Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — indicação geográfica para chá, nomeada a partir da aldeia de Manno (曼糯), no condado de Menghai, Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província de Yunnan. A classe do produto não é indicada nos documentos encontrados, e a localidade não é totalmente clara: há duas aldeias chamadas Manno em Menghai. A mais conhecida situa-se no município de Mengwang, no extremo norte do condado; publicações sobre chá chamam seus antigos jardins de “pequeno Banzhang”.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Não estabelecido: o documento da indicação não nomeia a classe. Da matéria-prima de folhas grandes de Menghai produz-se sobretudo sheng pu’er (生普, shēngpǔ), mas também chá preto e chá branco. Publicações sobre chá descrevem o chá de Manno como pu’er.
• Categoria: Chá de antigos jardins de Menghai; indicação geográfica. A lista não especifica seu tipo, e a imprensa chama as indicações do condado de marcas de certificação (证明商标).
• Origem: China, província de Yunnan (云南, Yúnnán), Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Há dois candidatos:
  • Manno do município de Mengwang (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — segundo descrições, no comitê de aldeia de Mengwang, na divisa com o condado de Lancang e o distrito de Simao, na municipalidade de Pu’er.
  • Manno em Bulangshan (布朗山, Bùlǎngshān) — descrições a atribuem a um comitê de aldeia cujo nome é grafado de formas diferentes (曼昂, 勐昂, 勐昴), e uma delas ao comitê de aldeia de Jiliang (吉良).
• Zona de proteção: A lista indica o condado de Menghai como pertencimento administrativo do titular da indicação. Não verifiquei a fronteira jurídica da zona, e o documento não diz a qual das duas aldeias a indicação se refere.
• Coordenadas geográficas: Manno do município de Mengwang, segundo descrições, fica a 22°24′ N e 100°25′ E. Não há coordenadas da aldeia de Bulangshan nas fontes encontradas. O próprio condado de Menghai situa-se entre 21°28′ e 22°28′ N.

2. História e Importância Cultural

• História:
  • Rota do chá. Até a era republicana, o chá das montanhas a oeste de Lancang, segundo descrições, passava por Menghai, Meng’a e Mengwang, atravessava o rio em Nuozha e seguia para Simao e Pu’er. Manno ficava nessa rota.
  • Migração. Segundo relatos de anciãos locais citados por publicações sobre chá, os bulang chegaram a Manno vindos de Lancang há mais de quatrocentos anos. Manno é chamada a primeira aldeia bulang em Mengwang e a maior.
  • Ascensão e declínio. Pelos mesmos relatos, registrados no início da década de 2010, setenta ou oitenta anos antes a aldeia tinha mais de duzentos domicílios e dois templos budistas. Após 1949, construiu-se a rodovia de Menghai a Lancang, as caravanas partiram e o chá deixou de ser comprado; os templos arruinados, sem recursos para reparos, foram desmontados em 1958, as árvores de chá foram cortadas para dar lugar a grãos, e o município apostou na seringueira. Essa é a narrativa das publicações sobre chá; não vi documentos.
  • Indicações de Menghai. A marca guarda-chuva “勐海茶” foi solicitada em 2012 pelo centro de chá do condado, registrada em 2014 e posta em uso em 2016. Na lista de indicações geográficas de Yunnan no fim de 2019, seguem-se a ela quinze indicações por montanhas e aldeias, entre elas “勐海曼糯茶”. A imprensa de 2022 fala em dezesseis indicações do condado — o mesmo número de indicações de chá de Menghai na lista, contando também a guarda-chuva.
• Nome:
  • “Menghai” (勐海) — nome do condado.
  • “Manno” (曼糯) — nome da aldeia. Em nomes locais da língua dai, “man” (曼) significa “aldeia”; o significado da segunda sílaba não é explicado nas fontes encontradas.
  • “Cha” (茶) — chá.
• Importância cultural: Manno do município de Mengwang tem três povoados: em Dazhai vivem os bulang, em Shangzhai os han, e em Zhongzhai os han e os lahu. A tradição associa à aldeia uma pedra com “pegada de imortal”, à qual, segundo relatos, vinham bulang até de Mianmar.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Variedade / Cultivar: Chá local de folhas grandes de antigos jardins; a variedade não é nomeada nas fontes encontradas. Para o Manno de Bulangshan, uma descrição comercial, com referência a um levantamento de antigas árvores de chá do distrito de 2004, indica 60 mu de jardins da variedade 苦茶 (kǔchá, “chá amargo”): tem brotos amargos, mas retrogosto doce.
• Colheita: Os períodos não são indicados nas fontes encontradas.
• Padrão de colheita: Não informado nas fontes encontradas.
• Exigências para a matéria-prima: As descrições falam em antigos jardins com mais de 2000 mu perto de Manno do município de Mengwang. Não vi exigências da indicação para a matéria-prima.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Norte do condado de Menghai, município de Mengwang, confluência com o condado de Lancang e o distrito de Simao. O relevo do município é definido pela montanha Daheishan (大黑山): o noroeste é elevado, o centro é a bacia de Mengwang, e ao longo da fronteira leste corre o rio Lancang (澜沧江, Láncāng jiāng).
• Jardins: Segundo descrições, na encosta leste, a barlavento, da montanha Daheishan, na bacia do riacho Xiangshuihe (响水河), a 85 km da sede do condado.
• Altitude de cultivo: Aldeia — 1266 m; para a montanha de chá de Manno em geral, uma descrição dá 1200–1300 m.
• Solos: Não há dados nas fontes encontradas.
• Clima: Uma descrição indica 1300–1400 mm de precipitação anual para Manno do município de Mengwang; não há outros dados climáticos nas fontes encontradas. Também não há dados sobre altitude, solos e clima da aldeia de Bulangshan.

