Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) é um chá verde do condado de Zhenba (镇巴县), município de Hanzhong, no extremo sul da província de Shaanxi, nas montanhas Dabashan, na fronteira com Sichuan. A expressão «maojian» — «pontas felpudas» — designa a forma, não a tecnologia; a classe é definida pela cadeia de processamento exigida pelas normas de proteção: fixação, duas laminações, secagem e torrefação, sem oxidação e sem abafamento. O nome é protegido como indicação geográfica agrícola (AGI03433) e como produto com indicação geográfica na lista da CNIPA de 2025.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). As normas de proteção não usam a palavra «classe», mas definem a tecnologia verde — fixação (杀青, shāqīng), laminação, secagem — sem oxidação e sem abafamento (闷黄, mènhuáng); a infusão é de um verde tenro.
- Categoria: Chá verde do sul de Shaanxi, na região de Hanzhong, com dois regimes de proteção.
- Origem: China, província de Shaanxi (陕西, Shǎnxī), município de Hanzhong (汉中, Hànzhōng), condado de Zhenba (镇巴, Zhènbā).
- Requerente: Estação de Orientação Técnica da Cultura do Chá do Condado de Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
- Zona de proteção: 20 municípios e comitês de rua do condado, com 137 aldeias administrativas. São nomeados dezoito: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang e Yangjiahe — «e outros». Segundo a lista de referência, o condado tem exatamente 20 dessas unidades, e não são nomeados apenas Qingshui (青水) e Rencun (仁村); aldeias e comitês de moradores no condado, conforme a referência, são 256.
- Coordenadas geográficas: 107°25′–108°16′ E, 32°08′–32°50′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Antes da proteção. Não há história do chá nas fontes encontradas: nem datas, nem prêmios, nem crônicas.
- Indicação agrícola. O Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais registrou o nome sob o número AGI03433; não há ano de registro nas fontes encontradas.
- 2025. O anúncio CNIPA nº 646 incluiu «镇巴毛尖» na lista de produtos com indicação geográfica (linha 759 do anexo) e aprovou as normas de proteção: zona, cultivares, parcela, agrotecnologia, tecnologia, aparência e indicadores físico-químicos.
- Nome: «Zhenba» (镇巴) é o nome do condado; «maojian» (毛尖) — «pontas felpudas», pela aparência da folha seca.
- Significado cultural: Hanzhong é o sul chazeiro de Shaanxi, separado do norte árido pela serra Qinling. Segundo artigo do nosso corpus, o condado também integra a zona do nome guarda-chuva distrital Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian é uma denominação própria, com suas próprias exigências.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: As normas de proteção citam a população 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — com o nome do condado de Ziyang, da mesma província, na denominação — e a cultivar 名山131 (Míngshān 131), «e outras». O documento não descreve os arbustos.
- Colheita: Apenas manual (全部手工采摘); gemas e folhas cheias e uniformes, sem orvalho e sem danos (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Padrão de colheita: Quantas folhas colher com a gema o documento não diz; não há dados nas fontes encontradas.
- Estações: As regras de poda mencionam colheita de primavera e de outono; não há datas exatas nas fontes encontradas.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Segundo dados de referência, o condado fica na parte oeste das montanhas Dabashan e na parte leste da serra Micangshan, no canto sudeste do município de Hanzhong, e ao sul faz fronteira com Wanyuan e Tongjiang, em Sichuan. É atravessado por rios de duas bacias — Jialingjiang e Hanjiang.
- Altitude de cultivo: Pelas normas de proteção — 800–1200 m. O relevo do condado, conforme referência, vai de 425 m no município de Bamiao a 2534 m no monte Jiangangshan.
- Clima: Para os jardins não há dados. Pela referência do condado: zona úmida subtropical setentrional de monção sudeste, marcadamente continental; temperatura média anual de 13,8 °C, precipitação de 1250 mm, período sem geadas de 236 dias.
- Solos: Pelas normas de proteção — amarelo-brunos (黄棕壤), amarelo-acastanhados (黄褐土), pedregosos (石渣土) e arenosos com fragmentos lamelares (片砂土); camada não inferior a 1 m, pH 5,5–6,0, matéria orgânica não inferior a 2,0 %.
- Agrotecnologia: Plantio denso em curvas de nível, em uma ou duas linhas, em «丁», com 25 000–32 000 mudas por hectare. Adubação no esquema «uma de base, duas de cobertura» (一基两追): a de base, predominantemente orgânica, no outono ou inverno, com aração profunda não inferior a 20 cm; as de cobertura na primavera e no verão-outono, principalmente nitrogênio de ação rápida. Poda de primavera — após a colheita da primavera, profunda (10–15 cm) ou forte (metade da copa); poda de outono — após a colheita do outono, 3–5 cm acima do corte anterior.
