Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — chá verde da montanha Magu (麻姑山) no condado de Nancheng (南城县), distrito municipal de Fuzhou, no leste da província de Jiangxi. A montanha leva o nome da imortal Magu, e a lenda associa a ela também o próprio chá. Desde 2016, o Magu Cha é um produto agrícola com indicação geográfica; desde 2025, é um produto com indicação geográfica. O regulamento de 2016 descreve o trabalho manual com secagem à sombra; os requisitos de 2025 descrevem um esquema curto com secagem em ambiente aquecido.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado; assim o denomina diretamente o regulamento de 2016.
- Categoria: Chá verde de montanha do leste de Jiangxi; indicação geográfica agrícola (2016), produto com indicação geográfica (2025) e marca de certificação «南城麻姑茶».
- Origem: China, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), distrito municipal de Fuzhou (抚州, Fǔzhōu), condado de Nancheng (南城, Nánchéng), montanha Magu.
- Zona protegida: De acordo com ambos os documentos de proteção — os postos administrativos de Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) e Hongmen (洪门镇), e as comunas de Tianjingyuan (天井源乡) e Xunxi (浔溪乡). A área segundo o registro de 2016 é de 866,67 ha, com volume anual de 306 t.
- Coordenadas geográficas: 116°24′42″–116°57′24″ E e 27°18′51″–27°47′49″ N.
2. História e Significado Cultural
- Lenda. Segundo a tradição, durante a dinastia Han Oriental vivia na montanha a imortal Magu: na primavera ela colhia brotos tenros, preparava-os com água da fonte Shengongquan (神功泉) e oferecia aos convidados.
- História:
- Tang. O material de referência cita a «Crônica do Condado de Nancheng» (《南城县志》): a produção do chá Magu floresceu sob os Tang.
- Ming. Segundo recontagens de fontes secundárias, Xu Guangqi, no «Tratado Completo de Agricultura» (《农政全书》), chamou o chá Magu de Nancheng de «o melhor entre os chás» (为茶之极品), e Li Dongyang, Xiao Xian e Li Shishi o celebraram em poemas. As citações não foram verificadas nos textos originais.
- Qing. Segundo o material de referência, no início da dinastia o chá entrou na lista de oferendas à corte. No mesmo local, com referência à revista «Shipin Keji» (《食品科技》, 1982), afirma-se que, após o nascimento do futuro imperador Tongzhi em 1856, a ração mensal de sua mãe, a futura imperatriz Cixi, passou a incluir catorze liang de chá Magu.
- 1985. Segundo o material de referência, o chá recebeu o título provincial de «famoso chá tradicional de qualidade» e também era exportado para Hong Kong e o Sudeste Asiático.
- 2016. Registro como produto agrícola com indicação geográfica (certificado AGI01815); titular — centro distrital de difusão de maquinaria agrícola.
- 2022. Segundo o portal de propriedade intelectual do Ministério do Comércio, a associação distrital de produtos locais obteve certificado para a marca de certificação «南城麻姑茶».
- 2025. Pelo anúncio da Administração Estatal de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 640, de 16 de julho de 2025, o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica na lista geral de 1409 produtos; requerente — centro de pesquisa científica em ciência e tecnologia agrícola do condado de Nancheng.
- Nome: 麻姑 (Mágū) — nome da imortal que dá nome à montanha.
- Significado cultural: A montanha Magu é um santuário taoista: segundo os «Registros de Montanhas Famosas» (《名山志》) na recontagem do material de referência, apenas ela possui tanto o «céu da gruta» quanto a «terra abençoada». Nas encostas ficam a gruta Danxia (丹霞洞天) e o mosteiro Xunzhensi (寻真寺).
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedade / Cultivar: Não há variedade registrada. O regulamento de 2016 determina tomar plantas-mãe de arbustos locais, de crescimento natural, da montanha Magu e propagá-las por estaquia; os requisitos de 2025 chamam a matéria-prima de «variedade Magu» (麻姑茶品种) e também exigem estaquia. Segundo o material de referência, a população local é de arbustos de folha média com brotos fortemente pubescentes; cem brotos «gema com três folhas» pesam 36,1 g.
- Colheita: Pelo regulamento de 2016 — a partir do festival Qingming; pelos requisitos de 2025 — do fim de março ao fim de maio, da gema isolada até brotos com quatro folhas. Segundo o material de referência, o rendimento supera 100 kg de chá por mu.
- Padrão de colheita: Para o melhor chá — apenas «gema com folha» (一旗一枪, yī qí yī qiāng), broto de 2–3 cm de comprimento; a folha é transportada imediatamente para o processamento em cestos de bambu ventilados.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: A montanha Magu fica a 10 km a sudoeste da sede do condado, esporão da cordilheira Wuyishan.
- Clima e altitudes: Subtropical médio de monções, úmido, com nevoeiros frequentes. Pelo regulamento de 2016 — altitude de 600–1176 m, precipitação de 1700 mm, horas de sol de 2000–2230 por ano, temperatura média de cerca de 15 °C, variação diária de cerca de 10 °C. O material de referência indica plantações a 500–1000 m e 2300 mm de precipitação; os requisitos de 2025 indicam altitude de 600–1000 m. Os dados divergem entre si.
