Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) é um chá verde de montanha do condado de Yanshan (铅山县), na cidade de Shangrao, nordeste da província de Jiangxi. O nome significa “verde jade da montanha Huanggang”: a montanha Huanggang (黄岗山), na fronteira com Fujian, é o ponto mais alto do leste da China, e “yulü” (玉绿) é um antigo nome do chá de Yanshan, que as crônicas locais colocam entre os chás famosos do condado na era Ming. Desde 2013, o chá é protegido como produto agrícola com indicação geográfica e, desde 2025, como produto com indicação geográfica. O documento de proteção divide o chá em sete variedades, conforme o período de colheita — desde a gema única até a folha grande tardia.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado. A tecnologia segundo o documento de proteção é de chá verde: fixação, enrolamento e secagem final.
Categoria: Chá verde de montanha do nordeste de Jiangxi; indicação geográfica agrícola (2013) e produto com indicação geográfica (2025).
Origem: China, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), cidade de Shangrao (上饶, Shàngráo), condado de Yanshan (铅山, Yánshān).
Zona de proteção: Segundo o registro agrícola, seis unidades do condado: o distrito de Wuyishan (武夷山镇), o município de Yingjiang (英将乡), a aldeia de Ehu do distrito de Ehu (鹅湖镇鹅湖村), e os municípios de Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) e Tianzhushan (天柱山乡). A área protegida é de 1333 ha, com volume de 300 t por ano (2013). Os requisitos de 2025 mantêm as mesmas seis unidades e as mesmas coordenadas.
Coordenadas geográficas: Segundo o documento de proteção — 117°44′33″–117°47′31″ de longitude leste e 27°48′19″–28°17′16″ de latitude norte.

2. História e Significado Cultural

História:
- Song. Segundo o documento de proteção, o chá de Yanshan já era tributo à corte na dinastia Song; a “Crônica do Condado de Yanshan” (《铅山县志》), conforme citada no documento, menciona os chás Song 周山茶, 白水团茶 e 小龙凤团茶.
- Ming. Nos anos de Xuande a Zhengde (1426–1521), surgiram no condado os chás famosos 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 e 花香; a fonte citada é o “Livro de Yanshan” (《铅书》) da dinastia Ming. Segundo a mesma citação, os mais vendidos eram Hehong e Yulü.
- Qing. A “Crônica Agrícola de Shangrao” (《上饶市农业志》) traz a fórmula “纸外唯茶” — “além do papel, apenas o chá”. Nos anos de Guangxu (1875–1908), o condado produzia por ano 40 a 50 mil caixas de Hehong e 20 a 30 mil caixas de Yulü; o peso de cada caixa, 25 kg, é indicado pela crônica apenas para o Hehong.
- 1953. Em Shangrao foi criado um comitê para a reforma da produção de chá, que começou a converter a produção do Hehong vermelho para o chá verde.
- 2013. Em 15 de abril, o Ministério da Agricultura, pela portaria nº 1925, protegeu o “黄岗山玉绿” como produto agrícola com indicação geográfica (certificado AGI01104).
- 2025. Pela portaria da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) nº 640, de 16 de julho de 2025, o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica em uma lista geral de 1409 produtos; a entidade requerente foi a associação da indústria de chá do condado (铅山县茶行业协会).
- Prêmio. Segundo um site de referência, um chá de uma empresa local recebeu o título de “rei do chá” (茶王) no grupo de chás verdes na degustação “Copo Hehong” (河红杯) em Yanshan; a fonte não indica o ano.
Nome: “Huanggangshan” (黄岗山) — a montanha Huanggang, “primeiro pico do leste da China” (华东第一峰) nos textos locais; “yulü” (玉绿) — “verde jade”.
Significado cultural: O documento de proteção coloca o “yulü” da dinastia Ming ao lado do produto contemporâneo, mas não comprova a continuidade: trata-se do mesmo nome, e não necessariamente do mesmo chá. Os materiais locais apresentam o Yulü e o Hehong vermelho (河红茶) como dois chás do condado com indicação geográfica nacional.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivar: Segundo o documento de proteção, predominantemente uma cultivar populacional (群体种, qúntǐzhǒng) com produtividade estável e brotos que permanecem tenros por longo tempo (持嫩性强). O documento não indica uma cultivar específica.
Colheita: Segundo os requisitos de 2025, do início de abril ao fim de maio. As sete variedades de chá diferem pelo período de colheita e pela maturidade da matéria-prima:
- Yunhao (云毫, yúnháo): gema única, por volta do festival Qingming.
- Yunya e Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): gema com uma folha, por volta de Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): gema com duas folhas, início de maio.
- Yunyu e Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): gema com três a quatro folhas, meados de maio.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): “chá grande” (大茶) de meados e fim de maio.
Padrão de colheita: Manual, pelo método de “pinça ascendente” (提采法, tícǎifǎ), em manhãs claras; a folha é transportada imediatamente para o processamento em recipientes de bambu.

