Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) é um chá verde do condado de Zhushan (竹山县), na cidade de Shiyan, no noroeste da província de Hubei. 圣水 significa “água sagrada”, e o nome não contém o topônimo do condado: as descrições locais o derivam da vila de Shengshui, no município de Desheng, e de uma lenda sobre chá imperial. A folha, segundo os requisitos de proteção, é arredondada e reta, com pontas afiladas, verde-esmeralda, com penugem visível; o aroma é alto e persistente. O nome é protegido por dois regimes: a indicação geográfica agrícola e, desde 2025, o status de produto com indicação geográfica, cuja zona abrange dezessete vilas e municípios do condado.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é indicada no nome, e os requisitos de proteção descrevem a tecnologia do chá verde: fixação, enrolamento, secagem.
- Categoria: Chá verde do condado no noroeste de Hubei; indicação geográfica agrícola (AGI00316) e produto com indicação geográfica (2025).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade de Shiyan (十堰, Shíyàn), condado de Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Zona de proteção: Segundo os requisitos de 2025, dezessete vilas e municípios do condado: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu e Liulin. O requerente é a associação de chá do condado de Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Coordenadas geográficas: 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N — limites da zona segundo os requisitos de proteção.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Lenda. As descrições locais recontam uma lenda com referência ao livro «Cinco Mil Anos do Chá Chinês» (《中国茶叶五千年》). Segundo ela, o príncipe caído em desgraça Li Xian (李显), exilado em Fangling, no caminho de volta a Chang’an passou pela vila de Shengshui (圣水村), no atual município de Desheng (得胜镇), provou o chá local e o levou para sua mãe, a imperatriz Wu Zetian (武则天). Ela teria dado ao chá o nome «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», chá de tributo à corte — e ordenado a criação de um jardim imperial de chá e de um templo. Não há confirmação documental da lenda nas fontes encontradas.
- Crescimento do setor. Segundo informe do comitê do condado da Conferência Consultiva Política do Povo Chinês (2014), a área de jardins do condado atingiu 158 mil mu — 58 mil a mais do que em 2006, e a produção de chá seco cresceu de 620 t em 2006 para 4410 t em 2011; os jardins produtivos em 2011 somavam 85 mil mu. No mesmo informe se afirma que o chá de Zhushan, liderado pelo Shengshui Lücha, tornou-se a marca principal no mercado de chá de Shiyan.
- Indicação agrícola. O nome foi registrado como indicação geográfica agrícola sob o número AGI00316; o ano de registro não é indicado nas fontes encontradas.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 640, reconheceu o Shengshui Lücha como produto com indicação geográfica e publicou os requisitos correspondentes.
- Nome: «Shengshui» (圣水) — «água sagrada», nome da vila no município de Desheng; «lücha» (绿茶) — chá verde. Não há topônimo do condado no nome, e pelo nome do condado este chá não se encontra.
- Significado cultural: Segundo informe do conselho do condado, o chá é uma das três indústrias pilares de Zhushan, e o condado detém os títulos de «pátria do chá verde ecológico de alto aroma da China» (中国高香型生态绿茶之乡) e «grande condado produtor de chá do país» (全国产茶大县).
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Variedade / Cultivar: Os requisitos de proteção não nomeiam variedades: no campo «variedade» consta apenas «chá verde dentro da zona» (产地范围内绿茶). Não há outros dados sobre cultivares nas fontes encontradas.
- Padrão de colheita: Colheita manual, quando os arbustos iniciaram o crescimento e surgiram 5 % de brotos únicos padrão (标准单芽). A composição exata da matéria-prima — broto ou broto com folhas — não é indicada nos requisitos.
- Época de colheita: Não há datas exatas nas fontes encontradas; os requisitos vinculam a colheita ao início do crescimento dos brotos.
- Requisitos da matéria-prima: Não há requisitos específicos, além da condição de 5 % de brotos, nas fontes encontradas.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Condado montanhoso no noroeste de Hubei, na região de Shiyan.
- Altitude de cultivo: Segundo os requisitos de proteção — 220–2740,2 m. Este é o intervalo de altitudes da zona, não a altitude dos jardins: onde exatamente nesse desnível se situam os jardins, os requisitos não especificam.
- Solos: Ricos em matéria orgânica, com camada fértil acima de 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Clima: Não há dados exatos nas fontes encontradas. As descrições locais situam o condado nas montanhas Qinba (秦巴), na encosta sul de Wudangshan (武当山), e falam de neblina e grande amplitude térmica diária.
- Técnica agrícola conforme os requisitos: Fertilizantes orgânicos — composto, torta oleosa, esterco; poda e capina; proteção contra pragas por métodos agrotécnicos, físicos e biológicos.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos de proteção listam dez operações:
- Murchamento da folha fresca (摊青, tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
- Segunda secagem parcial (二青, èrqīng).
- Modelagem (整形, zhěngxíng).
- Realce da penugem (提毫, tíháo).
- Secagem repetida (复烘, fùhōng).
- Secagem final e desenvolvimento do aroma (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Peneiração de partículas finas e rotulagem (割末打标).
- Seleção (精选, jīngxuǎn).
Os requisitos não definem temperaturas nem tempos; não há outros dados verificados sobre os regimes de processamento nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
A descrição abaixo é dos requisitos de proteção de 2025.
- Aparência da folha seca: Arredondada e reta, com pontas afiladas e esguias, verde-esmeralda, com penugem visível (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto e persistente (高香持久).
- Sabor: Suave, tenro, fresco e revigorante (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Cor da infusão: Amarelo-esverdeada e brilhante (汤色黄绿明亮).
- Folha infundida: Verde-tenra, brilhante e uniforme (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Reimpressões da descrição da indicação agrícola divergem desse texto em dois pontos: lá o aroma é floral persistente (花香持久), e a infusão é verde-tenra (嫩绿明亮), não amarelo-esverdeada; a penugem é chamada de abundante (白毫满披). Qual texto reflete melhor o produto não se pode decidir pelas fontes encontradas.
7. Composição Química
Os requisitos de proteção de 2025 definem os seguintes indicadores:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Umidade | não superior a 6,5 % |
| Partículas finas e pó | não superior a 6,0 % |
| Cinzas totais | não superior a 6,0 % |
| Fibra bruta | não superior a 13,5 % |
Reimpressões da descrição da indicação agrícola acrescentam mais dois indicadores: aminoácidos livres — não inferior a 2,0 %, extrativos solúveis em água — não inferior a 36,0 %. A fonte original dessa descrição não foi acessada. Não há dados sobre polifenóis e cafeína nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O aroma alto se perde primeiro, por isso o chá é melhor consumido dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de produto com indicação geográfica ou o selo de indicação agrícola; o direito ao selo é concedido a produtores da zona.
- Verificar se o produtor é do condado de Zhushan.
- A folha é arredondada e reta, verde-esmeralda, com pontas afiladas e penugem visível; o aroma é alto.
- Lembrar que «圣水» não é o condado: na embalagem deve constar Zhushan.
11. Fatos Interessantes
- As altitudes da zona, segundo os requisitos de proteção, vão de 220 a 2740,2 m: um desnível de mais de dois quilômetros e meio.
- No campo «variedade», os requisitos de 2025 indicam não um cultivar, mas simplesmente o chá verde da zona.
- Em cinco anos, de 2006 a 2011, a produção de chá no condado, segundo dados do conselho do condado, cresceu mais de sete vezes.
- O nome do chá vem da vila, não do condado, e está ligado à lenda da imperatriz Wu Zetian.
12. Comparação com Outros Chás
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Nome guarda-chuva do chá da região de Shiyan; sua zona de proteção inclui também o condado de Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Chá verde do condado vizinho de Zhuxi, na mesma região.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Chá verde do condado de Zhuxi; seu nome também é associado à lenda da imperatriz Wu Zetian, e a palavra «gongcha» aparece nele da mesma forma que no lendário nome «圣水贡茶».
Em conclusão:
Shengshui Lücha é um chá verde do condado no noroeste de Hubei, com nome de vila e lenda imperial. Os documentos sobre ele são secos, mas definidos: dezessete vilas e municípios, altitudes de 220 a 2740,2 m, colheita manual no início do crescimento dos brotos, dez operações de processamento e um perfil de folha arredondada e reta, verde-esmeralda, com pontas afiladas e penugem, aroma alto e persistente, infusão brilhante.
Fontes
Indicação geográfica
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