Mǐcāngshān chá

Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) é um chá verde achatado do condado de Wangcang (旺苍县), na cidade-prefectura de Guangyuan, no norte da província de Sichuan, nas montanhas Micangshan, na fronteira com Shaanxi. Desde 4 de maio de 2009, é protegido como produto com indicação geográfica, e o anúncio de proteção o descreve em detalhe: folha achatada, reta e verde-esmeralda, aroma rico e persistente com nota acentuada de castanha e um toque de orquídea, sabor fresco e encorpado. Entre os requisitos estão normas não apenas para substâncias extrativas, mas também para zinco e selênio. Sob o mesmo nome, o condado constrói uma marca comum de chá.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O anúncio de proteção define tecnologia verde — fixação, modelagem, torrefação e secagem sem oxidação e sem abafamento; a recontagem de referência dos requisitos chama o produto de «富硒富锌绿茶» — chá verde rico em selênio e zinco. A lista provincial de patrimônio de 2023 também classifica a tecnologia como de chá verde (seção 2).
Categoria: Chá verde achatado de montanha do norte de Sichuan; produto com indicação geográfica (2009).
Origem: China, província de Sichuan (四川, Sìchuān), cidade-prefectura de Guangyuan (广元, Guǎngyuán), condado de Wangcang (旺苍, Wàngcāng).
Zona de proteção: Todo o atual território administrativo do condado de Wangcang — assim consta no anúncio de 2009.
Coordenadas geográficas: Wangcang — cerca de 32,2° de latitude norte e 106,3° de longitude leste.

2. História e Significado Cultural

História:
- 2009. Em 4 de maio, a Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 32, colocou Micangshan Cha sob proteção como produto com indicação geográfica — no mesmo anúncio do chá branco Fuding Baicha.
- 2018. Segundo publicação do governo do condado de Pingshan, em 12 de março, o vídeo da marca provincial «天府龙芽» foi exibido na Times Square, em Nova York, junto com as marcas das principais regiões de chá de Sichuan «三山一早» — entre elas, Micangshan Cha.
- 2019. Segundo o departamento de economia e informatização de Guangyuan, em maio o nome entrou na lista das cem marcas regionais com indicação geográfica na avaliação da Associação Chinesa de Promoção de Marcas — 63º lugar, avaliação de 4,511 bilhões de yuans; em julho recebeu prêmio de ouro em exposição de marcas e marcas registradas.
- 2020. Guangyuan aprovou dois padrões locais: DB5108/T20—2020 sobre cultivo e DB5108/T21—2020 sobre processamento de Micangshan Cha. O segundo foi publicado em 20 de dezembro de 2020 e entrou em vigor em 1º de fevereiro de 2021; segundo a plataforma nacional de normas, foi revogado em 16 de junho de 2025, e um dos catálogos de normas ainda o lista como vigente.
- 2023. Por decisão do governo provincial (川府函〔2023〕66号), a «técnica de Micangshan Cha» (米仓山茶制作技艺) foi incluída na lista provincial ampliada de patrimônio imaterial como ramo da «técnica de chá verde de Sichuan».
Nome: Micangshan (米仓山) — «montanha do Celeiro de Arroz», uma serra na junção de Sichuan e Shaanxi; 茶 — chá.
Significado cultural: A comunicação de Guangyuan de 2019 saiu sob o lema «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «água das nascentes do Jialingjiang, chá das montanhas Micangshan». Nos planos do condado constavam então a «vila do chá de tributo da dinastia Han» (汉代贡茶小镇) e a «vila do chá amarelo»; em que dados históricos se apoia o primeiro nome, as fontes encontradas não dizem. Segundo comunicação do governo de Wangcang, em 2024 o chá foi apresentado em Jinan junto com o «turismo vermelho» do condado.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Variedades / Cultivares: Segundo o anúncio de proteção — populações locais de folha média e folha pequena (中小叶群体种) e novas variedades selecionadas a partir delas. Os nomes das variedades selecionadas não constam nas fontes encontradas.
Propagação e plantio: Por estacas curtas; plantio de meados de outubro ao início de novembro ou em fevereiro, no máximo 90 000 arbustos por hectare.
Adubação: Predominantemente orgânica; quatro adubações de cobertura por ano.
Colheita: Na primavera e no outono, em lotes, com preservação de folhas no arbusto.
Padrão de matéria-prima por classes:
- Classe superior: gemas — não menos de 90 %, «gema e folha» em abertura — menos de 10 %.
- Primeira classe: «gema e folha» em abertura — mais de 80 %, abertas — menos de 20 %.
- Segunda classe: «gema e duas folhas» em abertura — mais de 70 %, abertas — menos de 30 %.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: A serra Micangshan fica na fronteira entre Sichuan e Shaanxi, entre Motianling (摩天岭) a oeste e Dabashan (大巴山) a leste, e serve de divisor de águas entre os rios Hanjiang e Jialingjiang. O pico principal é Guangwushan (光雾山), no condado vizinho de Nanjiang, com 2507 m. Nas montanhas há uma reserva natural nacional (desde 2006).
Altitude de cultivo: 600–1300 m — exigência do anúncio de proteção.
Solos: pH 4,5–6,5; encostas com inclinação superior a 25° não são permitidas.
Clima: Não há dados nas fontes encontradas.
Escala: Segundo dados da prefeitura de 2019, no condado há 226 mil mu de plantações de chá, com produção esperada de 6800 t.

