Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) é um chá verde de montanha do condado de Tongshan (通山县), município de Xianning, no sudeste da província de Hubei. A área protegida compreende cinco municípios e vilas na parte central da cordilheira Mufu (幕阜山脉): a montanha Jiugongshan e as montanhas ao seu redor. O chá apresenta-se em duas formas: achatada (扁形茶) e torcida (条形茶), cada uma com sua própria tecnologia. Desde 2019 o nome é protegido como indicação geográfica agrícola e, desde 2025, como produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). Os requisitos de proteção não nomeiam a classe por extenso, mas ambos os esquemas tecnológicos são de chá verde: com fixação, sem oxidação e sem maturação.
- Categoria: Chá verde de montanha do sul de Hubei, achatado e torcido; indicação geográfica agrícola (2019) e produto com indicação geográfica (2025).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xianning (咸宁, Xiánníng), condado de Tongshan (通山, Tōngshān).
- Área protegida: Municípios de Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) e vila de Yangfanglin (杨芳林乡). Requerente: Associação de Chá de Jiugongshan do Condado de Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Coordenadas geográficas: 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Registros antigos. A descrição de referência menciona um registro da dinastia Jin sobre a colheita de chá na “montanha de Wuchang” (入武昌山采茗) e considera que se trata de Jiugongshan, sendo esta uma interpretação, não um testemunho direto. Segundo a mesma descrição, na dinastia Song havia na montanha o templo Chaliaoguan (茶寮观), e a “Descrição da Montanha Jiugongshan” (《九宫山志》) menciona uma área de um qing destinada ao chá.
- Qing. O governo do condado cita a “Descrição Geral de Huguang da Era Kangxi” (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — o chá de Tongshan era considerado o melhor.
- 1958 e 1980. A descrição de referência relata dois achados de descendentes de antigas árvores de chá nativas.
- 1996 e depois. Segundo o site de referência, em 1996 foi criada a base de chá orgânico “九宫山有机茶”; os chás da série receberam ouro nos concursos 中茶杯, 陆羽杯 e 鄂茶杯, e a marca «九宫山» foi reconhecida em 2011 como marca notória de toda a China. O mesmo site afirma que, em 2011, a marca entrou entre as cem melhores marcas padronizadas de produtos agrícolas do país e que o certificado de chá orgânico foi obtido quinze vezes consecutivas.
- 2019. Em 17 de janeiro, o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais colocou «九宫山茶» sob proteção como indicação geográfica agrícola (número AGI02564).
- 2022. O condado comunicou que entrou na lista das principais áreas produtoras de chá de Hubei em 2021; nessa lista entram unidades administrativas com pelo menos 10 mil mu de chá.
- 2025. Pelo anúncio nº 640, de 16 de julho de 2025 (publicado em 13 de agosto), a Administração Nacional de Propriedade Intelectual reconheceu «九宫山茶» como produto com indicação geográfica. Pelo mesmo anúncio e a pedido da mesma associação, foi reconhecido também o Tongshan Hongcha, chá preto, com a mesma área.
- Nome: «Jiugongshan» (九宫山) — «montanha dos nove palácios», nome da montanha; 茶 — chá.
- Significado cultural: A descrição de referência cita um ditado local: mil pés de chá e mil pés de tungue livram a família da necessidade (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Variedades / Cultivares: Segundo os requisitos de proteção — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) e outros. O governo do condado (2022) fala de mais de dez variedades, sem nomeá-las.
- Princípios de colheita: Os requisitos não definem um padrão de colheita, mas cinco regras em pares: retirar da superfície da copa e preservar a base; retirar o centro e preservar os lados; brotos altos — e preservar os baixos; densos — e preservar os raros; grandes — e preservar os pequenos (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Padrão e época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.
4. Terroir e Particularidades de Cultivo
- Região: Sudeste de Hubei, parte central da cordilheira Mufu. Segundo a descrição de referência, o relevo do condado é «oito partes de montanhas, uma parte de água, uma parte de campos» (八山一水一分田), com elevação em direção ao sudoeste e declive em direção ao leste.
- Altitude de cultivo: 400–900 m — segundo os requisitos de proteção.
- Solos: Segundo os requisitos — franco-arenosos sobre rochas intemperizadas (风化石砂质壤) e solos amarelo-acastanhados (黄棕壤) de fertilidade média; matéria orgânica média de 5,31 %, nitrogênio total 0,12 %, fósforo móvel 16–21 mg/kg, potássio móvel 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. A descrição da área no portal do Ministério do Comércio, conhecida apenas por resumo, indica para potássio 100–130 mg/kg; não é possível verificar qual número é o correto. O site de referência sobre produtos locais descreve os solos como ácidos, vermelho-amarelos, sobre rocha arenítica e xistosa, ricos em elementos minerais e potássio móvel.
- Clima: Segundo a descrição de referência — muita precipitação, quente e úmido, com encostas encobertas por névoa de manhã e à noite. Não há dados numéricos.