5. Tecnologia de Produção

A tecnologia do chá sob a indicação não é descrita nas fontes encontradas. Para o sheng pu’er de antigas árvores, a sequência usual é a seguinte:

1. Colheita (采摘, cǎizhāi).
2. Resfriamento da folha (摊晾, tānliàng).
3. Fixação no wok (杀青, shāqīng).
4. Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
5. Secagem ao sol (晒干, shàigān): Obtém-se o maocha solto (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Prensagem (紧压, jǐnyā): Não obrigatória.

Esse é um esquema geral da classe, e não a descrição da tecnologia do Menghai Manno Cha.

6. Características Organolépticas

A descrição abaixo é dada por publicações sobre chá para o pu’er de antigas árvores de Manno do município de Mengwang. Ninguém a vinculou oficialmente ao produto sob a indicação.

• Aparência da folha seca: Enrolamento compacto, bastante escuro e brilhante (条索紧结较黑亮).
• Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: Limpo (茶香纯正), com forte nota de “montanha e floresta” (山野气较强); o aroma permanece no fundo da xícara (杯底留香).
• Sabor: Amargor perceptível, adstringência longa, mas há doçura na infusão; o retrogosto doce não chega de imediato, porém é bom, e a infusão é bastante encorpada (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
• Cor da infusão: Amarelo-dourada, brilhante (汤色金黄明亮).
• Folha aberta (folha infundida): Verde-amarelada, uniforme (叶底黄绿匀齐).

Sobre o chá do Manno de Bulangshan, uma descrição diz apenas que amargor e adstringência são muito fortes, e o próprio chá é “rico em conteúdos” (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe. A indicação não nomeia a classe; as orientações abaixo são para o sheng pu’er, com o qual o chá de Manno é descrito nas publicações sobre chá.

• Temperatura da água: 95–100 °C.
• Quantidade de chá: 5–8 g para 110–150 ml.
• Utensílios: Gaiwan ou bule de argila.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá; se prensado, quebrar com cuidado, sem esfarelar a folha.
  3. Enxaguar brevemente a folha com água fervente e descartar.
  4. Primeiras infusões — 10–15 segundos.
  5. Servir completamente, sem deixar a folha na água.
  6. Aumentar o tempo a cada nova adição de água; no caso de matéria-prima amarga, convém encurtar as infusões.

9. Armazenamento

Prática da classe. O sheng pu’er é guardado em local seco, limpo e arejado, sem luz e sem odores estranhos, em embalagem de papel ou outra que permita respiração. Esse chá muda com os anos, e não raro é envelhecido de propósito.

10. Preço e Falsificações

Não há preços atuais nas fontes encontradas. Uma publicação comercial escreve que, de 2010 a 2016, o preço do chá de antigas árvores de Manno cresceu dez vezes; não tenho como verificar esse número.

• Como evitar falsificações:
  • Esclarecer de qual Manno se trata: o nome é usado por duas aldeias do condado, e seu chá é diferente.
  • Procurar a indicação “勐海曼糯茶” e verificar se o produtor é do condado de Menghai.
  • Lembrar da mistura: segundo a mesma publicação, comerciantes desonestos misturam chá de Manno com chá de Lao Man’e e fazem a mistura passar por Lao Banzhang.
  • Conferir a aparência com as descrições: folha escura e compacta, infusão amarelo-dourada.

11. Fatos Interessantes

• Em Menghai há duas aldeias Manno, e o apelido “pequeno Banzhang” (小班章) refere-se àquela do município de Mengwang.
• Os jardins de Manno do município de Mengwang são os antigos jardins mais ao norte do condado: em linha reta até o rio Lancang são pouco mais de 10 km.
• A aldeia é descrita como antiga parada na rota do chá de Menghai até a travessia do Lancang.

12. Comparação com Outros Chás de Menghai

• Lao Banzhang (老班章): Referência do pu’er potente de Bulangshan; dele vem o apelido “pequeno Banzhang”.
• Lao Man’e (老曼峨): Chá amargo de Bulangshan; segundo publicação comercial, é com ele que o Manno é misturado na falsificação do Lao Banzhang.
• Menghai (勐海): O condado e sua indicação guarda-chuva; “勐海曼糯茶” é uma das indicações específicas do condado por montanhas e aldeias.

Em conclusão:

Menghai Manno Cha é uma indicação atrás da qual há mais perguntas do que documentos: a classe não é nomeada, e há duas aldeias com esse nome no condado. A mais conhecida é a do município de Mengwang: o antigo jardim mais ao norte de Menghai, antiga parada na rota do chá, três povos em três povoados e um pu’er que as publicações sobre chá descrevem como escuro, amargo-adstringente e doce no retrogosto.