Wénxiàn Lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) é um chá verde do condado de Wénxiàn (文县), no distrito urbano de Lǒngnán, no sul da província de Gānsù, no único canto produtor de chá desta província do noroeste. Segundo o jornal do condado, os jardins situam-se nas montanhas a uma altitude de 600–1560 m, ao longo da orla da reserva natural de Báishuǐjiāng, entre nuvens e nevoeiros. Os requisitos de proteção reconhecem duas formas: a plana, verde-esmeralda, de aroma puro e elevado, e a enrolada. O nome é protegido duas vezes: como produto com indicação geográfica desde 2013 e como marca de certificação geográfica desde 2024 — a primeira marca desse tipo no condado.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é nomeada na denominação; os requisitos de proteção descrevem o processamento do chá verde.
- Categoria: Chá verde de montanha do condado, do sul de Gānsù; produto com indicação geográfica (2013) e marca de certificação geográfica (2024).
- Origem: China, província de Gānsù (甘肃, Gānsù), distrito urbano de Lǒngnán (陇南, Lǒngnán), condado de Wénxiàn (文县, Wénxiàn).
- Zona do produto com indicação geográfica: Segundo o anúncio de 2013 — quatro unidades do condado: a vila de Bìkǒu (碧口镇) e as freguesias de Zhōngmiào (中庙乡), Fànbà (范坝乡) e Liújiāpíng (刘家坪乡).
- Zona da marca de certificação: Segundo o aviso de aprovação preliminar (janeiro de 2024) — três vilas e duas freguesias: Bìkǒu (碧口镇), Zhōngmiào (中庙镇), Fànbà (范坝镇), Yùlěi (玉垒乡) e Liújiāpíng (刘家坪乡). A zona da marca é mais ampla por incluir a freguesia de Yùlěi; Zhōngmiào e Fànbà já são vilas, e não freguesias.
- Coordenadas geográficas: Segundo o mesmo aviso — 104°16′–105°27′ E, 32°35′–33°20′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 2013. Pelo anúncio n.º 128 da Administração Geral de Supervisão de Qualidade (质检总局), de 24 de setembro, o Wénxiàn Lǜchá foi colocado sob proteção como produto com indicação geográfica, com os respetivos requisitos de qualidade anexados.
- 2023. Segundo a Zhōngguó Xīnwén, a vila de Bìkǒu informou ter concluído a certificação de indicação geográfica, orgânica e “verde” para o “文县绿茶”.
- 2024. Em janeiro, o pedido de marca de certificação geográfica passou na aprovação preliminar: edição n.º 1871 do “Boletim de Marcas”, requerente — o centro de desenvolvimento da indústria do chá do condado (文县茶叶产业开发服务中心). Em 8 de maio, segundo o Lǒngnán Rìbào, o sítio de marcas do CNIPA anunciou o registo. O manual indica o número de marca 68117279; não o confirmei no registo.
- 2025. Pelo anúncio n.º 642 do CNIPA, uma empresa foi autorizada a usar a marca especial de indicação geográfica para o produto “文县绿茶”.
- Nome: “Wénxiàn” (文县) — “condado de Wén”, nome do condado; “lǜchá” (绿茶) — chá verde.
- Significado cultural: Segundo a Zhōngguó Xīnwén, Lǒngnán é a única região de Gānsù situada inteiramente na bacia do Yangtzé (“陇上江南” — “Jiangnan na terra de Lǒng”); os condados de Wénxiàn e Kāngxiàn e o distrito de Wǔdū são o único lugar da província onde se produz chá. Segundo o Lǒngnán Rìbào (2024), nos principais locais de chá do condado, o chá representa mais de 75 % do rendimento dos agricultores.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedade / Cultivar: Os requisitos de proteção de 2013 citam os cultivares clonais Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) e Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) e os cultivares de semente Xìnyáng (信阳种), Jiūkēng (鸠坑种), Yíxīng (宜兴种) e outros. Segundo a Zhōngguó Xīnwén (2023), em Bìkǒu renovaram-se os jardins e trouxeram-se de Zhèjiāng e de outros locais os cultivares Lóngjǐng 43 (龙井43号), Zhōngchá 108 (中茶108), Huángjīn Yá (黄金芽), Wūniú Zǎo (乌牛早), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) e Zhōnghuáng 1 (中黄1号).
- Colheita: Segundo a mesma fonte, em Lǒngnán colhe-se por volta do festival Qīngmíng (清明, qīngmíng), no início de abril, e no mesmo dia inicia-se o processamento.
- Padrão de colheita: Segundo os requisitos, para o chá plano o grau superior são gomos únicos de 1,5–2 cm antes de Qīngmíng; o primeiro grau, gomo com uma folha por volta de Qīngmíng; o segundo, gomo com uma a duas folhas antes de Gǔyǔ (谷雨, gǔyǔ). Para o enrolado, de gomo com uma a duas folhas até gomo com três. Colhe-se à mão, sem arrancar em punhado.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Segundo o manual, Wénxiàn situa-se no limite norte da teaicultura chinesa, na região chá de Jiāngběi (江北茶区, Jiāngběi cháqū) a norte do Yangtzé. Bìkǒu fica junto ao rio Báilóngjiāng (白龙江).
- Altitude de cultivo: Os requisitos de proteção indicam 600–1600 m. Segundo o Lǒngnán Rìbào (2024), os jardins situam-se a 600–1560 m, nas montanhas ao longo da orla da reserva natural de Báishuǐjiāng (白水江自然保护区).