5. Tecnologia de Produção

O anúncio de proteção define a seguinte sequência:

Folha fresca (鲜叶, xiānyè).
Murcha em espalhamento (摊青, tānqīng).
Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
Resfriamento (摊凉, tānliáng).
Classificação em peneiras (分筛, fēnshāi).
Modelagem (做形, zuòxíng): A folha recebe forma achatada e reta.
Primeira secagem (初烘, chūhōng) e resfriamento.
Torrefação em tambor (滚炒, gǔnchǎo) e resfriamento.
Realce do aroma (提香, tíxiāng).
Catação manual (精拣, jīngjiǎn), classificação por graus (分级, fēnjí) e controle (检验, jiǎnyàn).
Armazenamento refrigerado em temperatura constante (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) e embalagem.

Temperaturas e tempos não constam no anúncio; o padrão de processamento de 2020 não foi consultado.

6. Características Organolépticas

A descrição abaixo é exigência do anúncio de proteção.

Aparência da folha seca: Achatada e reta (扁直), verde-esmeralda (翠绿).
Aroma da folha seca: Sem descrição específica.
Aroma da infusão: Rico, elevado e duradouro, com nota acentuada de castanha e toque de orquídea (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Sabor: Fresco, vivo, suave e encorpado (鲜爽醇厚).
Cor da infusão: Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮).
Folha infundida: Tenra, uniforme, carnuda, as folhas abrem-se em «flor» (嫩匀肥厚成朵).

O anúncio também destaca a resistência a múltiplas infusões (耐冲泡).

7. Composição Química

Exigências do anúncio de proteção:

Indicador	Norma
Substâncias extrativas	não menos de 42 %
Zinco	não menos de 50 mg/kg
Selênio	não menos de 0,28 mg/kg

São limites inferiores, não resultados de medições; não tiro conclusões de saúde a partir deles.

8. Preparo

Prática de classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílio: Copo de vidro — nele se vê como a folha achatada se abre.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
4. Beber, deixando parte da infusão.
5. Completar com água.
6. Duas a três infusões repetidas.

9. Armazenamento

Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano. A própria sequência de produção do anúncio de proteção termina com armazenamento refrigerado em temperatura constante antes da embalagem.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preço de varejo especificamente do chá protegido nas fontes encontradas. Na comunicação da prefeitura de 2019 são citados preços de produtos do condado: «Queshe» orgânico de uma das empresas — 1880 yuans por jin (500 g), «chá amarelo» do condado — 8800 yuans por jin. São declarações, não levantamento de mercado.

Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica.
- Verificar se o produtor é do condado de Wangcang.
- A folha é achatada, reta e esmeralda; no aroma — castanha com toque de orquídea; a infusão é verde-tenra.
- Lembrar que, ao lado da marca, o condado promove também o «chá amarelo» (seção 13); os requisitos de 2009 descrevem chá verde achatado.

11. Fatos Interessantes

Micangshan Cha é uma das «três montanhas» da fórmula «三山一早», ao lado de Mengdingshan e Emeishan.
O padrão de processamento, segundo a plataforma nacional de normas, durou menos de cinco anos: entrou em vigor em fevereiro de 2021 e foi revogado em junho de 2025.

12. Comparação com Outros Chás

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Chá verde de cultivares de folha amarela da mesma prefeitura; na comunicação da prefeitura de 2019, o sucesso do «chá amarelo» de Wangcang foi atribuído à marca Micangshan Cha.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Chá protegido do condado de Qingchuan, da mesma prefeitura de Guangyuan.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Chá verde do condado de Zhenba, em Shaanxi, do outro lado das montanhas, na junção de Dabashan e Micangshan.
Ba Shan Que She (巴山雀舌): Chá verde achatado das montanhas Dabashan, no nordeste de Sichuan.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Chá verde achatado do monte Emeishan; a marca desta montanha «峨眉山茶» é outra das «três montanhas» da fórmula «三山一早».

Em conclusão:

Micangshan Cha é um chá verde achatado do norte de Sichuan, para o qual o documento de proteção disse quase tudo: plantações a 600–1300 m de altitude, populações locais de arbusto, sequência de processamento com torrefação em tambor e armazenamento refrigerado, folha reta esmeralda, aroma de castanha com orquídea e até limites inferiores de zinco e selênio. O que os documentos não dão é história anterior a 2009.