Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — «tributo à corte de Fengmu», chá de montanha da aldeia de Fengmulin (枫木林村), do município de Gutang (古塘乡), no noroeste do distrito urbano de Lianyuan (涟源市), na prefeitura de Loudi, província de Hunan. O chá cresce na encosta sul do monte Mianniushan (眠牛山) — o «monte do Touro Adormecido» — num município com altitude média superior a 600 m. O nome é protegido por uma indicação geográfica da lista do governo de Hunan. «Gongcha» no nome vem da lenda sobre um governador-geral da dinastia Qing que levou o chá local à corte. O nome não indica a classe; pela descrição da tecnologia numa publicação local, trata-se de um chá verde.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe foi determinada pela tecnologia descrita na publicação de 2014 no site do governo de Lianyuan: espalhamento, fixação em alta temperatura, enrolamento, secagem e realce do aroma — sem murchamento para oxidação e sem abafamento. Não vi documento do registro com indicação da classe.
• Categoria: Chá verde de montanha; a indicação geográfica é de lista provincial, que não distingue marcas coletivas e de certificação; o pedido, segundo publicação local, foi feito como marca de certificação (seção 2).
• Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), prefeitura de Loudi (娄底, Lóudǐ), distrito urbano de Lianyuan (涟源, Liányuán), município de Gutang (古塘, Gǔtáng).
• Zona: Segundo a publicação de 2014, o chá é produzido na aldeia de Fengmulin e em parte da aldeia de Niubu (牛埠村), no município de Gutang. O registro em que o artigo se apoia associa a marca à aldeia de Fengmulin, e a lista provincial a Lianyuan; trata-se da vinculação administrativa do titular, não do limite da zona. A própria zona de uso da marca não foi verificada.
• Titular, número e ano de registro: Não há dados nas fontes encontradas.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Região de chá de Anhua. O município de Gutang pertencia antes ao distrito de Anhua. A publicação de 2014 cita os «Anais do distrito de Anhua» (《安化县志》) de 1992: nas dinastias Yuan e Ming, os chás do distrito «云雾茶» e «芙蓉茶» eram enviados como tributo à corte. Isso se refere a Anhua em geral, não a Fengmu.
  • Lenda do monge. A mesma publicação reconta a lenda: todos os anos, antes do festival Guyu, um monge do templo no monte Yuntaishan (云台山), na serra de Taoxijie (桃溪界), colhia chá secretamente no monte Mianniushan; os moradores locais o seguiram, experimentaram o chá e apreciaram seu aroma e sabor doce prolongado.
  • Lenda do tributo. Segundo a lenda, em meados da dinastia Qing, um governador-geral de Liangjiang, ao visitar parentes em Anhua, mandou trazer chá de Fengmulin e o preparou num bule de argila púrpura (紫砂) sobre fogo de galhos de amoreira; o chá tinha a cor de maojian e o aroma de longjing. O dignitário levou alguns jin à corte — desde então o chá se tornou «gongcha», e os locais não o consumiam mais. O nome do dignitário aparece de maneiras diferentes na mesma página: na lenda, 陶澎; no complemento abaixo, Tao Shu (陶澍). Como tributo, segundo a lenda, iam apenas os arbustos do «ventre do touro» — pouco mais de dez mu, não mais de cem e poucos jin por ano.
  • Marca. No guia provincial «Hunan em resumo» (湖南简况), publicado em dezembro de 2020, «枫木贡茶» figura entre 229 marcas coletivas e de certificação com indicação geográfica; na edição de 2024, entre 250. Nas listas de produtos com indicação geográfica do mesmo guia, o nome não aparece. O pedido da marca, segundo o complemento da página de 2014, foi apresentado em 2016; o ano de registro não consta nas fontes encontradas.
  • 1989 e 2015. Segundo o complemento da mesma página, em 1989 a companhia de chá de Lianyuan refez o chá perdido, e na avaliação de especialistas provinciais ele obteve 90,09 pontos; em 2015, «枫木贡茶» foi reconhecido como marca comercial notória da província de Hunan.
• Nome: «Fengmu» (枫木) — «bordo»; a aldeia de Fengmulin (枫木林) — «bosque de bordos». «Gongcha» (贡茶) — «chá-tributo», chá para a corte.
• Significado cultural: Gutang fica no interior da antiga região de Meishan (梅山); a publicação de 2014 escreve que o chamam de «planalto Qinghai-Tibete».

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Variedades / Cultivares: Não há dados nas fontes encontradas.
• Época de colheita: Segundo a publicação de 2014, a melhor colheita é nos três dias antes e depois do festival Qingming (清明); a segunda colheita descrita é por volta do festival Guyu (谷雨).
• Padrão de colheita: No Qingming — gema com uma folha (一芽一叶); no Guyu — gema com duas a quatro folhas.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Segundo a publicação de 2014, o município de Gutang fica ao sopé sul da serra de Taoxijie — ramificação dos montes Xuefengshan — com altitude média superior a 600 m.
• Relevo: A aldeia de Fengmulin fica na borda norte do município; montanhas a cercam por três lados, com saídas para sul, nordeste e noroeste. O chá cresce no monte Mianniushan, na encosta voltada para o sul.
• Clima: Não há dados nas fontes encontradas.
• Solos: Não há análises de solo nas fontes encontradas. O complemento da página de 2014 chama Gutang de base agrícola conhecida em Hunan, rica em selênio.
• Área: Não há dados nas fontes encontradas.

5. Tecnologia de Produção

A publicação de 2014, escrita após visita à empresa local, descreve a combinação de trabalho manual e máquinas. É a descrição de um produtor, não as exigências da marca.

1. Espalhamento (摊放, tānfàng): A folha fresca é deixada por algumas horas para perder parte da umidade; especialmente importante para folhas colhidas na chuva ou com orvalho.
2. Fixação (杀青, shāqīng): Em alta temperatura; depois a folha esfria até a temperatura ambiente.
3. Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Em máquina.
4. Secagem (烘干, hōnggān) em duas etapas: Primeiro até seis a sete décimos de secura, depois resfriamento e secagem final até nove décimos. Durante a secagem, a folha é constantemente levantada, lançada e sacudida à mão; o combustível é carvão vegetal, carvão ou eletricidade.
5. Realce do aroma (提香, tíxiāng) e fixação da forma: Em máquina; temperatura e tempo são ajustados por mestre experiente.

A folha é resfriada em peneiras de bambu; pela qualidade, não se levam cigarros nem bétele à oficina, e as trabalhadoras não usam perfume.

6. Características Organolépticas

Abaixo, a descrição da publicação de 2014; não vi documento com exigências de aparência.

• Aparência da folha seca: Chá de colheita precoce — com penugem branca visível, fios finos, redondos, firmes e retos, verde-escuros (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Chá do Guyu — verde-tinta (墨绿). O complemento da mesma página, ao descrever a mesma aparência, chama a cor de verde-esmeralda (翠绿).
• Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: No chá precoce — delicado (嫩香); no chá do Guyu — intenso de castanha (栗香浓郁).
• Sabor: No chá precoce — doce e refrescante (味甘爽口); no chá do Guyu — doce e prolongado (味甘绵长).
• Cor da infusão: No chá precoce — límpida, verde-pura (通透清绿); no chá do Guyu — límpida, amarela e brilhante (通透黄亮). O chá servido ao autor no início do verão é descrito na mesma publicação como dourado e límpido.
• Folha infundida: Não há dados nas fontes encontradas.

7. Composição Química

O complemento da publicação de 2014 cita análise do centro provincial de controle de produtos agrícolas: selênio 0,818 mg/kg. Não se informa de qual lote nem por qual método. Não há outros dados físico-químicos nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe para chá verde. A publicação de 2014 recomenda água em torno de 85 °C; parâmetros usuais da classe — 80–85 °C, 3 g para 150 ml, copo de vidro ou gaiwan branco, primeira infusão após 40–60 segundos, duas a três infusões repetidas.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem hermética, na geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. Melhor consumir em até um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar na embalagem a marca «枫木贡茶».
  • Verificar se o produtor é do município de Gutang, distrito de Lianyuan.
  • Chá precoce — fios finos, firmes, verde-escuros, com penugem visível e infusão verde límpida.

11. Fatos Interessantes

• O município de Gutang antes pertencia ao distrito de Anhua e hoje está sob Lianyuan, na prefeitura de Loudi.
• Popularmente, segundo a mesma página, o chá é chamado de «香十里» — «aroma por dez li».

12. Comparação com chás vizinhos de Hunan

• Anhua Song Zhen (安化松针): Chá verde do distrito de Anhua, ao qual antes pertencia o município de Gutang; em forma de «agulha de pinheiro».
• Xinhua Hongcha (新化红茶): Chá preto do distrito vizinho de Xinhua, na mesma prefeitura de Loudi; na lista provincial de marcas figura ao lado de «枫木贡茶».
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Chá verde de Hunan com marca da mesma lista.

Em conclusão:

Fengmu Gongcha é o chá de uma única aldeia de montanha, da encosta sul do monte do Touro Adormecido: colheita precoce no Qingmin, fixação, enrolamento e secagem em duas etapas, fios finos verde-escuros e infusão verde límpida. O nome «gongcha» sustenta-se na lenda do tributo, e a proteção, na marca da lista provincial.