Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) é o chá preto do condado autônomo de Wufeng da etnia Tujia (五峰土家族自治县), na cidade-distrito de Yichang, no oeste da província de Hubei. O condado é um dos distritos de chá de apoio da província, e sua vila de Yuyangguan (渔洋关) foi, desde o século XIX, um nó comercial do Yihong, o chá preto de Yichang, que na era republicana era colocado no mesmo nível dos chás Qimen e Yunnan. Desde 2017, o nome «五峰红茶» está protegido por dois selos geográficos de certificação da associação de chá do condado. O chá preto do condado também está protegido sob um segundo nome, 五峰宜红茶: de acordo com o anúncio CNIPA nº 640 (2025), seu requerente é a mesma associação, e a zona abrange todos os oito municípios e vilas do condado. O perfil e as normas abaixo foram retirados dos requisitos da CNIPA para 五峰宜红茶; não vi as regras de uso do selo «五峰红茶» em si.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá preto (红茶, hóngchá), totalmente oxidado. A classe está indicada no próprio nome e concorda com o perfil do condado.
- Categoria: Chá preto do condado; selo geográfico de certificação (2017). Sob o nome 五峰宜红茶, o mesmo chá é uma indicação geográfica de produto agrícola e um produto com indicação geográfica da CNIPA (2025).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade-distrito de Yichang (宜昌, Yíchāng), condado autônomo de Wufeng da etnia Tujia (五峰, Wǔfēng).
- Zona: Para o selo «五峰红茶», a lista do Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei (2020) indica o condado de Wufeng apenas como localização do titular (coluna 注册人行政区划); não vi os limites da zona protegida deste selo. Para o nome 五峰宜红茶, os requisitos da CNIPA de 2025 citam oito municípios e vilas do condado em suas fronteiras atuais: Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan e Niuzhuang.
- Relação com 五峰宜红茶: A julgar pelas fontes primárias, este é o segundo nome protegido do mesmo chá preto do condado. O titular dos selos «五峰红茶», segundo a lista de Hubei de 2020, é a Associação da Indústria do Chá de Wufeng (五峰茶业协会); ela é também a requerente de 五峰宜红茶 no anúncio CNIPA nº 640. Sob o nome 五峰宜红茶, nas listas de usuários do selo especial de indicação geográfica publicadas pelo Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei (2023 e 2025), constam também selos de certificação próprios: nº 26667468 e nº 26667469, com período de uso até março de 2031; entre os usuários estão empresas de chá do condado. O catálogo consolidado de indicações geográficas mantém todas essas inscrições em uma única entrada. Juridicamente, as inscrições são diferentes, e sem as regras de uso do selo «五峰红茶» não há confirmação documental de que os requisitos sejam idênticos sob os dois nomes.
- Coordenadas geográficas: De acordo com os requisitos da CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶: 110°15′–111°25′ de longitude leste, 29°56′–30°25′ de latitude norte.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 1824 — início do chá preto em Yuyangguan. Segundo material da Comissão de Assuntos Étnicos e Religiosos de Hubei, nesse ano o comerciante de chá cantonês «钧大福» trouxe a Yuyangguan mestres de Jiangxi e ensinou aos locais a colheita e a fabricação do chá preto. O «Jingji Ribao» (2024) escreve que o Yihong saía de Yuyangguan para o mercado mundial «já no século XVIII»; não consegui resolver a divergência.
- Fim do século XIX — início do século XX — casas estrangeiras. No mesmo material, diz-se que nos anos Guangxu e no início da república funcionavam em Yuyangguan as casas de chá 源泰 e 新泰, abertas por casas comerciais russas de Hankou, a casa de comerciantes britânicos 宝顺合 — no total cerca de trinta casas de chá. O material menciona também um aviso da administração de likin de Hubei (厘金局) sobre a cobrança de impostos, publicado no «Wanguo Gongbao» (万国公报) em 1º de julho de 1876.
- 1924. A pedido da representação chinesa do Tsentrosoyuz soviético, a firma de Hankou 忠信昌 abriu em Yuyangguan seu depósito de chá.
- 1937–1938. O Instituto de Melhoramento do Chá de Hubei mudou-se de Yangloudong para Yuyangguan e tornou-se a Estação de Melhoramento do Chá de Yuyangguan; em 1938, a Companhia Chinesa de Chá abriu aqui a Fábrica de Refino de Chá de Wufeng (五峰精制茶厂).
