Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) é um chá verde do município de Jurong (句容市), prefeitura de Zhenjiang, província de Jiangsu, proveniente das montanhas Maoshan, no sul do município. É um chá jovem: segundo a descrição do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, foi criado pela Fazenda de Chá de Maoshan em 1986. A folha é achatada e reta, de cor esmeralda, a infusão é de um verde suave e o sabor é fresco. Desde 2020, o nome está inscrito no registo de indicações geográficas de produtos agrícolas; a zona de proteção abrange todo o município de Jurong.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A tecnologia descrita — fixação, endireitamento, modelagem e secagem, sem murchamento nem oxidação — é de chá verde; a publicação de referência classifica diretamente o chá como verde.
- Categoria: Chá verde moderno de Jiangsu, criado por uma fazenda de chá; produto com indicação geográfica (2020).
- Origem: China, província de Jiangsu (江苏, Jiāngsū), prefeitura de Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), município de Jurong (句容, Jùróng), montanhas Maoshan (茅山, Máoshān).
- Zona de proteção: Atual território administrativo de Jurong: nove localidades — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua e Xiashu — e três áreas especiais: as zonas paisagísticas de Maoshan e Chishanhu e a zona de desenvolvimento econômico de Jurong. É assim que a descreve o anúncio nº 640 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA).
- Coordenadas geográficas: No anúncio — 118°59′–119°22′ de longitude leste e “31°37′–31°12′ de latitude norte”: a fronteira norte está registada como menor que a sul. Trata-se de um erro de registo; ao verificar as fronteiras, deve-se consultar o texto original do anúncio.
2. História e Significado Cultural
- História:
- O chá de Maoshan antes do Changqing. Segundo a publicação de referência, a região de Maoshan já produzia chá desde a dinastia Sui; sob o imperador Shunzhi (dinastia Qing), era famoso o “qiancha” (乾茶) dos arredores do templo Qianyuan Guan (乾元观); nos anos da República, o “maoshan lucha” (茅山麓茶) da empresa Maolu. A mesma publicação afirma que o chá das nuvens dos monges do templo Fangshan Si (方山寺) era trocado por um dan de arroz por jin de chá. Numa reportagem da Rádio Central da China (2022), a história da cultura do chá no município remonta às dinastias Wei, Jin e às dinastias do Sul e do Norte. Não vi os documentos em que essas afirmações se baseiam.
- 1983. Segundo a descrição do Ministério da Agricultura, o chá verde seco aromático (烘青, hōngqīng) de primeira qualidade da Fazenda de Chá de Maoshan foi reconhecido como chá de qualidade provincial.
- 1986 ou 1987. O Ministério da Agricultura afirma que a fazenda criou o Maoshan Changqing em 1986; a publicação de referência indica 1987. Não resolvi essa divergência.
- 2008. A administração provincial de indústria e comércio reconheceu a marca “茅山长青” como marca notória de Jiangsu (segundo a Rádio Central da China).
- 2019. A técnica artesanal de produção do chá de Maoshan (茅山手工茶制作技艺) foi incluída na lista de patrimônio cultural imaterial da prefeitura de Zhenjiang. Trata-se da técnica artesanal do chá de Maoshan em geral, não apenas do Changqing.
- 2020. Em abril, o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais inscreveu o Maoshan Changqing no registo de indicações geográficas de produtos agrícolas; o número é AGI02820.
- 2021–2022. A associação de chá de Jurong aprovou regras de gestão da marca, iniciou a rastreabilidade da produção de 13 empresas com certificado de “produto verde” e, em março de 2022, publicou uma norma coletiva. No catálogo de normas coletivas consta também a edição de 2023 (T/JRCY 001-2023); não foi possível abrir o texto da norma.
- 2025. A CNIPA, pelo anúncio nº 640, de 16 de julho, reconheceu 1409 denominações como produtos com indicação geográfica; o Maoshan Changqing está entre elas.
- Nome: “Maoshan” (茅山) são as montanhas ao sul de Jurong. “Changqing” (长青) significa “sempre verde”, como na expressão 万古长青 (“verde eternamente”). Segundo a publicação de referência, o nome foi dado em memória da luta antijaponesa na região de Maoshan.
- Significado cultural: Segundo a Rádio Central da China, o Maoshan Changqing integra os “dez chás famosos de Jiangsu” e continua a ser a principal marca do município; em 2022, um grupo de avaliação de marcas de chá avaliou a marca regional em 1,624 bilhão de yuans. Maoshan é conhecida como montanha taoista, e o Ministério da Agricultura incluiu, em 2021, o roteiro “茅山长青” nas recomendações de verão de turismo rural: o parque do chá, a Fazenda de Chá de Maoshan e os locais comemorativos dos anos de guerra.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar / Variedade: As fontes encontradas não indicam quais variedades o selo admite. A Fazenda de Chá de Maoshan, segundo a descrição do Ministério da Agricultura, planta anualmente 10–20 mu de variedades clonais — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè) e Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) — em substituição da variedade local de Jurong.
