Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „herbata z góry Lianhuashan z Haifeng”, zielona herbata z powiatu Haifeng (海丰县) w prefekturze miejskiej Shanwei na wschodzie prowincji Guangdong. Lianhuashan (莲花山, „Góra Lotosu”) to nazwa pasma górskiego na północ od miasta powiatowego; nie ma ona związku z herbatami lotosowymi ani kwiatowymi. Dokument ochronny dopuszcza dla niej odmiany oolong, ale nakazuje zieloną technologię — utrwalanie w temperaturze 250–270 °C i wielogodzinne suszenie w kotle, bez utleniania; jej formuła to „złocisty napar, miodowo-kasztanowy aromat”. Od 2021 roku nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, od 2025 roku — jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) suszona w kotle. Dokument ochronny z 2025 roku określa łańcuch „rozkładanie — utrwalanie — zwijanie — rozbijanie grudek — suszenie”; nie ma w nim potrząsania z częściowym utlenianiem, bez którego oolong nie powstaje. Odmiany oolong w wykazie surowca nie zmieniają klasy — określa ją technologia. Najbardziej znaną lokalną marką strona powiatu nazywa „莲花绿茶” — „lotosową zieloną herbatę”.
• Kategoria: Produkt z oznaczeniem geograficznym (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; rolnicze oznaczenie geograficzne (农产品地理标志), 2021.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Guangdong (广东, Guǎngdōng), prefektura miejska Shanwei (汕尾, Shànwěi), powiat Haifeng (海丰, Hǎifēng).
• Strefa ochrony: Cztery gminy i 80 wsi powiatu — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) i Huangqiang (黄羌镇). Współrzędne: 115°07′–115°30′ dł. wsch., 22°56′–23°13′ szer. płn.
• Rdzeń i strefa: Gazeta „Nanfang Nongcun Bao” (2022) nazywa rdzeniem produkcji pięć gmin — do czterech ze strefy ochrony dodaje Meilong (梅陇镇). Nie wchodzi ona do strefy ochrony ani według wniosku z 2020 roku, ani według ogłoszenia z 2025 roku.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Podania i dawne świadectwa:
  • Podanie. Według „Beijing Ribao” (2023), podanie głosi, że za dynastii Jin lekarz Ge Hong (葛洪), zbierając zioła na paśmie Lianhuashan, znalazł i posadził górską herbatę (山子茶) i nazwał ją „herbatą nieśmiertelnych” (仙人茶, xiānrén chá).
  • Kronika z lat Qianlong (乾隆). Gazeta „Shanwei Ribao” (2021) cytuje qingowską kronikę powiatu Haifeng. Przy klasztorze Lianhua’an na szczycie rośnie kilka krzewów herbacianych, a zaparzona na źródlanej wodzie ma „滋味甘洁” — jest słodka i czysta; a na płaskim wierzchołku góry, przy wzgórzu Siedmiu Gwiazd (七星墩), herbata „气味最佳” — najlepsza w smaku i aromacie.
  • Lata Guangxu (光绪). Według tej samej gazety, poeta i kaligraf Jiang Fengchen (江逢辰) przyjaźnił się z przeorem klasztoru Jiming-si (鸡鸣寺) na Lianhuashan, spróbował tam herbaty „Longtou Fengwei” i w wierszach prosił mnicha, by przysyłał mu co roku po kilka jinów. Gazeta uważa to za początek sławy herbaty.
  • Lata 50. XX wieku. Według „Shanwei Ribao” i „Beijing Ribao”, matka rewolucjonisty Peng Paia, Zhou Feng (周凤), ofiarowała lianhuashańską „herbatę nieśmiertelnych” Zhou Enlaiowi. Brak potwierdzenia dokumentalnego w źródłach.
  • Najlepsze działki. Według „Shanwei Ribao”, wśród ludu krążą podania, że najlepszą herbatę dają działki „Kezailiao” (客仔寮) i „trzecia grzęda” (第三条垄). To podanie, a nie wynik porównania.
  • Kronika z lat Jiajing (嘉靖). China Daily (2024) wywodzi historię herbaty od rozdziału „Produkty” (物产) haifeńskiej kroniki z lat Jiajing dynastii Ming. Tekstu tej kroniki nie ma w znalezionych źródłach, a lokalna prasa mówi o „200 latach historii”; źródła różnią się o stulecia.
• Branża: Według „Shanwei Ribao” (2021), zapiski o tym, że mieszkańcy Haifeng zbierali młode pędy z rozproszonych po Lianhuashan krzewów i robili z nich herbatę, znane są od epoki Qing. „Nanfang Nongcun Bao” (2022) pisze o „200 latach historii” herbaty, o dużych nasadzeniach od lat 60.–70. XX wieku i o szybszym rozwoju branży od lat 90. Według słów szefa powiatowego urzędu rolnictwa w tej samej gazecie, dawniej plantatorzy, opierając się na własnym doświadczeniu, robili głównie zieloną herbatę, a teraz produkują także herbatę czerwoną, dancong i oolong.
• Dokumenty ochronne:
  • 2019. Ogólnokrajowy wykaz znanych, szczególnych i nowych produktów rolnych.
  • 2020–2021. 5 sierpnia 2020 roku Urząd Rolnictwa Guangdongu ogłosił przyjmowanie wniosków o rolnicze oznaczenie geograficzne; wnioskodawcą był Haifeński Powiatowy Instytut Nauk Rolniczych. W 2021 roku Ministerstwo Rolnictwa poddało wniosek pod dyskusję zawiadomieniem nr 1 i w tym samym roku nazwa została zarejestrowana. Wtedy też „Haifeng Lianhua Lücha” wszedł do prowincjonalnego wykazu stref dominującej produkcji szczególnych produktów rolnych.
  • 2021. Shanwei zatwierdziło normę lokalną „Haifeng Lianhuashan Cha Shengchan Jishu Guicheng” (DB4415/T 3-2021), obowiązującą od 1 października. „Beijing Ribao” (2023) pisze o jednym regulaminie szczebla miejskiego — pod nazwą „Haifeng Lianhuashan Cha Biaozhunhua Shengchan Jishu Guicheng” — i o dwóch normach przedsiębiorstw.
  • 2022. Według strony powiatu, herbata otrzymała znak meteorologiczny „Lingnan Shengtaï Qihou Youpin”, a gmina Haicheng weszła do ogólnokrajowego wykazu wzorcowych wsi i gmin „一村一品” — „jedna wieś, jeden produkt”.
  • 2025. Zawiadomieniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) nr 632 z 9 czerwca (opublikowanym 27 czerwca) nazwa została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym — pozycja 176 z 224. Tym samym zawiadomieniem ochronę otrzymał lokalny ryż; wcześniej, według danych powiatu, miał on jeden taki produkt — pąki liliowca.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiany / kultywary: Według dokumentu ochronnego — lokalna populacja (本地群体种) lub linie z niej wyselekcjonowane, a także wysokoaromatyczne odmiany oolong 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) i inne.
• Introdukcja: Według prasy (2023), od lat 90. powiat sprowadził 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 i 黄旦 — lista niezgodna z wykazem dokumentu.
• Dzika herbata: Według prasy (2023), miejscowa „herbata nieśmiertelnych” to wiecznie zielone niewielkie drzewo o liściu wielkości dłoni; dzikie drzewa wpisano do wykazu roślin chronionych drugiej kategorii. Według „Beijing Ribao” (2023), na górze zachowało się stare drzewo „herbaty nieśmiertelnych” o wysokości 6,5 m, a w szkółce u podnóża do tego czasu przesadzono 218 dzikich drzew z przeżywalnością 94,4 % i wyhodowano ponad 13 500 sadzonek z sadzonek pędowych.
• Standard zbioru: Od pąka z jednym liściem do pąka z trzema liśćmi; pędy całe, czyste i równe.
• Czas zbioru: Dwa razy w roku — przed świętem Qingming (清明) i w sezonie Bailu (白露).

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Powiat z trzech stron otoczony górami, na południu wychodzi ku morzu. Według „Shanwei Ribao”, ogrody herbaciane leżą w promieniu około 50 km od głównego szczytu pasma; według „Beijing Ribao”, to szczyt Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Samo pasmo, według tej samej gazety, ciągnie się ponad 400 km — od Longyan (龙岩) w Fujian do ujścia Rzeki Perłowej.
• Opis strefy oznaczenia rolniczego (w streszczeniu portalu branżowego): wzgórza w większości 100–200 m, najwyższy punkt powiatu — 1337,3 m; góry i wzgórza zajmują 60 % terytorium, równiny — 40 %; średnia roczna temperatura 22,5 °C, opady 2389,5 mm rocznie, z czego latem — 1450 mm. Gazety podają wysokość szczytu i temperaturę nieco inaczej — 1337,6 m i 22,7 °C.
• Wysokość uprawy: 80–700 m — równiny, wzgórza i łagodne stoki.
• Gleby: Żółte (黄壤) i czerwono-żółte (红黄壤). pH według dokumentu ochronnego — 4,0–5,0, według „Shanwei Ribao” — 4,0–4,8.
• Klimat: Południowy subtropikalny monsunowy. Usłonecznienie — średnio 1873 godziny rocznie („Shanwei Ribao”); średnia roczna temperatura 22,7 °C i okres bezprzymrozkowy 360 dni („Nanfang Nongcun Bao”).
• Agrotechnika według dokumentu: Stoki nie bardziej strome niż 15°, sadzenie od listopada do marca.
• Skala: Według wniosku z 2020 roku — 2330 ha i 4302 tony rocznie; według prasy z lat 2022–2023 — około 52,5 tys. mu i 4146 ton; China Daily (2024) pisze o ponad 60 tys. mu i ponad 5 tys. ton. Roczną wartość produkcji powiat podaje jako 439 mln juanów (przy 2330 ha i 4302 tonach), „Nanfang Nongcun Bao” (2022) — około 1,39 mld juanów.

