Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) é um chá verde do distrito de Fenghua (奉化区), na cidade de Ningbo, no litoral leste de Zhejiang. É reconhecido pela folha espessa, enrolada em espiral e coberta por uma penugem branca visível: 曲 (qū) — «curvado», 毫 (háo) — «penugem». O nome deriva de um verso de um monge da dinastia Song, mas o chá atual foi criado em 1996 e é produzido exclusivamente a partir de folhas de primavera. É protegido por uma marca de certificação (publicada em 2018), por uma indicação geográfica agrícola (2021) e, conforme o catálogo de indicações, pelo reconhecimento como produto com indicação geográfica (2025).
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá): fixação, enrolamento, secagem. A administração provincial de supervisão do mercado o classifica diretamente como chá verde (系绿茶), sendo referido como «chá famoso de primeira classe de Zhejiang» (浙江省一类名茶).
- Categoria: Chá verde enrolado com penugem, sob vários regimes de proteção.
- Origem: China, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), cidade de Ningbo (宁波, Níngbō), distrito de Fenghua (奉化, Fènghuà).
- Zona protegida: O catálogo de indicações a define como todo o território atual do distrito de Fenghua. A descrição de referência da indicação agrícola menciona 10 vilas e comitês de rua com 325 aldeias, entre elas Shangtian, Dayan, Xikou e Xiwu.
- Coordenadas geográficas: 121°03′–121°46′ E, 29°25′–29°47′ N — conforme a mesma descrição.
- Regimes de proteção:
- Marca de certificação «奉化曲毫» nº 28458230. Segundo a administração provincial de supervisão do mercado, foi aprovada e publicada em 28 de dezembro de 2018 e, após três meses de publicação, entrou em vigor em 28 de março — pelo cálculo dos prazos, em 2019. A própria nota do regulador foi publicada em agosto de 2020 e chama essa data de «28 de março deste ano»; um artigo de referência data a marca em 2020. O titular é a Sociedade de Promoção da Cultura do Chá de Fenghua (奉化茶文化促进会).
- Indicação geográfica agrícola. Anúncio do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais nº 431; certificado emitido em 4 de junho de 2021.
- Produto com indicação geográfica. O catálogo de indicações atribui o nome ao anúncio da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 640 (2025) e afirma que ele substitui a parte correspondente do anúncio da Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ) de 2003, nº 45, sobre «奉化曲毫茶（雪窦山牌）». Não foi possível determinar qual regime o anúncio de 2003 concedia; os textos de ambos os anúncios não puderam ser abertos.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Verso da dinastia Song. A referência afirma que o chá já era cultivado em Fenghua durante a dinastia Tang. Fontes ligam o nome à frase do abade do mosteiro Xuedou (雪窦寺), o mestre chan Guangwen (广闻), na obra «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «a erva amarga e a bolsa-de-pastor não crescem no mesmo campo, enquanto o quhao, escondido, exala sozinho sua fragrância». A maioria das fontes a data simplesmente como da época Song; o catálogo de indicações e a imprensa distrital a situam nos anos «景右» da dinastia Song do Norte. Um texto de referência sobre o monte Xuedou, porém, relata a tradição de que a inscrição «应梦名山» foi executada, por testamento do antecessor, apenas pelo imperador Lizong da Song do Sul; se for assim, a data da Song do Norte para o «Registro» sobre ela é duvidosa. Não foi possível verificar a citação original nem a data.
- 1996. O chá atual foi criado por especialistas em chá a partir de folhas de cultivares muito pilosas; as referências o chamam simultaneamente de chá famoso histórico e novo. A imprensa distrital menciona uma tecnologia melhorada de enrolamento (改良蟠曲加工工艺); um artigo de referência diz que a base foi o chá pan-long (蟠龙茶).
- 1997. Segundo uma candidatura a um concurso japonês em 2012, a tecnologia foi consolidada em 1996 após anos de testes e, no ano seguinte, o chá recebeu avaliação de chá famoso de nível provincial.
- 1999. Surgiu a marca «Xuedoushan» (雪窦山). Em 2015, seu valor foi estimado em 176 milhões de yuans.