- Época republicana. O Yihong, refinado em Yuyangguan, era colocado no mesmo nível dos chás pretos Qimen e Yunnan: os «três grandes chás pretos da China».
- 2017. Em 28 de junho foram registrados dois selos geográficos de certificação «五峰红茶», nº 17790712 e nº 17790713 (classe 30, produto: chá); titular é a Associação da Indústria do Chá de Wufeng (五峰茶业协会), validade até 27 de junho de 2027. No mesmo dia, a mesma associação obteve dois selos «五峰毛尖».
- 2018. Yuyangguan recebeu do Comitê Internacional do Chá o título de «antiga vila mundial de turismo do chá».
- 2025. Pelo anúncio CNIPA nº 640, de 16 de julho, o nome 五峰宜红茶 foi reconhecido como produto com indicação geográfica (linha 755 de um pacote de 1409 produtos); a requerente é a mesma Associação da Indústria do Chá de Wufeng.
- Nome: «Wufeng» (五峰) — «cinco picos», nome do condado; «hongcha» (红茶) — chá preto.
- Significado cultural: O governo de Hubei classifica Wufeng entre os cinco maiores condados produtores de chá da província, junto com Hefeng, Zhuxi, Dawu e Yingshan. Yuyangguan é citada como um dos nós da Grande Rota do Chá (万里茶道).
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar: Os requisitos da CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶 citam as variedades 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 e a população local (五峰群体种).
- Matéria-prima e colheita: De acordo com os mesmos requisitos, o jardim é aberto quando 5% dos brotos novos atingem o padrão de colheita; colhe-se a tempo e em várias passagens, não se colhe folha com resíduos de pesticidas ou afetada por pragas. Para o selo «五峰红茶» em si, não há requisitos nas fontes encontradas.
4. Terroir e Particularidades de Cultivo
- Região: Condado montanhoso no oeste de Hubei, na cidade-distrito de Yichang.
- Altitude: Segundo o «Jingji Ribao» (2024), no condado, abaixo de 1000 m planta-se principalmente chá, e acima, ervas medicinais.
- Clima e solos: A descrição da indicação geográfica de produto agrícola 五峰宜红茶 (2013), na transmissão de resumos de referência: clima subtropical de monções, cerca de 1554 horas de sol por ano, temperatura média anual de 13,1 °C, precipitação de 1588 mm, período sem geadas de cerca de 250 dias; os solos são principalmente montanhosos amarelo-pardos, pH na maioria entre 4,5 e 6,0. Os solos e o pH também aparecem nos requisitos CNIPA de 2025: principalmente montanhosos amarelo-pardos, com camada profunda e solta. Não há descrição separada para o selo «五峰红茶».
- Escala: Segundo o mesmo material de 2024, os jardins de chá do condado ocupam 220 mil mu, dos quais 73 mil mu no município de Caihua; o município colhe 60 mil t de folha fresca e produz 15 mil t de chá seco por ano — metade do volume do condado. Quanto disso é chá preto, não é dito.
5. Tecnologia de Produção
Não há tecnologia detalhada sob nenhum dos dois nomes nas fontes encontradas. O esquema geral do chá preto é o seguinte:
- Murchamento (萎凋, wěidiāo): A folha perde parte da umidade e fica macia.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): As células da folha são rompidas, o suco sai à superfície.
- Oxidação (发酵, fājiào): A folha fica vermelha, formam-se o aroma e o sabor.
- Secagem (干燥, gānzào): O aquecimento interrompe a oxidação.
Este é o esquema geral da classe. A descrição da indicação geográfica de produto agrícola 五峰宜红茶 nos resumos de referência cita as mesmas etapas e acrescenta a seleção (精选, jīngxuǎn). Os requisitos CNIPA de 2025 sobre o processamento falam apenas da entrega da folha: rapidamente, em transporte especial, sem compressão, aquecimento, sol ou chuva.
6. Características Organolépticas
Abaixo está a descrição dos requisitos CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶, o segundo nome protegido do mesmo chá; as mesmas palavras aparecem nos resumos de referência do documento de indicação geográfica agrícola de 2013. Não há descrição separada para o selo «五峰红茶» nas fontes encontradas.
