Tīngxī lánxiāng chá

Tingxi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — chá verde de quatro aldeias do município de Tingxi (汀溪乡), condado de Jing (泾县), cidade-prefeitura de Xuancheng, no sul da província de Anhui. Em tradução descritiva, «aroma de orquídea de Tingxi». As exigências do produto com indicação geográfica indicam dois de seus traços típicos: formato de lâminas de tesoura de bordado (绣剪形) e aroma de orquídea. O nome é protegido por indicação geográfica agrícola desde 2017 e por reconhecimento de produto com indicação geográfica desde 2025. É um produto separado, e não sinônimo de Jingxian Lanxiang Cha: a zona deste abrange 46 aldeias, e as quatro aldeias do Tingxi Lanxiang estão incluídas nela.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O manual o chama de chá verde famoso da classe de chás «pontiagudos» com secagem por torrefação (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); a tecnologia, segundo as exigências, é de chá verde (seção 5).
Categoria: Chá «pontiagudo» do condado de Jing; produto com indicação geográfica.
Origem: China, província de Anhui (安徽, Ānhuī), cidade-prefeitura de Xuancheng (宣城, Xuānchéng), condado de Jing (泾县, Jīngxiàn), município de Tingxi (汀溪, Tīngxī).
Zona de proteção: Quatro aldeias do município de Tingxi — Danankeng (大南坑村), Hongxing (红星村), Hongling (红岭村) e Gaoshan (高山村). Requerente — Associação de Chá do Condado de Jing (泾县茶业协会). A versão de uma página comercial, de que o chá é produzido em todo o condado, não é confirmada pelo documento.
Coordenadas geográficas: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ E (limites da zona de proteção).

2. História e Significado Cultural

História:
- Antecedentes. Segundo os manuais, o chá «pontiagudo» (尖茶, jiānchá) é um produto tradicional do condado. As datações divergem: uns textos chamam «Baiyun Lanpian» (白云兰片) de chá das épocas Tang e Song; outro manual escreve que sob os Tang se fazia aqui «Baiyun Cha» (白云茶), e o nome «Baiyun Lanpian» é citado a partir da obra «白云茶赋» da era Kangxi (康熙), dinastia Qing.
- Fim da dinastia Qing. Os chás «pontiagudos» de Tingxi e Aimin (爱民) eram vendidos em cidades ao longo do Yangtzé e exportados em lotes para o Sudeste Asiático, por isso eram chamados de «chá pontiagudo ultramarino» (洋尖, yángjiān).
- Criação. Segundo os manuais, o chá foi feito a partir do antigo chá «pontiagudo» de grau superior, sob a orientação do professor Chen Chuan (陈椽): a colheita passou para uma gema com uma folha, a forma foi aprimorada até lâminas de tesoura, e o nome foi dado em alusão ao «Baiyun Lanpian» de aroma de orquídea. Outro manual chama de base o local «Tingxi Tikui» (汀溪提魁). Os anos de criação não são citados pelas fontes.
- 2013–2014. Conforme o governo do condado, o chá entrou por dois anos seguidos na dezena provincial de marcas de chá mais queridas pelos leitores — o único dos chás de Xuancheng.
- 2015. O Departamento Provincial de Supervisão Técnica da Qualidade de Anhui (安徽省质量技术监督局) aprovou em 14 de julho a norma local DB34/T 2413-2015 «Regulamento técnico de produção do Tingxi Lanxiang Cha» (汀溪兰香茶生产技术规程); entrou em vigor em 14 de agosto de 2015.
- 20 de abril de 2017. O Ministério da Agricultura da RPC registrou «汀溪兰香茶» como produto agrícola com indicação geográfica.
- 2019. Em Tingxi ocorreu a oitava festa da colheita do «泾县（汀溪）兰香茶».
- 20 de maio de 2020. Segundo o manual, o chá foi incluído na lista nacional de «全国名特优新农产品».
- 9 de junho de 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual (CNIPA), pelo aviso nº 632, reconheceu-o como produto com indicação geográfica — separadamente do Jingxian Lanxiang Cha, reconhecido pelo mesmo aviso.
Nome: «Tingxi» (汀溪) é o nome do município; «lanxiang» (兰香) — «aroma de orquídea»; «cha» (茶) — chá.
Significado cultural: O governo de Xuancheng chama Tingxi de berço deste chá e de «município dos chás famosos» da prefeitura, e o próprio chá — de chá verde orgânico de elaboração manual. A festa da colheita promove a marca comum do condado «泾县兰香».