- 2012. Começou a preparação do pedido de marca. No mesmo ano, o chá entrou entre os premiados do Concurso Mundial de Chá Verde na cidade de Shimada (província de Shizuoka, Japão), na seção de prêmios de ouro. Foi inscrito pelo departamento de agricultura e silvicultura de Fenghua; o produtor era a cooperativa de chá Xuedoushan. O julgamento ocorreu em 21–22 de agosto; ao todo foram inscritas 56 amostras — 32 japonesas, 15 coreanas, 8 chinesas e uma taiwanesa.
- 2017. Status de produto protegido por origem ecológica nacional (国家生态原产地保护产品).
- Prêmios. Mais de 40 segundo o regulador, mais de 50 segundo a imprensa distrital, incluindo a medalha de ouro máxima do primeiro Congresso Mundial do Chá Verde, o prêmio especial do concurso «Zhongcha Bei» (中茶杯) e, segundo a imprensa distrital, a medalha de ouro da Exposição Internacional de Chá da China.
- Nome: 奉化 — nome do distrito; 曲毫 — «penugem curvada».
- Significado cultural: O site distrital chama o chá de «cartão de visita dourado» (金名片) de Fenghua. O catálogo de indicações resume a aparência à fórmula «色绿、香高、味醇、形美» — cor verde, aroma elevado, sabor suave, forma bela.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar: As descrições falam de cultivares melhoradas, muito pilosas, de propagação vegetativa (无性系多毫良种), sem nomes. Uma comunicação distrital de 2023 menciona, para um jardim de 500 mu, as cultivares fuding dabai (福鼎大白) e yingshuang (迎霜); não há lista obrigatória nas fontes encontradas. A candidatura ao concurso japonês de 2012 cita a cultivar «福鼎白毫» — com penugem branca abundante.
- Época de colheita: Somente primavera. A colheita começa antes do festival Qingming e vai de Chunfen a Guyu.
- Padrão de colheita: As fontes divergem. A imprensa distrital fala de gema com duas folhas (一芽二叶); a comunicação distrital de 2023, de gema com uma folha (一芽一叶); o catálogo de indicações, de gema com uma ou duas folhas.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Litoral leste de Zhejiang; o relevo do distrito, conforme a referência, é formado pelas serras Tiantai Shan (天台山) e Siming Shan (四明山). O site distrital descreve o principal núcleo produtor de chá, Shangtian, pela fórmula «seis partes de montanha, uma parte de água, três partes de campos» (六山一水三分田).
- Principais áreas: Shangtian (尚田) e Dayan (大堰); jardins históricos — junto ao monte Xuedoushan, perto de Xikou.
- Altitude de cultivo: Segundo o site distrital, o jardim Anyan em Shangtian, na confluência das serras Siming Shan e Tiantai Shan, situa-se em média a 400–600 m; o jardim Nanshan fica acima de 600 m. Não há dados gerais para toda a zona.
- Clima: Subtropical de monções, temperatura média anual de 16,4 °C (segundo artigo de referência). O site distrital menciona nevoeiro durante todo o ano, clima ameno e chuvas abundantes no jardim Anyan.
- Solos: Segundo artigo de referência — solos amarelos arenosos e «cinzentos» (香灰土), formados sobre granitos e rochas vulcânicas, pH 4,5–6,5.
- Área e produção: Os números divergem. A descrição da indicação fala em 1.633 ha e 157 t de chá seco por ano; o artigo de referência menciona mais de 13 mil mu; a imprensa distrital (2024) fala em mais de mil produtores, 16 mil mu e mais de 150 t; o site distrital (2023) fala em mais de 22,5 mil mu e receita de 120 milhões de yuans em 2022.
5. Tecnologia de Produção
A imprensa distrital enumera oito operações, que levam mais de dez horas:
- Murchamento da folha fresca (摊青, tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
- Primeira secagem (初烘, chūhōng).
- Torrefação com modelagem (炒干做形).
- Realce da penugem (提毫, tíháo).
- Resfriamento e equalização da umidade (摊凉回潮).
- Secagem final (足火烘干).
