Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) é um chá verde de montanha de três aldeias do subdistrito de Limiao (李庙镇), no condado de Nanzhang (南漳县), município de Xiangyang, no noroeste da província de Hubei. Deu-lhe o nome a aldeia de Mopingsi (磨坪寺), que por sua vez herdou o nome de um antigo mosteiro: a crónica do condado do período Tongzhi regista que o chá da região «era estimado no seu tempo». O termo «gongcha» significa «chá de tributo», mas os documentos encontrados não contêm registos de fornecimentos à corte. Desde 2014 o nome está protegido como indicação geográfica agrícola e, em 2025, o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica. Os documentos de proteção descrevem torções compactas cor de esmeralda com penugem, infusão clara e aroma a castanha.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O regulamento da marca agrícola enumera as operações de processamento — fixação (杀青, shāqīng), enrolamento e secagem com ar quente (烘青, hōngqīng) — e enquadra o produto na norma «Alimento verde — Chá»; a edição da norma é referida no regulamento de formas diferentes — num local NY/T 288-2002, noutro NY/T 288-2012.
Categoria: Chá verde de montanha do noroeste de Hubei; produto com indicação geográfica.
Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), município de Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), condado de Nanzhang (南漳, Nánzhāng), subdistrito de Limiao (李庙, Lǐmiào).
Zona protegida: Três aldeias do subdistrito de Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) e Liuping (刘坪). A área situa-se no noroeste do condado, a 23 km da sede do condado; a leste confina com o subdistrito de Chengguan, a sul com Xueping, a oeste com Changping e a norte com o condado de Gucheng.
Coordenadas geográficas: 111°29′–111°46′ E e 31°43′–32°00′ N.
Não confundir: O município de Moping (磨坪乡), no condado de Zigui, é outro lugar.

2. História e Significado Cultural

História:
- O mosteiro e o chá. Segundo a base de dados de indicações geográficas, o mosteiro de Mopingsi chamava-se antes Xiangguosi (相国寺) e foi fundado no reinado do imperador Zhongzong da dinastia Tang. A crónica do condado de Nanzhang do período Tongzhi regista que aqui «se produz chá, chamado chá de Moping, estimado no seu tempo» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Segundo a mesma base, a crónica do período republicano acrescenta que perto do templo cresciam mais de dez árvores de chá de sabor agradável (寺旁有茶树十数株，味芳美); não foi possível confrontar estas citações com os textos originais das crónicas.
- O nome «gongcha». As fontes encontradas não explicam quando e porquê se acrescentou ao nome a palavra «贡» (gòng, «tributo»); nelas não há testemunhos de fornecimentos à corte.
- 2014. O Ministério da Agricultura registou «磨坪贡茶» como indicação geográfica agrícola (registo AGI01546). O anúncio do ministério n.º 2179, na base de dados de indicações geográficas, está datado de 28 de novembro de 2014; o manual indica 18 de novembro como data de aprovação. Titular — Associação de Cultivo de Chá Moping Gongcha do Condado de Nanzhang (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Pelo anúncio n.º 640 da Administração Estatal de Propriedade Intelectual da RPC (CNIPA), o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica. Em agosto de 2025, o departamento provincial de propriedade intelectual incluiu na lista de autorizados a usar a marca especial uma cooperativa local de chá (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Nome: «Moping» (磨坪) — da aldeia de Mopingsi, onde se erguia o mosteiro; «gongcha» (贡茶) — «chá de tributo».
Significado cultural: Segundo a base de dados de indicações geográficas, a zona em redor de Mopingsi era desde há muito chamada «pequena fonte dos pessegueiros» (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — o único cultivar nos requisitos da CNIPA de 2025. O regulamento de 2014 designa-o como principal: o cultivar foi aprovado a nível provincial e selecionado pela qualidade, resistência e produção estável.
Norma de colheita: A colheita começa quando num metro quadrado da superfície do arbusto se contam 15–20 gomos-padrão. O regulamento não especifica que tipo de rebento — gomo, «um gomo — uma folha» e assim por diante.
Momento da colheita: Com tempo limpo, de manhã. A folha é colocada em recipientes de bambu. As fontes encontradas não indicam os períodos da época.

4. Terroir e Características do Cultivo

Região: Montanhas do noroeste do condado de Nanzhang. O regulamento descreve a zona como montanhosa alta e fria (高寒山区), recortada por montanhas e ravinas, com nevoeiros e muitas ribeiras. Um dito local descreve-a como «nove décimos de montanha, metade de água, meio décimo de campo» (九山半水半分田).
Altitude: O desnível na zona vai de 101 a 1410 m. As fontes encontradas não dizem a que altitude se situam os jardins.
Solos: Solos arenosos profundos amarelo-acastanhados (黄棕砂壤土) com pH 5–6,5. Nas plantações aplica-se desde há muito estrume de porco e de vaca e incorpora-se palha, pelo que o solo é rico em matéria orgânica.
Clima: Continental subtropical de monção. Segundo o regulamento, a temperatura média anual é de 16 °C, a humidade relativa de 62 %, o período sem geadas de 245 dias, com 1780 horas de sol e 1140 mm de precipitação por ano.
Floresta e água: O regulamento refere num local uma cobertura florestal de 90 % e, noutro, uma cobertura vegetal de cerca de 75 %. Em redor dos jardins crescem pinheiros, ciprestes, choupos, cunninghâmias (杉), pessegueiros, castanheiros, pereiras e gingko. Os jardins são regados sobretudo por água da chuva.
Técnicas agrícolas: A matéria orgânica é aplicada no outono com escavação profunda e no inverno; os arbustos são podados uma vez por ano, após a colheita da primavera; contra pragas usam-se armadilhas luminosas — uma por 50 mu.
Área e produção: 86,7 ha e 33 t por ano — segundo o regulamento. Segundo a descrição do manual, em 2018 as 33 t de chá renderam 21,12 milhões de yuan; o chá é vendido em Wuhan, Xiangyang, Guangzhou e outras cidades, bem como nas províncias de Henan e Shaanxi.

5. Tecnologia de Produção

O regulamento enumera as operações sem indicar temperaturas nem tempos. A folha é limpa manualmente de impurezas e, em seguida:

Separação por classes (分级摊青, fēnjí tānqīng): A folha fresca é espalhada separadamente segundo as classes da matéria-prima.
Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
Secagem com ar quente (烘青, hōngqīng).
Modelação (整形, zhěngxíng).
Levantamento da penugem (提毫, tíháo): Operação após a qual a penugem branca se torna visível nas torções.
**Secagem final (烘干, hōnggān).

As explicações dos passos 1, 2 e 6 são informações gerais sobre chá verde, e não o texto do regulamento.

6. Características Organolépticas

A descrição provém do regulamento da marca agrícola (2014). Os requisitos da CNIPA de 2025 descrevem o chá de forma mais breve e um pouco diferente: as torções são compactas e finas, com penugem (条索紧细显毫), cor de esmeralda; a infusão é amarelo-esverdeada e brilhante (黄绿明亮); o sabor é encorpado, com retorno doce (浓郁回甘); o aroma a castanha é persistente (栗香持久); a folha infundida é verde-tenra e uniforme.

Aspeto da folha seca: Torções compactas e finas, mas robustas e direitas (紧细硕壮挺直), cor de esmeralda, com penugem branca visível (白毫显露).
Aroma da folha seca: As fontes encontradas não contêm descrição própria.
Aroma da infusão: A castanha (栗香).
Sabor: Encorpado, fresco e vivo, aguenta muitas infusões (浓厚，鲜爽耐泡).
Cor da infusão: Amarelo-tenro, límpido e brilhante (嫩黄，清澈明亮).
Folha infundida: Verde-tenra, uniforme e homogénea (嫩绿整齐一致).

7. Composição Química

Os limiares dos dois documentos divergem:

Indicador	Regulamento da marca (2014)	Requisitos CNIPA (2025)
Polifenóis	≥ 15 %	≥ 20 %
Substâncias extrativas solúveis em água	≥ 36 %	≥ 40 %
Cinza total	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Fibra bruta	≤ 10,0 (no texto — «mg/kg»)	≤ 10,0 (no texto — «mg/kg»)
Humidade	≤ 6,0 (no texto — «mg/kg»)	≤ 6,0 (no texto — «mg/kg»)

Para fibra e humidade a unidade «mg/kg» não faz sentido — com toda a probabilidade trata-se de uma gralha em vez de percentagens, que transitou do documento de 2014 para o de 2025; os limiares são apresentados tal como nas fontes.

8. Preparação

Prática de classe para chá verde. Os documentos de proteção não contêm recomendações de preparação.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Recipiente: Copo de vidro ou gaiwan branco.
Processo: Primeira infusão após 40–60 segundos, depois duas a três infusões repetidas; o regulamento regista que o chá aguenta muitas infusões.

9. Conservação

Prática de classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade nem odores; o chá verde perde aroma com o tempo, pelo que é melhor consumi-lo no prazo de um ano.

10. Preço e Falsificações

As fontes encontradas não contêm dados sobre preços de retalho.

Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de indicação geográfica; segundo o regulamento, os produtores da zona apresentam pedido à associação titular e rotulam o chá com o nome único juntamente com a marca comum.
- Verificar a origem: três aldeias do subdistrito de Limiao, no condado de Nanzhang.
- Conferir o aspeto: torções direitas cor de esmeralda com penugem branca, infusão clara amarelo-tenra ou amarelo-esverdeada, aroma a castanha.

11. Factos Interessantes

A crónica do período Tongzhi chama o chá de «Moping» sem a palavra «tributo»: o nome «gongcha» não é explicado pelos documentos.
Em Hubei há dois «Moping»: a aldeia de Mopingsi, no condado de Nanzhang, e o município de Moping, no condado de Zigui.
O regulamento define o início da colheita não pela data, mas pela densidade de gomos no arbusto.

12. Comparação com outros chás de Hubei

Baokang Lücha (保康绿茶): Chá verde do condado montanhoso de Baokang, no mesmo município de Xiangyang.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Chá verde das montanhas Xieshan, no condado de Gucheng — vizinho a norte da zona de Moping Gongcha.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Outro «chá de tributo» de Hubei, do condado de Zhuxi, no noroeste da província.

Em conclusão:

Moping Gongcha é um pequeno chá verde de montanha de três aldeias junto do antigo mosteiro de Mopingsi. Sabe-se pouco sobre o passado, mas os documentos de proteção são claros: um único cultivar 鸠坑, colheita segundo a densidade de gomos, torções compactas cor de esmeralda com penugem branca, infusão clara e aroma a castanha.