- Solos: Pelo regulamento de 2016 — terra vermelha, pardo-amarelada e arenosa, pH 4,0–6,5; pelos requisitos de 2025 — pardo-amarelada, profunda e fértil, pH 4,8–6,5.
- Manejo do plantio: Fertilizantes principalmente orgânicos, nitrogênio nítrico proibido; uma armadilha luminosa a cada 50 mu.
5. Tecnologia de Produção
Segundo o regulamento de IG agrícola de 2016:
- Murchamento (凉青, liángqīng): Em camada de 2–3 cm sobre bandejas trançadas, por 6–12 horas.
- Fixação (杀青, shāqīng): Em wok largo de ferro a 150–200 °C, cerca de 2 kg de folhas por vez, pela regra «alta temperatura, pouca folha». Pronto quando a folha estiver macia, sem brilho e sem odor herbáceo.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Os brotos são relativamente grosseiros, com pecíolo grosso, por isso são enrolados a quente, em fogo brando, em forma de bola ou de corda.
- Secagem (干燥, gānzào): Em esteiras de bambu à sombra, sem sol direto, até umidade de 3–5 %. Em dias de chuva — secagem lenta a baixa temperatura.
- Seleção e peneiramento (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Retiram-se manualmente folhas queimadas e aglomerados; peneiras dividem o chá por classes.
Os requisitos de 2025 apresentam outro esquema: fixação → enrolamento → torrefação (炒青, chǎoqīng) → secagem em ambiente aquecido (烘干, hōnggān). Os documentos não explicam como os dois esquemas se relacionam.
6. Características Organolépticas
As descrições provêm do regulamento de 2016 («segundo o registro»), dos requisitos de 2025 e do material de referência.
- Aparência da folha seca: Segundo o registro — gema com folha volumosa, cor de jadeíta (色如翡翠), em enrolamentos compactos. Segundo os requisitos de 2025 — cordões retos, firmes, uniformes e com gema visível. Segundo o material de referência — enrolamentos densos com penugem, cinza-prateados com verde suculento (银灰翠润).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto e persistente (香气高扬且持久).
- Sabor: Segundo o registro — leve e fresco, com retrogosto doce (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); segundo o material de referência — denso, adocicado e vívido (醇厚甘爽). As fontes divergem.
- Cor da infusão: Verde fresca, transparente (鲜绿透亮).
- Folha infundida: Uniforme, verde-tenra, brilhante (匀整、嫩绿明亮); pelos requisitos de 2025, cada broto é distinguível (芽叶朵朵可辨).
O chá, conforme o regulamento de 2016, suporta muitas infusões (耐泡).
7. Composição Química
O regulamento de 2016 estabelece as seguintes normas:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Umidade | não superior a 7,0 % |
| Cinzas | não superior a 7,0 % |
| Substâncias extrativas hidrossolúveis | não inferior a 36,0 % |
| Fibra bruta | não superior a 14,0 % |
| Teanina (茶氨酸) | não inferior a 2,1 % |
Requisitos de 2025: cinzas totais não superiores a 6,5 %, fibra bruta não superior a 10,5 %, substâncias extrativas não inferiores a 36 %, aminoácidos não inferiores a 5,5 %.
O material de referência indica, para amostra seca «gema com duas folhas», 3,0 % de aminoácidos, 26,6 % de polifenóis, 12,8 % de catequinas e 5,9 % de cafeína, sem método; isso diverge da norma de 2025 quanto aos aminoácidos.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões adicionais e mais.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em recipiente hermeticamente fechado, em geladeira a 0–5 °C, sem umidade, luz e odores estranhos. Melhor consumir dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas. Segundo o material de referência, o chá pronto é dividido em cinco classes.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de indicação geográfica ou a marca de certificação «南城麻姑茶» (segundo o catálogo — nº 40782709).
- Verificar se o produtor é de uma das cinco unidades listadas do condado de Nancheng.
11. Fatos Interessantes
- O regulamento de 2016 proíbe expressamente secar o chá sob sol escaldante.
- O regulamento de 2016 normatiza a teanina, enquanto os requisitos de 2025 substituem-na por aminoácidos.
- O nome local da colheita «gema com folha» é «estandarte e lança» (一旗一枪).
12. Comparação com Outros Chás
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Chá verde de variedade de folha clara do condado de Zixi, no mesmo distrito municipal de Fuzhou.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Chá do condado de Lichuan, no mesmo distrito municipal; sua classe não foi determinada por documento.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Um dos mais famosos chás verdes de montanha de Jiangxi.
- Gougounao Cha (狗牯脑茶): Chá verde de Jiangxi com medalha de ouro de 1915.
Em Conclusão:
Magu Cha é um chá verde de montanha do condado de Nancheng, nomeado a partir da montanha taoista. O regulamento de 2016 descreve o trabalho manual: fixação em wok a 150–200 °C, enrolamento a quente e secagem à sombra. A aparência — enrolamentos densos cor de jadeíta e infusão verde transparente; sobre o sabor as fontes divergem. A antiga fama do chá sustenta-se em recontagens, não verificadas nos textos originais.
Fontes
Indicação geográfica
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