Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — indicação geográfica do distrito de Xiaohu (小湖镇), distrito de Jianyang, cidade de Nanping, província de Fujian, para o chá da cultivar shuixian. O distrito é o local onde, segundo a crônica do condado de Jian’ou, a própria cultivar foi encontrada: na aldeia de Dahu, junto a uma gruta na montanha Yancha. Sob o imperador Guangxu, exportava-se daqui chá com o nome «岩叉水仙», e em Dahu, segundo o jornal local, comerciantes de Guangdong e Hong Kong abriam lojas. O selo de 2017 fixa para o distrito um nome próprio dentro do shuixian de Jianyang; ele é dois anos e meio mais antigo que o selo distrital «建阳水仙». O produto do selo está registrado simplesmente como «chá», e a cultivar em Jianyang é usada tanto para wulong quanto para chá branco, por isso o artigo está entre os panorâmicos.

1. Classificação e Origem

• Tipo: A classe não foi definida pelo selo: o produto está registrado como «茶». O jornal distrital (2017) descreve o shuixian de Dahu como wulong (乌龙茶, wūlóngchá) — «sabor de wulong após a infusão»; da mesma cultivar em Jianyang também se produz o branco Shuixian Bai (水仙白).
• Categoria: Selo distrital para a cultivar em seu local de origem; denominação que abrange várias classes possíveis.
• Origem: China, província de Fujian (福建, Fújiàn), cidade de Nanping (南平, Nánpíng), distrito de Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū), distrito de Xiaohu (小湖, Xiǎohú); local histórico da descoberta — aldeia de Dahu (大湖村).
• Zona do selo: A lista provincial indica Jianyang como vinculação administrativa do titular — o centro de desenvolvimento rural do distrito de Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). A fronteira do distrito como zona do selo não foi confirmada; não vi limite jurídico.
• Regime de proteção: Marca de certificação geográfica CNIPA nº 17925384, classe 30, produto — chá; registrada em 28 de março de 2017. Na lista de 30 de junho de 2026, o registro está vigente.
• Coordenadas geográficas: Distrito de Jianyang — cerca de 27,3° de latitude norte e 118,1° de longitude leste; não encontrei coordenadas do próprio distrito de Xiaohu.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Descoberta segundo a crônica. O jornal distrital de Jianyang (2017) cita a «Crônica do Condado de Jian’ou» (《建瓯县志》), compilada em 1929: o shuixian «tem origem na montanha Yancha (岩叉山) da aldeia de Dahu, distrito de Xiaohu» em Heili (禾义里); na montanha há a gruta Zhutaoxian (祝桃仙洞); um morador de Xiqianchang, que cortava lenha nas montanhas, encontrou junto à gruta uma planta aromática semelhante ao chá, transplantou-a para o jardim, e o chá de suas folhas mostrou-se «o primeiro em aroma entre todos os chás».
  • Época. Uns situam a descoberta no início dos anos Daoguang, outros simplesmente nos anos Daoguang. A «Crônica do Distrito de Xiaohu» (《小湖镇志》), segundo o mesmo jornal, considera mais próximo da verdade o início de Daoguang, ou seja, a década de 1820.
  • Por que Jian’ou. Segundo o jornal, Dahu historicamente pertencia às terras hoje subordinadas a Jian’ou, e ali se falava o dialeto de Jian’ou; o «Fujian Ribao» (2025) também escreve que Xiaohu pertenceu por algum tempo a Jian’ou. Isso explica por que a descoberta é descrita pela crônica de Jian’ou, e não pela de Jianyang.
  • Apogeu sob Guangxu. Segundo o mesmo jornal, foi então que mais se exportou «岩叉水仙»; comerciantes de Guangdong e Hong Kong abriam casas de chá em Dahu, o comércio nos melhores anos superava dez mil dan, e no rio Nanpuxi, durante a temporada do chá de primavera, ficavam até mais de trezentas embarcações.
  • 1925. Segundo relato da administração local citado pelo jornal, a loja «Huang Rongmao» de Dahu misturou shuixian da montanha Tiantaishan com o de Dahu e obteve o primeiro prêmio no concurso provincial de chás do norte de Fujian; o então governador da província presenteou a loja com uma placa com a inscrição «武夷春色» — «Primavera em Wuyi».
  • 2017. Foi registrada a marca de certificação «小湖水仙» nº 17925384 — antes do selo distrital «建阳水仙» (setembro de 2019) e três meses antes do selo «武夷山水仙».
• Arbusto-mãe: A crônica de 1929 escrevia que «a árvore-mãe em Xiqianchang estava viva até agora». O jornal de 2017 informa que mais tarde esse arbusto foi encontrado seco. A imprensa local de época posterior escreve sobre uma zona de proteção em torno do arbusto-mãe em Dahu. Se é um só arbusto, as fontes encontradas não permitem determinar.
• Nome: «Xiaohu» (小湖) é o nome do distrito, «pequeno lago». «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) é o nome da cultivar, «fada da água», como os chineses chamam o narciso. Segundo o jornal, no dialeto de Jian’ou «祝仙» (pelo nome da gruta) e «水仙» soam parecidos, daí o nome; outros o explicam pelo aroma de narciso.
• Significado cultural: Para o distrito, o shuixian é a cultura principal: segundo o jornal, o chá cresce em quase todas as aldeias, e a maior parte está plantada com shuixian. A administração do distrito, segundo o mesmo jornal, aposta não no aumento da área, mas na qualidade e na natureza; Xiaohu detém o título de distrito ecológico provincial.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Cultivar: Shuixian (水仙), shuixian de Fujian. Segundo o «Fujian Ribao» (2025) — semiarbórea (小乔木型), de folhas grandes (大叶类), com folha espessa e carnuda; adequa-se especialmente ao wulong, mas também se destaca no chá branco e no chá vermelho. Triploide, multiplica-se por estacas e alporques, os brotos despontam tardiamente. Em 1984 foi reconhecida como cultivar estatal de elite «华茶9号» (GSCT9).
• Época de colheita: Segundo o jornal distrital, a cultivar brota tardiamente, e a colheita costuma começar depois do feriado Qingming.
• Padrão de colheita: Para o selo, não foi descrito nas fontes encontradas.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Norte de Fujian, distrito de Jianyang; pelo distrito, segundo o jornal distrital, corre o rio Nanpuxi (南浦溪), afluente do Jianxi.
• Altitude, solos, clima: Não há dados para a zona do selo nas fontes encontradas.
• Áreas: Segundo o jornal (2017), nem a área nem a produção de shuixian no distrito superaram ainda o máximo histórico; o jornal não informa números.

5. Tecnologia de Produção

Não há nas fontes encontradas um documento que defina a tecnologia para o selo. Para as duas classes em que a cultivar é utilizada, os esquemas gerais são:

• Wulong shuixian conforme a norma nacional GB/T 30357.4—2015:
  1. Murchamento moderado (萎凋, wěidiāo).
  2. Agitação e oxidação (做青, zuòqīng).
  3. Fixação (杀青, shāqīng).
  4. Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
  5. Secagem (烘干, hōnggān).
• Chá branco da mesma cultivar — murchamento e secagem, sem fixação nem enrolamento.

Ambos os esquemas são gerais para a classe, e não uma descrição do produto sob o selo; não há parâmetros nas fontes encontradas.

6. Características Organolépticas

Não há descrições do produto sob o selo nas fontes encontradas. Abaixo — descrição do shuixian do artigo do jornal distrital sobre Dahu (2017); ela se refere à cultivar no wulong, e não ao selo. O «Fujian Ribao» (2025) classifica o shuixian de Xiaohu na «escola de sabor próprio» (本味系): caráter suave e longo da cultivar, aroma puro de orquídea, sabor encorpado e doce.

• Aparência da folha seca: Maior que o chá comum, oleosa e brilhante, preto-acastanhada (油亮乌褐色).
• Aroma da folha seca: Sem descrições nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: De orquídea, em alguns lotes — lácteo ou aroma de flor de narciso; após a infusão o aroma é mais claro e duradouro.
• Sabor: Fresco e encorpado (茶味鲜醇).
• Cor da infusão: Intensa (茶色浓重); o jornal não indica o tom exato.
• Folha infundida (folha depois da infusão): Sem descrições nas fontes encontradas.

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos sobre o produto sob o selo nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe — os parâmetros dependem de se ter em mãos wulong ou chá branco.

• Wulong: 95–100 °C, 7–8 g para gaiwan de 110 ml, primeiras infusões de 15–30 segundos, cinco a sete passagens com prolongamento.
• Chá branco: 85–90 °C, 4–5 g para 150 ml, primeira infusão de cerca de dois minutos, gaiwan ou bule de porcelana.

9. Armazenamento

Prática da classe. Hermeticamente, em local seco e fresco, sem luz e sem odores estranhos.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o selo «小湖水仙» nº 17925384 e produtor do distrito de Xiaohu.
  • Esclarecer a classe: o selo não diz se é wulong ou chá branco.
  • Lembbrar que shuixian é nome de cultivar, cultivada em toda Fujian; o local é confirmado apenas pelo selo.
  • Não confundir com o selo distrital «建阳水仙» nº 28346009: seu titular é outra organização — a estação distrital de difusão de culturas técnicas.

11. Fatos Interessantes

• O registro da descoberta da cultivar, citado pelo jornal distrital de Jianyang, provém não da crônica de Jianyang, mas da de Jian’ou: a aldeia de Dahu pertenceu outrora a Jian’ou.
• O nome «fada da água», segundo a explicação local, surgiu da semelhança sonora com o nome da gruta.
• Segundo relato registrado pelo jornal, em 1925 o shuixian de Dahu em mistura com o de Tiantaishan recebeu a placa «Primavera em Wuyi» — inscrição com o nome das montanhas vizinhas.
• O selo do distrito foi registrado dois anos e meio antes do selo de todo o distrito de Jianyang.

12. Comparação com outros chás da cultivar shuixian

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Selo distrital para a mesma cultivar; Xiaohu é seu centro histórico com selo próprio.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Selo distrital do vizinho Jian’ou; o jornal o classifica na mesma «escola de sabor próprio».
• Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Selo de Jian’ou como um todo; a descoberta da cultivar é descrita pela crônica do condado de Jian’ou.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): O shuixian de Wuyishan é chá de rocha com ênfase na torra.
• Shuixian Bai (水仙白): Chá branco de Jianyang da mesma cultivar.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Ramo meridional, para onde a cultivar chegou via Wuyishan.

Em conclusão:

Xiaohu Shuixian é o selo do local onde, segundo a crônica, foi encontrado o shuixian: aldeia de Dahu, montanha Yancha, gruta junto à trilha do lenhador. O selo não indica a classe, e é mais honesto dizê-lo assim — o shuixian de Xiaohu é tanto wulong quanto chá branco. O que é seguro é outra coisa: a crônica da descoberta, o passado comercial de Dahu com lojas de Hong Kong e embarcações no Nanpuxi e o selo de 2017, que o distrito obteve antes de seu próprio distrito administrativo.

Fontes

Normas

• GB/T 30357.4-2015

Lista completa — na página Fontes