- Colheita: Os brotos abrem em março.
- Padrão de colheita: Segundo o presidente da associação de chá, numa reportagem de 2022, o melhor chá é feito apenas de gomos únicos; o seguinte, de gomo com uma folha ou gomo com duas folhas em certa proporção. O Maoshan Changqing local mais caro (极品), segundo a mesma reportagem, rende apenas 1,5 kg por mu.
- Requisitos da matéria-prima: Segundo a mesma reportagem, o selo só pode ser usado por produtor com certificado de “produto verde”; os fertilizantes são sobretudo orgânicos (palha curtida, estrume); contra pragas usam-se armadilhas luminosas e painéis adesivos amarelos.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Jurong situa-se no paralelo 31. A área do município é de 1385 km²; ao sul ficam as montanhas Maoshan, ao norte a serra de Ningzhen. Os textos locais descrevem o relevo pela fórmula “cinco partes de montanha, uma de água, quatro de campos” (五山一水四分田).
- Clima: Subtropical de monções, com estações bem definidas.
- Solos: Segundo a reportagem — montanhas baixas, colinas e lombas com acidez adequada e rica composição mineral; a alta cobertura florestal acumulou muita matéria orgânica ao longo dos anos.
- Altitude de cultivo: Não há dados nas fontes encontradas.
- Escala: Segundo a reportagem de 2022, os jardins de chá de Jurong ocupam cerca de 50 mil mu, a produção ronda as 900 t por ano e o valor da produção é de cerca de 0,5 bilhão de yuans. Isso corresponde a todo o chá do município, não apenas ao Maoshan Changqing.
5. Tecnologia de Produção
A reportagem da Rádio Central da China enumera as seguintes operações e ressalva que a lista não é exaustiva (“e outras”); a fonte não fornece parâmetros:
- Espalhamento (摊放, tānfàng): A folha fresca é espalhada para perder parte da umidade.
- Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
- Resfriamento (摊凉, tānliáng).
- Endireitamento da folha (理条, lǐtiáo): A folha é esticada em tiras retas.
- Modelagem (整形, zhěngxíng): A folha torna-se achatada e reta.
- Secagem (干燥, gānzào).
O chá é produzido tanto por máquinas quanto manualmente: em Jurong há cursos para os dois métodos. Antes da aposição do selo, o lote é avaliado por especialistas; o lote reprovado não recebe o selo.
6. Características Organolépticas
Descrição resumida da publicação de referência:
- Aparência da folha seca: Achatada, reta e esbelta, de cor esmeralda (外形扁直挺秀、色翠).
- Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Fresco e elevado (香气鲜高).
- Sabor: Fresco e vivo (鲜爽).
- Cor da infusão: Verde tenro (汤色嫩绿).
- Folha infundida: Clara e brilhante (叶底明亮).
Segundo a notícia sobre a sua publicação, a norma coletiva de 2022 reorganizou as três antigas categorias em cinco: especial primeira, especial segunda, primeira, segunda e terceira. Na especial primeira, a folha é ligeiramente achatada, esbelta e uniforme, de cor fresca e verde-jade; o aroma é puro e elegante, o sabor é fresco e vivo, a infusão é de um verde tenro e claro, a folha infundida é de um verde tenro, brilhante e uniforme (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).
7. Composição Química
Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.
8. Preparo
Prática da categoria para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e deitar a água pela parede do recipiente.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Acrescentar água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Conservação
Prática da categoria. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, umidade nem odores. É melhor consumir no prazo de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo: segundo a reportagem, contém um código QR com informações sobre o produto e o produtor.
- Verificar se o produtor é de Jurong.
- A folha é achatada, reta e esmeralda; a infusão é de um verde tenro.
- Não confundir com o Maoshan Qingfeng (茅山青锋), outro chá da mesma montanha.
11. Fatos Interessantes
- A zona de proteção inclui a zona de desenvolvimento econômico de Jurong — normalmente as zonas de chá são descritas por unidades rurais.
- A latitude da zona no anúncio está registada com erro: a fronteira norte é menor que a sul.
12. Comparação com Outros Chás Verdes de Jiangsu
- Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Chá verde da região de Jintan, prefeitura de Changzhou, da mesma montanha Maoshan; denominação separada.
- Jintan Queshe (金坛雀舌): Chá verde da mesma região de Jintan.
- Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Chá verde da vizinha Nanjing; também criado na segunda metade do século XX.
Em conclusão:
O Maoshan Changqing é um jovem chá verde de Jurong, criado pela Fazenda de Chá de Maoshan em meados da década de 1980: folha achatada, reta e esmeralda, infusão de um verde tenro e sabor fresco. O seu selo protege todo o município, das localidades serranas à zona de desenvolvimento econômico, e só o lote aprovado por especialistas recebe o selo.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes