Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «chá da montanha Huanggushan de Gushi»: chá verde da montanha Huanggushan (皇姑山), no sopé norte da cordilheira Dabieshan, no município de Wumiaoji, condado de Gushi (固始县), distrito urbano de Xinyang, província de Henan. O nome da montanha — «montanha da filha imperial» — é ligado pela tradição local ao imperador Qianlong. Desde 2014 o chá é protegido como indicação geográfica agrícola; desde 2025, como produto com indicação geográfica reconhecida pela CNIPA.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é definida pela tecnologia das exigências de proteção de 2025: após o murchamento, a folha é fixada por aquecimento (杀青), não há etapa de oxidação, a cor da folha seca é verde‑tenra.
- Categoria: Chá verde de montanha do sul de Henan; produto com indicação geográfica (2025), desde 2014 também indicação geográfica agrícola.
- Origem: China, província de Henan (河南, Hénán), distrito urbano de Xinyang (信阳, Xìnyáng), condado de Gushi (固始, Gùshǐ), município de Wumiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
- Zona de proteção: Território do município de Wumiaoji, montanha Huanggushan; principalmente as aldeias de Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) e Huangtuling (黄土岭村). O requerente em 2025 é o governo popular do condado de Gushi.
- Coordenadas geográficas: O documento dá o quadro 115°20′–115°56′ E e 31°45′–32°35′ N — quase todo o condado, e não a posição dos jardins.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Chá do condado. A nota explicativa da indicação de 2014 fala de 2300 anos de cultura do chá em Gushi: em 1987, chá foi encontrado entre os objetos de um sepultamento antigo na sede do condado. A datação é dos Estados Combatentes; segundo outra nota, das Primaveras e Outonos e dos Estados Combatentes.
- 1908–1914 — marca. Segundo o jornal «Xinyang Ribao» (2018), a marca «Huanggushan» conta sua história desde 1908. Em março de 1912, o fundador da propriedade, Zhang Liangrong (张良荣), com a família limpou as encostas para o jardim e, em maio de 1914, o chá recebeu o nome da montanha.
- Décadas de 1920–1930 — tecnologia. A família assimilou técnicas dos chás de Anhui Lu’an Gua Pian e Huangshan Maofeng; por volta de 1930 consolidou‑se a cadeia «murchamento — fixação — enrolamento — alinhamento da folha» (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. A lenda do chá de Huanggushan é inscrita na segunda lista do patrimônio cultural imaterial do distrito urbano de Xinyang.
- 2013–2014. O pedido foi apresentado pela cooperativa de chá do condado Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); em 2013 passou pela perícia do Centro de Qualidade e Segurança de Produtos Agrícolas do Ministério da Agricultura e, em 22 de maio de 2014, o ministério aprovou o registro da indicação geográfica agrícola.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual (CNIPA), pelo aviso nº 625 (assinado em 1º de abril, publicado em 14 de abril), reconheceu 90 produtos, entre eles o Gushi Huanggushan Cha, como produtos com indicação geográfica.
- Nome: 固始 — condado de Gushi; 皇姑山 — montanha Huanggushan, «montanha da filha imperial»; 茶 — chá.
- Lenda: Segundo a versão contada pelo jornal e pelas notas descritivas, o imperador Qianlong, viajando incógnito, resfriou‑se nessas montanhas e foi tratado com chá da montanha por uma jovem montanhesa de dezessete anos, Zhu Fenggu (朱凤姑). O imperador teria chamado o chá de «Yuye Xiang» (玉叶香, yùyè xiāng — «aroma de folha de jaspe») e adotado a moça como filha; a caminho da capital ela morreu numa estação de correio em Xinyang, foi sepultada na montanha natal, e a montanha passou a se chamar Huanggushan. As versões divergem, por exemplo, quanto à estação da colheita do chá para a corte — Guyu (谷雨) ou Qingming (清明). A nota descritiva remete à genealogia da família Zhu, mas o documento em si não aparece nas fontes encontradas.
- Significado cultural: Segundo o jornal «Xinyang Ribao», em 2011, com base na lenda, foi encenado o espetáculo musical «Primavera na montanha Huanggushan» (春满皇姑山), premiado em concurso teatral provincial.
3. Descrição Botânica e Matéria‑Prima
- Cultivar: Conforme as exigências de 2025 — variedades locais de Xinyang (信阳本地种). A descrição de 2014 cita a variedade local benshan (本山良种), também chamada de variedade de Xinyang (信阳种). Nota descritiva: arbusto baixo, semiereto, folha média, elíptico‑alongada, verde‑escura; gema grande, fortemente pubescente. Popularmente a variedade é chamada de «chá de folha de salgueiro» (柳叶茶, liǔyè chá).
- Colheita: Do fim de março a meados de maio.
- Padrão de colheita: Da gema isolada à gema com duas folhas.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Norte de Dabieshan, bacia do rio Huaihe.
- Altitude de cultivo: As exigências de proteção falam de terreno montanhoso a 600 m de altitude. O jornal «Xinyang Ribao» indica a altura da própria montanha — 768 m; uma nota descritiva fala de jardins «acima de 800 m». A divergência não está resolvida.