- Escala: Artigo de referência do condado cita 35 mil mu de jardins de chá e 420 toneladas de chá por ano, sem indicar o ano.
5. Tecnologia de Produção
As normas de proteção definem a cadeia de processamento, mas não dão parâmetros — nem temperaturas, nem tempo, nem umidade. A ordem das etapas no documento: espalhamento da folha fresca (摊放, tānfàng) → fixação (杀青, shāqīng) → laminação (揉捻, róuniǎn) → desagregação de torrões (解块, jiěkuài) → primeira secagem (初烘, chūhōng) → resfriamento (摊晾, tānliàng) → segunda laminação (复揉, fùróu) → torrefação com rolamento da folha (滚炒, gǔnchǎo) → secagem final (足干, zúgān) → seleção (精选, jīngxuǎn) → embalagem.
Pelo esquema geral do chá verde, e não pela descrição específica deste, a fixação por calor interrompe a oxidação, e a torrefação e a secagem fixam o aroma. A particularidade da cadeia é visível mesmo sem parâmetros: são duas laminações, com pré-secagem e resfriamento entre elas, e torrefação no final.
6. Características Organolépticas
A descrição abaixo é dada pelas normas de proteção; é curta e não contém três subitens.
- Aparência da folha seca: Robusta e densamente enrolada, verde com brilho úmido, com pelos visíveis (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Não descrito separadamente — o aroma é mencionado apenas na descrição do sabor; não há dados nas fontes encontradas.
- Sabor: Macio e aromático, com retorno doce (滋味醇香回甘).
- Cor da infusão: Verde tenro, transparente e brilhante (茶汤嫩绿透亮).
- Folha infundida: Não há descrições nas fontes encontradas.
O documento acrescenta que o chá é rico em substâncias extrativas e suporta muitas infusões (内含物丰富耐冲泡).
7. Composição Química
Indicadores físico-químicos conforme as normas de proteção:
| Indicador | Exigência |
|---|---|
| Substâncias extrativas | não inferior a 40,0 % |
| Aminoácidos | não inferior a 3 % |
| Polifenóis | não inferior a 16 % |
| Catequinas | 15 % |
Nas catequinas o documento não tem sinal de comparação — apenas «15 %»; isso foi conferido pela imagem da página. Não se entende se é limiar ou média. O documento chama o chá de rico em aminoácidos e zinco, mas não dá números para o zinco. São exigências de proteção, não medições de lote.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo: Aquecer o utensílio, verter a água pela parede, primeira infusão em 40–60 segundos; beber deixando um terço e completar. Em geral duas ou três infusões, mas as normas de proteção indicam que o chá suporta muitas infusões.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Buscar o selo especial de indicação geográfica: o pedido do produtor da zona é recebido pelo órgão de propriedade intelectual do condado, verificado pelo órgão provincial, e o direito ao selo é anunciado pela CNIPA.
- Verificar se o produtor é do condado de Zhenba e se a embalagem traz exatamente «镇巴毛尖»: a palavra «maojian» não garante o lugar.
- A folha seca é robusta, densamente enrolada, verde com pelos; a infusão é verde tenro e transparente.
11. Curiosidades
- A colheita manual é obrigatória para toda a denominação: o documento não divide o chá por cultivares.
- A zona de proteção é citada como «20 municípios e comitês de rua», mas são listados dezoito.
- Uma das duas bases varietais leva o nome de outro condado chazeiro de Shaanxi — Ziyang.
12. Comparação com outros chás do sul de Shaanxi e maojian
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Nome guarda-chuva distrital, em cuja zona também está Zhenba; aqui é denominação de condado, com suas próprias exigências.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Chá do condado de Xixiang, do mesmo município, com folha plana e curvada; o Zhenba Maojian tem folha robusta e densamente enrolada.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian do município de Ankang; o nome de Ziyang também aparece na população citada nas normas do Zhenba Maojian.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Chá de Henan com a mesma palavra no nome — «maojian» designa a forma, não o lugar.
Em conclusão:
Zhenba Maojian é um chá verde do extremo sul de Shaanxi, onde as montanhas Dabashan se abrem para Sichuan. As fontes silenciam sobre sua história, mas as normas de proteção de 2025 o descrevem em detalhe: jardins a 800–1200 m, colheita manual, duas laminações com torrefação no final, folha verde robusta com pelos, infusão verde tenra e transparente e sabor macio com retorno doce. Épocas de colheita, aroma, folha infundida e preços permanecem, por ora, uma lacuna.
Fontes
Indicação geográfica
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