Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) é um chá verde do município de Ningguo (宁国市), na cidade de Xuancheng, no sudeste da província de Anhui; o núcleo da produção é o monte Huanghua (黄花山), no distrito de Qinglong. O nome combina o topônimo e a expressão 云尖 — «pontas entre nuvens», típica de chás de brotos de montanha. É um chá jovem: segundo diferentes publicações, foi criado em 1983 ou 1984, e em 1985 venceu o concurso nacional de chás famosos da China. O documento de proteção descreve folha reta e achatada com penugem, aroma puro e alto, sabor suave com retorno doce, e aponta como traço principal «brotos e pontas carnudos e aroma floral denso» (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). Classe estabelecida pelo documento de proteção da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA): espalhamento, fixação, modelagem, primeira e segunda secagem, secagem final (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), sem abafamento nem oxidação. Publicações sobre o chá o classificam diretamente entre os verdes (属绿茶类).
- Categoria: Chá famoso dos anos 1980; produto com indicação geográfica (CNIPA, 2025) e indicação geográfica agropecuária (número AGI02609).
- Origem: China, província de Anhui (安徽, Ānhuī), cidade de Xuancheng (宣城, Xuānchéng), município de Ningguo (宁国, Níngguó); núcleo — monte Huanghua, no distrito de Qinglong (青龙乡).
- Zona de proteção: Cinco distritos e vilas de Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi e Jialu. Requerente — centro de serviços de fitotecnia de Ningguo.
- Coordenadas geográficas: 118°37′49″–119°02′15,46″ E, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ N — conforme o anúncio da CNIPA. Os limites são dados com centésimos de segundo — com mais precisão do que na maioria dos registros vizinhos do mesmo anúncio.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Criação. O jornal «Anhui ribao» (2022) escreve que o Huanghua Yunjian é muito mais jovem do que outros chás famosos: criado em 1984, e em 1985, no concurso nacional de chás famosos, «de um só salto conquistou o primeiro lugar» (一举夺魁). Uma republicação de 2020 indica 1983 como ano de criação e informa que, em 1984, o professor Chen Chuan (陈椽) trabalhou no estilo do chá, tomando o melhor de diversos chás famosos. A divergência de datas nas fontes encontradas não pode ser resolvida.
- Reconhecimento. Segundo a mesma republicação, o chá recebeu certificado e taça de qualidade do Ministério da Agricultura e foi registrado sob a marca «瑞草»; ela não informa os anos.
- Indicação agropecuária. Número AGI02609; o ano de registro não consta nas fontes encontradas.
- 2024. Em 19 de abril, o governo de Ningguo realizou uma degustação de «黄花云尖» em embarcação de passeio próxima a Chujiatan (储家滩) — para promover a marca do chá do distrito de Qinglong.
- 2025. A CNIPA, pelo anúncio nº 632 (linha do anexo 78), reconheceu o Huanghua Yunjian como produto com indicação geográfica.
- Nome: 黄花 — «flores amarelas», aqui nome do monte Huanghua; 云尖 — «pontas entre nuvens». A mesma expressão aparece no nome do Dongzhi Yunjian (东至云尖).
- Significado cultural: Publicação de 2024 cita uma fórmula sobre infusões: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «primeira infusão — aroma alto, segunda — sabor encorpado, terceira e quarta — frescor e suavidade».
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: Conforme o documento de proteção — cultivares populacionais locais, incluindo 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), cultivar de folha grande do monte Huanghua, e 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), cultivar de Ningguo «orelha de porco».
- Colheita: Manual, aproximadamente do Qingming (清明) ao Guyu (谷雨); começa quando 5 % dos brotos do jardim atingem o padrão.
- Padrão de colheita: Não formulado no documento de proteção. Slogan publicitário de 2024 fala em «uma gema e uma folha»; isso não é norma.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Segundo publicação de 2022, o monte Huanghua fica onde se encontram contrafortes das montanhas Tianmu e Huangshan; as encostas são íngremes, a cobertura florestal é de 75 %, a umidade do ar é alta, há muita radiação ultravioleta e os solos são profundos e soltos.
- Altitude de cultivo: Não inferior a 200 m; montanhas baixas e colinas, declividade menor que 25° (documento de proteção).
- Solos: Solos montanhosos amarelo-avermelhados e amarelo-acastanhados (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, com espessura não inferior a 50 cm.
- Manejo conforme o documento: Na primavera — escarificação; no verão — capina rasa; no outono — escavação profunda com aplicação de torta e matéria orgânica; no inverno — amontoa. O solo é coberto com adubos verdes e palha; irriga-se quando a umidade relativa do solo cai abaixo de 70 %. A poda vai da formação ao corte de rejuvenescimento rente ao solo (台刈, táiyì).
- Clima: Não há dados numéricos nas fontes encontradas.
5. Tecnologia de Produção
O documento de proteção indica duas cadeias equivalentes — manual e mecanizada — sem temperaturas nem tempos:
- Manual: espalhamento, fixação, modelagem, primeira secagem, segunda secagem, secagem final, seleção, embalagem (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Mecanizada: a mesma, mas fixação e modelagem são feitas por máquinas.
Detalhes existem apenas na republicação de 2020:
- Espalhamento (摊青, tānqīng): A folha é selecionada e disposta em camada fina em local ventilado; é processada sem demora.
- Fixação (杀青, shāqīng): Em temperatura alta e com rapidez, mas de modo que a folha não queime e seja aquecida por igual; a republicação chama essa etapa de tecnicamente difícil.
- Modelagem (做形, zuòxíng): Etapa-chave: a folha esticada é levemente pressionada, e a folha de chá vai ficando fusiforme.
- Primeira e segunda secagem (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Não há parâmetros nas fontes encontradas.
- Secagem final (复火, fùhuǒ): Não há parâmetros nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
Conforme o documento de proteção.
- Aparência da folha seca: Reta e deitada de modo plano, verde-esmeralda, com penugem visível, uniforme e limpa (挺直平伏、色翠显毫、匀净). A republicação de 2020 descreve a folha de chá como reta, «como uma lançadeira», firme e uniforme.
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Puro, alto e duradouro (清香高长); traço típico — aroma floral denso (花香馥郁).
- Sabor: Suave, revigorante, com retorno doce (醇爽回甘).
- Cor da infusão: Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮).
- Folha infundida: Gemas e folhas carnudas e firmes, verde-tenras e brilhantes (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos do documento de proteção:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Polifenóis do chá | não menos que 15 % |
| Aminoácidos | não menos que 2,0 % |
| Cafeína | não menos que 2,5 % |
| Extrato aquoso | não menos que 38 % |
| Umidade | não mais que 6,5 % |
| Fibra bruta | não mais que 10,0 % |
| Cinzas totais | não mais que 6,5 % |
| Fragmentos e pó | não mais que 3,0 % |
Não há outros dados sobre a composição específica deste chá nas fontes encontradas.
8. Propriedades Benéficas
Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. A republicação de 2020 atribui a ele o conjunto usual de propriedades do chá verde, sem citar pesquisas sobre este chá, portanto elas não são reproduzidas aqui.
9. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Três a quatro infusões repetidas — conforme a fórmula da publicação de 2024, a terceira e a quarta ainda estão frescas.
10. Armazenamento
Prática da classe. Embalagem hermética, refrigerador a 0–5 °C, sem luz, umidade nem odores. É melhor consumir em até um ano.
11. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica «黄花云尖».
- Verificar se o produtor é de um dos cinco distritos e vilas de Ningguo citados no documento.
- A folha é reta, achatada, verde-esmeralda, com penugem; a infusão é verde-tenra; o aroma é puro, com nota floral.
- O nome se escreve 黄花云尖; em uma publicação de 2024 aparece o erro de digitação «黄山云尖» — não é outro chá.
12. Fatos Interessantes
- O Huanghua Yunjian é registrado sob a marca «瑞草» — a mesma expressão «erva benfazeja» que está no nome do chá Yashan Ruicaokui, do condado de Langxi.
- As coordenadas da zona são dadas com centésimos de segundo.
- A primeira vitória nacional do chá ocorreu um a dois anos após sua criação.
13. Comparação com outros chás verdes de Anhui
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Chá verde do condado de Dongzhi com a mesma expressão 云尖 no nome.
- Taqyuan Yun Wu (塔泉云雾): Chá verde histórico das montanhas na confluência de Xuanzhou, Ningguo e Jingxian.
- Taiping Hou Kui (太平猴魁): Famoso chá reto e achatado de Anhui — para comparação de forma.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Chá verde reto e achatado do condado de Langxi, da mesma prefeitura, do mesmo anúncio nº 632.
Em conclusão:
Huanghua Yunjian é um jovem chá famoso de Ningguo, criado no início dos anos 1980 e imediatamente reconhecido nacionalmente. Folha reta e achatada com penugem, aroma puro e alto com nota floral e sabor suave com retorno doce estão registrados no documento de proteção de 2025; a tecnologia é indicada apenas por etapas, sem regimes.
Fontes
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes