Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — indicação geográfica para o chá da aldeia Bulang de Zhanglang (章朗), no distrito de Bada, condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província de Yunnan. Publicações especializadas em chá chamam Zhanglang de a maior aldeia Bulang de Xishuangbanna, onde os costumes Bulang foram melhor preservados; a tradição local associa seu nome à lenda do elefante branco. O documento da indicação não especifica a classe do produto; as descrições falam de puer de árvores antigas.

1. Classificação e Origem

Tipo: Não estabelecido: o documento da indicação não nomeia a classe. Da matéria-prima de folha grande de Menghai se produz antes de tudo sheng puer (生普, shēngpǔ), mas também chá vermelho e chá branco. Publicações especializadas descrevem o chá de Zhanglang como puer.
Categoria: Chá de jardins antigos de Menghai; indicação geográfica. A lista não especifica seu tipo, e a imprensa chama as indicações do condado de marcas de certificação (证明商标).
Origem: China, província de Yunnan (云南, Yúnnán), Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), município de Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), aldeia de Zhanglang — conforme descrições, ao sul da sede do município. O município de Bada fundiu-se com Xiding em 2005.
Zona de proteção: A lista indica o condado de Menghai como a vinculação administrativa do titular da indicação; não verifiquei a delimitação jurídica da zona.
Coordenadas geográficas: Não há coordenadas exatas nas fontes encontradas. O condado de Menghai situa-se entre 21°28′ e 22°28′ de latitude norte e entre 99°56′ e 100°41′ de longitude leste; Bada é sua parte ocidental, e a oeste e ao sul o condado faz fronteira com Mianmar.

2. História e Significado Cultural

História:
- Idade da aldeia. As descrições atribuem a Zhanglang mais de 1400 anos — assim, segundo elas, está registrado na estela do templo da aldeia. Segundo outro relato, os ancestrais Bulang se estabeleceram aqui há cerca de dois mil anos e deram ao lugar o nome de Jingsang (景桑) — «onde viveram os ancestrais». Não vi documentos sobre nenhuma das duas datas.
- Lenda do elefante branco. Ela é recontada na placa do templo do Elefante Branco (白象古寺) da aldeia. Segundo a tradição, há 1365 anos um discípulo de Buda caminhava pregando montado em um elefante branco. O elefante revolveu a terra e brotou uma fonte — o «poço do elefante»; onde o elefante se deitou e começou a balançar a cabeça, o discípulo fundou o templo e a aldeia e a chamou de Zhanglang — «o lugar onde o elefante parou». Outras descrições recontam a lenda de modo diferente: o elefante foi surpreendido por chuva gelada com granizo, congelou e não pôde seguir adiante, e o nome é interpretado como «a aldeia onde o elefante congelou». No templo se guardam mais de cem rolos de sutras em folhas de palmeira (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budismo. O ensaio que reconta a inscrição da placa afirma que o budismo theravada se tornou a fé comum dos Bulang há cerca de duzentos anos — o que não combina bem com a lenda do templo antigo.
- Indicações de Menghai. A marca guarda-chuva «勐海茶» foi requerida em 2012 pelo centro de chá do condado, registrada em 2014 e posta em uso em 2016. Na lista de indicações geográficas de Yunnan do final de 2019, seguem-se a ela quinze indicações por montanhas e aldeias, entre elas «勐海章朗茶». A imprensa de 2022 fala em dezesseis indicações do condado — o mesmo número de indicações de chá de Menghai na lista, se contada também a guarda-chuva.
Nome: Segundo a lenda do templo, «Zhanglang» (章朗) significa «o lugar onde o elefante parou»; segundo outro relato — «a aldeia onde o elefante congelou». «Menghai» (勐海) é o nome do condado, «cha» (茶) é chá.
Significado cultural: Em Xishuangbanna é aceito que o chá foi plantado aqui primeiro pelos Bulang: onde eles viveram, ali estão os jardins antigos. Na «Canção dos Antepassados» Bulang, o herói ancestral Bayanleng (叭岩冷) deixa aos descendentes cabanas e árvores de chá — «o cajado para a vida».

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Variedade / Cultivar: Chá local de folha grande; a variedade não é nomeada nas fontes encontradas. As descrições distinguem ao redor da aldeia árvores antigas silvestres e cultivadas: as silvestres crescem na floresta ao redor da aldeia, as cultivadas — em manchas entre grandes árvores da floresta.
Folha: Elíptica, com superfície convexa, curvada ou dobrada para dentro, macia; ponta gradual ou caudado-acuminada, base cuneiforme. A cor da folha as descrições chamam de modos diferentes: verde-amarelada ou verde-escura.
Colheita: As épocas não são indicadas nas fontes encontradas. As árvores são altas: descrições dizem que se sobe pela folha por escadas de bambu, e um autor descreve como os camponeses sobem nas árvores na floresta.
Padrão de colheita: Não informado nas fontes encontradas.
Requisitos da matéria-prima: Não vi requisitos da indicação.

4. Terroir e Particularidades do Cultivo

Região: Distrito de Bada, a oeste do condado de Menghai, na fronteira com Mianmar; os jardins circundam a aldeia e avançam pela floresta além dela.
Altitude de cultivo: As descrições divergem: a aldeia está a 1330 m ou, segundo outras descrições, acima de 1600 m.
Clima: Conforme descrição que cita altitude de 1330 m — temperatura média anual de 21,5 °C, precipitação de 1530 mm por ano. Para o distrito de Bada em geral, as descrições citam temperatura média anual de cerca de 20 °C, e para o vizinho Manmai — 126 dias de neblina por ano.
Solos: Para o distrito de Bada, as descrições citam solos amarelo-acastanhados e amarelos (黄棕壤、黄壤); não há dados específicos para Zhanglang.
Área: As estimativas divergem: mais de 500 mu, mais de 700 mu (os maiores jardins de Bada) ou quase mil mu, dos quais a maior parte ficou abandonada por muito tempo. Todos os jardins antigos de Bada ao redor de Zhanglang, Manmaidui e Manpale as descrições estimam em cerca de 3451 mu.

5. Tecnologia de Produção

A tecnologia do chá sob a indicação não é descrita nas fontes encontradas. Para sheng puer de árvores antigas, a sequência usual é a seguinte:

Colheita (采摘, cǎizhāi).
Resfriamento da folha (摊晾, tānliàng).
Fixação no wok (杀青, shāqīng).
Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
Secagem ao sol (晒干, shàigān): Obtém-se o maocha solto (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Prensagem (紧压, jǐnyā): Não obrigatória.

Este é um esquema geral da classe, não uma descrição da tecnologia do Menghai Zhanglang Cha.

6. Características Organolépticas

As descrições abaixo são dadas por publicações especializadas e vendedores para puer de árvores antigas de Zhanglang; ninguém as vincula oficialmente ao produto sob a indicação.

Aparência da folha seca: Enrolada de modo compacto, escura e brilhante (条索紧结黑亮).
Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Forte nota «de montanha e floresta» (山野气强); o aroma, conforme descrições, permanece no fundo da xícara. Chamam-no de floral e melado, intenso e alto (花蜜香显著而高扬), em outros registros — com notas de ameixa e mel (梅子香、蜜香).
Sabor: As descrições divergem. Uma: amargor e adstringência são perceptíveis, há doçura na infusão, a «força do chá» é forte. Outra: a infusão é delicada e cheia, macia e lisa, o amargor é forte, a adstringência fraca, o retorno doce não vem de imediato, mas permanece por muito tempo. Uma terceira compara o chá ao de Bulangshan: leve amargor no fundo da língua e no palato, corpo antes aquoso, após a terceira infusão o líquido se torna mais macio, e na língua permanece uma sensação fria. Qual está certa, pelas descrições não se pode estabelecer.
Cor da infusão: Amarelo-dourado, brilhante (汤色金黄明亮).
Folha infundida (fundo do chá): Verde-amarelada, uniforme (叶底黄绿匀齐); em um registro — verde-amarelada ou amarela, macia e uniforme, brotos com folhas permanecem no talo.

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe. A indicação não nomeia a classe; as orientações abaixo são para sheng puer, como o chá de Zhanglang é descrito nas publicações especializadas.

Temperatura da água: 95–100 °C.
Quantidade de chá: 5–8 g para 110–150 ml.
Utensílios: Gaiwan ou bule de barro.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá; prensado — separar com cuidado, sem esfarelar a folha.
3. Enxaguar brevemente a folha com água fervente e descartar.
4. Primeiras infusões — 10–15 segundos.
5. Servir completamente.
6. Aumentar o tempo a cada infusão.

9. Armazenamento

Prática da classe. O sheng puer é armazenado em local seco, limpo, ventilado, sem luz e sem odores estranhos, em embalagem que respire. Tal chá muda com os anos, e não raro é envelhecido intencionalmente.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar a indicação «勐海章朗茶» e verificar se o produtor é do condado de Menghai.
- Lembrar que no distrito de Bada há outras indicações — «勐海贺松茶» e «勐海巴达曼迈茶»: «chá de Bada» ainda não significa «chá de Zhanglang».
- Conferir a aparência com as descrições: folha escura e compacta, infusão amarelo-dourada.

11. Fatos Interessantes

O nome da aldeia, segundo a lenda do templo, significa «o lugar onde o elefante parou», e a aldeia tem um «poço do elefante».
No templo do Elefante Branco se guardam sutras em folhas de palmeira.
No diretório de aldeias famosas em que se apoia nossa enciclopédia, Bada está registrado junto com Zhanglang, com o perfil «caráter de montanha e floresta, densidade» (山野气, 厚).
No mesmo distrito de Bada, perto da aldeia de Hesong, crescia uma árvore de chá silvestre com mais de 1700 anos; ela caiu em 2012.

12. Comparação com Chás Vizinhos

Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicação da aldeia Bulang vizinha, no mesmo distrito de Bada.
Qianjiazhai e Bada (千家寨 · 巴达): Artigo de nossa enciclopédia sobre árvores silvestres patriarcas; Bada nele está vinculado a Zhanglang.
Bulangshan (布朗山): Maciço no sudeste do condado; uma das descrições compara a ele o sabor do chá de Zhanglang.
Menghai (勐海): Condado e indicação guarda-chuva.

Em conclusão:

Menghai Zhanglang Cha é a indicação da maior aldeia Bulang de Xishuangbanna, com o templo do Elefante Branco, sutras em folhas de palmeira e jardins antigos na floresta. Sabe-se pouco: altitude de 1330 m ou, segundo outras descrições, acima de 1600 m, infusão amarelo-dourada e aroma floral e melado. No sabor as descrições divergem, e a classe do produto a indicação não nomeia.