Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — zielona herbata z junnańskich odmian wielkolistnych, uprawiana w kanionie rzeki Nujiang, w Autonomicznej Prefekturze Nujiang Lisu w północno-zachodnim Junnanie. Nazwę nadała wieś ludu Nu w powiecie Fugong; w języku Nu „laomudeng”, według tłumaczenia prowincjonalnego departamentu rolnictwa, oznacza „miejsce, do którego ludzie lubią przychodzić”. Lokalne teksty nazywają tutejsze plantacje „śnieżnymi ogrodami herbacianymi”: zimą osiada na nich szron i śnieg. Nazwa jest chroniona jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym od 2020 roku oraz na mocy ogłoszenia Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 646 (2025).

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) z odmian wielkolistnych. Wymogi ochrony nazywają sposób obróbki ulepszoną zieloną herbatą i podają jej trzy warianty; wskaźniki jakości zapisano dla „zielonej mao-cha Laomudeng” (老姆登绿茶毛茶). Opisy pomocnicze odwołują się do normy GB/T 14456.2-2018 dotyczącej zielonej herbaty wielkolistnej.
• Zastrzeżenie: Pod tą samą marką sprzedawane są także inne klasy: na prezentacji w 2023 roku eksperci próbowali czerwonej, zielonej i surowej herbaty pu-erh „老姆登茶”. Chronione oznaczenie opisuje wyłącznie zieloną.
• Kategoria: Junnańska wielkolistna zielona herbata; produkt z oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Junnan (云南, Yúnnán), Autonomiczna Prefektura Nujiang Lisu (怒江傈僳族自治州), powiat Fugong (福贡县, Fúgòng), gmina narodowa Pihe Nu (匹河怒族乡), wieś Laomudeng.
• Strefa ochrony: Według wymogów z 2025 roku — 21 gmin, osiedli i dzielnic miejskich, 171 wsi administracyjnych w powiecie Fugong (siedem jednostek), mieście na prawach powiatu Lushui (dziesięć), powiecie Gongshan (dwie) i powiecie Lanping (dwie). W opisie z czasów rejestracji rolnej te same 171 wsi dzieliło się na 20 jednostek.
• Współrzędne geograficzne: 98°09′–99°39′ E, 25°33′–28°23′ N.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Wieś. Według magazynu „Minzu Huabao” (2020) w Laomudeng mieszkają ludy Nu, Lisu, Dulong i Bai, przy czym Nu stanowią 85 % mieszkańców. Magazyn tłumaczy nazwę nieco inaczej — „upragnione miejsce”.
  • Szlak herbaciany. Według reportażu z 2023 roku przez Fugong przebiegała junnańsko-tybetańska odnoga Szlaku Herbaciano-Konnego; materiał departamentu rolnictwa (2024) nazywa sąsiednie stare miasto Zhiziluo (知子罗) ważną stacją i rynkiem tego szlaku. Dokumentów o herbacie z samego Laomudeng sprzed końca XX wieku w znalezionych źródłach brak.
  • Lata 80. XX wieku. Według magazynu lokalny mieszkaniec zaczął sadzić herbatę we wsi w latach 80.: najpierw około kilkunastu mu, do 2020 roku — ponad sto.
  • 2010. W listopadzie jedenastu mieszkańców założyło spółdzielnię herbaty wysokogórskiej Laomudeng; do 2020 roku należało do niej 125 gospodarstw.
  • 2020. Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi zarejestrowało Laomudeng Cha jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym; numer świadectwa — AGI03061.
  • 2022. Pod kierownictwem prowincjonalnego departamentu rolnictwa powiat przeprowadził program ochrony oznaczenia — rozmnażanie odmian, zakładanie baz, kontrolę jakości, znakowanie; prefektura przedstawiła regionalny wizerunek marki.
  • 2025. Ogłoszeniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 646 z 23 września 2025 roku herbata została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym. Wnioskodawca — prefekturalne centrum upowszechniania technologii rolniczych.
• Nazwa: „Laomudeng” (老姆登) — zapis fonetyczny słowa z języka Nu; znaki nie niosą znaczenia.
• Znaczenie kulturowe: Departament rolnictwa (2022) nazywa herbatę pamiątką turystyczną powiatu; w ramach programu pomocy Szanghaju przy fabryce herbaty we wsi zorganizowano agroturystykę.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiany według wymogów ochrony: Odmiany i linie, które przeszły ekspertyzę państwową lub prowincjonalną, na przykład 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) i seria 云抗 (Yúnkàng); na prezentacji w 2023 roku powiat wymienił także nową serię 佛香 (Fóxiāng). W wymogach nie ma odmian lokalnych.
• Terminy zbioru: Wiosna — marzec–maj, lato — czerwiec–sierpień, jesień — wrzesień–październik.
• Normy zbioru: Zbiór delikatny — pojedynczy pąk lub pąk z jednym liściem; średni — pąk z dwoma-trzema liśćmi; dojrzały — pęd z pięcioma-sześcioma liśćmi wraz z parami liści bez pąka (对夹叶).
• Specyfika smaku: Powiat (2023) podaje, że sprowadzone odmiany dały tu smak „bardziej aromatyczny i łagodniejszy” niż zwykła wielkolistna — jest to ocena strony promującej.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

• Region: Kanion Nujiang między pasmami Biluoxueshan i Gaoligongshan, w strefie rdzeniowej obiektu światowego dziedzictwa „Trzy Rzeki Równoległe” (三江并流).
• Wysokość: Według wymogów ochrony — 1100–2300 m n.p.m. Na prezentacji w 2023 roku podawano pas około 1100–2500 m po obu brzegach Nujiang, rdzeń — około 1800 m, szczyty — powyżej 2400 m.
• Gleby: Czerwone i żółte, luźne, głębokie (nie mniej niż 60 cm), bogate w materię organiczną; zbocza 15–35°. W opisach pomocniczych — pH 4,5–6,5.
• Klimat według wymogów: Średnia roczna temperatura — 13,3–18,4 °C; okres bezprzymrozkowy — 230–278 dni; godzin słonecznych — 1239–2200 rocznie; opadów — 700–2845 mm; wilgotność powietrza — 75–90 %. Opisy pomocnicze podają węższy zakres: 13,8–15,8 °C i około 1360 mm opadów.
• Zabiegi według wymogów: Tarasy wzdłuż poziomic, cień od olszy, wiśni i roślin na nawóz zielony; nawożenie jesienne — 1000–2000 kg obornika na mu; dorosły krzew — około 90 cm.
• Skala: Według opisów pomocniczych — 1800 ha i 810 t suchej mao-cha rocznie. Według danych z 2023 roku w powiecie Fugong jest około 50 tys. mu herbaty.

5. Technologia Produkcji

Wymogi ochrony dzielą herbatę według sposobu suszenia na trzy rodzaje, a według formy — na typ maofeng (毛峰型) i typ skręcany z meszkiem (曲毫型). Początek u wszystkich jest taki sam: rozkładanie (摊青, tānqīng), utrwalanie (杀青, shāqīng), skręcanie (揉捻, róuniǎn), rozbijanie grudek. Dalej:

• Suszenie słoneczne (晒青, shàiqīng): zamiast rozbijania grudek dopuszcza się wyrównywanie liścia (理条), następnie suszenie na słońcu.
• Suszenie piecowe (烘青, hōngqīng): pierwsze suszenie z wyrównywaniem lub formowaniem (毛火), studzenie, suszenie końcowe (足火).
• Suszenie kotłowe (炒青, chǎoqīng): suszenie i formowanie w kotle (毛火), studzenie, suszenie końcowe w kotle (足火).

Wymogi nie podają temperatur ani czasów.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

• Wygląd suchego liścia: Według wymogów ochrony — ciasno i mocno skręcony, z obfitym meszkiem, równy i czysty, z ostrymi końcówkami; delikatnie zielony z oleistym połyskiem (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
• Aromat suchego liścia: Nasycony (芳香浓郁) — według wymogów ochrony.
• Aromat naparu: Czysty (清香) — według opisu z czasów rejestracji rolnej.
• Smak: Według tego samego opisu — nasycony i miękki, ze słodkim powrotem i ślinotokiem, z silną cierpkością (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
• Kolor naparu: Żółto-zielony, przejrzysty i jasny (汤色黄绿清澈明亮).
• Liść po zaparzeniu: Delikatny i równy (叶底嫩匀).

7. Skład Chemiczny

Wymogi ochrony dla zielonej mao-cha Laomudeng:

Wskaźnik	Wymóg
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 18 %
Substancje ekstraktywne	nie mniej niż 46 %
Kofeina	nie mniej niż 1,80 %
Wolne aminokwasy	nie mniej niż 1,40 %
Wilgotność	nie więcej niż 7 %

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty. Zgodnie z opisem herbata ma silną cierpkość, dlatego lepiej nie przegrzewać wody.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
• Proces: Nalać wodę po ściance, pierwszy napar — po 40–60 sekundach, następnie dwa-trzy dolania, zostawiając część naparu.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i Podróbki

Według magazynu „Minzu Huabao” (2020) lokalną zieloną herbatę sprzedawano po około 300 juanów za jin, czerwoną — po 400. W znalezionych źródłach nie ma nowszych cen.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego i producenta z Fugong, Lushui, Gongshan lub Lanping.
  • Pod znakiem znajduje się zielona herbata; czerwona i pu-erh pod tą samą marką nie są opisane jako produkt chroniony.
  • Liść — ciasno skręcony, meszkowaty, delikatnie zielony z połyskiem; napar — żółto-zielony i przejrzysty.

11. Ciekawostki

• Zimą na plantacje Laomudeng pada śnieg — departament rolnictwa nazywa je jednymi z nielicznych „śnieżnych” ogrodów herbacianych Junnanu.
• Przedstawiciele prefektury podkreślają, że rdzeń plantacji leży na wysokości około 1800 m, podczas gdy zwykła herbata górska rośnie na około 1000 m.

12. Porównanie z innymi junnańskimi herbatami

• Junnan Lücha (云南绿茶): Ogólna nazwa junnańskiej zielonej herbaty z surowca wielkolistnego; Laomudeng to jej wysokogórska wersja z kanionu Nujiang.
• Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Zielona herbata z miasta na prawach powiatu Tengchong w zachodnim Junnanie, również ze znakiem geograficznym.
• Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Nazwa surowca — odmiany Mengku, pierwszej na liście dozwolonych odmian Laomudeng.

Podsumowując:

Laomudeng Cha to wielkolistna zielona herbata z kanionu Nujiang, która wyrosła z wiejskich nasadzeń z lat 80. XX wieku do rangi chronionej nazwy ze strefą w czterech powiatach. Wymogi ochrony opisują ją dokładnie: trzy sposoby obróbki, delikatnie zielony meszkowaty liść, żółto-zielony napar i ścisłe progi składu. Reszta to śnieżne ogrody na wysokości około 1800 m i wieś, do której, jak głosi nazwa, ludzie lubią przychodzić.

Źródła

Normy

• GB/T 14456.2-2018

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Pełna lista — na stronie „Źródła”