Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «chá de Wanyuan rico em selênio», nome protegido de chá verde do município de Wanyuan (万源市), na prefeitura de Dazhou, no nordeste de Sichuan, nas encostas sul da cordilheira Daba Shan, onde se encontram Sichuan, Shaanxi e Chongqing. A palavra «富硒» indica o solo, não a categoria: as autoridades chamam Wanyuan de a única área naturalmente selenífera de Sichuan. Os requisitos de proteção de 2025 descrevem um chá verde plano e reto, com penugem, aroma tenro e encorpado, sabor fresco com retorno adocicado e infusão verde-damasco. O principal produto sob este nome, segundo dados do município, é o Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). Os requisitos de proteção definem a tecnologia sem oxidação e descrevem um único tipo — plano. Segundo um resumo da antiga especificação do despacho agrícola, o nome permitia todas as seis categorias, mas o texto dessa especificação não está disponível nas fontes verificadas.
- Nome: 万源 (Wànyuán) — nome da cidade, 富硒 (fùxī) — «rico em selênio», 茶 (chá) — chá.
- Categoria: Chá verde plano; produto com indicação geográfica (2025), anteriormente — indicação geográfica agrícola.
- Origem: China, província de Sichuan (四川, Sìchuān), prefeitura de Dazhou (达州, Dázhōu), município de Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Zona de proteção: 48 vilas e povoados, incluindo 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 e 井溪乡. O portal de Dazhou acrescenta: 112 aldeias, 10 000 ha, 7500 t por ano.
- Coordenadas geográficas: 107°29′–108°31′ E e 31°39′–32°20′ N — limites da zona segundo os requisitos de proteção.
- Requerente: Departamento de Assuntos do Chá da Cidade de Wanyuan (万源市茶叶局).
2. História e Significado Cultural
- História:
- Terra de Ba. O manual remete ao «Huayang guo zhi» (《华阳国志》), onde, no capítulo sobre Ba, o chá é citado entre as plantas de jardim. Isso é dito sobre toda a terra de Ba, não sobre Wanyuan em particular.
- Inscrição de Ziyunping. Na aldeia de Gusheping, no povoado de Shiwo (石窝乡古社坪村), conserva-se uma inscrição rupestre «Registo do jardim milagroso de Ziyunping» (《紫云坪植茗灵园记》). O portal de Dazhou chama-a a mais antiga inscrição rupestre sobre plantação de chá encontrada no país. Os textos locais datam-na do terceiro ano de Daguan da era Song (1109); o texto integral da inscrição e a publicação epigráfica não existem nas fontes verificadas, por isso o seu conteúdo não é aqui reproduzido.
- 2001–2008. Segundo o portal de Dazhou: em 2001 a cidade recebeu o título de «terra natal do famoso chá de selênio de Sichuan», em 2006 as suas bases de chá obtiveram a certificação de produto seguro (无公害), em 2006 e 2007 o Ba Shan Que She foi nomeado um dos dez chás famosos de Sichuan, e em dezembro de 2007 a Associação Chinesa da Indústria Alimentar chamou Wanyuan de «capital do chá de selênio da China» (中国富硒茶之都).
- 2009–2010. O portal de Dazhou escreve que, em 2009, o chá passou a certificação do Ministério da Agricultura como indicação geográfica agrícola; o manual data a decisão ministerial de registo de 8 de março de 2010. Possivelmente são etapas diferentes do mesmo procedimento.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da RPC, pelo anúncio n.º 646 (assinado em 23 de setembro, publicado em 9 de outubro), reconheceu 870 produtos com indicação geográfica; Wanyuan Fuxicha é a posição 516.
- Significado cultural: As autoridades do município chamam a inscrição de Ziyunping de testemunho da antiguidade da tea cultura local. Na aldeia de Sanqingmiao, segundo o canal de Sichuan do site «Renmin wang» (2023), foi criado o museu da história do chá de selênio de Wanyuan (万源富硒茶史馆).
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares / Variedades: Os requisitos de proteção prescrevem «variedades melhoradas adequadas às condições locais» e nomeiam 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) e 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). A lista é aberta, não contém variedade local.
- Colheita: Manual, em manhã de céu limpo; a folha é recolhida em recipiente de bambu e levada de imediato à fábrica.
- Padrão de colheita: Não definido nos requisitos de proteção.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Extremo nordeste da bacia de Sichuan, encostas sul de Daba Shan; a norte, a cidade faz fronteira com Shaanxi, a leste, com Chongqing. Os textos locais chamam estes lugares de fronteira entre o clima do norte e do sul da China e de divisor de águas dos rios Jialing e Han.
- Altitude de cultivo: Jardins sobretudo a 800–1200 m — segundo os sites de Dazhou e Wanyuan; as altitudes da cidade vão de 335 a 2412 m. Nos requisitos de proteção não consta altitude.
