Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zielona herbata z odmiany o żółtych liściach 黄金芽 z powiatu Weng’an (瓮安县) w Autonomicznej Prefekturze Qiannan Buyei i Miao w centrum prowincji Guizhou. Odmiana nie jest tu rodzima: sprowadzono ją z Zhejiangu w 2012 roku, a główny areał znajduje się w gminie Jianzhong (建中镇), którą prasa nazywa największą w kraju bazą tej odmiany. Nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym od 2018 roku; właścicielem jest powiatowe stowarzyszenie nazwane od samej odmiany.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá) z odmiany o żółtych liściach. „Guizhou ribao” (2023, w przedruku Xinhua) nazywa ją „贵州绿茶新品种” — „nową odmianą zielonej herbaty z Guizhou”, a powiatowy urząd podatkowy (2024) w wykazie produktów głównej firmy z Jianzhong umieszcza 黄金芽 w dziale herbaty zielonej — obok biało-listnej „Bai Cha” i Duyun Maojian. Nie widziałem dokumentu znaku z opisem technologii. „Huangjin” (黄金, „złoto”) w nazwie to kolor liścia, a nie klasa: w znalezionych opisach nie ma więdnięcia, które czyni herbatę żółtą klasowo.
• Zastrzeżenie: Powiatowy plan na rok 2021 wymienia wśród produktów zarówno „黄金芽”, jak i prasowany „黄金饼” („złoty placek”), a w ofercie tej samej firmy (2024) jest jeszcze „收藏黄金芽” — „黄金芽 do kolekcji”. Źródła nie mówią, z czego i według jakiej technologii robi się placek ani czym różni się wariant kolekcjonerski.
• Kategoria: Herbata z odmiany o żółtych liściach, wrażliwej na światło (光照敏感型); geograficzny znak certyfikujący (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomiczna Prefektura Qiannan Buyei i Miao (黔南, Qiánnán), powiat Weng’an (瓮安, Wèng’ān); główna baza — gmina Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
• Strefa znaku: Powiat Weng’an jest wskazany jako przynależność właściciela znaku; nie sprawdzałem prawnej granicy strefy.
• Współrzędne geograficzne: Powiat Weng’an — około 27,1° N i 107,5° E.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • 2012. Według przedstawiciela firmy posiadającej główny areał (czasopismo „Nongchanpin shichang”, 农产品市场, 2023), wcześniej 黄金芽 nie rósł w Weng’an: odmianę sprowadzono w 2012 roku z Zhejiangu. „Guizhou ribao” (2023) pisze, że firma odmianę „wyselekcjonowała i rozpowszechniła” (选育、推广); według opowieści samej firmy to introdukcja, a nie selekcja. O odmianie z Zhejiangu — w artykule o Anji Huang Jin Ya.
  • 2018. Według zestawienia wszystkich znaków geograficznych Guizhou, załączonego do zawiadomienia prowincjonalnego urzędu własności intelektualnej z 22 sierpnia 2022 roku, znak „瓮安黄金芽” datowany jest na 28 października 2018 roku; właściciel — stowarzyszenie branży herbacianej Huangjinya powiatu Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Zestawienie nie podaje numeru znaku. Zestawienie i „Guizhou ribao” mówią o znaku certyfikującym; nie znalazłem dokumentu o ochronie jako produktu o oznaczeniu geograficznym.
  • 2021. Powiatowy plan rozwoju branży herbacianej stawia zadanie „wykorzystywania znaków 瓮安白茶 i 瓮安黄金芽” i wymienia siedem rodzajów produktów powiatu, wśród nich „黄金芽” i „黄金饼”.
  • 2023. Według „Guizhou ribao” w Jianzhong jest 35,6 tys. mu ogrodów (1 mu — około 667 m²) i największa w kraju baza 黄金芽; gmina wytwarza herbatę pięciu kolorów — czerwoną, ciemną, zieloną, białą i żółtą.
  • 2024. Powiatowy urząd podatkowy pisze, że główna firma z Jianzhong ma ponad 1800 mu 黄金芽, 6000 mu biało-listnej i 4800 mu zielonej herbaty.
  • 2025. Materiał powiatowego wydziału organizacyjnego i władz gminy podaje, że 黄金芽 wraz z leżakowaną białą i czerwoną herbatą z Weng’an przeszła certyfikację jako sławny, szczególny, jakościowy i nowy produkt rolny kraju (全国名特优新农产品).
• Nazwa: „Weng’an” (瓮安) — nazwa powiatu; „huangjinya” (黄金芽) — „złoty pączek”, nazwa odmiany. Reportaż portalu „Zhongguo wang” (中国网, 2019) wyjaśnia ją tak: roślina jest żółta przez cały rok, sucha herbata jasnożółta, napar przejrzyście żółty, smak świeży, a odmiana ceniona jest jak złoto.
• Znaczenie kulturowe: Publikacje z 2019 roku podają branżowe przezwisko odmiany — „茶中大熊猫”, „wielka panda wśród herbat”: za rzadkość, trudność uprawy i kosztowną pielęgnację. Główną marką powiatu nie jest jednak ta herbata: plan z 2021 roku buduje branżę wokół „瓮安欧标茶”, herbaty zgodnej z normami europejskimi pod nazwą Duyun Maojian.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiana: 黄金芽 (Huángjīnyá), żółtolistna. Według publikacji z 2019 roku to wrażliwa na światło odmiana z żółtych form mutacyjnych (光照敏感型、黄色系变异). Według „Zhongguo wang” (2019) roślina jest żółta przez cały rok, a w słońcu, według opisów z 2019 i 2023 roku, mieni się złotem. Odmiana introdukowana, a nie wyhodowana w Weng’an (sekcja 2).
• Zbiór: W znalezionych źródłach nie ma terminów.
• Standard zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.
• Wymagania wobec surowca: Brak danych w znalezionych źródłach.

4. Terroir i Cechy Uprawy

• Region: Centrum prowincji Guizhou. Według „Zhongguo wang” (2019) klimat powiatu to wilgotny monsunowy klimat subtropikalny z czterema wyraźnymi porami roku: średnia roczna temperatura 13,6 °C, okres bezprzymrozkowy 260–280 dni, 1226 godzin słońca i 1148,2 mm opadów rocznie. „Guizhou ribao” (2023) dodaje o Jianzhong wysoką lesistość, obfitość wody, góry i wzgórza, głęboką żyzną warstwę gleby.
• Wysokość uprawy: W reportażu z 2019 roku kierownik bazy podaje średnią wysokość działki — 1350 m; materiał powiatowy z 2025 roku wspomina platformę widokową wśród ogrodów Jianzhong na wysokości 1200 m. W znalezionych źródłach nie ma pomiarów wysokości samych ogrodów 黄金芽.
• Gleby: W znalezionych źródłach nie ma typu gleb; prasa pisze jedynie o żyznych glebach.
• Pielęgnacja: Według przedstawiciela firmy (2023) z powodu wysokiej zawartości aminokwasów odmiana mocno cierpi od szkodników i pielęgnacja ogrodu wymaga więcej wysiłku.
• Cecha odmiany: Kolor liścia wynika z odmiany, a nie z warunków miejsca: ten sam 黄金芽 rośnie i w Zhejiang, i w innych prowincjach.

5. Technologia Produkcji

W znalezionych źródłach nie ma dokumentu z technologią Weng’an Huangjinya. Powiatowy urząd podatkowy (2024) zalicza 黄金芽 głównej firmy z Jianzhong do herbaty zielonej, ale nie opisuje etapów wytwarzania.

Poniżej ogólny schemat herbaty zielonej, a nie opis właśnie tej herbaty:

1. Rozkładanie świeżego liścia (摊青 — tānqīng): Liść rozkłada się cienką warstwą, aby oddał część wilgoci.
2. Fiksacja (杀青 — shāqīng): Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie i utrwala kolor liścia.
3. Zwijanie (揉捻 — róuniǎn).
4. Suszenie (干燥 — gānzào).

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Prasa sprowadza wygląd odmiany do „trzech żółtych” — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: jasnożółta sucha herbata, przejrzyście żółty napar, czysto żółte dno. Tak pisze czasopismo „Nongchanpin shichang” (2023) o herbacie głównej firmy z Jianzhong; pierwsze dwie cechy są też w reportażu „Zhongguo wang” (2019).

• Wygląd suchego liścia: Jasnożółty (干茶亮黄).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach nie ma osobnego opisu.
• Aromat naparu: Nie ma osobnego opisu; publikacje z 2019 i 2023 roku mówią ogólnie o czystym świeżym aromacie (清香), nie precyzując, czy chodzi o suchy liść, czy napar.
• Smak: Świeży (味道鲜美 — „Zhongguo wang”, 2019); świeży i przyjemny (鲜爽怡人 — czasopismo, 2023).
• Kolor naparu: Przejrzyście żółty (汤色明黄).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Czysto żółte (叶底纯黄).

7. Skład Chemiczny

W znalezionych źródłach nie ma norm fizykochemicznych dla tej nazwy. Przedstawiciel firmy posiadającej główny areał powiedział czasopismu „Nongchanpin shichang” (2023): zwykła herbata ma 3–4 % aminokwasów, 黄金芽 — około 10 %, herbata firmy — do 11,7 %. To słowa producenta bez metody i próby, a nie pomiar.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla delikatnej herbaty zielonej.

• Temperatura wody: 75–80 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka — widać w niej żółte pączki.
• Proces:
  1. Ogrzać szklankę.
  2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
  3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
  4. Pić, zostawiając część naparu.
  5. Dolać wody.
  6. Dwa–trzy kolejne dolania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i Podróbki

W znalezionych źródłach nie ma danych o cenach. Prasa nazywa odmianę drogą — „贵如黄金”, „droga jak złoto” — a przedstawiciel firmy (2023) mówi, że herbatę wykupuje się mimo wysokiej ceny; nikt nie podaje liczb.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku certyfikującego „瓮安黄金芽”; właściciel — stowarzyszenie branży herbacianej Huangjinya powiatu Weng’an.
  • Sprawdzać, czy producent jest z powiatu Weng’an: odmiana 黄金芽 rośnie w wielu prowincjach, a sama nazwa odmiany nie wskazuje miejsca.
  • Nie mylić z drugim znakiem powiatu — „瓮安白茶”: to inna nazwa.
  • Suchy liść jasnożółty, napar przejrzyście żółty, dno żółte.

11. Ciekawostki

• W 2018 roku powiat otrzymał dwa znaki z „kolorowymi” nazwami: „biały” (瓮安白茶) — 7 czerwca i „złoty” (瓮安黄金芽) — 28 października.
• Właścicielem znaku jest powiatowe stowarzyszenie nazwane od nazwy odmiany krzewu: „stowarzyszenie branży herbacianej Huangjinya”.
• Gminę Jianzhong, w której rośnie główny areał 黄金芽, „Guizhou ribao” (2023) nazywa i „pierwszą gminą elitarnej białej herbaty Guizhou” (贵州省精品白茶第一镇).
• Według danych urzędu podatkowego (2024) główna firma z Jianzhong ma ponad trzy razy więcej biało-listnej herbaty niż 黄金芽, a zielonej — ponad dwa i pół raza więcej; i 黄金芽, i „Bai Cha” w jej wykazie widnieją jako herbata zielona.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Ta sama odmiana w powiecie Anji na północy Zhejiangu.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Żółtolistna zielona herbata z Zhejiangu, ale z innej odmiany — 中黄2号.
• Weng’an Baicha (瓮安白茶): Drugi znak tego samego powiatu; dokumenty nie ustalają jego klasy.
• Duyun Maojian (都匀毛尖): Główna zielona herbata prefektury Qiannan, pod jej nazwą Weng’an promuje główną produkcję.

Podsumowując:

Weng’an Huangjinya to zielona herbata z żółtolistnej odmiany 黄金芽, która przyjęła się w górach Jianzhong po 2012 roku. Prasa opisuje ją „trzema żółtymi”: jasnożółta sucha herbata, przejrzyście żółty napar i żółte dno, ze świeżym aromatem i smakiem. Nazwa jest chroniona znakiem z 2018 roku, a odmiana łączy tę herbatę z Anji — odróżnia ją miejsce.