Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) é um chá da montanha Gulyao, no distrito de Dongmen (东门镇), condado de Fusui (扶绥县), município de Chongzuo, no sudoeste da Região Autônoma Zhuang de Guangxi. A matéria-prima provém de árvores antigas de forma arborescente nos contrafortes da cadeia Shiwandashan (十万大山); entre elas, segundo dados locais, sete árvores têm mais de mil anos. O nome não indica uma classe: antes a folha era seca ao sol ou transformada em chá verde, e a partir de 2011 passou a ser produzida sobretudo como chá vermelho. Desde 2014 é um produto com indicação geográfica; o nome também consta da segunda lista do acordo entre a China e a União Europeia.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Não existe uma classe única. Antes produzia-se aqui chá verde; desde 2011, o principal passou a ser o chá vermelho profundamente oxidado «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «chá vermelho da terra zhuang»). A agência Xinhua, em 2012, referia-se aos novos produtos como «姑辽乌龙茶» e «姑辽红茶». Não foram encontrados requisitos técnicos com indicação de classe nas fontes consultadas.
• Origem: China, Região Autônoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), município de Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), condado de Fusui, distrito de Dongmen.
• Local: Três aldeias da comissão de aldeia de Liutou (六头村): Gulyao (姑辽屯), Gubiao (姑标屯) e Gubu (姑卜屯). Os limites da zona protegida não foram indicados nas fontes encontradas.
• Coordenadas geográficas: Condado de Fusui, cerca de 22,6° de latitude norte e 107,9° de longitude leste.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Lenda. Segundo uma lenda reproduzida pela plataforma de mídia de Chongzuo, um ancestral zhuang sofreu durante muito tempo de dores de barriga e diarreia. Em sonho, uma imortal (仙姑) indicou-lhe um pé de chá junto à nascente «天仙泉» no interior da montanha, e a sua infusão curou-o.
  • Época Qing. O site da administração de supervisão do mercado de Guangxi, citando «materiais oficiais», afirma que na época Qing o Gulyao Cha era um chá de tributo (贡茶) e que, na virada dos séculos XIX e XX, era exportado para o Vietnã e de lá para a França. Não há documentos primários nas fontes encontradas.
  • Antes. Segundo uma reportagem de 2020, a folha das árvores antigas era seca ao sol e vendida por 60 yuan por jin; a Xinhua (2012) escreve que até 2009 a qualidade era irregular.
  • 2010–2011. Segundo o portal de patrimônio imaterial, um especialista em chá convidado pelo condado chegou a Gulyao em março de 2010 e, em 2011, transformou a antiga tecnologia de chá verde em tecnologia de chá vermelho profundamente oxidado «壮乡红», tomando como modelo o oolong taiwanês Dong Fang Mei Ren. Segundo o jornal «Zhongguo Zhishi Chanquan Bao» (2018), em março de 2011 as três aldeias criaram a cooperativa «壮乡红» e, em junho, por iniciativa do distrito, foi construída a fábrica de chá de Dongmen.
  • Exposição China — ASEAN. O «Guangxi Ribao» (2020) e o portal de patrimônio imaterial escrevem que o «壮乡红» foi designado chá vermelho da exposição em 2011 e 2012; a plataforma de mídia de Chongzuo fala em quatro anos consecutivos a partir de 2010.
  • 2014. A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena colocou o Gulyao Cha sob proteção como produto com indicação geográfica; o catálogo data a decisão de 11 de outubro. O número do anúncio não aparece nas fontes encontradas.
  • 2018. Segundo o mesmo jornal (outubro de 2018), em maio a câmara de comércio do distrito de Dongmen registrou a marca de certificação geográfica «姑辽茶»; o número da marca não foi indicado.
  • Acordo com a União Europeia. O Gulyao Cha consta da lista de 175 denominações chinesas da segunda fase do acordo entre a China e a União Europeia sobre indicações geográficas.
• Nome: Segundo o jornal de 2018, o chá foi inicialmente chamado «仙姑茶» e «福寿茶», e o nome «姑辽» é interpretado como «chá com que a imortal cura doenças»; a partir do chá receberam o nome a aldeia e a montanha.
• Significado cultural: Chá das aldeias zhuang da montanha Gulyao.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Tipo de planta: Forma arborescente (乔木型) da planta do chá. Segundo a reportagem de 2020, por isso e pela exigência quanto ao local, o cultivo industrial ainda não é possível.
• Árvores antigas: Os números variam nas fontes, de mais de 5100 (Xinhua, 2012) a mais de 5520 (reportagem de 2020); a administração de supervisão do mercado de Guangxi (2024) refere 5166. Com mais de 100 anos, há de 580 a 1500 árvores, segundo diferentes contagens. As fontes coincidem em dois números: mais de 500 anos, mais de uma centena; mais de mil anos, sete.
• Cultivar: Uma publicação de 2026 refere a nova cultivar «姑辽215». O estatuto e a descrição da cultivar não aparecem nas fontes encontradas.
• Seleção: Segundo a reportagem de 2020, o cultivo, a seleção e o processamento do Gulyao Cha são assessorados pelo Instituto de Ciências Agrícolas Subtropicais do Sul de Guangxi (广西南亚热带农业科学研究所).
• Padrão e época de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Contrafortes da cadeia Shiwandashan; encostas da montanha Gulyao, descritas como quase sempre envoltas em neblina.
• Altitude: Mais de 600 m; os jornais de 2018 e 2026 referem 650 m.
• Solos: A Xinhua (2012) fala em solos vermelhos (红壤). As afirmações de textos locais sobre um ambiente «rico em potássio, zinco e selênio» não são sustentadas por análises nas fontes encontradas.
• Escala: Segundo a publicação de 2026, o condado tem mais de 13,4 mil mu de chá Gulyao, produção anual de cerca de 81 t e valor de produção de quase 55 milhões de yuan. A administração de supervisão do mercado de Guangxi (2024) refere três bases: os distritos de Dongmen, Zhongdong (中东镇) e Liuqiao (柳桥镇), e escreve que árvores antigas convivem com novos plantios.

5. Tecnologia de Produção

Não há requisitos técnicos de processamento nas fontes encontradas. O jornal de 2018 e a plataforma de mídia de Chongzuo enumeram as seguintes etapas:

1. Murchamento (萎凋, wěidiāo).
2. Fixação (杀青, shāqīng).
3. Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
4. Fermentação (发酵, fājiào).
5. Secagem (烘干, hōnggān).
6. Aperfeiçoamento do aroma (提香, tíxiāng).

Trata-se de uma enumeração, não de uma ficha tecnológica: inclui fixação e fermentação, e não é dito a que variante de chá se refere. A Xinhua (2012) descreve o caminho para os novos oolong e chá vermelho como «murchamento ao sol, torrefação, enrolamento, fermentação, secagem» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

6. Características Organolépticas

As descrições detalhadas (administração de supervisão do mercado de Guangxi, 2024; portal de patrimônio imaterial) referem-se ao chá vermelho «壮乡红»; não há dados sobre a variante verde.

• Aparência da folha seca: Escura, quase preta, enrolada em torcido (色泽乌黑，条索卷曲).
• Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: Rico, longo e limpo (香气浓长清远); segundo as descrições de Chongzuo e da administração, com camadas de aromas florais, de mel e frutados.
• Sabor: Rico e fresco (茶味醇厚清爽), suave, com retrogosto doce e duradouro.
• Cor da infusão: Transparente e clara; no «壮乡红», dourada.
• Folha infundida: Não há descrições nas fontes encontradas.

As fontes referem vinte infusões sem perda de cor e sabor.

7. Composição Química

Não há requisitos físico-químicos nas fontes encontradas. O valor de 28,2 % de polifenóis do chá é atribuído pelas fontes a objetos diferentes: a administração de supervisão do mercado de Guangxi (2024) e a plataforma de mídia de Chongzuo (2023) referem-no ao Gulyao Cha em geral, a publicação de 2026 à nova cultivar «姑辽215». As fontes não indicam método nem amostra.

8. Propriedades Benéficas

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá. A lenda da cura é tradição, não comprovação.

9. Preparo

Prática de classe; os parâmetros dependem da variante em mãos.

• Vermelho («壮乡红»): 90–95 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão cerca de um minuto, gaiwan, várias infusões com tempo crescente.
• Verde: 80–85 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão 40–60 segundos, copo ou gaiwan, duas a três infusões.

10. Armazenamento

Prática de classe. Chá vermelho: em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores. Chá verde: em embalagem hermética, no refrigerador a 0–5 °C, consumir em até um ano.

11. Preço e Falsificações

Segundo as publicações de 2020 e 2026, o preço por jin subiu de 30–60 yuan para 600. Segundo o jornal de 2018, o preço de varejo da qualidade superior em 2017 chegava a 12 mil yuan por quilograma, e o do chá vermelho comum, a 1800 yuan.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar a marca de indicação geográfica e a marca de certificação «姑辽茶».
  • Verificar se o produtor é do condado de Fusui.
  • Esclarecer a classe: sob este nome venderam-se tanto chá vermelho quanto chá verde.
  • Chá de árvores antigas e chá de novos plantios são produtos diferentes, com preços diferentes.

12. Fatos Interessantes

• Segundo a Xinhua (2012) e o jornal de 2018, cada árvore antiga tem uma etiqueta com idade e número, o sistema «etiqueta na árvore, pessoa pela árvore» (树挂牌，人包树).
• A marca do chá vermelho leva o nome não da montanha, mas do povo: «壮乡红», «chá vermelho da terra zhuang».
• Na segunda lista do acordo com a União Europeia, ao lado dele, de Guangxi, estão Liu Bao Cha e Lingyun Baihao (凌云白毫).

13. Comparação com outros chás de Guangxi

• Liu Bao Cha (六堡茶): Chá escuro do condado de Cangwu, o chá mais conhecido de Guangxi.
• Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Chá vermelho do condado montanhoso de Lingyun, no noroeste de Guangxi.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Chá vermelho gongfu do condado de Zhaoping, no leste da região autônoma.
• Dong Fang Mei Ren (東方美人): Oolong taiwanês fortemente oxidado que, segundo o portal de patrimônio imaterial, serviu de modelo para o chá vermelho de Gulyao.

Em conclusão:

Gulyao Cha é um chá de um bosque de árvores antigas no sudoeste de Guangxi, que cresceu e se tornou uma indústria: da folha seca ao sol e do chá verde ao chá vermelho «壮乡红» e à proteção desde 2014. Ao comprá-lo, vale perguntar tanto a classe quanto a origem da folha, se das árvores antigas da montanha Gulyao ou dos novos plantios.