Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «chá do Vale do Dragão de Suichang», chá verde achatado do montanhoso condado de Suichang (遂昌县), município de Lishui, no sudoeste da província de Zhejiang. «Longgu» (龙谷) é a marca do condado para três chás: o verde retorcido Longgu Liren (龙谷丽人), o verde achatado Longgu Cha e o preto Longgu Hongcha (龙谷红茶); a indicação geográfica descreve apenas o achatado. O nome é associado ao dramaturgo Tang Xianzu, que durante cinco anos foi magistrado do condado. Desde 2020 é indicação geográfica agropecuária e, desde 2025, produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), achatado. Ressalva: os requisitos de proteção não denominam a classe e não contêm seção sobre tecnologia. A classe se depreende da descrição da qualidade no mesmo documento — folha esmeralda, infusão verde-tenra, fundo verde-tenro — e do texto do condado, onde o Longgu Cha achatado é chamado diretamente de chá verde achatado (扁形绿茶).
- Armadilha do nome: A marca «龙谷» é mais ampla que a indicação: a descrição da qualidade nos requisitos de proteção coincide literalmente com a descrição da linha achatada no texto do condado (2022), e o retorcido Longgu Liren e o preto Longgu Hongcha não se enquadram nela.
- Categoria: Chá célebre do condado; indicação geográfica (2020, 2025).
- Origem: China, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), município de Lishui (丽水, Lìshuǐ), condado de Suichang (遂昌, Suìchāng).
- Zona de proteção: Segundo os requisitos de proteção — 2 comitês de rua, 7 vilas e 11 povoados, 203 aldeias administrativas; área de 18.000 ha.
- Coordenadas geográficas: O documento indica 118°41′–119°30′ E e 27°13′–28°49′ N. No mel do mesmo condado (遂昌土蜂蜜), na linha vizinha do anúncio, o limite inferior da latitude é 28°13′, de modo que «27°13′» no chá provavelmente é erro de digitação.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Antiguidade. Descrições de referência afirmam que, sob Sui e Tang, Suichang integrava os 55 condados produtores de chá do país e que, sob os Song do Norte, a manufatura de chá de Suichang (茶坊) estava entre as quarenta maiores do país. O ano da descrição varia: alguns citam a era Yuanyou (1086–1094); o guia do condado no portal do governo provincial cita o primeiro ano de Chongning (1102). A revista «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2017) escreve que, sob os Song do Sul, o chá era enviado como tributo. Não há fontes primárias nos materiais encontrados.
- Tang Xianzu. O dramaturgo Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), autor de «O Pavilhão das Peônias» (《牡丹亭》), foi magistrado do condado de Suichang por cinco anos e escreveu o poema 《竹屿烹茶》 sobre preparar chá. O último verso é transmitido de maneiras diferentes: o ensaio em «Zhongguo Zuojia Wang» (2022) e o texto do condado (2022) trazem «来试桃溪雨后茶», «provo o chá do riacho Taoxi depois das chuvas»; a revista de 2017 traz «来试遂昌龙谷茶», com o nome do chá. O ensaio explica que Taoxi e o pico Yujing (玉井峰) são nomes locais, que o magistrado bebia o chá de primavera do lugar e que esse célebre chá local hoje se chama Longgu Cha; o nome «龙谷» não está no poema nessa versão. O condado escreve que os dois caracteres «龙谷» se conservam na caligrafia do próprio Tang Xianzu.
- 2001. Segundo notícias do condado (2020), desde esse ano o condado constrói o setor do chá e a marca «龙谷»; desde então o chá foi premiado mais de 50 vezes em concursos. Segundo o site de referência, no mesmo ano foi encenado um espetáculo de chá com ópera kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
- Final de 2019. O pedido passou pela quarta avaliação de indicações geográficas agropecuárias de 2019 em Pequim, quando foram examinados 67 produtos; para o condado foi o quarto produto desse tipo.
- 2020. Registro pelo anúncio do ministério nº 290, de 30 de abril de 2020 — primeiro lote do ano, 312 produtos em todo o país; certificado AGI02863, titular no registro — estação condal de difusão de tecnologias do chá (遂昌县茶叶技术推广站). Em 25 de dezembro, segundo o site de referência, o chá foi incluído na lista de produtos agropecuários «célebres, especiais, de qualidade e novos» do país (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Segundo resposta do órgão condal de agricultura (dezembro de 2024), a avaliação do valor da marca nesse ano foi de 1,82 bilhão de yuans.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 640 (assinado em 16 de julho, publicado em 13 de agosto), reconheceu o nome como produto com indicação geográfica — linha 481 na lista de 1409 produtos. Requerente — centro condal de serviços do setor do chá (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 de fevereiro de 2026. Abertura da safra, que a imprensa chamou de «primeira xícara de verde» do condado.
- Nome: «Suichang» (遂昌) é o nome do condado; «longgu» (龙谷) é «vale do dragão». O texto do condado o interpreta como «vale do dragão divino» (神龙谷), o melhor lugar nas montanhas de Suichang; «liren» (丽人, «beleza») no nome da linha retorcida é referência a Du Liniang.
- Significado cultural: Segundo o texto do condado (2022), o Longgu Cha achatado é o principal chá do condado, com giro de 500 milhões de yuans por ano, e dele se diz: «ao norte, Xihu Longjing; ao sul, Suichang Longgu» (北西湖龙井，南遂昌龙谷). O mesmo texto o chama de «chá da cultura chinesa» (中华文化名茶) e de chá de degustação da primeira Exposição Internacional de Chá da China. Ainda segundo o mesmo texto, o chá integra a dezena de chás célebres nomeados de Zhejiang (浙江十大提名名茶) e a dezena de chás célebres turísticos da província, foi chá oficial de todas as exposições de chá verde de Zhejiang, está conservado no acervo do Museu Nacional do Chá da China (中国茶叶博物馆), e o condado chama o Longgu Cha achatado de referência de preços do chá achatado tipo Longjing em todo o país.
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Cultivares: Segundo os requisitos de proteção — população local (本地群体), cultivares da série Longjing (龙井系列), albinos das séries branca e amarela (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) e outras cultivares aprovadas de folha média e pequena. Cultivares albinos na lista não tornam o chá branco ou amarelo: são matéria-prima, não classe. No primeiro dia de safra de 2026, segundo a reportagem, colheu-se a cultivar 嘉茗1号.
- Regras de colheita: «Combinar colheita com retenção de folha, manter equilíbrio entre quantidade e qualidade, agir conforme a situação do jardim» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Broto inteiro, fresco e uniforme, sem restos da base do broto (蒂头), frutos, pecíolos e folhas velhos, sem impurezas.
- Longgu Liren: Segundo o texto do condado — colheita de Qingming a Guyu, gema com folha recém-aberta, gemas grandes e uniformes.
- Manejo: Segundo o documento — poda leve de 5–10 cm logo após a colheita de primavera; no verão, colheita com retenção de folha; no outono, a colheita termina mais cedo.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Montanhas do sudoeste de Zhejiang. A revista (2017) descreve o condado pelo ditado «nove partes de montanha, metade água, metade campos» (九山半水半分田): cobertura florestal de 82,3 %, pouca indústria, apelido — «mar florestal do sul de Zhejiang, chá de nuvens e névoas».
- Altitude de cultivo: Requisitos de proteção — 200–1100 m, em encostas e colinas com declividade de até 25°, em ambiente limpo e com bom microclima. Segundo a revista, 80 % dos jardins ficam a 400–800 m de altitude.
- Escala: Segundo resposta do órgão condal de agricultura (dezembro de 2024), os jardins de chá do condado ocupam 140,1 mil mu, dos quais 133,5 mil em produção; a base-chave da indicação agropecuária «遂昌龙谷茶» tem 2458 mu; certificados de chá orgânico de nível nacional abrangem 1900 mu; «produto verde» (绿色食品), 4557 mu de jardins. São números de todo o chá do condado.
- Solos: Não há dados sobre tipo de solo nas fontes encontradas. O documento determina adubação antes do plantio: 2,5–4 t de esterco ou resíduo de biodigestor, ou 100 kg de torta oleaginosa por mu.
5. Tecnologia de Produção
Não há seção sobre tecnologia nos requisitos de proteção — lacuna do próprio documento. O texto do condado (2022) diz apenas que o Longgu Cha achatado é feito pela «tecnologia de chá achatado de Suichang» (遂昌扁茶加工工艺); suas etapas e parâmetros não estão nas fontes encontradas. A reportagem de 2026 descreve oficina automatizada, onde a matéria-prima «perde o aspecto herbáceo e se torna achatada, esbelta, verde e lustrosa».
Para o retorcido Longgu Liren, o texto do condado enumera cinco operações: murchamento (摊青, tānqīng), fixação (杀青, shāqīng), fricção (搓揉, cuōróu), modelagem (整形, zhěngxíng) e secagem (烘干, hōnggān).
O preto Longgu Hongcha é feito no condado pela tecnologia gongfu; não se enquadra na descrição de qualidade dos requisitos de proteção.