- Clima: Subtropical húmido de monção, com nevoeiro e zonação altitudinal. Temperatura média anual de 14,7 °C, precipitação de 1169,3 mm, período sem geada superior a 230 dias. A cobertura florestal é de 61,3 % segundo o portal de Dazhou, e de 66,8 % segundo o site de Wanyuan (2020).
- Solos: Requisitos de proteção: pH 5,0–6,5, camada útil acima de 50 cm, matéria orgânica na camada de 0–45 cm não inferior a 15 g/kg, potássio disponível não inferior a 100 mg/kg, fósforo disponível não inferior a 20 mg/kg. O site de Wanyuan chama os solos dos jardins de levemente ácidos e ricos em matéria orgânica e compara-os ao «solo pedregoso» (烂石地), que Lu Yu considerava o melhor para o chá.
- Selênio: Segundo o site de Wanyuan, a Universidade Agrícola do Sudoeste e a Universidade Tecnológica de Chengdu examinaram os solos e a produção em 1992, 2006 e 2007 e reconheceram Wanyuan como a única área naturalmente selenífera de Sichuan; o selênio ocorre em faixas, a sua forma hidrossolúvel é de 3,93–12,35 ng/g; há também muito zinco e cobre.
- Plantio: Conforme os requisitos de proteção — plantio em duas linhas, cerca de 6000 arbustos por mu.
5. Tecnologia de Produção
Sequência segundo os requisitos de proteção, sem parâmetros:
- Murchamento da folha fresca (摊青, tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
- Secagem preliminar (烘青, hōngqīng).
- Modelagem (整形, zhěngxíng).
- Realce da penugem (提毫, tíháo).
- Secagem final (烘干, hōnggān).
Antes do processamento, as impurezas são retiradas manualmente.
6. Características Organolépticas
Segundo os requisitos de proteção:
- Aparência da folha seca: Plana, regular e reta (扁平匀直), verde com brilho e penugem (绿润带毫).
- Aroma da folha seca: Não há descrição em separado nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Tenro e encorpado (嫩香馥郁). O site de Wanyuan fala do chá da cidade em geral de modo diferente — aroma intenso de castanha (栗香浓郁).
- Sabor: Fresco, vivo, com retorno adocicado (鲜爽回甘).
- Cor da infusão: Verde-damasco, brilhante (杏绿明亮).
- Folha infundida: Verde-amarelada, bastante brilhante (黄绿尚亮).
7. Composição Química
Limites físico-químicos segundo os requisitos de proteção:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Extrato hidrossolúvel | 38–48 % |
| Polifenóis do chá | 20–35 % |
| Selênio | 0,242–0,67 µg/g |
| Fibra bruta | não superior a 16 g |
| Cinzas | não superior a 6,0 g |
A fibra e as cinzas aparecem no texto dos requisitos em gramas, sem indicação da massa a que se referem. O selênio é um indicador laboratorial: não se determina pelo sabor.
8. Propriedades Benéficas
Não existem dados verificados sobre a ação específica deste chá. O selênio no nome é uma característica do solo e um teor de referência, não uma promessa de benefício.
9. Preparo
Prática da categoria para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
10. Conservação
Prática da categoria. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade e odores. Melhor consumir no prazo de um ano.
11. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito a ele é concedido mediante pedido junto do órgão de propriedade intelectual de Wanyuan, com verificação na administração de Sichuan e aprovação da Administração Nacional.
- Verificar se o chá foi produzido em uma das 48 vilas e povoados da zona.
- A palavra «selenífero» na embalagem nada prova: o teor de selênio só é demonstrado por protocolo de ensaio.
12. Factos Interessantes
- Os requisitos de proteção definem até a densidade de armadilhas: uma lâmpada vibratória contra borboletas-praga por cada 50 mu de jardim.
- No anúncio n.º 646, o chá de Wanyuan surge imediatamente a seguir ao Nanjiang Daye Cha — posições 516 e 515.
13. Comparação com Outros Chás
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Chá verde plano de Wanyuan, segundo dados do município — o principal produto sob este nome; marca independente com história própria.
- Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Chá verde de variedade local do mesmo nordeste de Sichuan; o município de Nanjiang também ostenta o título de «terra natal do chá de selênio».
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Nome selenífero de Enshi, em Hubei; a categoria sob este nome não está definida nas fontes.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Chá verde selenífero de Guizhou.
Em conclusão:
Wanyuan Fuxicha é um chá verde plano das encostas sul de Daba Shan, cujo nome assenta em dois pilares: os solos seleníferos descritos pelas prospeções de 1992–2007 e a inscrição rupestre sobre plantação de chá, que as autoridades do município chamam a mais antiga do país. Na chávena — infusão verde-damasco, aroma tenro e encorpado e retorno adocicado; pelo selênio, deve-se procurar o protocolo de ensaio.
Fontes
Indicação geográfica
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