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

Cultivares: As exigências indicam boas cultivares como «Lanxiang nº 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Segundo manual da associação de tecnologias agrícolas em paráfrase, trata-se da população local (当地群体种) e de linhagens selecionadas a partir dela; folhas com nuance arroxeada não são colhidas.
Padrão de colheita: Uma gema com uma única folha apenas começando a se abrir (一芽一叶初展); a folha é destacada com movimento da mão para cima (提手采).
Época de colheita: Segundo as exigências, a colheita começa no período da última dezena de março até a festa Qingming (清明). Uma publicação didática escreve sobre colheita entre Qingming e Guyu (谷雨); a razão da divergência não é explicada nas fontes.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Montanhas do sul de Anhui.
Clima: Subtropical setentrional de monções, úmido. O manual indica para Tingxi 15,7 °C de média anual, 246 dias sem geada, 1932,4 horas de sol e 1536,7 mm de precipitação; em tempo claro, de manhã e à noite há névoa, e em tempo chuvoso as montanhas ficam entre nuvens.
Solos: Segundo as exigências — de boa estrutura, arenosos, bem permeáveis, com espessa camada de húmus; matéria orgânica 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Tratos: Na escarificação, incorpora-se matéria orgânica curtida — composto, torta oleosa, esterco.
Altitude de cultivo: Não há dados nas fontes encontradas.
Escala: O manual de produtos locais indica 400 ha de plantações e 80 t de produção; o ano desses números não é citado, e não está claro a que se refere a área.

5. Tecnologia de Produção

As exigências do produto com indicação geográfica definem a seguinte cadeia:

Murchamento da folha fresca (摊放, tānfàng).
Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
Modelagem (做形, zuòxíng): Alinhamento (理条, lǐtiáo) e leve compressão — daí a forma reta e achatada.
Primeira secagem (初烘, chūhōng).
Resfriamento (摊凉, tānliáng).
Catação (捡剔, jiǎntī).
Secagem final (复烘, fùhōng).
Embalagem.

A produção é descrita também pelo regulamento técnico provincial DB34/T 2413-2015 (seção 2). O texto do regulamento não está nas fontes encontradas, por isso seus requisitos não são reproduzidos aqui.

Não há temperaturas e tempos das operações nas fontes encontradas. Uma descrição comercial fala de secagem sobre carvão até umidade de 5 % ou menos; as exigências admitem até 7 %.

6. Características Organolépticas

Segundo as exigências do produto com indicação geográfica.

Aparência da folha seca: Formato de lâminas de tesoura de bordado, reto e distendido, verde-esmeralda, com penugem visível (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Limpo e alto, com nítido aroma de orquídea (香气清高显兰花香).
Sabor: Fresco e suave, com retorno doce (滋味鲜醇回甘).
Cor da infusão: Limpa, transparente e brilhante (汤色清澈明亮); os manuais especificam — verde-tenra.
Folha infundida: Carnuda e tenra, as folhas se abrem como flor, verdes e brilhantes (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Composição Química

Exigências físico-químicas do produto com indicação geográfica:

Indicador	Norma
Umidade	não mais de 7,0 %
Pó	não mais de 0,5 %
Cinzas totais	não mais de 6,5 %
Substâncias extrativas solúveis em água	não menos de 37,0 %
Celulose	não mais de 14,0 %

As exigências da indicação agrícola remetiam, quanto aos indicadores físico-químicos e graduação, à norma provincial DB34/T 1582 «Produto com indicação geográfica Tingxi Lanxiang Cha»; seu texto não está nas fontes encontradas. Também não há dados sobre polifenóis, aminoácidos e cafeína nas fontes encontradas.

8. Infusão

Prática da classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
3. Primeira infusão — em 40–60 segundos.
4. Beber, deixando um terço da infusão.
5. Completar com água.
6. Duas ou três infusões sucessivas.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem hermética e opaca, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. O aroma de orquídea se perde primeiro, por isso é melhor consumir o chá dentro de um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica «汀溪兰香茶»: o direito a ele é aprovado pela CNIPA, e a lista de autorizados é publicada.
- Verificar se o chá vem das quatro aldeias do município de Tingxi.
- A folha é reta, achatada, em formato de tesoura, com penugem; não enrolada nem em bolinha.

11. Fatos Interessantes

Textos populares explicam o aroma de orquídea pelas orquídeas silvestres que florescem na primavera nas encostas — é explicação popular, e não dado de análise.
As quatro aldeias do Tingxi Lanxiang pertencem à zona de 46 aldeias do Jingxian Lanxiang Cha; os dois nomes foram reconhecidos por um mesmo aviso, a pedido de uma mesma associação.
As normas dos dois vizinhos diferem: no Tingxi Lanxiang a colheita começa do fim de março até Qingming, admite-se até 0,5 % de pó, e exige-se não menos de 37 % de extrativos; no Jingxian Lanxiang a colheita começa do fim de março até Guyu, admite-se até 6 % de fragmentos e pó, e exige-se a partir de 35 % de extrativos.

12. Comparação com chás do condado de Jing e vizinhos

Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Chá de orquídea geral do condado, com o mesmo formato de tesoura; a zona é mais ampla e inclui as aldeias do Tingxi Lanxiang.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Chá verde «pontiagudo» com secagem por torrefação do mesmo condado e com nome próprio.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Chá verde do condado, enrolado em bolinhas densas.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Famoso chá «pontiagudo» de Anhui, achatado e de folhas grandes.

Em conclusão:

Tingxi Lanxiang Cha — chá verde «pontiagudo» de quatro aldeias montanhosas do município de Tingxi: folha reta e achatada em formato de lâminas de tesoura de bordado, cor esmeralda com penugem, aroma limpo e alto com nota de orquídea e sabor fresco e suave com retorno doce. Surgiu do antigo chá «pontiagudo» do condado e convive com o mais amplo Jingxian Lanxiang, mas tem normas próprias — início de colheita mais cedo e tolerância mais estrita quanto a pó.