Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) é um chá verde tostado do condado de Luoyuan (罗源县), município de Fuzhou, província de Fujian; descritivamente, “chá dos sete jing”. “Jing” (境, jìng) era aqui a designação de um grupo de aldeias: os sete jing do município de Xilan (西兰) construíram em conjunto um templo, chamado Qijingtang (七境堂), e o chá recebeu o nome por isso. A marca característica do chá são os “pontos de tosta” (爆点, bàodiǎn) nas folhas enroladas, densas e curvadas, vestígio da tosta brusca a alta temperatura. O nome está protegido por uma marca de certificação desde 2012, por uma indicação geográfica agrícola desde 2014, e em 2025 foi reconhecido como produto com indicação geográfica no sistema unificado da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), tostado — chaoqing (炒青, chǎoqīng). O “Grande Dicionário do Chá Chinês” (《中国茶叶大辞典》), em citação de uma revista provincial, define-o como “chá verde tostado em tiras”.
- Categoria: Chá histórico do condado com três regimes de proteção: marca (2012), indicação agrícola (2014), produto com indicação geográfica (2025).
- Outros nomes: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); no uso corrente, “verde de Luoyuan” (罗源绿); historicamente, “pontas de Luoyuan” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); encontra-se também “yuanming lü” (元明绿).
- Origem: China, província de Fujian (福建, Fújiàn), município de Fuzhou (福州, Fúzhōu), condado de Luoyuan (罗源, Luóyuán).
- Zona de proteção: Segundo a descrição da indicação agrícola — os sete antigos jing (21 aldeias), com extensão aos vizinhos. O núcleo são os municípios de Baita, Xilan, Huokou e a vila de Feizhu; no total, 11 municípios e vilas, 152 aldeias administrativas.
- Coordenadas geográficas: Condado de Luoyuan — 26°23′–26°39′ N, 119°07′–119°54′ E.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 782. Segundo a “Crónica do Condado de Luoyuan”, já existia aqui um imposto sobre o chá no tempo dos Tang.
- Fim da dinastia Song. Segundo a tradição, o dignitário Song Bin (宋滨), após a queda da dinastia, refugiou-se em Xilan e persuadiu os camponeses dos sete jing a alargar as plantações.
- 1417 e 1485. Segundo a revista “Yanhuang Zongheng” (2018), em 1417 ergueu-se o primeiro templo em memória de Song Bin, depois mais seis, e em 1485 os habitantes dos sete jing, com dinheiro recolhido, construíram no meio deles o templo de Taishan — Qijingtang.
- Época Ming. Segundo a descrição da indicação, nos anos Chongzhen o chá era oferecido à corte. Um ensaio no “Guangming Ribao” (2016) cita a fórmula Ming “o chá de Luoyuan é o primeiro” (罗源茶品第一); o chá seguia para as lojas de Pequim e Tianjin.
- Época Qing. Segundo o mesmo ensaio, no tempo de Guangxu, cem jin custavam até setenta liang de prata — cerca de 15 % mais caro do que outros chás verdes.
- Fim dos anos 1940. Segundo uma publicação local de 2013, por causa da guerra o chá quase desapareceu; o nome “qijinglü” ficou apenas nas antigas lojas de Tianjin.
- 1974. Segundo uma publicação de 2017, o chá voltou a ser produzido; foi desenvolvido em Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) e Hongshan (洪山).
- 1969–1981. Segundo a revista de 2018, em 1969–1973 a região passou para a secagem por ar quente (烘青, hōngqīng), depois de 1974 voltou à tosta, e a partir de 1981 passou a usar máquinas.
- 2011–2014. Em 2011, a variedade original foi incluída no programa provincial de proteção de recursos genéticos, e em 2012 registou-se a marca. Em 28 de julho de 2014, o Ministério da Agricultura, pelo anúncio n.º 2136, colocou o chá sob proteção (certificado AGI01468, titular — Associação de Chá do Condado de Luoyuan).
- 2018. A técnica de produção foi incluída na quinta lista provincial de património imaterial; o artigo do “Fuzhou Wanbao” (março de 2018) atribui a inclusão ao ano anterior.
- 2025. Depois de o Ministério da Agricultura, em 2022, ter cessado esses registos, a CNIPA reconheceu o Qijing Cha como produto com indicação geográfica — entre os dez produtos de Fuzhou.
- Nome: “Qi” (七) — “sete”, “jing” (境) — antiga unidade de divisão das aldeias. Segundo a descrição da indicação, são os jing de Xizhu (西竹, também chamado Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) e Hongyang (洪洋). O “Fuzhou Wanbao” (2018) refere Yanyang (延洋) em vez de Tingyang.
- Significado cultural: Segundo a revista de 2018, no dia de Qingming os habitantes dos sete jing vão ao Qijingtang queimar incenso e pedir ao espírito de Song Bin uma boa colheita de chá.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedades / Cultivares: Segundo a descrição da indicação — principalmente o caicha local de Luoyuan (菜茶, càichá): rebentação média, gomos robustos, entrenós curtos, folha espessa e quebradiça. São também considerados adequados o Meizhan (梅占), o Huangdan (黄旦) e o Jinguanyin (金观音). No condado foi criada e aprovada pela província a variedade Rongchunzao (榕春早).
- Padrão de colheita: Um gomo com uma folha.