6. Características Organolépticas
Descrição segundo os requisitos de proteção (chá achatado).
- Aspecto da folha seca: Achatada, esbelta e uniforme, verde-esmeralda com brilho (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: De castanha, denso e persistente (栗香馥郁持久).
- Sabor: Fresco e suave (滋味鲜醇).
- Cor da infusão: Verde-tenra, brilhante (嫩绿明亮).
- Fundo da xícara (folha infundida): Verde-tenro, abre em «flor», uniforme e brilhante (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).
A fórmula do documento é «色翠、香郁、味鲜醇»: «cor esmeralda, aroma denso, sabor fresco e suave»; os especialistas do ministério a citaram em 2019.
O Longgu Liren, segundo o texto do condado, tem aparência diferente: fios arredondados e retos «como sobrancelhas», esmeraldas, com penugem visível (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma limpo, fino e persistente; infusão verde-tenra e translúcida; sabor doce, suave e refrescante; fundo fino, tenro e brilhante; no copo, as gemas ficam de pé — «como beleza dançante». O mesmo texto o chama de «produto verde» (绿色食品) com prêmios internacionais de ouro. A revista de 2017 descreve sob o nome «龙谷茶» justamente esse chá retorcido, e não o achatado.
O preto Longgu Hongcha, segundo o mesmo texto, tem fios densos e curvos, escuros com brilho, em penugem dourada; infusão vermelho-dourada, brilhante; aroma doce, com nota de açúcar de malte (饴糖香); sabor doce e vivaz; fundo vermelho, brilhante, com gemas. Não se enquadra nos requisitos de proteção.
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos de proteção:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Umidade | não mais que 7,0 % |
| Aminoácidos | não menos que 2,5 % |
| Polifenóis do chá | não menos que 15 % |
| Extrativos | não menos que 36 % |
| Pó e fragmentos | não mais que 1,0 % |
Não há outros dados de composição nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática de classe para chá verde; não há recomendações específicas para esse chá nas fontes encontradas.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro; para o Longgu Liren, obrigatoriamente transparente, caso contrário não se vê as gemas ficarem de pé.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando um terço da infusão.
- Completar com água.
- Duas ou três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. Melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Segundo a reportagem do início da safra de 2026, o jin de folha fresca da cultivar 嘉茗1号 custava mais de 100 yuans, e o Longgu Cha de alta qualidade, segundo o responsável de uma fazenda familiar, é vendido por até 800 yuans o jin.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de produto com indicação geográfica: pelo documento, o produtor do condado apresenta pedido ao órgão condal de propriedade intelectual, que é verificado pelo provincial e aprovado pelo nacional.
- Lembrar que a indicação descreve apenas o chá verde achatado.
- Conferir a aparência: folha achatada esmeralda com brilho, aroma de castanha, infusão verde-tenra.
11. Fatos Interessantes
- O texto do condado afirma que o chá «Longgu» acompanhou Tang Xianzu no trabalho com «O Pavilhão das Peônias», e o nome da linha retorcida, «beleza», é referência à sua heroína.
- A tolerância de umidade é de até 7,0 %, mais branda que a de Qingtian Yucha e Wenzhou Zaocha vizinhos (até 6,5 %), e pó e fragmentos são admitidos em até 1,0 %.
- Nos requisitos de proteção não há seção sobre processamento, embora nos chás vizinhos do mesmo anúncio ela exista.
12. Comparação com outros chás achatados e de Lishui
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo do chá achatado com o qual o próprio condado se compara: «ao norte, Longjing; ao sul, Longgu»; cultivares da série Longjing também constam na lista do Longgu Cha.
- Qingtian Yucha (青田御茶): Chá verde achatado do mesmo município de Lishui, reconhecido pelo mesmo anúncio; também com aroma de castanha, mas com tecnologia detalhada no documento.
- Songyang Yinhou (松阳银猴): Chá verde do condado de Songyang, do mesmo município — retorcido em gancho e pubescente, diferente do Longgu Cha achatado.
- Wuniu Zao (乌牛早): Cultivar superprecoce 嘉茗1号, com a qual se abriu a safra de 2026 em Suichang.
Em conclusão:
Suichang Longgu Cha é um chá verde achatado de condado montanhoso, com folha esmeralda, aroma de castanha e sabor fresco e suave; o documento de proteção descreve sua aparência, mas silencia sobre a tecnologia. A marca «龙谷» é mais ampla que a indicação — sob ela estão o retorcido Longgu Liren e o chá preto —, e o nome se sustenta nos versos de Tang Xianzu.
Fontes
Indicação geográfica
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