Duǒbèi Chá (Duǒbèi chá, 朵贝茶) é um chá verde do condado de Puding (普定县), na municipalidade de Anshun, no oeste da província de Guizhou. Fontes locais o chamam de uma marca histórica do condado e de um chá «tributário»: segundo diferentes versões, teria sido enviado à corte desde o início ou desde o fim da dinastia Ming. Sua terra natal é considerada a aldeia de Duobei, no município de Huachu, e os jardins, conforme descrição do condado, situam-se a uma altitude de 1100–1300 m. Desde 2013, o Duǒbèi Chá é um produto com indicação geográfica e marca de certificação; desde 2021, também é protegido na União Europeia.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). Não foi possível abrir um documento com indicação direta da classe; a classe decorre da descrição da qualidade na ficha do produto com indicação: folha cor de esmeralda, infusão verde-amarelada. Sob a marca «朵贝茶» também se vendem chá preto, chá branco e chá do cultivar «黄金芽»; não é possível estabelecer, pelos materiais encontrados, se a proteção se estende a eles.
- Categoria: Chá verde de montanha de Guizhou; produto com indicação geográfica e marca de certificação.
- Origem: China, província de Guizhou (贵州, Guìzhōu), municipalidade de Anshun (安顺, Ānshùn), condado de Puding (普定, Pǔdìng). Núcleo histórico: aldeia de Duobei (朵贝村), município de Huachu (化处镇), ao sopé do monte Jiangjunshan (将军山), às margens do rio Moxianghe (磨香河).
- Zona de proteção: Segundo reimpressões, 11 municípios e cantões do condado de Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo e Houchang. A lista é conhecida apenas por fontes secundárias e não foi conferida com o texto do anúncio.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Tributo — duas versões. O site do condado escreve que o chá foi enviado à corte «desde os anos Hongwu, no início dos Ming, e sob os Qing ainda mais». O departamento de propaganda do condado e a ficha do departamento provincial de agricultura de Guizhou ligam a fama do chá ao tributo nos anos Chongzhen (1628–1644), no fim dos Ming. A ficha do produto com indicação apresenta as duas versões: a segunda com referência à «Crônica da prefeitura de Anshun» (安顺府志), e da «Crônica do condado de Puding» (普定县志) cita a cautelosa frase «segundo a tradição, sob os Ming o chá de Duobei foi tributo». As próprias crônicas não estão nas fontes encontradas.
- Fórmula local. A ficha do departamento provincial de agricultura abre com versos sobre a chegada da guarnição Ming, o surgimento de Dingnan (定南) e, em Dingnan, o chá Duobei, tributo à corte, que «começou sob os Tang, foi transmitido sob os Song e hoje floresce». O autor e a época dos versos não são indicados; o início Tang e Song é expressão de fórmula, não fato estabelecido.
- 1960. Segundo o departamento de propaganda do condado, em novembro de 1960 Zhou Enlai voltava da Índia via Guiyang, e o comitê popular do condado lhe ofereceu chá de Duobei. A mesma fonte lhe atribui o elogio «色清味甘，芳香浓郁» — «cor límpida, sabor doce, aroma denso».
- 1979. Segundo a ficha do departamento provincial, o dicionário «Cihai» (辞海), edição de 1979, contém a entrada «普定产朵贝茶» — «em Puding produz-se o chá Duobei».
- 2007. Segundo a mesma ficha, após a decisão provincial de desenvolver o setor do chá, o condado passou a construí-lo sob a marca Duǒbèi Chá; conforme reportagem na plataforma «Pengpai», começou então o projeto de revitalização das «dez mil mu de chá Duobei».
- 2013. Em 21 de fevereiro, a Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena aprovou a proteção do Duǒbèi Chá como produto com indicação geográfica; no registro do Ministério do Comércio da RPC é o anúncio nº 26 de 2013. Ali também se observa que o nome está registrado como marca de certificação.
- 2020–2021. Em 20 de julho de 2020, segundo a ficha do produto com indicação, o Duǒbèi Chá entrou na primeira lista do acordo China-UE sobre indicações geográficas. No registro do acordo consta como «Duobei Cha», requerente: governo popular do condado de Puding.
- Nome: 朵贝 (duǒbèi) é o nome da aldeia e da localidade.
- Significado cultural: O departamento de propaganda do condado chama o Duǒbèi Chá de chá famoso histórico de Guizhou.
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Cultivar: Não há cultivar indicado para o produto nas fontes encontradas.
- Árvores antigas: Segundo reportagem da «Pengpai» (2020), um levantamento iniciado em 2017 contou no condado de Puding mais de 18 149 antigas árvores de chá, principalmente nos municípios de Huachu, Jichangpo e Machang. A multiplicação ordenada de árvores antigas selecionadas, segundo a mesma fonte, ocorre desde 2010. Ali também se diz que a árvore mais antiga de Jichangpo tem mais de 800 anos.