- Época de colheita: Segundo uma publicação local, de Qingming até à estação de Bailu, três colheitas por ano; o melhor chá é produzido entre Qingming e Guyu.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Costa oriental de Fujian: condado rodeado por montanhas em três lados, a nordeste aberto ao mar interior de Sanduao, com ventos de leste durante todo o ano.
- Altitude de cultivo: Mais de 60 % das plantações situam-se em colinas de 400–800 m; o ponto mais alto do condado é o monte Niumushan, 1251 m.
- Clima: Segundo a descrição da indicação — subtropical marítimo de monção: 15,7–19,1 °C de média anual, precipitação 1500–2150 mm, humidade cerca de 82 %, nevoeiros e luz difusa na primavera.
- Solos: Vermelhos e amarelos, profundos, ligeiramente ácidos (pH 4,5–6,5); na zona protegida — mais frequentemente vermelhos, com cascalho, na base de colinas graníticas, não raro com nascentes.
- Escala: Segundo a descrição da indicação, em 2014 — 32 mil mu de plantações e 3748 t por ano; segundo dados do condado no final de 2021 — 43 mil mu, 8867 t e 282 milhões de yuan de receita.
5. Tecnologia de Produção
A descrição da indicação remete para o “Regulamento Técnico do Cultivo e Processamento do Qijing Cha” (《七境茶种植与加工技术规程》) e exige em particular uma tosta brusca a alta temperatura na secagem (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). O texto do regulamento não aparece nas fontes encontradas; a síntese das descrições é a seguinte:
- Repouso da folha fresca (摊放, tānfàng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): A folha é enrolada e tostada repetidamente, até que a folha enrolada se assemelhe a um “pavio de panchão”.
- Secagem: A descrição da indicação refere pré-secagem (初烘, chūhōng), tosta inicial a alta temperatura (高温毛炒, gāowēn máochǎo) e acabamento por tosta (足炒, zúchǎo).
O artigo do “Fuzhou Wanbao” (2018), porém, escreve que na secagem “a temperatura não deve ser demasiado alta”; a revista de 2018 reconcilia as duas descrições com duas fases — calor brusco no início da tosta repetida e calor reduzido no acabamento. Nenhuma fonte fornece temperaturas ou tempos.
6. Características Organoléticas
A referência é a descrição da indicação agrícola.
- Aparência da folha seca: Folhas enroladas, densas e curvadas, verde-azeitona com laivos acinzentados, com brilho; os pontos de tosta são bem visíveis (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Fresco, delicado e persistente, com tom evidente de castanha e nota floral (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Sabor: Encorpado, fresco e vivaz (滋味浓厚鲜爽).
- Cor da infusão: Verde tenro, brilhante (汤色嫩绿明亮).
- Base da infusão (folha infundida): Verde tenra, macia, brilhante (叶底嫩绿软亮).
As virtudes do chá resumem-se, na descrição, às “quatro perfeições” (四绝): aroma alto, sabor fresco, cor esmeralda, e aguenta muitas infusões repetidas.
7. Composição Química
A descrição da indicação apresenta os seguintes valores:
| Indicador | Teor |
|---|---|
| Extrativos solúveis em água | 41,98–46,21 % |
| Polifenóis do chá | 28,98–36,41 % |
| Aminoácidos livres | 4,8–4,85 g por 100 g |
A descrição não indica método nem amostragem; trata-se de uma característica declarada no registo, e não de uma norma de um padrão.
8. Preparação
Prática de classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
- Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo: Aquecer o utensílio, deitar a água pela parede, primeira infusão após 40–60 segundos, depois duas a três infusões repetidas, deixando parte do líquido.
9. Conservação
Prática de classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade ou odores; idealmente consumir dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há preços atuais nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de indicação geográfica: pelas regras da indicação, só pode ser usada mediante contrato com o titular — a Associação de Chá do Condado de Luoyuan.
- Verificar se o produtor é das onze vilas e municípios da zona.
11. Factos Interessantes
- O chá não recebeu o nome de uma montanha nem de uma variedade, mas de um templo, construído por sete grupos de aldeias em 1485.
- O caicha local é citado entre as variedades de base do chá de jasmim de Fuzhou protegido (como “罗源七境菜茶”).
- O artigo do “Fujian Ribao” de 2013 atribui um elogio ao chá no “Cânone do Chá” de Lu Yu, e o ensaio de 2016, ao manual “Zhongguo Cha Jing” (《中国茶经》). Não há confirmação no tratado de Lu Yu nas fontes encontradas.
12. Comparação com Outros Chás
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Chá verde histórico do vizinho distrito de Ningde, mas seco por ar quente; o Qijing Cha é tostado, com pontos de tosta.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Chá de jasmim de Fuzhou; Luoyuan faz parte da sua zona, e o caicha local está entre as variedades de base.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Chá verde tostado de Fujian, do oeste da província.
Em Conclusão:
O Qijing Cha é um chá verde costeiro tostado de Luoyuan, com nome herdado do templo dos sete jing: folhas enroladas, densas e curvadas, verde-azeitona, com pontos de tosta, aroma de castanha com nota floral, sabor encorpado e fresco. Por trás dele estão a lenda de Song Bin, o templo de 1485, o declínio dos anos 1940, o renascimento dos anos 1970 e três regimes de proteção de 2012 a 2025.
Fontes
Indicação geográfica
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