Na fábrica de chá Anyan (安岩), conforme o portal provincial (2018), a ordem é semelhante — com resfriamento após a fixação, sem equalização separada da umidade — e o grau de mecanização é alto. A candidatura ao concurso japonês de 2012 afirma que todo o processo foi mecanizado sem prejuízo da aparência do chá. A imprensa distrital vê a principal diferença na combinação de enrolamento com secagem e torrefação: o enrolamento produz a espiral e facilita a passagem de substâncias para a infusão. Não há temperaturas nem durações em fontes confiáveis.
6. Características Organolépticas
Conforme a descrição da indicação em recontagem de referência:
- Aparência da folha seca: Enrolada em espiral, espessa, verde com brilho, com penugem visível (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Limpo e persistente (清香持久).
- Sabor: Fresco, suave, com retorno doce (滋味鲜醇回甘).
- Cor da infusão: Verde e límpida (汤色绿明).
- Folha infundida (base): Abre-se em «flores», verde-tenra e brilhante (叶底成朵、嫩绿明亮).
O catálogo de indicações acrescenta um reflexo dourado na cor e folha infundida «branco-jade» com nervuras verde-tenras (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Já o regulador chama a folha seca de fina e esguia (细嫩挺秀), o que mal combina com a espiral espessa. A candidatura japonesa de 2012 descreve o sabor como pleno, doce e refrescante, o aroma como fresco e observa que o chá suporta várias infusões.
7. Composição Química
A recontagem de referência da descrição da indicação apresenta os seguintes limites mínimos:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Extrativos solúveis em água | não menos de 39 % |
| Polifenóis do chá | não menos de 14 % |
| Cafeína | não menos de 4 % |
| Aminoácidos livres | não menos de 3,5 % |
Também se afirma que a relação entre polifenóis e aminoácidos é baixa (酚氨比较小). O regulador menciona teor de aminoácidos «de até 4,2 %» (高达4.2%). Não foi possível abrir o documento com as normas, por isso os números são apresentados conforme a recontagem.
8. Preparo
Prática de classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão, e completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. Melhor consumir dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Segundo o portal provincial, em 2018 o melhor Fenghua Quhao no mercado de Ningbo custava até 1.800 yuans por jin (500 g). Segundo o responsável por um dos jardins, citado pelo site distrital, em 2023 o preço de mercado se mantinha em torno de 4.000 yuans por quilo.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de certificação «奉化曲毫» e o selo de indicação; o direito de uso da marca é concedido por contratos com a Sociedade de Promoção da Cultura do Chá de Fenghua.
- Verificar se o produtor é do distrito de Fenghua.
- É um chá de colheita única de primavera: «quhao» de verão ou outono contradiz a descrição.
- A folha é curvada e com penugem branca, não plana e reta como a do longjing.
11. Fatos Interessantes
- Um vendedor no mercado de chá de Ningbo, segundo o portal provincial, dizia que o melhor quhao «não fica atrás do longjing» (与龙井相媲美).
- Conforme o regulador, cerca de 30 cooperativas, cada uma com mais de 100 mu de jardins, acordaram em usar a marca.
- O status de 2017 por origem ecológica foi obtido antes da marca de certificação e da indicação geográfica agrícola.
12. Comparação com Outros Chás
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Folha plana e reta — o principal contraste de forma.
- Yuyao Pubu Xianming (余姚瀑布仙茗): Chá verde da mesma cidade de Ningbo, das montanhas Siming Shan.
- Wanghai Cha (望海茶): Chá verde de montanha do condado de Ninghai, também na circunscrição de Ningbo.
- Yanyan Gou Qing (羊岩勾青): Chá verde enrolado de Linhai, no leste de Zhejiang.
Em conclusão:
Fenghua Quhao é um chá verde de primavera de Fenghua, com folha espessa e enrolada, penugem branca, aroma limpo e persistente e infusão verde. O nome remonta a um verso da dinastia Song; o chá em si foi criado em 1996 e recebeu proteção por várias vias distintas. A cultivar e os regimes exatos de processamento não estão fixados nas fontes abertas.
Fontes
Indicação geográfica
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