Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — indicação geográfica para o chá do comitê de aldeia de Da’an (大安), no município de Mengsong (勐宋乡), condado de Menghai (勐海县), Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, província de Yunnan. Mengsong é uma das áreas de chá mais antigas de Menghai: onze antigos jardins ao redor da montanha Huazhu Liangzi, o ponto mais alto de Xishuangbanna. Nas descrições comerciais, os nomes mais citados são o próprio Da’an e a aldeia lahu do comitê, Manxiliang. A classe de chá coberta pela indicação não é especificada nos documentos encontrados.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Não fixado pelo documento da indicação. Os antigos jardins de Menghai são fonte de matéria-prima de folha grande principalmente para o pu’er, mas da mesma folha também se faz chá preto e chá branco; qual produto a indicação cobre, o registro não informa. As descrições de sabor encontradas referem-se ao pu’er cru (生茶, shēngchá).
• Categoria: Indicação geográfica de comitê de aldeia do condado de Menghai — marca coletiva ou de certificação.
• Origem: China, província de Yunnan (云南, Yúnnán), Prefeitura Autônoma Dai de Xishuangbanna, condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), município de Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), comitê de aldeia de Da’an (大安村委会). O comitê inclui nove aldeias (村民小组) sob cinco nomes: Shang Da’an (上大安, «Da’an de cima», dois grupos), Xia Da’an (下大安, «Da’an de baixo», quatro grupos), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) e Manxiliang (曼西良).
• Vizinhos: Comitês de aldeia de Sanmai (三迈) a leste, Manmai (曼迈) ao sul, Banlong (蚌龙) a oeste e ao norte.
• Zona da indicação: A lista provincial menciona apenas a prefeitura e o condado — trata-se da afiliação administrativa do titular da indicação; não verifiquei juridicamente o limite da zona, e o limite do comitê como zona da indicação não está confirmado nas fontes encontradas.
• Coordenadas geográficas: Não há coordenadas exatas nas fontes encontradas.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Lahu e migrantes. Os habitantes originais de Mengsong, segundo as descrições, são os lahu; os antigos jardins da área foram plantados principalmente por eles, e ao lado dos jardins ficam suas antigas aldeias. Migrantes han, segundo uma descrição, começaram a chegar a Mengsong no final da dinastia Qing; em 1931, migrantes de Yiwu abriram ali uma loja de chá. Uma publicação comercial chama o próprio Da’an de aldeia bulang — isso diverge do quadro geral da área lahu, e não pude verificar.
  • 2012–2014. O centro técnico da indústria de chá do condado (勐海县茶叶技术服务中心) pediu o registro da marca guarda-chuva de certificação «勐海茶» em 2012; ela foi registrada em 2014.
  • Até 2019. A marca «勐海大安茶» foi registrada: a lista provincial de marcas geográficas de Yunnan em 28 de dezembro de 2019 a menciona na linha 225, ao lado da marca guarda-chuva «勐海茶» e de outras catorze marcas de montanhas e aldeias do condado (a imprensa em 2022 escreveu sobre dezesseis). Número de registro, titular, ano e classe de produto não são citados nas fontes encontradas; não está confirmado se a marca continua ativa.
• Nome: «Menghai» (勐海) é o nome do condado; «Da’an» (大安) é o nome do comitê de aldeia, pelos caracteres «grande tranquilidade», embora a origem do topônimo não seja explicada nas fontes encontradas; «cha» (茶, chá) é chá.
• Significado cultural: Mengsong do condado de Menghai é chamado de «grande Mengsong» (大勐宋) — em contraste com a aldeia homônima em Jinghong, o «pequeno Mengsong». O comércio cita Da’an entre as «sete aldeias de Mengsong» (勐宋七寨) — ao lado de Baotang, Naka e Damanyue.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Variedade / Cultivar: Não citada nas fontes encontradas. Descrições gerais de Mengsong dizem que a folha é grande e felpuda; sobre Manxiliang diz-se que os brotos são relativamente grandes, e a maior folha desenvolvida chega a 15 cm.
• Idade das árvores: Para os antigos jardins de Mengsong, as descrições dão de 100 a 700 ou de 200 a 600 anos; o mais antigo seria o jardim Baotang Laozhai — 500–700 anos. Não há estimativas específicas para Da’an.
• Tipos de jardins: Segundo a descrição, a aldeia de Manxiliang tem mais de 400 mu (cerca de 27 ha) de jardins de árvores antigas e mais de 1000 mu (cerca de 67 ha) de chá em terraços (台地茶, táidìchá).
• Colheita: Os períodos não são indicados nas fontes encontradas.
• Padrão de colheita: Não apresentado nas fontes encontradas.
• Requisitos de matéria-prima: Não há regras da indicação nas fontes encontradas.

4. Terroir e Características de Cultivo

• Região: Segundo uma descrição, o jardim de Da’an fica na parte média de Mengsong, e Manxiliang, na parte sudeste. Mengsong limita-se a leste com Jinghong, ao sul com o município de Gelanghe, e através do rio Liushahe avista Nannuoshan. Os antigos jardins da área ficam ao redor da montanha Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — o ponto mais alto de Xishuangbanna, 2429 m; a montanha estende-se por terras de cinco comitês de aldeia, incluindo Da’an.
• Altitude de cultivo: Para Mengsong — 1500–1800 m; a altitude de referência do comitê de Da’an é 1698 m. A aldeia de Manxiliang, no lado oeste de Huazhu Liangzi, mais perto da borda sul, fica a cerca de 1880 m segundo dados de referência (uma publicação comercial dá 1756 m).
• Clima: Para Mengsong citam temperatura média anual em torno de 18 °C. Dados de referência do comitê de Da’an — 17 °C e cerca de 1480 mm de precipitação anual; da aldeia de Manxiliang — 17 °C e 1500 mm.
• Solos: Descrições de Mengsong indicam solos predominantemente vermelhos (红壤); o de Manxiliang, segundo a descrição, é igual ao de Naka.
• Área: Segundo a descrição, o comitê de Da’an tem cerca de 7000 mu (cerca de 470 ha) de jardins de chá, antigos e jovens juntos. Em todo Mengsong, as descrições contam cerca de 3800 mu de jardins antigos; uma publicação comercial dá ao próprio Da’an 1300 mu — cerca de um terço desse número.

5. Tecnologia de Produção

A tecnologia fixada pela indicação não está descrita nas fontes encontradas. Sobre Manxiliang diz-se apenas que o chá é processado manualmente pelos lahu. O esquema geral da classe para o pu’er cru conforme a norma GB/T 22111-2008, e não a descrição específica do chá de Da’an: a folha fresca é espalhada (摊放, tānfàng), fixada por aquecimento (杀青, shāqīng), enrolada (揉捻, róuniǎn), desfeita dos torrões e seca ao sol (日光干燥, rìguāng gānzào). Obtém-se a «matéria-prima solar» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); para o pu’er cru, ela é selecionada, vaporizada, prensada e seca, sem fermentação em pilha (渥堆, wòduī).

6. Características Organolépticas

Sob o nome de Da’an encontrou-se uma única descrição comercial; as demais referem-se à aldeia de Manxiliang, que integra o comitê, e a Mengsong como um todo. Não há degustação laboratorial por trás delas.

• Aparência da folha seca: Descrição geral de Mengsong: enrolamento grande, com visível penugem. Sobre Manxiliang diz-se que o enrolamento pode ser tanto denso quanto solto, e os brotos são relativamente grandes.
• Aroma da folha seca: A descrição geral de Mengsong o chama de fresco, esverdeado (青香).
• Aroma da infusão: Em Manxiliang — alto e peculiar, doce, floral, com nota de bambu jovem (青竹香).
• Sabor: Em Manxiliang — amargor leve, adstringência fraca, forte salivação, doçura de retorno distinta e longa (回甘, huígān). A descrição sob o nome de Da’an desenha outro caráter: sabor encorpado, «dominante», com amargor e adstringência perceptíveis, forte doçura de retorno e frescor na garganta.
• Cor da infusão: Para Manxiliang não há descrições. A descrição geral de Mengsong chama a infusão de dourada e brilhante; a descrição do vizinho Baotang — de amarelo denso e transparente.
• Folha infundida (base do chá): Descrição geral de Mengsong: macia, tenra e uniforme.

7. Composição Química

Não há dados físico-químicos sobre o chá de Da’an nas fontes encontradas. Como referência — a norma da classe, e não uma medição: a norma GB/T 22111-2008 exige do pu’er cru no mínimo 28,0 % de polifenóis e 35,0 % de substâncias hidrossolúveis, com umidade não superior a 13,0 %.

8. Preparo

Prática da classe — para o pu’er cru, ao qual se referem as descrições encontradas; chá preto ou branco da mesma folha se prepara de outro modo.

• Temperatura da água: 95–100 °C.
• Quantidade de chá: 5–7 g por 100 ml.
• Utensílio: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ou bule de barro.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio e colocar o chá.
  2. Lavar a folha com água quente por 5–10 segundos e descartar.
  3. Primeira infusão — 10–15 segundos, servir passando pelo filtro.
  4. Infusões repetidas com aumento gradual do tempo.

9. Armazenamento

Prática da classe. Local seco, limpo e ventilado, sem odores e sem luz direta, embrulho de papel ou caixa. O pu’er cru admite envelhecimento prolongado; com os anos, sua aparência e sabor mudam.

10. Preço e Falsificações

Não há preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Verificar a marca «勐海大安茶» e se o produtor atua no condado de Menghai. A marca não diz nada sobre a classe do chá nem sobre a idade das árvores.
  • As palavras «古树» (árvores antigas) são declaração do vendedor: só Manxiliang tem mais de mil mu de jardins em terraços.
  • Não confundir o «grande Mengsong» de Menghai com o «pequeno Mengsong» de Jinghong.

11. Fatos Interessantes

• O nome Manmai no condado designa pelo menos três lugares: o comitê de aldeia vizinho de Da’an em Mengsong, uma aldeia da montanha Hekai e uma aldeia da área de Bada.
• Manxiliang fica a 4 km do comitê de aldeia e a 12 km do centro do município.

12. Comparação com Chás Vizinhos

• Naka (那卡): Aldeia lahu do mesmo Mengsong, seu nome mais conhecido; Da’an e Manxiliang são outras aldeias da mesma área.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Pu’er cru da montanha ao redor da qual ficam os jardins de Mengsong, incluindo os de Da’an.
• Nannuoshan (南糯山): Maciço de chá na outra margem do rio Liushahe.

Em conclusão:

Menghai Da’an Cha é uma indicação para o chá da parte média do «grande Mengsong», área lahu ao redor da montanha mais alta de Xishuangbanna. Sobre o próprio Da’an há poucas descrições, e elas divergem: a única descrição encontrada sob esse nome fala de um chá forte e amargo, enquanto as descrições de sua aldeia Manxiliang, a cerca de 1880 m de altitude, falam de aroma de bambu, amargor suave e doçura longa. A indicação confirma o nome do lugar, mas não a classe do chá nem a idade das árvores.

Fontes

Normas

• GB/T 22111-2008

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