- Plantio e manejo conforme os requisitos: Planta-se em torno da Festa da Primavera, no mais tardar em fevereiro, 5.000–6.000 pés por mu. No inverno aplicam-se por mu 300 kg de torta de colza ou amendoim, ou 1.000 kg de esterco com adubo orgânico e fosfatado. A poda de formação é feita em três etapas.
- Escala: Em março de 2022, o condado informava 64 mil mu de jardins ecológicos, cerca de 43 mil mu em colheita e valor da produção superior a 100 milhões de yuans. São números de todo o condado, não da área protegida. As bases principais nomeadas são Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu e Yanxia (燕厦), esta última fora da área protegida. Entre as empresas atraídas, o condado cita em primeiro lugar a 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos de proteção definem dois esquemas com oito operações cada.
- Chá achatado (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Murchamento da folha fresca (摊放, tānfàng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- Resfriamento (冷却, lěngquè).
- Alisamento da folha (理条, lǐtiáo).
- Prensagem para forma achatada (压扁, yābiǎn).
- Acabamento em wok (煇锅, huīguō).
- Unificação do lote (归堆, guīduī).
- Embalagem em caixas (装箱, zhuāngxiāng).
- Chá torcido (条形茶, tiáoxíngchá):
- Murchamento, fixação, resfriamento — como no achatado.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
- Segunda torra (炒二青, chǎo èrqīng).
- Reumidificação (回潮, huícháo).
- Torra até secagem (炒干, chǎogān).
- Unificação do lote e embalagem.
O documento não informa temperaturas nem prazos.
6. Características Organolépticas
Descrição conforme os requisitos de proteção, separada para as duas formas.
- Aparência da folha seca: Achatado — plano e reto (扁平挺直), verde-tenro, penugem oculta na folha (嫩绿隐毫). Torcido — enrolamento denso e pesado (条索紧结重实), cor oleosa (色泽油润).
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Achatado — persistente (香气持久). Torcido — persistente de castanha (栗香持久), aroma limpo que se espalha ao redor (清香四溢).
- Sabor: Achatado — fresco e macio, com retorno doce (滋味鲜醇回甘). Torcido — macio e encorpado (滋味醇厚); o site de referência acrescenta que suporta muitas infusões.
- Cor da infusão: Achatado — verde e brilhante (汤色绿亮). Para o torcido não há descrição específica.
- Folha infundida: Achatado — verde-tenro e luminosa (叶底嫩绿明亮). Torcido — verde e brilhante (叶底绿亮).
O site de referência sobre produtos locais descreve ainda o «chá das nuvens da montanha Jiugongshan» (九宫山云雾茶): enrolamento denso, fino e elegantemente torcido, infusão límpida e clara, aroma intenso, sabor levemente adocicado, folha infundida verde-tenra e uniforme. As fontes não dizem se esse nome pertence ao perfil protegido.
7. Composição Química
Os requisitos de proteção de 2025 estabelecem os limites mínimos:
| Indicador | Exigência |
|---|---|
| Polifenóis do chá | não menos que 22,2 % |
| Aminoácidos livres | não menos que 2,7 % |
| Substâncias extrativas solúveis em água | não menos que 42,4 % |
O site de referência apresenta números mais baixos — 20 %, 2,5 % e 40 %, provavelmente de versão anterior. Não há dados sobre cafeína.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela borda.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas; o chá torcido, segundo a descrição de referência, suporta mais.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. É melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de produto com indicação geográfica ou o selo de indicação agrícola.
- Verificar se o chá foi produzido em uma das cinco unidades da área: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang ou Yangfanglin, e não apenas no condado de Tongshan.
- Não confundir a marca «九宫山» com a indicação geográfica: a marca é um registro comercial; a indicação é o nome do lugar e os requisitos do produto.
- O chá achatado é verde-tenro, com penugem oculta na folha; o torcido é denso, oleoso, com aroma de castanha.
11. Fatos Interessantes
- Uma única associação detém dois nomes protegidos com a mesma área — o verde Jiugongshan Cha e o preto Tongshan Hongcha —, e os limites físico-químicos nos requisitos dos dois são idênticos.
- Sob um mesmo nome protegem-se duas formas com tecnologias diferentes — a achatada e a torcida.
12. Comparação com outros chás
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Chá preto da mesma área e da mesma associação.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Chá verde do município de Chibi, no mesmo município de Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Chá verde achatado de Wuhan — para comparação com a forma achatada.
Em conclusão:
Jiugongshan Cha é um chá verde de montanha do sul de Hubei, com jardins a 400–900 m de altitude em torno da montanha taoista Jiugongshan. Os documentos de proteção reconhecem para ele duas formas: a achatada, verde-tenra, de sabor fresco e doce, e a torcida, oleosa, com aroma de castanha. Por trás do nome há registros antigos sobre o chá de Tongshan, a base de chá orgânico desde 1996 e a proteção de 2019 e 2025.
Fontes
Indicação geográfica
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