Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) é um chá verde do maciço montanhoso de Jiuhuashan (九华山), no condado de Qingyang (青阳县), município de Chizhou, no sul da província de Anhui. O nome foi dado pela aldeia de Huangshi Xi, «Riacho das Pedras Amarelas», no distrito de Lingyang. A administração de Jiuhuashan classifica-o no tipo aromático «castanha», ao contrário do maofeng de Minyuan, da mesma montanha, que pertence ao tipo orquídea, e indica que o chá de Huangshi Xi recebeu uma medalha de ouro na Exposição do Panamá de 1915. A zona protegida é descrita em dois níveis: uma zona geral e um núcleo nominalmente delimitado, composto por dez grupos de produção. Para o chá estão registados um cultivar local e duas tecnologias: manual e mecanizada.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A tecnologia, segundo a descrição da indicação geográfica, é fixação, modelagem e secagem, sem oxidação nem abafamento.
• Categoria: Maofeng, «picos felpudos»: designação tipológica de chá de gema com penugem, não um nome próprio. A mesma palavra aparece no nome Huangshan Mao Feng, mas são chás diferentes de montanhas diferentes.
• Origem: China, província de Anhui (安徽, Ānhuī), município de Chizhou (池州, Chízhōu), condado de Qingyang (青阳, Qīngyáng), distritos de Lingyang (陵阳镇) e Zhubei (朱备镇).
• Zona protegida: Aldeias de Huangshi Xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi e Meishan, no distrito de Lingyang, e aldeias de Jiangjun e Dongqiao, no distrito de Zhubei, no total dois distritos e oito aldeias; a descrição precisa que se trata de áreas ao longo da cordilheira de Jiuhuashan.
• Núcleo da zona (核心区): Dez grupos de produção: 1.º, 2.º, 3.º e 4.º da aldeia de Huangshi Xi; Fengyou e Changwei da aldeia de Qingquan; Chaquan, Jiande e Paishan da aldeia de Lanxi.
• Coordenadas geográficas: 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ E.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Montanha. Jiuhuashan é uma das montanhas budistas da China. A administração da montanha escreve que o chá já era cultivado aqui desde a dinastia Tang.
  • 1915. Segundo a administração de Jiuhuashan, os chás de Minyuan e Huangshi Xi receberam uma medalha de ouro na Exposição Panamá-Pacífico.
  • Desde 1956, como afirmam descrições populares, o Huangshi Xi Maofeng era servido em receções oficiais nas embaixadas da China no estrangeiro. Não vi documento sobre isso.
  • 2018. O Ministério da Agricultura registou a indicação geográfica agrícola; o número é AGI02470. Os manuais datam o registo de 5 de setembro de 2018.
  • 2025. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual (CNIPA) reconheceu-o como produto com indicação geográfica pelo anúncio n.º 632.
• Nome: «Huangshi Xi» (黄石溪) significa «Riacho das Pedras Amarelas», nome da aldeia. «Maofeng» (毛峰) significa «picos felpudos».
• Significado cultural: O Huangshi Xi Maofeng é um dos chás que a montanha Jiuhuashan apresenta sob o nome comum de «九华佛茶». Dentro desta família, representa a escola da castanha, enquanto Minyuan representa a escola da orquídea.

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

• Cultivar / Variedade: 黄石天云种 é o cultivar local, nomeado na descrição da indicação geográfica.
• Colheita: Segundo a versão de referência da descrição da indicação geográfica é manual, com separação por classes (分级人工采摘). Não há norma exata de colheita nas fontes encontradas.
• Época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.

4. Terroir e Particularidades do Cultivo

• Região: Sul de Anhui, maciço de Jiuhuashan. Uma das descrições de referência situa o chá histórico de Huangshi Xi no lugar de Daoshengdong (道僧洞), nas encostas posteriores do pico Tiantai (天台).
• Altitude de cultivo: As fontes divergem. Uma descrição situa o desfiladeiro de Huangshi Xi, núcleo da produção, a 400–800 m; outra fala de plantações a 600–900 m. Não encontrei altitude normativa.
• Solos: Solos ácidos de montanha amarelo-avermelhados, solos ácidos amarelo-acastanhados e solos de prado de montanha sobre produtos de meteorização de granito. Matéria orgânica não inferior a 2,5 %, espessura da camada de solo superior a 60 cm, pH cerca de 5,0–6,5.
• Clima: Subtropical setentrional húmido de monção: suave, com verão quente e inverno frio, estações bem definidas e chuvas abundantes. Não há números nas fontes encontradas.

5. Tecnologia de Produção

As versões de referência da descrição da indicação geográfica indicam duas tecnologias; não abri a fonte original destes esquemas.

Chá manual (手工茶):

1. Fixação (杀青, shāqīng).
2. Arrefecimento (摊凉, tānliáng).
3. Modelagem, alisamento da folha (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
4. Repouso (回潮, huícháo): a humidade equilibra-se no interior da folha.
5. Secagem com ar quente (烘干, hōnggān).
6. Embalagem.

