Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — czerwona herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze miejskiej Nanping na północy prowincji Fujian. Nazwa chroniona jest znakiem geograficznym nr 10034709, strefa według danych referencyjnych obejmuje całe terytorium powiatu. Opis referencyjny przedstawia cienkie, zwarte skręty ze złocistym meszkiem, czerwony z żółtawym odcieniem napar ze „złotym pierścieniem” przy krawędzi oraz słodki aromat z ledwo wyczuwalną nutą kwiatową. Nazwa znajduje się w drugim wykazie umowy między Chinami a Unią Europejską o oznaczeniach geograficznych.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá), w pełni fermentowana. Klasa podana jest już w samej nazwie znaku — „松溪红茶 SONGXI BLACK TEA”. Według gazety „Minbei Ribao” (2012), lokalna „Jinmaohou” (金毛猴, jīnmáohóu) to jedna z wczesnych odmian czerwonej herbaty gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Kategoria: Czerwona herbata z Fujian ze znakiem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Fujian (福建, Fújiàn), prefektura miejska Nanping (南平, Nánpíng), powiat Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Strefa: Według strony referencyjnej oznaczeń geograficznych — całe terytorium powiatu, dziewięć gmin i osiedli, między innymi Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) i Zhengdun (郑墩镇). Granicy tej nie porównałem z dokumentem znaku.
• Reżim ochrony: Geograficzny znak certyfikujący lub wspólny Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej Chin (CNIPA) nr 10034709, towar — herbata. W wykazie prowincjonalnym na 30 czerwca 2026 roku rejestracja widnieje jako obowiązująca. Właściciel znaku nie został wymieniony w znalezionych źródłach.
• Współrzędne geograficzne: Powiat Songxi — około 27,5° szer. geogr. północnej i 118,8° dług. geogr. wschodniej.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Lata 20. XX wieku — „Jinmaohou”. Według „Minbei Ribao”, gdy wznowiono handel chińsko-rosyjski i otwarto szlak herbaciany z Chishi (赤石) do Kiachty, Songxi na wzór popularnej białej herbaty „Baimaohou” (白毛猴, „biała małpa”) zaczął wybierać najlepszą gongfu hongcha z dużą ilością złocistych tipsów i wypuszczać ją pod nazwą „Jinmaohou” — „złota małpa”. Wcześniejszej daty czerwonej herbaty w Songxi w znalezionych źródłach nie ma.
  • 1934 i 1960–1975. Według tej samej gazety, w 1934 roku najdroższe ze wszystkich herbat powiatu były „Jinmaohou” i „Baimaohou”, a w latach 1960–1975 „Jinmaohou” był główną eksportową odmianą gongfu hongcha.
  • Lata 80. XX wieku — „powiat prymus”. Według gazety „Fujian Ribao” (2023), plony i jakość herbaty z Songxi weszły do czołówki prowincji, a powiat nazwano „茶叶状元县” (cháyè zhuàngyuán xiàn) — „powiatem prymusem w dziedzinie herbaty”. Mowa o herbacie powiatu w ogóle, nie o czerwonej.
  • 1998. Według „Minbei Ribao”, „Jinmaohou” na wystawie herbacianej w Hangzhou otrzymał miano „międzynarodowego poziomu zaawansowanego” (国际先进水平).
  • 2010. Złota nagroda na Wystawie Światowej w Szanghaju. Strona referencyjna oznaczeń geograficznych jako nagrodzoną wskazuje „松溪红茶”, „Minbei Ribao” — „Jinmaohou”.
  • Znak. Data rejestracji znaku nr 10034709 w znalezionych źródłach nie jest podana.
  • 2020. Zgodnie z tekstem umowy między Chinami a Unią Europejską o oznaczeniach geograficznych, podpisanej 14 września 2020 roku, nazwa znajduje się w załączniku V — wśród 175 chińskich nazw, których ochronę zobowiązano się rozpocząć w ciągu czterech lat od wejścia umowy w życie. Według stanu rejestru na rok 2022 ochrona w Unii Europejskiej była jeszcze oczekiwana; obecnego statusu nie ustaliłem. Zielona herbata powiatu, 松溪绿茶, znajduje się w pierwszym wykazie — w załączniku III.
• Nazwa: „Songxi” (松溪) to nazwa powiatu: 松 — „sosna”, 溪 — „strumień”. „Hongcha” (红茶) — „czerwona herbata”. W angielskiej części znaku jest ona „czarna”, jak czerwoną herbatę nazywa się na Zachodzie.
• Znaczenie kulturowe: Powiat ma trzy znaki na herbatę trzech klas: czerwoną Songxi Hongcha, zieloną 松溪绿茶 i białą 松溪九龙大白茶. Według publikacji na stronie rządu prowincji (2025), od 2013 roku wspólną marką powiatu stała się biała herbata z odmiany 九龙大白茶.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: Odmian dla czerwonej herbaty znalezione źródła nie podają. „Minbei Ribao” wywodzi „Jinmaohou” od starych lokalnych krzewów (古代原生茶树品种), nie podając odmiany. Główna odmiana powiatu to 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), według publikacji z 2025 roku ponad 20 tys. mu; czy trafia ona do czerwonej herbaty, źródła nie mówią.
• Surowiec: Wymagań co do świeżego liścia w znalezionych źródłach brak. Opis referencyjny wyglądu wspomina widoczne końcówki pędów (苗锋显) i pąki w zaparzonym liściu.
• Standard i czas zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Północ prowincji Fujian, powiat Songxi prefektury Nanping.
• Powierzchnia plantacji powiatu: Według „Fujian Ribao”, na rok 2023 — 80 tys. mu; produkcja surowej herbaty (毛茶, máochá) w 2022 roku — 12,5 tys. ton. Dane dotyczą herbaty wszystkich klas.
• Wysokość, klimat, gleby: Brak danych w znalezionych źródłach.

5. Technologia produkcji

Dokumentu z wymaganiami technologicznymi i parametrami w znalezionych źródłach nie ma. Według „Minbei Ribao” „Jinmaohou” wybierano z gotowej gongfu hongcha z dużą ilością złocistych tipsów; w 1997 roku wprowadzono na nią standard zakładowy, ale jego wymagań gazeta nie przytacza.

Poniżej — ogólny schemat czerwonej herbaty gongfu, a nie opis technologii tej herbaty:

1. Więdnięcie (萎凋, wěidiāo).
2. Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentacja (发酵, fājiào): Utlenianie nadaje liściowi miedziano-czerwoną barwę.
4. Suszenie (干燥, gānzào).
5. Uszlachetnianie (精制, jīngzhì): Sortowanie według kształtu i wielkości.

6. Cechy organoleptyczne

Poniżej opis ze strony referencyjnej oznaczeń geograficznych. Nie porównano go z dokumentem znaku.

• Wygląd suchego liścia: Skręty zwarte i cienkie, lekko wygięte, końcówki widoczne; barwa czarna z połyskiem, dużo złocistego meszku, końcówki złocisto-żółte (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Aromat suchego liścia: Brak opisów w znalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Długi, słodki „aromat delikatnego liścia”, nasycony, z ledwo wyczuwalną nutą 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). W botanice 紫罗兰 to lewkonia, w tekstach herbacianych słowo to zwykle tłumaczy się jako fiołek.
• Smak: Świeży i miękki, słodki, ze słodkim powrotem (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Kolor naparu: Czerwony, jasny, z żółtawym odcieniem, z wyraźnym „złotym pierścieniem” przy krawędzi (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Dno filiżanki (zaparzony liść): Miękkie, z widocznymi pąkami, barwy czerwonej miedzi (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Skład chemiczny

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla czerwonej herbaty.

• Temperatura wody: 90–95 °C.
• Ilość herbaty: 3–4 g na 150 ml.
• Naczynie: Biały porcelanowy gaiwan — w nim widać kolor naparu i „złoty pierścień”.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Pierwszy napar — 10–20 sekund, zlać całkowicie.
  4. Każdy kolejny — nieco dłużej; cztery do sześciu zalań.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w temperaturze pokojowej, w suchym, ciemnym miejscu, bez obcych zapachów. Słodki aromat z czasem słabnie.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Strona referencyjna oznaczeń geograficznych, nie podając roku, pisze o około 180 przedsiębiorstwach powiatu produkujących czerwoną herbatę, produkcji ponad 3000 ton rocznie i sprzedaży na prawie 150 mln juanów.

• Jak uniknąć podróbek:
  • Szukać znaku oznaczenia geograficznego nr 10034709 i producenta z powiatu Songxi.
  • Nie mylić z białą i zieloną herbatą powiatu: mają one własne znaki.
  • Porównywać wygląd z opisem w sekcji 6.

11. Ciekawostki

• Jeden powiat ma trzy chronione herbaty trzech klas.
• Nazwa „złota małpa”, według „Minbei Ribao”, to nawiązanie do białej herbaty „Baimaohou”, „białej małpy”. Dzieli ją kilka herbat: w naszym korpusie tak nazywa się czerwona herbata z Hunan, a fujiańską „złotą małpę” artykuł korpusu wiąże z Zhenghe Gongfu.
• W 2012 roku znak „金毛猴” próbowała zarejestrować osoba prywatna; powiat, według tej samej gazety, zakwestionował zgłoszenie i złożył własne — na znak wspólny „金毛猴红茶”. Jak zakończył się spór, w znalezionych źródłach brak.

12. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha z powiatu Zhenghe tej samej prefektury Nanping, jedna z trzech wielkich gongfu z Fujian; jej aromat także opisywany jest jako fiołkowy.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha z Fu’an, kolejna z „trzech wielkich”.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Czerwona herbata z Tongmu w Wuyishan, tej samej prefektury Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Czerwona herbata z Hunan z Zhangjiajie; z songxijską „Jinmaohou” łączy ją tylko nazwa.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Biała herbata tego samego powiatu z własnym znakiem.

Podsumowanie:

Songxi Hongcha to czerwona herbata północnego Fujian ze znakiem nr 10034709 na całe terytorium powiatu i miejscem w drugim wykazie umowy między Chinami a Unią Europejską. Jej historyczną twarzą jest „Jinmaohou”, gongfu hongcha ze złocistymi tipsami, którą lokalna gazeta prowadzi od lat 20. XX wieku. Opis referencyjny to cienkie skręty ze złocistym meszkiem, czerwony napar ze „złotym pierścieniem”, słodki aromat z nutą kwiatową. Odmian, technologii i składu chemicznego herbaty źródła nie ujawniają.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• 中欧协定附录V (中国注册)

Pełna lista — na stronie „Źródła”