- Árvores antigas de Huachu: Segundo a ficha do produto com indicação, no município de Huachu há cerca de duas mil árvores de chá locais com mais de cem anos, principalmente nas aldeias de Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) e Duobei.
- Norma de colheita: A norma provincial regula a colheita, mas seus requisitos não estão nas fontes encontradas.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Segundo o site do condado, as montanhas de chá ficam no sudoeste do condado de Puding, a 17 km da sede do condado.
- Altitude de cultivo: 1100–1300 m — segundo o site do condado e a ficha do produto com indicação. O site do condado precisa que o chá cresce nas «montanhas de carvão» (煤山) da área de Duobei.
- Clima: Segundo a ficha do produto com indicação, na área principal, o município de Huachu, o clima é subtropical de monções de alta montanha, úmido. Temperatura média anual: 15,1 °C; precipitação: cerca de 1330 mm por ano.
- Solos: Segundo o site do condado, pH de 4,40 a 6,35; o condado chama tais solos de «primeira categoria» para o chá.
5. Tecnologia de Produção
Não há tecnologia detalhada nas fontes encontradas. O site do condado mostra o processamento apenas por fotos com legendas «produção de cuiya» (翠芽) e «produção de maofeng» (毛峰). Para chá verde é usual a seguinte sequência:
- Disposição e murchamento (摊青, tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
- Enrolamento ou modelagem (揉捻, róuniǎn).
- Secagem (干燥, gānzào).
Este é um esquema geral da classe, não a descrição da tecnologia do Duǒbèi Chá.
Norma: DB52/T 1070-2015 — norma provincial de Guizhou para o produto com indicação. Pela anotação, abrange zona de proteção, condições naturais, colheita e processamento, requisitos de qualidade, métodos de ensaio, rotulagem e armazenamento; o texto da norma não foi aberto nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
Segundo a ficha do produto com indicação:
- Aparência da folha seca: Enrolamentos densos e uniformes (条索紧实、匀整). A cor é descrita por duas palavras que mal se conciliam: «acinzentado-brilhante» (灰润) e «verde-esmeralda» (翠绿). Não foi possível verificar como a norma resolve essa divergência.
- Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto e longo (香气高长); a fonte não esclarece se é aroma da folha seca ou da infusão.
- Sabor: Encorpado, macio, fresco e vivo (滋味醇厚鲜爽).
- Cor da infusão: Verde-amarelada, brilhante (汤色黄绿明亮).
- Folha infundida: Não há dados nas fontes encontradas.
7. Composição Química
O departamento de propaganda do condado apresenta dados de análise de 1981:
| Indicador | Teor |
|---|---|
| Substâncias hidrossolúveis | 42,82 % |
| Aminoácidos | 3,06 % |
| Polifenóis do chá | 25,25 % |
| Cafeína | 2,77 % |
Quem fez a análise e por qual método, a fonte não diz; trata-se de um dado histórico, não de norma. A ficha do produto com indicação escreve qualitativamente: há muitos polifenóis, aminoácidos, catequinas e substâncias aromáticas.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio, colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão após 40–60 segundos.
- Duas a três infusões repetidas, deixando parte do líquido.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; o frescor do chá verde se mantém melhor ao longo de um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços de varejo nas fontes encontradas. Os números do setor no condado divergem conforme o ano e, pelas formulações, referem-se a todo o chá do condado, não apenas ao Duǒbèi Chá: em 2021 o departamento de propaganda do condado citava 86,1 mil mu de jardins, 1300 t de chá e 390 milhões de yuans; em 2023 a ficha do departamento provincial citava mais de 5000 t por ano e cerca de 800 milhões de yuans de valor total.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica; segundo a ficha, somente o produtor aprovado pode usá-lo.
- Verificar se o produtor é do condado de Puding.
- Lembrar que a marca «朵贝茶» também aparece em chá preto e branco; a descrição protegida é a do chá verde com folha esmeralda e infusão verde-amarelada.
11. Fatos Interessantes
- O chá da área de Duobei, segundo o site do condado, cresce em «montanhas de carvão» (煤山).
- Há uma entrada sobre o chá de Duobei no dicionário «Cihai», edição de 1979.
12. Comparação com outros chás verdes de Guizhou
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Chá verde da mesma municipalidade de Anshun.
- Duyun Maojian (都匀毛尖): O chá verde mais famoso de Guizhou, da prefeitura de Qiannan.
- Shiqian Taicha (石阡苔茶): Chá verde de população local do nordeste da província.
Em conclusão:
O Duǒbèi Chá é um chá verde de montanha do condado de Puding, cuja parte sólida da biografia é jurídica: proteção em 2013, marca de certificação, norma provincial e lugar na primeira lista do acordo com a União Europeia. A parte histórica sustenta-se em fórmulas locais e em duas versões discordantes sobre o tributo sob os Ming. O que há de mais tangível nesse chá são as árvores antigas: segundo levantamento, mais de dezoito mil no condado e cerca de duas mil centenárias só no município de Huachu.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
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