4. Terroir e Características do Cultivo

Região: Yanshan faz fronteira ao sul, através da serra de Wuyishan, com Fujian, e ao norte se abre para o rio Xinjiang (信江).
Altitude de cultivo: Os dois documentos de proteção exigem áreas acima de 800 m. A variação de altitude na região, segundo o regulamento de 2013, é de 300 a 2157,7 m; o último número é dado pelo documento para o ponto mais alto, a montanha Huanggang.
Clima: Subtropical úmido com traços montanhosos bem marcados. As encostas ficam frequentemente cobertas de névoa. As horas de sol somam apenas 1694,5 por ano, a precipitação é de 2173,2 mm e a umidade do ar, de 83 %.
Solos: Vermelhos, amarelo-avermelhados e amarelo-acastanhados, com horizonte de húmus sob a serapilheira florestal contendo cerca de 16 % de matéria orgânica e pH de 4,8 a 5,5. Para os jardins, o documento exige pH de 4,8 a 5,5 e mais de 5 % de matéria orgânica.
Manejo do jardim: Adubação verde nas entrelinhas de jardins jovens; no inverno, matéria orgânica curtida; proteção contra pragas por armadilhas luminosas (uma por 50 mu), poda, inimigos naturais e biopreparados.
Normas ambientais: Ambiente e produção conforme as normas setoriais de “produto verde” (绿色食品) NY/T 391-2000 e NY/T 288-2002.

5. Tecnologia de Produção

O regulamento da IG agrícola de 2013 define um esquema mecânico curto com parâmetros; os requisitos de 2025 repetem a mesma sequência sem números:

Murchamento (摊青, tānqīng): A folha fresca é espalhada em esteiras de bambu por 4 a 8 horas.
Fixação (杀青, shāqīng): Em tambor automático a 180–220 °C.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Em enroladeira, por 20 minutos.
Secagem final por torra (炒干, chǎogān): Em tambor, por 4 a 5 horas.
Classificação e embalagem: O chá é separado nas sete variedades e embalado; a embalagem deve exibir o selo “黄岗山玉绿”.

6. Características Organolépticas

A descrição abaixo foi dada pelo documento de proteção.

Aparência da folha seca: Fina, firmemente enrolada, levemente curvada, de verde suculento, com penugem bem visível (细紧微卷，绿润显毫).
Aroma da folha seca: Não há descrição separada; o documento chama o aroma de limpo e persistente, sem especificar se da folha seca ou da infusão.
Aroma da infusão: Limpo e persistente (清香持久).
Sabor: Fresco, macio, com doçura viva (鲜醇甘爽).
Cor da infusão: Verde tenra e brilhante (嫩绿明亮).
Folha infundida: Verde tenra, uniforme, com gemas bem visíveis (嫩绿、显芽匀整).

7. Composição Química

O regulamento de 2013 e os requisitos de 2025 apresentam os mesmos indicadores:

Indicador	Valor
Umidade	2,5–6,6 %
Extrato aquoso solúvel	43–47 %
Cinzas totais	5–6 %
Cinzas solúveis em água	3–4 %
Polifenóis do chá	17,5–20,8 %
Catequinas (soma)	15,2–17,1 %
Cafeína	3,4–4,3 %
Fibra bruta	8,2–10,2 %

São faixas características, e não normas limitantes; a fonte não indica o método. O número da norma para o próprio chá não aparece nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática padrão para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
4. Beber, deixando parte da infusão.
5. Completar com água.
6. Duas a três infusões adicionais.

9. Armazenamento

Prática padrão. Em embalagem hermética, sob refrigeração a 0–5 °C, ao abrigo de luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano. O mesmo exige o documento de proteção para os armazéns: secura, escuridão, ausência total de odores estranhos e armazenamento por lotes.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de indicação geográfica.
- Verificar se o produtor é de uma das seis unidades citadas do condado de Yanshan — essa zona é indicada pelos dois documentos de proteção.
- Não confundir com o Hehong — chá vermelho do mesmo condado com indicação geográfica própria.

11. Curiosidades

A antiga fórmula “纸外唯茶” coloca o chá como segunda atividade de Yanshan, depois do papel.
Os nomes de todas as sete variedades começam com o caractere 云 — “nuvem”.

12. Comparação com Outros Chás

He Hong Cha (河红茶): Chá vermelho do mesmo condado; na lista da dinastia Ming aparece ao lado do Yulü.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Chá verde da mesma cidade de Shangrao.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Chá verde do nordeste de Jiangxi, também do distrito de Shangrao.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Um dos chás verdes mais conhecidos de Jiangxi; com o Yulü o aproxima apenas a palavra “yunwu” no nome de uma das variedades.

Em Conclusão:

Huanggangshan Yulü é um chá verde de montanha do condado de Yanshan com regulamento detalhado: jardins acima de 800 m, cultivar populacional, sete variedades conforme o período de colheita, fixação mecânica a 180–220 °C e longa secagem final em tambor. A aparência é de folha fina e densa com penugem, infusão verde tenra, sabor fresco e macio. O antigo nome o liga à lista Ming de chás do condado, mas a continuidade não é comprovada.