado há mais de 30 mil árvores de chá antigas, com dados coletados sobre 11 700 delas. O «Yunnan Wang» (2021) menciona 37 mil árvores centenárias e um banco de dados com 11,7 mil; nas montanhas Wuliangshan, segundo a mesma publicação, há muitas árvores antigas, tanto do tipo selvagem quanto do tipo cultivado. Os números divergem, e as fontes não dizem que proporção da matéria-prima para o chá vermelho vem de árvores antigas.
Padrão de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.
Época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.

4. Terroir e Particularidades do Cultivo

Região: O condado fica na interseção das prefeituras de Dali, Lincang e Pu’er, nas montanhas Wuliangshan; pelo condado passa o vale do Lancangjiang (澜沧江). A área do condado é de cerca de 1,7 mil km².
Altitude de cultivo: Segundo o «Yunnan Ribao» (2019), os jardins de altitude do condado ficam entre 1800 e 2500 m. A descrição do chá verde do mesmo condado indica 1700–2500 m. Não há dados separados para o chá vermelho.
Clima: Subtropical úmido com inverno seco. Para a sede do condado, a 1377 m de altitude, a temperatura média vai de 12,3 °C em janeiro a 24,8 °C em junho, com cerca de 740 mm de precipitação anual. Os jardins ficam mais altos, portanto esses números são apenas referência.
Solos: Não há dados nas fontes encontradas.
Jardins: O «Yunnan Ribao» (2019) menciona 110 mil mu de jardins de altitude (1 mu — cerca de 667 m²), dos quais 31 mil mu são certificados como «verdes» ou orgânicos. O «Yunnan Wang» (2021) — 120 mil mu de jardins de altitude, 100 mil mu de antigas montanhas de chá e cerca de 72 mil mu de jardins «verdes» e orgânicos; a produção de 2020 foi de cerca de 7,5 mil toneladas de chá de todos os tipos.

5. Tecnologia de Produção

Não há nas fontes encontradas a tecnologia específica deste chá nem seus parâmetros. Para o chá vermelho, a sequência usual é a seguinte:

Murchamento (萎凋, wěidiāo): A folha perde parte da umidade e fica macia.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): As células da folha se rompem, e o suco sai à superfície.
Fermentação (发酵, fājiào): Oxidação, pela qual a folha e a infusão ficam vermelhas.
Secagem (干燥, gānzào): O calor interrompe a oxidação e fixa o aroma.

Este é o esquema geral da classe, e não a descrição da tecnologia do Nanjian Wuliangshan Hongcha.

6. Características Organolépticas

A descrição abaixo vem da ficha da indicação na plataforma de IG.

Aspecto da folha seca: Torções densas de cor dourada (条索紧结金黄).
Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Frutado (闻有果香); a ficha não esclarece se se refere à folha seca ou à infusão.
Sabor: Suave e encorpado, rico e pleno; o amargor se transforma em retrogosto doce (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). O chá aguenta muitas infusões (经久耐泡).
Cor da infusão: Vermelha e brilhante, com nítido anel dourado (汤色红亮，金圈突出).
Folha infundida: Não há descrições nas fontes encontradas.

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos sobre o chá vermelho da indicação nas fontes encontradas. O «Yunnan Ribao» (2019) escreve sobre o chá das montanhas Wuliangshan em geral: extrato aquoso normalmente acima de 40 %, polifenóis geralmente acima de 30 %, aminoácidos — acima de 3 %. O jornal não informa método, amostragem nem se se refere à matéria-prima ou ao chá pronto, portanto esses números não se aplicam diretamente ao chá vermelho da indicação.

8. Preparo

Prática da classe para chá vermelho.

Temperatura da água: 90–95 °C.
Quantidade de chá: 3–5 g para 150 ml.
Utensílios: Gaiwan ou bule de porcelana branca — no branco o anel dourado da infusão fica bem visível.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá.
3. Umedecer brevemente a folha com água quente e descartar.
4. Primeira infusão — 15–30 segundos no gaiwan.
5. Servir completamente.
6. Infusões seguintes com acréscimo de 10–15 segundos.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem fechada, em local seco, fresco e escuro, sem odores estranhos. Não é necessária geladeira.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar a indicação geográfica «南涧无量山红茶» (nº 26450753).
- Verificar que o produtor seja do condado de Nanjian.
- As torções são densas e douradas, a infusão é vermelha e brilhante, com anel dourado.
- As montanhas Wuliangshan se estendem para além do condado: o nome das montanhas sem o nome do condado nada diz sobre a zona da indicação.

11. Fatos Interessantes

O condado possui duas indicações geográficas de chá — vermelho e verde —, e o «Yunnan Wang» (2021) escreve que aqui se produzem cinco classes de chá: verde, pu’er, oolong, vermelho e branco.
O anel dourado (金圈) — anel na borda da infusão na xícara — é destacado separadamente na ficha da indicação como expressivo (金圈突出).
Segundo publicação de 2022, uma série de pu’er de uma das fábricas de Nanjian tornou-se em 2008 chá colecionável comemorativo das Olimpíadas de Pequim.
Segundo publicação de 2022, no âmbito do projeto «无量山藏茶谷» (o caractere 藏 significa tanto «guardar» quanto «esconder»), perto da localidade de Gonglang (公郎) foi construída uma estrada panorâmica circular de 38 quilômetros através das propriedades de chá.

12. Comparação com outros chás vermelhos de Yunnan

Nanjian Lücha (南涧绿茶): Chá verde do mesmo condado, segunda indicação geográfica de Nanjian.
Yunnan Wuliang Hongcha (云南无量红茶): Chá vermelho das montanhas Wuliangshan; no corpus está descrito pelo condado vizinho de Jingdong e não está vinculado à indicação de Nanjian.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Chá vermelho clássico de Yunnan, com o qual costumam ser comparados todos os chás vermelhos da província.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Chá vermelho com indicação geográfica do condado de Changning, na prefeitura de Baoshan, também da bacia do Lancangjiang.

Em conclusão:

Nanjian Wuliangshan Hongcha é um chá vermelho de um condado montanhoso na interseção de Dali, Lincang e Pu’er, onde os jardins sobem até 2500 m. Os documentos sobre ele são escassos: número da indicação, zona nos limites do condado e uma breve descrição do aspecto — torções douradas, infusão vermelha com anel dourado, aroma frutado e amargor que termina em doçura. As fontes encontradas não indicam cultivar, época de colheita nem tecnologia, portanto os detalhes devem ser buscados junto ao produtor do próprio condado.

Fontes

Indicação geográfica

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Lista completa — na página Fontes