Xièshān diécuì

Seshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — zielona herbata z gór Seshan w powiecie Gucheng (谷城县) w prefekturze miejskiej Xiangyang na północnym zachodzie prowincji Hubei. Jej nazwa nie jest nazwą odmiany, lecz krajobrazem: „warstwowa zieleń Seshan”. Na dole pola, wyżej lasy dębowe, przy szczytach sosny i cyprysy, przez co góra z daleka ukazuje trzy odcienie zieleni. Seshan to zalesiona góra i dawny letni kurort, a jej herbata od 2011 roku podlega ochronie jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá), niefermentowana. Klasę potwierdza opis z dokumentu oznaczenia geograficznego: szmaragdowy liść, delikatnie zielony napar.
• Kategoria: Górska zielona herbata Hubei, produkt z oznaczeniem geograficznym (2011).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Hubei (湖北, Húběi), prefektura miejska Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), powiat Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
• Strefa ochrony: Leśnictwo Seshan (薤山林场), gminy Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) i gmina Zhaowan (赵湾乡) w powiecie Gucheng — pięć jednostek.
• Współrzędne geograficzne: Powiat Gucheng — około 32,3° N i 111,6° E.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Letni kurort. Według prasy prowincjonalnej w latach 1903–1907 na szczycie Seshan zbudowano ponad siedemdziesiąt letnich willi; zachowało się osiemnaście. Miejscowe materiały nazywają górę „południową letnią rezydencją Chin” (中国南避暑山庄).
  • Leśnictwo i park. Po 1949 roku góra stała się państwowym leśnictwem, a w 1994 roku — narodowym parkiem leśnym. Leśnictwo Seshan nadal wchodzi w skład strefy ochrony herbaty.
  • 2011. Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 38 objął Seshan Diecui ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Nazwa znajduje się w wykazie produktów z oznaczeniem geograficznym prowincji Hubei.
  • W znalezionych źródłach brak wcześniejszej historii tej konkretnie herbaty.
• Nazwa:
  • „Seshan” (薤山) — nazwa góry. 薤 to roślina cebulowa, czosnek chiński (Allium chinense). Kronika powiatowa w przytoczeniu prasy prowincjonalnej przekazuje podanie: mistrz ziół z czasów dynastii Ming, Li Shizhen (李时珍), zbierając zioła, zobaczył górę całkowicie porośniętą tym czosnkiem i nazwał ją Seshan. Miejscowi mieszkańcy, według tej samej publikacji, wymawiają nazwę góry jako „Haishan”.
  • „Diecui” (叠翠) — „warstwowa zieleń”: pola na dole, dęby w środkowym pasie, sosny i cyprysy na górze dają górze trzy tony zieleni.
• Znaczenie kulturowe: Dla powiatu nazwa herbaty jest przedłużeniem reputacji góry: zalesionej, chłodnej, od dawna znanej jako miejsce letniego wypoczynku.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: W znalezionych źródłach nie podano.
• Zbiór: Terminy zbiorów w znalezionych źródłach nie są podane.
• Standard zbioru: W otwartym opisie dokumentu nie podano. Wygląd — cienkie, zwarte skręty z ostrymi końcami — wskazuje na delikatny surowiec, lecz dokładne wymaganie nie jest znane.
• Wymagania co do surowca: Pochodzenie z pięciu jednostek strefy chronionej.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Seshan leży w centrum powiatu Gucheng i należy do systemu górskiego Wudang (武当山脉). Góra wznosi się nad rzeką Hanjiang samotnym szczytem; od południa opływa ją rzeka Nanhe, od północy — Beihe. Główny szczyt ma 1099 m.
• Wysokość uprawy: W znalezionych źródłach brak danych o wysokości ogrodów herbacianych.
• Gleby: W znalezionych źródłach brak danych.
• Klimat: Las pokrywa około 93 % powierzchni góry. Opady około 1413 mm rocznie, dni mglistych około 120. Według prasy prowincjonalnej średnia roczna temperatura na górze wynosi około 12 °C, letnia około 22 °C, czyli 5–7 °C mniej niż w powiecie; wilgotność powietrza około 79 %.
• Cechy szczególne: Warstwowa roślinność — pola na dole, dęby w środkowym pasie, sosny i cyprysy na górze — nadała herbacie nazwę. Na górze rośnie ponad osiemset drzew starszych niż sto lat.

5. Technologia produkcji

Technologia nie została opisana w znalezionych źródłach. Ogólny schemat zielonej herbaty jest następujący:

1. Rozłożenie świeżego liścia (摊放, tānfàng): Liść traci część wilgoci.
2. Fiksacja (杀青, shāqīng): Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Liść otrzymuje kształt skrętu.
4. Suszenie (干燥, gānzào).

Jest to ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Seshan Diecui. Parametrów dla tej herbaty w znalezionych źródłach brak.

6. Cechy organoleptyczne

Według dokumentu oznaczenia geograficznego:

• Wygląd suchego liścia: Cienkie, zwarte skręty z ostrymi końcami; kolor szmaragdowy, oleiście lśniący (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Kasztanowy, trwały (栗香持久).
• Smak: Świeży, miękki, orzeźwiający (鲜醇爽口).
• Kolor naparu: Delikatnie zielony, jasny (嫩绿明亮).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Delikatnie zielone, jasne, równe (嫩绿明亮匀整).

7. Skład chemiczny

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Nalać nieco wody, pozwolić liściowi rozwinąć się przez 20–30 sekund.
  4. Dolać wodę; pierwsze parzenie — 1–2 minuty.
  5. Pić, pozostawiając część naparu.
  6. Dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Zieloną herbatę pije się świeżą, nie potrzebuje starzenia.

10. Cena i podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać na opakowaniu znaku oznaczenia geograficznego.
  • Sprawdzać producenta: musi pochodzić z leśnictwa Seshan, Zijin, Nanhe, Shihua lub Zhaowan.
  • Porównywać wygląd z dokumentem: cienkie skręty z ostrymi końcami, szmaragdowe i lśniące; aromat kasztanowy.

11. Ciekawostki

• Nazwa herbaty to opis pejzażu: trzy pasy roślinności dają górze trzy odcienie zieleni.
• Roślina 薤, od której góra wzięła nazwę — to czosnek chiński.
• Na górze występuje około 120 dni mglistych w roku.
• Leśnictwo Seshan to nie osada, lecz gospodarstwo leśne, a mimo to jedna z pięciu jednostek strefy ochrony herbaty.

12. Porównanie z innymi zielonymi herbatami Hubei

• Meizi Gongcha (梅子贡茶): Górska zielona herbata północno-zachodniego Hubei; jej dokument określa również wskaźniki fizykochemiczne, natomiast Seshan Diecui opisany jest wyłącznie pod względem wyglądu.
• Wudang Daocha (武当道茶): Zielona herbata z gór Wudang, związana z tradycją taoistyczną; Seshan należy do tego samego systemu górskiego.
• Guishan Yanlü (龟山岩绿): Zielona herbata ze wschodniego Hubei, z prefektury Huanggang; ma standard prowincjonalny, a opisy leksykonowe zachowują też tradycyjne ręczne formowanie w kotle.

Podsumowując:

Seshan Diecui to herbata nazwana od pejzażu. Zalesiona góra w trzech tonach zieleni, chłodna i mglista, dała jej nazwę, a dokument oznaczenia geograficznego — wygląd: cienkie szmaragdowe skręty z ostrymi końcami, kasztanowy aromat, świeży miękki smak. O odmianach, technologii i liczbach otwarte źródła milczą, lecz wygląd zgodny z dokumentem rozpoznaje się od razu.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

Pełna lista — na stronie „Źródła”