5. Technologia produkcji

Reżimy według dokumentu ochronnego z 2025 roku:

1. Rozkładanie (摊青, tānqīng): Warstwą 3 cm na sitach lub 10–15 cm w rynnie, 6–12 godzin, do wilgotności 68–70 %.
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): 250–270 °C przy temperaturze liścia 80–85 °C, 4,0–4,5 minuty, ubytek masy 12–14 %, wilgotność 58–60 %.
3. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Według schematu „bez nacisku — lekki nacisk — bez nacisku — silny nacisk — bez nacisku”, łącznie 25–35 minut, aż liść zwinie się ciasno i sok wystąpi na nim.
4. Rozbijanie grudek (解块, jiěkuài): Maszynowo, z odsiewaniem drobnych cząstek.
5. Suszenie (干燥, gānzào) w kotle w trzech etapach: w 230–250 °C do ośmiu dziesiątych suchości; w 145–150 °C przez 30 minut; końcowe suszenie (辉锅, huīguō) w 110–115 °C przez sześć godzin — do szarozielonego „szronu” na liściu i słodkiego lub miodowego aromatu. Następnie herbatę natychmiast szczelnie zamyka się.

6. Cechy organoleptyczne

Opis z dokumentu ochronnego z 2025 roku.

• Wygląd suchego liścia: Ciasno zwinięty liść, szarozielony, ze „szronem” — białawym nalotem (条索紧实、灰绿起霜). „Shanwei Ribao” dopuszcza także liść nieco szorstki, ciemnozielony.
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Kasztanowy, z „aromatem ognia” (栗香带火工香); w formule dokumentu — miodowo-kasztanowy (蜜栗香).
• Smak: Gęsty, z powracającą słodyczą (滋味浓厚、回甘). Prasa dodaje: orzeźwiający, wytrzymuje wiele zaparzeń.
• Kolor naparu: Żółto-zielony ze złocistym połyskiem (黄绿泛金).
• Surowiec po zaparzeniu (rozwinięty liść): Żółto-zielony (叶底黄绿).

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego z 2025 roku:

Wskaźnik	Wymaganie
Wilgotność	nie więcej niż 3,5 %
Popiół ogólny	nie więcej niż 6,5 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 18,0 %
Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie	nie mniej niż 48,0 %

Norma wilgotności 3,5 % jest ostrzejsza niż zwykła dla zielonej herbaty; tak została zapisana w dokumencie.

Wartości faktyczne, według China Daily (2024): polifenole herbaciane 19–25 %, wolne aminokwasy 2,7–3,5 %, substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie 48–52 %. Publikacja nie podaje metody ani próby.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

• Temperatura wody: 85–90 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
• Proces: Ogrzać naczynie, pierwszy napar — po 40–60 sekundach, następnie kilka kolejnych zalań z niewielkim wydłużaniem.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, bez światła, wilgoci i zapachów, najlepiej w lodówce w 0–5 °C. Wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

W znalezionych źródłach nie ma cennika, są tylko słowa miejscowych. Według słów szefa powiatowego urzędu rolnictwa (2022), gdy brakowało technologii, herbata szła po kilkadziesiąt juanów za jin (500 g), teraz — za setki, a nawet tysiące juanów. Jeden z miejscowych producentów na stronie powiatu podaje ceny skromniejsze: herbata jesienna — ponad 200, wiosenna — 300–400 z okładem juanów; jednostki nie podaje, z kontekstu — jin. Herbata wiosenna, według strony powiatu, daje plantatorom około połowy rocznego dochodu z herbaty.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: zatwierdza go CNIPA dla producentów ze strefy ochrony.
  • Sprawdzać, czy herbata pochodzi z gmin Haicheng, Gongping, Pingdong lub Huangqiang.
  • Nie mylić z mieszankami kwiatowymi „z lotosem”: Lianhuashan to nazwa góry.
  • Według dokumentu: szarozielony liść z nalotem, żółto-zielony napar ze złocistym połyskiem, kasztanowy aromat z tonem ognia.

11. Ciekawostki

• Surowiec może pochodzić z krzewów oolong, ale herbata jest zielona: decyduje technologia, a nie odmiana.
• Końcowe suszenie w kotle według dokumentu trwa sześć godzin.
• Jednym zawiadomieniem z 2025 roku powiat potroił liczbę swoich produktów z oznaczeniem geograficznym.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Miejscowa populacja herbaciana sąsiedniego powiatu Huidong; także nazywa się ją „herbatą nieśmiertelnych” i jej ogrody również leżą na paśmie Lianhuashan.
• Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Zielona herbata wsi Hengkeng w Huidong, otoczonej z wszystkich stron tym samym pasmem.
• Dan Cong (单枞): Oolong z Chaozhou; odmiana Fenghuang Dancong wchodzi do wykazu surowca herbaty haifeńskiej, ale technologia jest tu zielona.

Podsumowując:

Haifeng Lianhuashan Cha to zielona herbata suszona w kotle z Góry Lotosu na wschodzie Guangdongu, w której surowiec oolong trafia do zielonej technologii. Dokument ochronny opisuje utrwalanie w 250–270 °C, sześciogodzinne dosuszanie w kotle, szarozielony liść ze „szronem” i formułę „złocisty napar, miodowo-kasztanowy aromat”. Ochrona nazwy to lata 2021 i 2025.

Źródła

Normy

• DB4415/T 3-2021

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pełna lista — na stronie „Źródła”