- Aparência da folha seca: No 五峰宜红茶 — enrolada de forma compacta e fina, com pontas douradas, cor preta, oleosa (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: No 五峰宜红茶 — doce, limpo, alto e duradouro (香气甜纯高长).
- Sabor: No 五峰宜红茶 — encorpado, macio e fresco (滋味醇厚鲜爽).
- Cor da infusão: No 五峰宜红茶 — vermelha, brilhante (汤色红亮).
- Folha infundida (folha aberta): No 五峰宜红茶 — vermelha, brilhante, macia (叶底红亮柔软).
Segundo a mesma descrição, a infusão ao esfriar apresenta «turbidez a frio» (冷后浑, lěng hòu hún) — uma névoa leitosa. A imprensa local descreve os melhores lotes de 五峰宜红茶 com outras palavras: infusão densa, vermelho-escura e transparente, sabor encorpado e fresco, aroma alto e vivo (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Composição Química
Não há análises sob o nome «五峰红茶» nas fontes encontradas. Segundo comunicado do departamento de agricultura de Yichang (2021), quando o 五峰宜红茶 foi incluído na lista nacional de produtos agrícolas famosos, especiais e novos (全国名特优新农产品), a perícia constatou que substâncias extrativas, polifenóis do chá, zinco e ácido gama-aminobutírico estão acima dos valores de referência; o comunicado não apresenta os números em si.
Os requisitos CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶 fixam umidade não superior a 6,5%, cinzas não superiores a 6,5% e substâncias extrativas não inferiores a 32% por 100 g de chá seco. Esta é a norma do produto sob esse nome; não vi normas do selo «五峰红茶» em si.
8. Preparo
Prática da classe para chá preto.
- Temperatura da água: 90–95 °C.
- Quantidade de chá: 3–5 g para 150 ml.
- Utensílio: Gaiwan ou bule de porcelana.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e adicionar a água.
- Primeira infusão: 30–60 segundos.
- Infusões seguintes: com aumento gradual do tempo.
- Cinco a seis infusões.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem fechada, em local seco e escuro, longe de odores.
10. Preço e Falsificações
Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo geográfico de certificação «五峰红茶» (nº 17790712 ou nº 17790713).
- Verificar se o produtor é do condado de Wufeng e foi admitido pela associação do condado.
- Lembrar que o mesmo chá pode sair também sob o nome 五峰宜红茶, com selo de certificação próprio ou com o selo especial de indicação geográfica. O direito ao selo especial, segundo os requisitos CNIPA de 2025, é obtido pelo produtor da zona por meio do órgão de propriedade intelectual do condado, após verificação pelo Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei e aprovação na CNIPA (ver seção 1).
- Não confundir com o Yihong regional de Yichang (宜昌宜红): é uma inscrição separada, com zona mais ampla.
11. Curiosidades
- Na lista provincial de 2020, uma única associação de condado detém cinco selos de chá: «五峰绿茶» (2012), dois «五峰红茶» e dois «五峰毛尖» (ambos de 2017).
- Wufeng não deve ser confundido com a montanha Wufengshan (五峰山) no subúrbio da cidade-condado de Enshi: esta faz parte da zona do chá verde Enshi Yu Lu, outro chá e outro distrito.
12. Comparação com outros chás de Hubei
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Chá preto gongfu regional de Yichang e Enshi; Wufeng é um de seus condados históricos, e Yuyangguan, um nó de seu comércio.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Chá verde do mesmo condado; os selos foram obtidos pela mesma associação no mesmo dia.
- Caihua Maojian (采花毛尖): Chá verde do município de Caihua, no condado de Wufeng.
- Lichuan Hong (利川红): Chá preto do vizinho distrito autônomo de Enshi das etnias Tujia e Miao.
Em conclusão:
Wufeng Hongcha é o nome de condado de um chá preto com uma história local profunda: segundo material provincial, desde 1824 Yuyangguan aprendeu a fazer chá preto, negociou-o com casas russas e britânicas e, na década de 1930, recebeu o instituto provincial do chá. O selo em si é jovem, de 2017, e o perfil do chá é descrito sob seu segundo nome protegido, 五峰宜红茶: folha compacta e finamente enrolada, com pontas douradas, e infusão vermelho-viva que turva ao esfriar.
Fontes
Indicação geográfica
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