- Clima: Segundo o mesmo jornal — nuvens e nevoeiros, muita luz difusa; o jornal chama este chá de típico “chá de alta montanha de nuvens e nevoeiros” (高山云雾茶).
- Solos: Segundo os requisitos — solos amarelo-acastanhados (黄棕壤), pH 4,5–5,5, matéria orgânica não inferior a 1 %.
- Escala: Segundo o jornal, o condado tem 102 mil mu de terras aptas para chá, 100 mil mu plantados, 70 mil mu de jardins produtivos; produção esperada acima de 600 t por ano, valor da produção de 250 milhões de yuans. Trata-se de todo o chá do condado, e não apenas do produto sob a marca.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos de proteção de 2013 apresentam dois esquemas:
- Chá plano: seleção da folha fresca → espalhamento (摊青, tānqīng) → fixação (杀青, shāqīng) → alisamento (理条, lǐtiáo) → achatamento (压扁, yābiǎn) → secagem.
- Chá enrolado: seleção → espalhamento → fixação → enrolamento (揉捻, róuniǎn) → desfazer os torrões (解块, jiěkuài) → alisamento → moldagem → secagem → “elevação do aroma” (提香, tíxiāng).
Parâmetros dos requisitos: espalhamento de 6–8 horas em camada não superior a 5 cm, perda de humidade de 15–20 %. Fixação — primeiro em calor alto, depois mais baixo; a folha tenra fixa-se com mais intensidade, a grossa com menos (嫩叶老杀，老叶嫩杀). O chá plano seca-se na wok a 70–80 °C. A folha tenra enrola-se levemente e já fria; a grossa, por mais tempo e morna.
A Zhōngguó Xīnwén (2023) enumera os passos locais de forma diferente: espalhamento, fixação, “retorno da humidade” (回潮), peneiração, remoção da penugem e torra final na wok (辉锅). Entre os produtos de Bìkǒu, a agência cita o plano “lóngjǐng”, o “高原扁” — “plano de alta montanha” — e o chá vermelho.
6. Características Organolépticas
Abaixo, os requisitos de proteção de 2013; entre parênteses, as suas formulações.
- Aspeto da folha seca: Plano — plano e reto, verde-esmeralda, oleoso e brilhante (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Enrolado — tiras finas, densas e enroladas, de verde-esmeralda a verde-escuro.
- Aroma da folha seca: Sem dados nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Plano — puro e elevado (香气清高); enrolado — elevado, de nota tenra de castanha a bastante puro.
- Sabor: Plano — doce e suave, fresco e vivaz (滋味甘醇、鲜爽); enrolado — suave (醇).
- Cor da infusão: Plano — verde-tenro, brilhante (汤色嫩绿明亮); enrolado — de verde-tenro brilhante a verde-amarelado.
- Folha infundida: Plano — fina, tenra e brilhante (叶底细嫩明亮); enrolado — de verde-tenro brilhante a verde-amarelado.
7. Composição Química
Normas físico-químicas dos requisitos de proteção: humidade — não mais de 7,0 %, cinza total — não mais de 6,5 %, substâncias extrativas hidrossolúveis — não menos de 38,0 %, polifenóis do chá — não menos de 22,0 %, fibra bruta — não mais de 16,0 %, pó fino — não mais de 2,0 %.
8. Preparação
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco — no vidro vê-se a folha plana a abrir.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Adicionar água.
- Duas a três reinfusões.
9. Conservação
Prática da classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade nem odores. Beber preferencialmente no prazo de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de indicação geográfica ou a marca de certificação “文县绿茶”.
- Verificar se o produtor é das vilas e freguesias da zona: Bìkǒu, Zhōngmiào, Fànbà, Liújiāpíng; para a marca, também Yùlěi.
- A folha plana é reta e verde-esmeralda; a infusão é verde-tenra e brilhante; o aroma é puro e elevado.
- O chá plano local é chamado “lóngjǐng”; é um chá de Gānsù, e não o Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井).
11. Factos Interessantes
- A marca de certificação de 2024 é a primeira marca desse tipo no condado de Wénxiàn, escreve o Lǒngnán Rìbào.
- As zonas dos dois regimes de proteção não coincidem: a marca inclui a freguesia de Yùlěi, ausente da zona do produto de 2013.
12. Comparação com chás vizinhos do sul de Gānsù
- Lǒngnán Lǜchá (陇南绿茶): Nome do distrito urbano com uma zona de 13 freguesias e vilas de dois condados e um distrito; quatro delas — Bìkǒu, Zhōngmiào, Fànbà e Liújiāpíng — são as mesmas da zona do produto Wénxiàn Lǜchá. O Wénxiàn Lǜchá é o nome de condado dentro desse guarda-chuva.
- Lóngshén Chá (龙神茶) e Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井): Chás do sul de Gānsù descritos no corpus, com jardins em redor de Bìkǒu — um enrolado e um plano.
- Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Chá verde da província vizinha de Shǎnxī.
Em conclusão:
O Wénxiàn Lǜchá é o chá verde de condado do único canto produtor de chá de Gānsù: montanhas junto à reserva de Báishuǐjiāng, colheita por volta de Qīngmíng, folha plana verde-esmeralda de aroma puro e elevado ou folha enrolada com nota de castanha. Os requisitos de 2013 definem variedades, altitude, solos, colheita, processamento e normas físico-químicas. Os dois regimes de proteção dão zonas ligeiramente diferentes, e acima do nome está o Lǒngnán Lǜchá, do distrito urbano.
Fontes
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes