Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „herbata Nüwy z Pingli”, zielona herbata z powiatu Pingli (平利县) w prefekturze miejskiej Ankang, w południowo-wschodniej części prowincji Shaanxi, na styku z Hubei i Chongqing. Powiat nazywa siebie ojczyzną Nüwy (女娲故里) — praprzodkini z chińskich podań — i jej imieniem nazwał całą swoją herbatę. W ramach linii znajdują się trzy stopnie: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu i Nüwa Maojian. Od 25 grudnia 2010 roku nazwa jest produktem rolnym z oznaczeniem geograficznym, a w 2025 roku, według komunikatu powiatu, została uznana za państwowy produkt z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). Strona powiatu pisze wprost: „平利女娲茶属绿茶”. W 2011 roku pod wspólną marką wypuszczano także herbatę czerwoną i oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), ale w znalezionych opisach nie ma o nich wzmianki, więc nie ma podstaw, by uznawać je za produkt chroniony.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Shaanxi (陕西, Shǎnxī), prefektura miejska Ankang (安康, Ānkāng), powiat Pingli (平利, Pínglì).
Strefa chroniona: Według opisu strefy — 109°00′–109°33′ długości geograficznej wschodniej i 31°37′–32°39′ szerokości geograficznej północnej, wysokości od 300 do 2717,2 m, 50 wsi w 11 gminach. Punkty skrajne leżą w gminach Chang’an, Baxian, Dagui i Xinglong. Opisu nie porównano z tekstem rejestracji.
Współrzędne geograficzne: Około 32° szerokości geograficznej północnej i 109,3° długości geograficznej wschodniej.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- Tang i Qing. Według strony powiatu, za Tangów Pingli należał do ośmiu głównych okręgów herbacianych kraju, a za Qianlonga miejscowa herbata stała się herbatą trybutarną (贡茶). Artykuł z 2011 roku na tej samej stronie uściśla: sławę dawała herbata z Sanliya (三里垭), „ofiarowywana cesarzowi, ale robiono jej bardzo mało”. Nie podano źródeł pierwotnych.
- 1949. 200 mu ogrodów i 2,5 t herbaty — według artykułu na stronie powiatu.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, produkt jednej z miejscowych firm, zdobył złoty medal wystawy słynnych herbat zachodnich Chin (2002) i pierwszą nagrodę konkursu „Zhongcha bei” (中茶杯, 2003).
- 2010. 25 grudnia Ministerstwo Rolnictwa ChRL zarejestrowało Pingli Nüwa Cha jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym; wnioskodawcą, według artykułu na stronie powiatu, było powiatowe stowarzyszenie handlu herbatą.
- 2015. Według publikacji prasowej z 2021 roku nazwa otrzymała państwowy certyfikacyjny znak towarowy z oznaczeniem geograficznym; strona powiatu również wspomina taki znak, bez numeru i daty.
- 2024. Prowincja wydała normę lokalną DB61/T 1943-2024 „Certyfikacyjny znak towarowy z oznaczeniem geograficznym: Pingli Nüwa Cha”, obowiązującą od 26 stycznia 2025 roku; opracowały ją instytucje powiatowe. Tekstu nie udało się znaleźć.
- 2025. Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ogłoszeniem nr 646 uznał 870 produktów z oznaczeniami geograficznymi. Według komunikatu powiatowego urzędu rolnictwa (grudzień 2025 roku) Pingli Nüwa Cha znalazła się wśród nich. Samej listy z ogłoszenia nie udało się zweryfikować.
Nazwa: 平利 — nazwa powiatu; 女娲 (Nǚwā) — imię bogini, która według podań załatała niebo i ulepiła ludzi.
Znaczenie kulturowe: Miejscowe opisy wywodzą związek powiatu z Nüwą ze starych tekstów — „Huayang guozhi” (华阳国志) z epoki Jin i „Lu shi” (路史), gdzie powiedziano, że Nüwa władała u góry Zhonghuang; górę tę w Pingli utożsamia się z górą Nüwa (女娲山). To lokalna interpretacja. Portal informacyjny przytacza też podanie: za Qianlonga matka urzędnika rodem z Sanliya u góry Nüwa, w podzięce za cesarską łaskę, podarowała mu własnoręcznie zrobiony maojiang i odtąd Pingli corocznie wysyłało herbatę w dani.

3. Opis botaniczny i surowiec

Odmiany / kultywary: W znalezionych źródłach brak nazw odmian. Opis informacyjny podaje jedynie o 10 tys. mu ogrodów z klonowymi (无性系, wúxìngxì) szlachetnymi odmianami, bez roku.
Surowiec według stopni (opis prasowy z 2021 roku; publikacja nie podaje, z jakiej normy wzięto wymagania, ale te same trzy stopnie były osobnymi częściami prowincjonalnej serii norm z 2014 roku — patrz sekcja 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), najwyższy: pojedyncze pąki o długości 1,5–2,0 cm — nie mniej niż 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), pierwszy: pąki z jednym rozwijającym się liściem, pąk dłuższy od liścia — nie mniej niż 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), drugi: pąki z jednym rozwijającym się liściem — nie mniej niż 80 %, pąki z rozwiniętym liściem — 15 %.
Czas zbioru: W znalezionych źródłach brak dokładnych terminów.

4. Terroir i cechy uprawy

Region: Góry południowo-wschodniego Shaanxi na styku z Hubei i Chongqing; głównym rejonem w opisach informacyjnych jest spowita mgłą góra Nüwa (女娲山).
Wysokość: Wysokości samych ogrodów nie podano w znalezionych źródłach; strefa chroniona leży na 300–2717,2 m.
Klimat: Opisy mówią o górach w chmurach i mgle; brak danych liczbowych.
Selen i cynk: Główna cecha terroir we wszystkich źródłach. Dla selenu w herbacie podaje się 0,52–3,52 ppm. Portal branżowy pisze, że to więcej niż norma „herbaty bogatej w selen”, którą nazywa państwową (0,25–4,0 ppm), ale dokumentu nie podaje. Tam też napisano, że gleby selenowe są także w sąsiednich powiatach Ankangu — Ziyang, Zhenping, Langao, Hanbin.
Powierzchnia ogrodów: Liczby różnią się nawet dla tego samego roku: dla 2010 artykuł na stronie powiatu podaje 130 tys. mu i 3100 t, a opis informacyjny — 150 tys. mu i 2700 t; te same 150 tys. mu i 2700 t, bez roku, figurują w opisie strefy. W 2016 roku strona powiatu podawała 180 tys. mu i 8000 t rocznie.

5. Technologia produkcji

W znalezionych źródłach brak regulaminu technologicznego oznaczenia. Karta towarowa jednego produktu z linii — Nüwa Yinfeng — na portalu turystycznym (2013) podaje łańcuch: zbiór (采摘, cǎizhāi) → rozkładanie świeżego liścia (摊青, tānqīng) → utrwalanie (杀青, shāqīng) → formowanie (做形, zuòxíng) → suszenie (烘干, hōnggān) → sortowanie (精选, jīngxuǎn) → przyjęcie do magazynu. To schemat jednej firmy, bez parametrów, a nie wymagania oznaczenia.

Źródła wymieniają też prowincjonalny „Kompleks norm organicznej herbaty Nüwa” (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); według artykułu na stronie powiatu to jedyny taki kompleks w prowincji. W państwowej bazie norm widać jego części: z 2005 roku, na przykład, DB61/T 369.6-2005 „Nüwa chaoqing”, a z października 2014 roku — seria DB61/T 369.1–369.8-2014: uprawa, przetwarzanie, trzy stopnie zielonej herbaty, chaoqing, „Nüwa hongcha”, rekonstrukcja starych ogrodów. Obowiązuje z niej tylko część o uprawie. Tekstów nie udało się znaleźć.

6. Cechy organoleptyczne

Opis ogólny — z materiałów o oznaczeniu.

Wygląd suchego liścia: Wyrównany, szmaragdowozielony (外形匀齐，色泽翠绿).
Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
Aromat naparu: Wysoki i długi (香气高长).
Smak: Pełny i miękki (滋味醇厚); herbata wytrzymuje wiele zaparzeń.
Kolor naparu: Czysty i jasny (汤色清亮).
Dno herbaciane (rozwinięty liść): Wyrównane, jasnozielone i żywe (叶底匀整嫩绿明亮).

Według stopni, na podstawie opisu prasowego z 2021 roku:

Yinfeng: Okrągłe proste igły (圆直似针) z wyraźnym meszkiem; napar jasnozielony, smak świeży, aromat czysty i trwały; rozwinięte pąki otwierają się „kwiatami”.
Yunwu: Płaski liść, podobny do jaskółczego ogona (扁平似燕尾); delikatny trwały aromat, miękki smak ze słodkim powrotem (回甘).
Maojian: Zwarte cienkie lekko wygięte skręty (紧细微曲); napar żółtozielony, miękki smak ze słodkim powrotem.

7. Skład chemiczny

W znalezionych źródłach brak norm wskaźników fizykochemicznych. Selen — 0,52–3,52 ppm według opisów oznaczenia, bez metody i próby. Dla jednego produktu, Nüwa Yinfeng, karta towarowa z 2013 roku podaje:

Wskaźnik	Wartość
Selen	2,26 ppm
Aminokwasy	3,86 %
Polifenole herbaciane	22,1 %
Substancje rozpuszczalne w wodzie	44,8 %

To dane producenta, a nie wymagania wobec herbaty chronionej.

8. Właściwości prozdrowotne

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Zawartość selenu to cecha składu, a nie udowodnione działanie.

9. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty. Opis prasowy z 2021 roku podaje też własne rady: woda niższa, około 80 °C, nie używać wrzątku.

Temperatura wody: Około 80 °C; po dwóch zalaniach, według tego samego opisu, można odrobinę gorętszą.
Ilość herbaty: 1 g na 50 ml, czyli 3 g na 150 ml — tak radzi ta sama publikacja.
Naczynie: Szklana szklanka; do Maojian nada się i gaiwan.
Przebieg:
1. Ogrzać naczynie wrzątkiem.
2. Sposób środkowy (中投法), który doradza opis prasowy: nalać wodę do jednej trzeciej, wsypać herbatę, pokołysać szklanką, pozwolić liściom się rozwinąć i dolać do pełna.
3. Wypić w ciągu 3–6 minut — dłużej, według tego samego opisu, napar traci świeżość; dolać i powtórzyć.

10. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; przed otwarciem dać opakowaniu ogrzać się. Najlepiej wypić w ciągu roku.

11. Cena i falsyfikaty

W znalezionych źródłach brak systematycznych danych o cenach. Jedyny punkt odniesienia — karta towarowa z 2013 roku: pudełko Nüwa Yinfeng 180 g zadeklarowano po 400 juanów.

Jak unikać falsyfikatów:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego i producenta z powiatu Pingli.
- Pamiętać, że produkt chroniony opisano jako zieloną herbatę; czerwona herbata i oolong pod marką „Nüwa” do niego nie należą, dopóki dokument nie powie inaczej.
- Porównywać formę ze stopniem: igły z meszkiem — Yinfeng, „jaskółczy ogon” — Yunwu, cienkie skręty — Maojian.

12. Ciekawostki

Autor artykułu z 2011 roku na stronie powiatu, ekspert prowincjonalnego stowarzyszenia herbaty, radził przejąć od Anji Baicha model „znaku macierzystego i znaków pochodnych”: oznaczenie — znak wspólny, marki firm — pod nim.
Według tego samego artykułu ochronę przez oznaczenie geograficzne otrzymał też pinglijski jiaogulan (绞股蓝) — pnącze, z którego liści przygotowuje się napój.

13. Porównanie z innymi herbatami Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Najwyższy stopień tego samego parasola — igiełkowate pąki z meszkiem; w korpusie jest o niej osobny artykuł.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Zielona herbata powiatu Ziyang w tej samej prefekturze Ankang, również z gleb selenowych.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Parasolowa marka zielonej herbaty sąsiedniej prefektury Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Zielona herbata powiatu Zhen’an w prefekturze Shangluo na południowym stoku Qinlingu.

Podsumowując:

Pingli Nüwa Cha nie jest odmianą ani herbatą wiejską, lecz nazwą, którą górski powiat określił całą swoją zieloną herbatę, zapożyczając ją od bogini z własnych podań. Za szyldem kryją się trzy stopnie, od igiełkowatego Yinfeng po skręcony Maojian, szmaragdowy liść, wysoki długi aromat i selenowe gleby, które Pingli dzieli z sąsiadami.