- Solos: Amarelo‑pardos (黄棕壤), ácidos, pH 4,0–6,5, matéria orgânica acima de 1,0 %. A descrição de 2014 acrescenta solos amarelo‑acastanhados (黄褐土).
- Clima do condado (conforme a descrição de 2014): transição de subtropical para temperado quente; temperatura média anual 15,3 °C, período sem geadas 228 dias, insolação 2150,6 horas, precipitação 1073,5 mm por ano.
- Área e produção: A descrição de 2014 indica 400 ha de terras aptas para chá e 240 t de chá por ano.
5. Tecnologia de Produção
As exigências de proteção de 2025 definem oito etapas:
- Classificação da folha fresca (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Peneiração por tenrura e tamanho.
- Murchamento (摊放, tānfàng): Camada de 3 cm, 6–8 horas, viragem a cada 2 horas; perda de massa de cerca de 12 %.
- Fixação (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minutos — até perder o brilho e o odor herbáceo; o pecíolo dobra sem quebrar.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Pela regra «leve — forte — leve», 6–10 minutos; mais de 95 % da folha enrolada.
- Alinhamento da folha (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minutos, até a folha ficar densa e reta; umidade em torno de 25 %.
- Primeira secagem (初烘, chūhōng): Camada de 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minutos, até umidade de 10–15 %.
- Resfriamento (摊晾, tānliàng): 4–6 horas, até a umidade se equalizar.
- Secagem final (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minutos, até umidade de 5–6 %; após o resfriamento, o chá é selado.
A descrição de 2014 apresentava outro esquema, manual: caldeirão «cru» (生锅) a 140–160 °C, caldeirão «maduro» (熟锅) a 80–100 °C com alinhamento das folhas à mão e três aquecimentos até umidade inferior a 6 %. As fontes não dizem qual esquema predomina atualmente.
6. Características Organolépticas
Conforme as exigências de proteção de 2025:
- Aparência da folha seca: Folha densa, elegante, arredondada e reta (条索紧秀圆直), gema grande e cheia, cor verde‑tenra.
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: De orquídea (兰花香气).
- Sabor: Fresco e vivo, com retorno doce (鲜爽回甘).
- Cor da infusão: «Cor de gema de salgueiro» (柳芽黄), transparente e brilhante.
- Folha infundida: Tenra e uniforme, sem rasgos nem impurezas.
Notas descritivas chamam a infusão de esmeralda (汤色碧绿); considera‑se referência o texto da proteção.
7. Composição Química
As normas são iguais na descrição de 2014 e nas exigências de 2025:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Aminoácidos livres | não menos que 2 % |
| Polifenóis do chá | não menos que 18 % |
| Vitamina C | não menos que 130 mg/100 g |
| Selênio | não menos que 0,1 mg/kg |
Site de referência cita números superiores — polifenóis a partir de 19,6 %, selênio a partir de 0,129 mg/kg — sem fonte.
8. Propriedades Benéficas
Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. O selênio na tabela é norma de conteúdo, não promessa de benefício.
9. Preparo
Prática de classe para chá verde. Água a 80–85 °C, 3 g para 150 ml, copo de vidro ou gaiwan branco. Verter a água pela parede, primeira infusão em 40–60 segundos; beber deixando parte da infusão e repor a água — duas ou três infusões repetidas.
10. Armazenamento
Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.
11. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito é concedido ao produtor da zona pela CNIPA por indicação do condado e da província.
- Não confundir marca com indicação: sob a marca «Huanggushan» (皇姑山), segundo sites de referência, vende‑se também Xinyang Mao Jian.
- A folha é densa, arredondada e reta, com gema grande; a infusão é cor de gema de salgueiro; o aroma é de orquídea.
12. Fatos Interessantes
- A lenda que deu nome à montanha tornou‑se patrimônio protegido: desde 2010 está na lista do patrimônio imaterial de Xinyang.
- O jornal situa a montanha no encontro das aldeias Suokou, Changjianghe e Huanglin (黄岭); nos documentos de proteção, em vez desta última, consta Huangtuling (黄土岭).
- Segundo o jornal «Xinyang Ribao», em 2017 o chá obteve certificado de produto orgânico.
13. Comparação com Chás Vizinhos
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Principal chá do distrito; o esquema manual de 2014 para o Huanggushan Cha é de Xinyang, com caldeirões «cru» e «maduro».
- Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Chá verde do mesmo condado de Gushi, mas de folha achatada.
- Gushi Yunwu (固始云雾): Selo de certificação do mesmo condado; a classe não é indicada.
- Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Chá de Anhui cujas técnicas, segundo o jornal, foram assimiladas pela família do fundador.
Em conclusão:
O Gushi Huanggushan Cha é um pequeno chá verde de montanha de uma única elevação na encosta norte de Dabieshan: 400 ha de terras aptas, variedade local pubescente, folha arredondada e reta, infusão cor de gema de salgueiro e aroma de orquídea. Atrás dele estão uma marca familiar desde 1908, a lenda de Qianlong e duas proteções — de 2014 e de 2025.
Fontes
Indicação geográfica
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