Chá mecanizado (机制茶):

1. Fixação (杀青).
2. Ventilação (清风).
3. Arrefecimento (摊凉).
4. Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
5. Desagregação dos aglomerados (解块).
6. Primeira secagem (毛火, máohuǒ) e arrefecimento.
7. Secagem final (足火, zúhuǒ) e arrefecimento.
8. Seleção (拣剔) e embalagem.

Não há temperaturas nem tempos das operações nas fontes encontradas.

6. Características Organolépticas

A descrição da indicação geográfica distingue chá manual e mecanizado; abaixo está o manual, entre parênteses o mecanizado.

• Aspeto da folha seca: Tiras bastante densas, verde-tenras, com penugem visível (条索较紧，嫩绿显毫). No mecanizado, folha plana, direita e distendida, verde-viva (扁直舒展，翠绿鲜活).
• Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: Tenro, limpo e doce (嫩香清甜). No mecanizado, limpo, com nota floral (清香带花香). A administração da montanha classifica o chá no tipo castanha (栗香型).
• Sabor: Fresco, vivo, com retorno doce (鲜爽回甘). No mecanizado, fresco, suave, com retorno doce (鲜醇回甘).
• Cor da infusão: Verde-tenro e brilhante (嫩绿明亮). No mecanizado, verde e brilhante (绿亮).
• Folha infundida: Verde-tenra, uniforme, brilhante (嫩绿匀亮). No mecanizado, tenra, macia, verde e brilhante (嫩软绿亮).

As descrições populares desenham um perfil um pouco diferente: folha uniforme, verde-tenra com amarelo, coberta de penugem; ao infundir, ergue-se vapor sobre a chávena; a infusão é esmeralda e límpida; a folha infundida é amarelo-esverdeada, com grande número de gemas. Esta descrição não coincide literalmente com a normativa.

7. Composição Química

Requisitos da indicação geográfica:

• Humidade: não superior a 7,0 %.
• Cinza total: não superior a 6,5 %.
• Fragmentos e pó: não superior a 6,0 %.
• Substâncias hidrossolúveis: não inferior a 37,0 %.
• Fibra bruta: não superior a 14,0 %.

Não há dados sobre catequinas, aminoácidos e cafeína nas fontes encontradas.

8. Preparação

Prática de classe para chá verde.

• Temperatura da água: 80–85 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
• Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá e deitar a água pela parede.
  3. Primeira infusão, 40–60 segundos.
  4. Beber, deixando um terço da infusão.
  5. Acrescentar água.
  6. Duas a três infusões repetidas.

9. Conservação

Prática de classe. Em embalagem hermética e opaca, no frigorífico a 0–5 °C, sem humidade, luz e odores. Chá da época: melhor consumi-lo no prazo de um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Não confundir com Huangshan Mao Feng: «maofeng» é palavra tipológica, e o topónimo no nome é decisivo.
  • Procurar o selo de indicação geográfica e um produtor dos distritos de Lingyang ou Zhubei, no condado de Qingyang.
  • O chá manual tem tiras densas verde-tenras com penugem; o mecanizado tem folha plana, direita e verde-viva.
  • A infusão é verde e brilhante, com aroma tenro e doce.

11. Factos Interessantes

• A zona protegida é descrita em dois níveis: zona geral e núcleo, delimitado até ao grupo de produção.
• Segundo a classificação da administração da montanha, em Jiuhuashan coexistem duas escolas de maofeng: a da castanha, Huangshi Xi, e a da orquídea, Minyuan.
• A norma de substâncias hidrossolúveis é de pelo menos 37 %; no Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), protegido no mesmo ano, é de 35 %.
• Para um único nome estão descritas simultaneamente duas tecnologias e dois perfis: manual e mecanizado.

12. Comparação com outros chás

• Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Nome genérico dos chás da montanha Jiuhuashan; o Huangshi Xi Maofeng é uma denominação protegida autónoma dentro desta família.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): O maofeng de Anhui mais conhecido, da montanha Huangshan; a mesma palavra tipológica, outra montanha e outra denominação.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Chá verde do sul de Anhui, do condado de Jing, enrolado em esferas compactas, o oposto do maofeng direito.

Em conclusão:

O Huangshi Xi Maofeng é um chá verde de montanha do maciço de Jiuhuashan: cultivar local, solos ácidos, tipo aromático de castanha e norma de substâncias hidrossolúveis não inferior a 37 %. A sua zona protegida é delimitada até ao grupo de produção, e o perfil é descrito para duas tecnologias: manual e mecanizada. A história da medalha do Panamá de 1915 apoia-se nos dados da administração da montanha; o restante neste retrato são normas e descrições da indicação geográfica.

Fontes

Indicação geográfica

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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